Ce ciuperci cresc în regiunea Rostov?

Regiunea Rostov se întinde de-a lungul zonei de stepă din sudul Câmpiei Rusiei, cuprinzând o parte din Caucazul de Nord. Combinația dintre un climat continental temperat și apropierea de ape creează condiții favorabile pentru creșterea ciupercilor. Sarcina unui culegător de ciuperci este de a naviga prin diversitatea speciilor pentru a evita să culeagă un exemplar otrăvitor sau necomestibil.

Locuri de cules ciuperci în regiunea Rostov

Aceste regiuni nu sunt considerate zone „de creștere a ciupercilor”, așa că majoritatea oamenilor care merg spontan la cules ciuperci înțeleg puțin soiurile acestora și adesea nu pot distinge exemplarele comestibile de cele necomestibile. Prezentarea noastră rapidă vă va ajuta să evitați greșelile în timpul „vânătorii silențioase”.

În regiunea Rostov, cele mai bune locuri pentru a găsi ciuperci sunt în nord și nord-est. Locuri de cules ciuperci:

• Pădurea de pini din districtul Kamensky.
• Ferma de stat „Temernitsky” - la nord de Rostov.
• Păduri în raioanele Veshensky, Sholokhovsky și Oblivsky.
• Plantațiile sunt de foioase și conifere, iar crângurile sunt de plop, stejar și frasin. Căutați aceste plantații în apropierea orașelor Rostov, Semikarakorsk, Azov și Șahti.
• Districtul Millerovo. Lângă satul Degtevo. Păduri de pini lângă Millerovo.
• Plantații în vecinătatea orașului Kamensk-Șahtinsk.
• Raioanele Certkovski și Tarasovski.
• Păduri de pin din apropierea satului Nizhnekundryuchenskaya.
• Pădurea Shchepkinsky de lângă Rostov-pe-Don.
• Zona de coastă a râului Don.

Primele ciuperci apar în aprilie — acestea sunt specii fragile de primăvară de care puțini culegători de ciuperci sunt interesați. Iar până în mai, începe „vânătoarea” în toată regula, continuând până în octombrie. Deschiderea sezonului de ciuperci depinde de o combinație de factori favorabili. Creșterea în masă a ciupercilor depinde de temperaturile stabilite și de umiditatea solului.

Ciuperci comestibile

Sute de specii de ciuperci cresc în regiunea Rostov, dar doar câteva zeci sunt considerate comestibile. Speciile comestibile condiționate pot fi consumate după o pregătire specială, dar medicii regionali sfătuiesc împotriva acestui lucru. În plus, ei cred că culesul ciupercilor în această regiune este potențial periculos deoarece:

• clima poate face ca chiar și ciupercile comestibile să fie periculoase pentru oameni;
• se observă o creștere a fondului gamma natural.

Dacă nu intenționați să renunțați la plăcerile „vânătorii liniștite” și intenționați să folosiți captura pentru murături și alte preparate, asigurați-vă că explorați „sortimentul” de ciuperci din pădurile și plantațiile locale.

Rânduri

DescriereTrichophytonele sunt ciuperci agaricale din familia Trichophyton. Cresc în grupuri și rânduri, de unde și numele. Pălăriile sunt de obicei colorate, mai rar albe. Forma lor se schimbă odată cu vârsta, de la emisferică la prostată. Au o tulpină densă, iar vălul membranos persistă ca un inel.

SoiuriExistă nenumărate varietăți de Tricomicete, inclusiv unele comestibile. Mai multe varietăți de Tricomicete cu arome excelente cresc în mod obișnuit în regiunea Rostov:

• Violet. Această ciupercă mică este cunoscută și sub numele de picior albastru sau rădăcină albastră. Pălăria emisferică are un diametru de 6-15 cm. Pălăria este alb-gălbuie cu o nuanță violetă. Lamelele sunt de culoare crem. Tulpinile violete au o înălțime de 5-10 cm și o grosime de 3 cm. Au pulpa cărnoasă de diferite culori - albă, gri și gri-violet. Gustul este dulce și fructat.
• Gri. Pălăriile cărnoase, convexe sau emisferice, sunt de culoare gri-gălbuie. Ciupercile mature au margini zimțate și un tubercul aplatizat în centru. Pălăriile gri pot avea nuanțe de măsliniu, violet sau liliac. Au un gust și un miros amidonoase.
• Plop. Pălăria, ca la toate Tricholomae, este inițial emisferică, apoi se întinde. Culoarea este galben-brună cu nuanțe roșiatice. Ajunge până la 15 cm în diametru. Suprafața este neuniformă, cu crăpături și gropițe.
• Verde (verdeț)Aceasta este o ciupercă comestibilă condiționat, cu un pălărie maroniu-verzui acoperită cu solzi roșiatici. Diametrul pălăriei este de 4-15 cm, iar înălțimea tulpinii este de 3-7 cm.

Unde și când crește? Fructificarea în masă a Trichomycetelor începe odată cu sosirea toamnei și se termină odată cu înghețul. Trichomycetele sunt de obicei recoltate în Pădurea Shchepkinsky, lângă Orbitalnaya; există multe și în districtul Chertkovsky. Picioarele albastre preferă solurile nisipoase și calcaroase și pădurile de foioase. Se dezvoltă bine sub frasini. Trichomycetele de plop preferă plantațiile cu același nume. Trichomycetele gri preferă pădurile de pin cu soluri nisipoase.

Duble. Există multe tipuri de Tricomicete. Printre acestea se numără atât ciuperci comestibile, cât și foarte otrăvitoare, cum ar fi Tricomicetele cu sulf. Tricomicetele comestibile nu au asemănări; principalul lucru este să nu le confundăm cu omologii lor otrăvitori.

Un culegător de ciuperci vorbește despre cultivarea ciupercilor rowan cu picioare mov în ferma sa:

Pelerina de ploaie

DescriereDimensiunile ciupercilor Puffball variază în funcție de soi. Toate speciile de Puffball sunt similare - sunt ciuperci sferice. Nu există separare între tulpină și pălărie - formează un singur corp de ciupercă. Dimensiunea variază de la 2-3 cm la 20-50 cm. Au pielița fermă și pulpa albă fermă, care devine galbenă la exemplarele mai vechi. Puffball-urile sunt foarte gustoase, mai ales prăjite.

Soiuri: În regiunea Rostov puteți găsi diferite tipuri de pelerine de ploaie:

• Ţepos – acoperit cu ace conice. Are o aromă plăcută. Pielea este cremoasă, pulpa este albă.
• Gigant – crește până la 40 cm în diametru și cântărește până la câțiva kilograme.
• Perla Are un corp alb, în ​​formă de pară, care se îngălbenește pe măsură ce crește. Pielea sa este acoperită cu excrescențe spinoase.
• Oblong – chiar deasupra pufului spinos. Delicat și delicat, acest puf este comestibil când este tânăr.

Unde și când crește? Fructificarea are loc de la începutul verii până în octombrie. Pufuleții cresc peste tot - poate cu excepția Antarcticii. În regiunea Rostov, coloniile de pufuleți pot fi găsite în orice pădure sau plantație, în pajiști, poieni și de-a lungul drumurilor. Pufuleții preferă solul bogat în azot.

Duble. Pot fi confundați cu pufuliții falși, care sunt considerați otrăvitori în Rusia, dar sunt considerați comestibili în Europa. Se pot distinge prin pielea lor negoasă, solzoasă, de culoare ocru-gălbui, cu mici crăpături.

Russula

DescriereAcestea sunt ciuperci mici, lamelare, cu tulpini albe și robuste și pălării multicolore - gri, roșiatice, verzui, galbene, maronii și albăstrui. Deși nu sunt considerate o delicatesă, ciupercile nu sunt mai puțin delicioase decât gălbiorii sau șampițele. Pălăriile sunt inițial sferice și în formă de clopot, apoi se întind.

Unde și când crește? Cresc în păduri de conifere și foioase. Colonii mari de russula au fost observate în Pădurea Șchepkin, precum și în districtul Semikarakor. Aceste ciuperci sunt atât de numeroase încât reprezintă 45% din totalul ciupercilor. Cresc în păduri de conifere și foioase, în principal sub pin, molid, arin, stejar și mesteacăn.

Soiuri. Nu a existat niciodată o lipsă de ciuperci russula - acestea cresc din abundență. Cel puțin câteva soiuri cresc în regiunea Rostov:

• Verde. Are o tulpină albă, groasă și cărnoasă, cu o înălțime de până la 10 cm. Pălăria este gri-verzuie și are un diametru de până la 10 cm. Aceasta este una dintre cele mai delicioase soiuri de russula - nu este doar sărată, fiartă, ci și prăjită.
• Mâncare. Pălăria are un diametru de 5-11 cm. Culoarea variază de la roșu-vin până la liliac-maroniu. Aceasta este o russulă foarte gustoasă.

Duble. Adesea confundate cu ciupercile otrăvitoare, russulele nu au „fusta” inelată de pe tulpină, specifică ciupercilor otrăvitoare. Aceasta din urmă are, de asemenea, o îngroșare caracteristică la baza tulpinii. Russulele necomestibile cu pălării roșu aprins și violet - cum ar fi cele acre, înțepătoare și emetice - ar trebui, de asemenea, evitate. Nu există specii de russule otrăvitoare.

Ciupercă albă

Descriere. Toate ciuperci porcini Sunt similare ca aspect – au tulpini puternice, robuste, în formă de măciucă. Pălăriile sunt convexe, devenind ceva mai drepte cu vârsta. Pălăriile sunt de culoare maronie. Diametrul pălăriei este de 8-30 cm, lungimea tulpinii este de 10-12 cm.

Ciupercile hribi conțin mulți nutrienți. Este important să le gătiți prompt - după doar 10 ore, își pierd jumătate din valoarea nutritivă.

Unde și când crește? Recoltarea în masă a ciupercilor hribi începe la sfârșitul lunii august și continuă până în octombrie. Cu toate acestea, fructificarea începe încă din iulie. Multe hribi au fost observate în crânguri din apropierea satelor Șahti și Azov. Oamenii călătoresc, de asemenea, în districtul Semikarakorsky pentru a culege hribi. Aceștia cresc în păduri deschise, preferând pădurile de molid, pin și mesteacăn. Vara, se găsesc individual, dar în grupuri pe măsură ce se apropie toamna.

Soiuri. Găsirea de ciuperci nobile, inclusiv boletus, în regiunea Rostov este o adevărată încântare. Această regiune aridă nu oferă întotdeauna o recoltă abundentă. Din a doua jumătate a lunii august, boletus poate fi găsit aici:

• Pin (pădure de pin) Are o pălărie convexă de nuanță roșiatică-brună. Pielea este permanentă. Diametrul este de 8-15 cm. Tulpina groasă este acoperită cu o plasă maronie.
• Mesteacăn Are o pălărie în formă de pernă, apoi aplatizată, ajungând la 15 cm în diametru. Pielea pălăriei este ușor ridată, iar culoarea este ocru deschis, uneori aproape albă. Tulpina în formă de butoi are o lungime de până la 12 cm.
• Stejar Pălăria sa ușor catifelată se crăpă pe vreme uscată. Inițial, devine sferică, apoi în formă de pernă. Culoarea pălăriei variază de la ocru la maroniu.
• Molid — Crește în păduri de molid. Este deosebit de mare, putând ajunge până la 2 kg. Pălăria este ridată, neuniformă și de culoare maronie. Diametrul său variază între 5 și 20 cm. Tulpina este robustă, ca la toate ciupercile boletus, și atinge o înălțime de până la 20 cm.

Duble. Doar culegătorii de ciuperci fără experiență pot confunda hribii cu alte specii. Un boletus poate fi confundat cu un alt boletus. ciupercă de gală, mai puține șanse - ciupercă satanică, se distinge ușor după tulpina sa roșiatică.

Ciupercă Aspen

DescriereUn alt nume este roșcată. Pălăria este roșu-cărămiziu. Diametrul este de 5-30 cm. Forma ciupercilor tinere este emisferică, devenind ulterior în formă de pernă și convexă. Se simte ca fetru sau catifea. Tulpina este înaltă, peste 20 cm, iar suprafața sa este acoperită cu solzi mici.

Unde și când crește? Crește în grupuri și solitar. Preferă pădurile de aspen și zonele joase umede. Perioada de fructificare este de la mijlocul lunii iunie până la îngheț. Recolte bune de ciuperci de aspen au fost observate în apropierea coastei râului Don, precum și în districtul Semikarakorsk. Ciupercile roșii sunt deosebit de abundente în pădurile de aspen de lângă Kamensk.

Soiuri. Împreună cu ciuperca roșie de aspen, cea mai populară de acest fel, în pădurile din Rostov puteți găsi următoarele:

• Ciupercă de stejar și aspenAre o pălărie roșu-cărămiziu și o pulpă alb-gri. Când este tăiată, pulpa devine albastru-violet, apoi neagră.
• Ciupercă de aspen galben-brunăAre o tulpină de culoare deschisă și un pălărie galben-maro. Tulpina devine albastru-verzuie atunci când este tăiată.

Duble. Ciupercă falsă de aspen Cunoscută și sub numele de ciupercă amară sau ciupercă cu piper, crește doar în păduri de conifere. Cel mai simplu mod de a recunoaște ciuperca amară este după pulpa sa roz.

Hribi de mesteacăn

DescrierePălăria este maro închis. Diametrul este de până la 18 cm. Pălăria se schimbă de la emisferică la perniță. Tulpina este lungă și cilindrică.

Unde și când crește? Regiunea Rostov nu este bogată în ciuperci nobile. Ciuperci Boletus Sunt rare aici și se găsesc doar în pădurile de mesteacăn în condiții meteorologice favorabile. Dacă vremea este ploioasă, apar vara, iar fructificarea continuă până în octombrie. Culegătorii de ciuperci au observat boleti de mesteacăn crescând în zona Kamensk-Șakhtinsky.

Duble. Uneori este confundat cu boletul fals de mesteacăn, cunoscut și sub numele de bolete amar. Pălăria sa este de culoare maronie, dar este ușor de recunoscut după gustul amar.

Fluturi

DescriereAu pălării lipicioase, uleioase, cu diametrul de 5-15 cm, emisferice sau, mai rar, conice. Culoarea variază în funcție de condiții, de la galben și ocru la maro și roșiatic. Tulpina albă are 4-10 cm lungime. Ciuperca unt adevărată crește în regiunea Rostov.

Prăjiturile se gătesc doar 15-20 de minute – pot fi prăjite, înăbușite sau fierte. Conțin nu doar minerale și vitamine, ci chiar și afrodisiace și antibiotice.

Unde și când crește? Sezonul de recoltare a ciupercilor bătute începe vara și durează până în toamnă. Pădurile de pini din apropierea localităților Millerovo, Veshenskaya și Nizhnekundryuchenskaya sunt abundente. De asemenea, se recoltează în apropierea satelor Azov și Shakhty, precum și în pădurile de pini din districtul Tarasovsky. Cresc la marginile pădurilor, de-a lungul potecilor, în poieni și în zonele cu arborete tinere de conifere.

Duble. Ciupercile fluturi sunt adesea confundate cu boletus comestibile. Și ciupercile panteră tinere seamănă cu ele.

Volnușki

Descriere. Căciula de lapte se recunoaște ușor după căciula roz cu franjuri și cercuri concentrice. Are o tulpină scurtă, goală la interior și un gust ușor amar. Se înmoaie și se sărează. Se folosesc ca și condiment pentru alte ciuperci.

Unde și când crește? Cresc în păduri mixte și de foioase. Formează o micoriză cu mesteceni. Adesea cresc în colonii dense. Fructele încep în iunie, iar recoltarea în masă are loc între august și octombrie. Cel mai bun loc pentru a căuta ciuperci de lapte este în districtul Millerovsky, unde cresc pălăriile de lapte cu șofran.

Soiuri. Ciupercile Volnușki preferă latitudinile nordice, așa că nu au existat recolte la scară largă ale acestei ciuperci în regiunea Rostov. Ciupercile Volnușki pot fi găsite ocazional aici:

• Roz. O ciupercă volnușki tipică de culoare roz. Se numește adesea Voljanka.
• AlbiAceste ciuperci cu pălărie de lapte sunt numite și „pălării albe de lapte” datorită culorii pălăriei lor. Sunt mai mici și mai discrete decât ciupercile cu pălărie roz de lapte.

Duble. Ciupercile Volnushki sunt greu de confundat cu alte ciuperci, poate cu excepția unora din familia lactiflora. Nu există ciuperci volnushki otrăvitoare. Cataloagele străine listează adesea ciupercile volnushki ca fiind necomestibile, dar în Rusia se știe cum să le proceseze corect pentru a obține o murătură delicioasă.

Canterelle

DescriereO ciupercă de culoare aprinsă, cu pălărie portocalie. Are centrul gol și margini curbate. Are un diametru de 3-12 cm. Tulpina este fragilă și goală, scurtă - 7-9 cm. O sevă lăptoasă se prelinge la tăiere.

Unde și când crește? Vânătoarea de pălării de șofran poate începe la sfârșitul lunii iulie. Acestea dau roade până la începutul lunii septembrie, dacă vremea permite. Colonii mari de pălării de șofran au fost observate în apropierea satului Degtevo din districtul Millerovsky. Pălăriile de șofran se dezvoltă bine în soluri nisipoase, așa că sunt mai frecvente în pădurile de pini, în special sub larici și pini, pe partea de nord.

Unele ciuperci trebuie înmuiate timp de câteva zile înainte de a fi marinate, dar pălăriile de lapte cu șofran murat pot fi consumate în doar două săptămâni - sunt ciupercile care se mură cel mai repede.

Soiuri. Căutați două tipuri de capace de lapte de șofran în pădurile de pin din regiunea Rostov:

• Adevărat sau molid. Preferă să crească în păduri de molid, în grupuri mari. În Europa, este considerat necomestibil, dar în Rusia, este considerat o delicatesă. Șofranul de molid se poate distinge de șofranul de pin prin marginile ondulate ale pălăriei sale.
• Pin sau pădure de piniAceastă specie este mai puțin comună, crescând doar în păduri de pin și pe gresie. De obicei, crește solitară. Se recoltează chiar și după îngheț.

Duble. Pălăria de lapte cu șofran nu are plante veninoase similare. Poate fi confundată doar cu pălăriile de lapte cu șofran false din familia pălăriilor de lapte.

Gândaci de bălegar

DescrierePălăria este în formă de clopot și solzoasă. Solzii sunt mari și seamănă cu niște fulgi. Gândac de bălegar Este subțire și fragilă, aproape că nu are pulpă și nu este la mare căutare printre culegătorii de ciuperci.

Unde și când crește? Gândacii de bălegar se disting prin rata lor de creștere incredibil de rapidă - în doar câteva ore, ciuperca poate atinge dimensiunea adultă, completându-și ciclul de creștere. Se dezvoltă bine în sol fertilizat cu gunoi de grajd, de unde și numele lor. Gândacii de bălegar pot fi găsiți în păduri, parcuri, gropi de gunoi - cresc oriunde, atâta timp cât solul este fertil. Fructesc din mai până în octombrie.

Soiuri. Există un număr mare de gândaci de bălegar, dar niciunul dintre ei nu prezintă interes pentru culegătorii de ciuperci. Aceștia preferă să vâneze hribi, ciuperci de lapte cu șofran sau ciuperci de miere în păduri, decât să se obosească să identifice diferitele varietăți de gândaci de bălegar dubioși. Mulți dintre aceștia cresc în regiunile sudice, de exemplu, gândacul de bălegar:

• gri;
• argint;
• comun;
• alb;
• artropode păroase și altele.

Duble. Gândacii de bălegar nu au asemănări veninoase.

Ciuperci de lapte

DescriereCiuperca de lapte adevărată are un pălărie galben-crem sau albă. Tulpina este scurtă și groasă. O sevă lăptoasă se prelinge atunci când este tăiată. Pălăriile ajung până la 20 cm în diametru. Ciupercile de lapte cresc în ciorchini, dar sunt greu de observat, deoarece sunt bine camuflate printre ace de pin și frunziș.

În Rusia, ciuperca de lapte era considerată odinioară singura ciupercă potrivită pentru murături. Ciupercile de lapte erau numite ciuperci „regale”.

Unde și când crește? Ciuperci de lapte Preferă să formeze o rădăcină de ciupercă alături de mesteceni – acolo ar trebui să le căutați. Se găsesc la marginile și în poienile pădurilor, atât de conifere, cât și de foioase. Încep să dea roade în iulie. În regiunea Rostov, ciupercile de lapte nu produc o recoltă bună, dar găsirea uneia aici este un noroc.

Soiuri. În pădurile și plantațiile din Rostov, pe lângă pălăria comună de lapte, puteți găsi și pălăria neagră de lapte. Pălăria sa are o lungime de 6-15 cm, cu margini pliate, asemănătoare pâslei. Culoarea este aproape neagră. Când este ruptă, curge un suc alb, lăptos. Tulpina de culoare deschisă are o lungime de până la 7 cm, este fragilă, cilindrică și pătată.

Duble. Acestea sunt adesea confundate cu soiurile de ciuperci de lapte comestibile condiționat, care au un gust amar - acestea sunt ciupercile de lapte cu piper, camfor, pâslă și galben-auriu.

Morle

DescriereO ciupercă timpurie care nu inspiră entuziasm printre culegătorii de ciuperci. Este prețuită de gurmanzi pentru aroma și gustul său bogat. Are un pălărie de tip fagure, de culoare galben-ocru. Morchela nu are lamele și practic nu are carne - are un corp fragil, cartilaginos. Tulpina este subțire și fragilă, de până la 8 cm lungime.

Unde și când crește? Crește în soluri fertile în păduri de toate tipurile. Apare în aprilie. Cel mai bine se găsește în soluri nisipoase și păduri de pini. Crește adesea în poienii, de-a lungul drumurilor și la marginile pădurilor.

Soiuri. În păduri și plantații la începutul primăverii puteți găsi morle diferite tipuri:

• Comun Are o pălărie în formă de ou cu celule. Culoarea este maro-gălbui. Înălțimea este de până la 10 cm.
• Conic Are o pălărie goală și ascuțită. Pălăria în formă de fagure reprezintă două treimi din înălțimea morelei. Tulpina are o înălțime de până la 4,5 m.
• Stepă Ciuperca morel este cea mai mare ciupercă originară din Rusia. Are un pălărie sferică, gri-maro, cu diametrul cuprins între 2 și 10-15 cm.

Duble. Morchelele false miros urât - a carne putredă. Cu toate acestea, francezii le consideră o delicatesă. Au o pălărie în formă de clopot, înaltă de 5 cm. Ciuperca are un pălărie verde-măsliniu închis, lipicioasă, și o tulpină albă de până la 30 cm lungime.

Linii

DescriereCiupercile Gyromitra sunt otrăvitoare mortal atunci când sunt crude. Cu toate acestea, se consumă numai după o gătire specială. Pălăria lor este maro închis, sinuoasă și are o formă neregulată. Sunt adesea confundate cu morchelele, motiv pentru care apar otrăvirile.

Oamenii de știință au descoperit recent o otravă puternică în morchele - giromitrina - care nu se descompune atunci când este gătită sau uscată. Conținutul de otravă variază în funcție de locul în care cresc morchelele. Au fost raportate intoxicații cu morchele, de exemplu, în Germania.

Unde și când crește? La fel ca și morela, gyromitra crește în aprilie. Este cel mai des întâlnită în pădurile de pin, dar poate crește și pe câmpuri, parcuri și grădini.

Soiuri. Morel are soiuri care cresc nu numai în regiunea Rostov, ci în cea mai mare parte a țării noastre:

• Comun. Pălăria este rotunjită neregulat, cu diametrul de 2-13 cm și de culoare castaniu-maroniu. Tulpina este goală la interior, deschisă la culoare și aplatizată. Are un miros plăcut.
• Gigant. Pălăria sinuoasă, cu cavitățile sale în interior, atinge 30 cm în diametru. Tulpina are doar 2-3 cm înălțime – nu este vizibilă sub pălărie.

Duble. Morel nu are omologi otrăvitori; este în sine destul de periculos dacă tehnologia de preparare a acestuia este încălcată.

Canterelle

DescriereAdevărata gălbioră (gălbioră comună) are o tulpină și un pălărie inseparabile. Corpul ciupercii este galben strălucitor. Pălăria are un diametru de 5-12 cm. Această ciupercă este renumită pentru gustul său excelent.

Unde și când crește? Rodesc toată vara și toamna, până în octombrie. Preferă pădurile mixte și zonele umede. Cresc în colonii și adesea cresc pe cioturi de copaci. Gălbiorii sunt colectați în pădurile din apropierea orașelor Rostov, Șahti, Azov și Semikarakorsk.

Duble. Poate fi confundată cu gălbiorul fals, o ciupercă necomestibilă cu o valoare nutritivă slabă. Informațiile despre toxicitatea sa sunt contradictorii. Ciuperca asemănătoare se poate distinge prin culoarea sa strălucitoare.

Ciupercă de mai

DescriereAlte denumiri includ Tricholoma din mai sau Calocybe. Pălăria are un diametru de 4-10 cm și este rotundă, emisferică sau în formă de pernă. Tulpina este groasă și scurtă, lungă de 2-7 cm. Pălăria și tulpina au aceeași culoare - crem. Pulpa este albă și densă, cu o aromă și o savoare asemănătoare făinii. Această ciupercă unică este apreciată în principal de gurmanzi.

Unde și când crește? Apare în mai și dispare complet până vara. Crește în grupuri, formând cercuri. Se găsește peste tot, nu doar în păduri, ci și în stepă, putând crește chiar și pe peluze sau în grădini de legume.

Duble. Nici unul.

Ciuperci cu miere

DescriereAceste ciuperci cresc în grupuri mari. Se dezvoltă bine pe cioturi, copaci morți și deteriorați. Au pălării mici, solzoase și tulpini subțiri, cu fuste. Ciupercile tinere au un tubercul pe pălărie.

Unde și când crește? Preferă copacii foioși. Fructele au loc în septembrie-octombrie. Sunt comune în zona de coastă a râului Don, precum și în regiunea Semikarakorsk.

Soiuri. Următoarele specii cresc în regiunea Rostov: ciuperci cu miere:

• IarnăAre un pălărie lipicioasă, galben-aramiu sau portocaliu-maronie. Pulpa cremoasă are o aromă plăcută. Pălăriile au un diametru de 2-10 cm.
• LuncăPălăriile sferice și în formă de clopot se extind cu vârsta, cu un tubercul. Culoarea este ocru și galben-brun. Diametrul este de 2-6 cm.
• ToamnăPălăriile sunt ocru cu solzi, 3-10 cm. Pulpa albă, aromatică.

Duble. Cea mai periculoasă asemănare este ciuperca galben-sulfuroasă, care diferă de ciuperca comestibilă cu miere prin culoarea sa strălucitoare și lipsa solzilor.

Șampiñon

DescriereCiuperca champignon are un pălărie cărnoasă, alb-cenușie - la început emisferică, apoi întinsă. Pulpa albă devine ușor roz când este ruptă. Lamelele sunt roz, apoi maronii. Diametrul pălăriei este de 5-15 cm, iar tulpina are o înălțime de 3-8 cm.

Unde și când crește? Perioada de fructificare este de la sfârșitul lunii mai până în octombrie. Cresc în colonii inelare. Sunt abundente în districtul Chertkovsky. Preferă solul fertil și cresc peste tot - în păduri, plantații și parcuri.

Soiuri. În regiunea Rostov, pe lângă ciupercile comune, puteți găsi și:

• Șampigna lui BernardPălăria este mare și cu carne groasă, măsurând 8-20 cm. La atingere, pălăria alb-maronie se înroșește treptat. Partea superioară a pălăriei este acoperită cu solzi. Ciuperca este comestibilă, dar nu este gustoasă.
• Șampioane galben paiCând este apăsat, capacul convex este de culoare albicioasă și se îngălbenește.

Duble. Cea mai periculoasă greșeală de a confunda o ciupercă este pălăria verde. Când pălăria verde este mică, seamănă cu ciuperca verde ca și culoare și formă. Există și o ciupercă verde cu pielea galbenă, care este otrăvitoare. Pulpa este albă, dar la baza tulpinii devine galbenă puternic și miroase a iod. Dacă apeși pe pălărie, aceasta se va îngălbeni.

Ciuperci stridii

Descriere. Ciuperca pleurotus comună, sau ciuperca pleurotus, este cea mai comună ciupercă din sălbăticie. Are un pălărie convexă, cu diametrul de 3-25 cm, întinsă. Este asimetrică, în formă de evantai și are nuanțe cenușii. Stipa are 3-12 cm lungime și se subțiază spre bază. Doar pălăria este consumată.

Unde și când crește? Crește peste tot, preferând cioturile, copacii căzuți și lemnul mort. Preferă plopii, salciile, nucii și aspenii. Fructele au loc din aprilie până în noiembrie.

Soiuri. Împreună cu ciuperca stridii comună, ciuperca stridii poate fi găsită în pădurile Rostov. Este comestibilă. Pălăria sa este în formă de pâlnie, gri sau maro.

Duble. Nu există analogi otrăvitori, există doar ciuperci necomestibile care arată ca ciupercile de stridii.

Dubovik

DescriereCrește în regiunea Rostov. dubovik (poddubnik)Pălăria are carne groasă, rotundă și în formă de pernă. Este catifelată la atingere și are o culoare maronie, variind de la măsliniu la maro. Pulpa devine albastră când se rupe. Aroma este plăcută. Pălăria are 4-12 cm. Tulpina se lărgește spre partea de jos, ajungând la o înălțime de 7-15 cm.

Unde și când crește? Crește bine în zona de stepă, preferând păduricile de fag și carpen. Perioada sa de creștere este din mai până în octombrie. Se găsește ocazional în plantații și păduri din întreaga regiune și a fost observată în apropierea satului Zelenchukskaya.

Duble. Hribii pot fi confundați cu ciuperca satanică, care este și ea albastră când este tăiată. Ciuperca otrăvitoare se poate distinge prin tulpina roșiatică.

volant

DescriereHribul crăpat poate fi găsit în pădurile și plantațiile din regiunea Rostov. Pălăria sa are un diametru de 3-10 cm, pulpă groasă, inițial convexă, apoi răspândită. Culoarea variază de la portocaliu-roșiatic la maro închis. Catifelat la început, devine gol și uscat cu vârsta. Stipa este galbenă sau ruginie, înaltă de 3-6 cm și curbată.

Unde și când crește? Poate fi găsit din iunie până în septembrie în plantații de plopi și stejari, în păduri de pin și în tufișuri de sălcii.

Duble. Poate fi confundat cu boletul cu picioare roz, care este clasificat drept ciupercă comestibilă condiționat.

Ciuperci Tinder

DescriereExistă puține specii de polipori comestibili datorită pulpei lor tari. Pălăriile sunt răspândite, cu sau fără tulpini.

Unde și când crește? Ciuperci Tinder Cresc pe lemn și, ocazional, pe sol. Se găsesc adesea în poieni și pot crește atât pe copaci vii, cât și pe cei morți. Corpurile fructifere ale multor polipori cresc pe tot parcursul anului.

Ciupercile Tinder sunt paraziți care distrug lemnul.

Soiuri. În regiunea Rostov există două ciuperci comestibile de iască:

• Solzos. Corpurile fructifere sunt prostrate, cu un pălărie cu grosimea cuprinsă între 5 și 50 cm. Pălăria este albicioasă sau crem. Este acoperită cu solzi mari maronii. Tulpina este densă, lungă de 4-8 cm. Fructificarea are loc din mai până în septembrie.
• Galben de sulfCorpul liber are un diametru de 10-40 cm. Grosimea este de 4-6 cm. Se mănâncă când sunt tineri. Sunt semicirculare sau fără formă. Culoare: portocaliu, galben-sulfuros, ocru.

Duble. Următorii polipori se găsesc în regiune: cu părul zbârlit, pin, mesteacăn, adevărat și fals - toți sunt necomestibili.

Umbrele

DescriereO ciupercă delicioasă din familia agaricelor. Seamănă cu o umbrelă deschisă, pălăria bombată se sprijină pe o tulpină subțire. Diametrul pălăriei este de 35-45 cm, iar înălțimea tulpinii este de 30-40 cm. Pălăriile sunt uscate, cu câteva solzi.

Unde și când crește? Umbrelele cresc din iunie până în octombrie-noiembrie, în funcție de specie. Se găsesc în pășuni, fâneți și diverse tipuri de păduri. Sunt, pe nedrept, subpopulate printre culegătorii de ciuperci. Umbrelele pot fi colectate în plantațiile din districtele Tarasovsky și Chortkovsky, precum și în alte părți ale regiunii.

Soiuri. În regiunea Rostov puteți găsi două tipuri de umbrele:

• Roșind. Pălăria are 5-10 cm, este ovoidă, în formă de clopot și de culoare gri-brună. Tulpina este subțire, lungă de până la 25 cm. Tulpina albicioasă se înroșește la atingere.
• Variegat (mare)Atinge 40 cm în diametru. Pălăria gri-brună are un tubercul în centru. Este acoperită cu solzi. Tulpina are 10-38 cm lungime și este fibros-solzoasă.

Duble. Poate fi confundată cu speciele sale veninoase similare – Chlorophyllum scoriatum, Chlorophyllum slagum și amanita musculiță împuțită..

Ciupercă de cerb

DescriereCiuperca cerb, sau pluteus, este nepopulară printre culegătorii de ciuperci. Mulți o confundă cu cea veninoasă. Are o pălărie maro - deschisă sau maro. Are un diametru de 5-15 cm. Are un tubercul în centru. Pălăria se schimbă din formă de clopot în formă de întinsă. Tulpina este lungă și fibroasă. Pulpa miroase a ridiche.

Unde și când crește? Fructificarea are loc din mai până în toamnă. Crește pe cioturi, lemn și sol.

Duble. Nu există ciuperci veninoase care să le semene. Se confundă ușor cu rudele lor comestibile, Plutea. Culegătorii de ciuperci fără experiență confundă adesea ciuperca-căprioară cu o ciupercă otrăvitoare.

Pezza portocalie

DescriereAceastă ciupercă puțin cunoscută are un pălărie în formă de farfurie, cu margini răsturnate. Aceste ciuperci fragile se disting prin culoarea lor portocalie strălucitoare. Interiorul pălăriei este neted, în timp ce exteriorul este mat. Gustul și aroma pulpei albe sunt neclare.

Unde și când crește? Sezonul de fructificare se întinde de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii septembrie. Puțini oameni din regiunea Rostov sunt dispuși să recolteze această ciupercă ciudată, deși crește peste tot, de la marginea drumurilor până la dunele de nisip.

Bucătarii folosesc ciuperca pestriță pentru a garni mâncărurile - pulpa sa vibrantă este un decor frumos. Această ciupercă poate detoxifia și curăța organismul după chimioterapie.

Duble. Pot fi confundate doar cu alte tipuri de pezi, dar niciunul dintre ele nu este otrăvitor.

Podabrikosoviki

DescriereEntoloma de grădină, sau ciuperca subcaisă, se distinge prin lamele sale rozalii. Pălăria are 7-10 cm lungime. Forma este clopotului, convex-conică. Culoarea este gri-albicioasă. Tulpinile sunt adesea curbate și răsucite, ajungând la 10-12 cm înălțime. Este considerată comestibilă condiționat.

Unde și când crește? Cresc în păduri de toate tipurile și se găsesc adesea în livezi - sub meri, caiși etc. Fructele ating vârful în iunie. Cresc în familii.

Soiuri. Pe lângă entolomul de grădină, puteți găsi și entolomul maro pal în pădurile și grădinile din Rostov. Se deosebește de ciuperca cais prin culoarea pălăriei. Crește în mai și iunie.

Duble. Entoloamele comestibile pot fi confundate cu omologul lor veninos, entolomul veninos. Are o pălărie mare, alb-murdar, de până la 20 cm lungime.

Flammulină

DescriereFlammulina aparține familiei Trichomycetes. Este cunoscută și sub numele de ciuperca de iarnă. Pălăria este emisferică când este tânără, ulterior devenind mai răspândită. Culoarea este galben-brună sau miere. Centrul pălăriei este mai închis la culoare. Pe vreme umedă, pălăria devine cleioasă. La exemplarele mature, pălăria devine pătată. Pulpa apoasă are o aromă și un gust plăcute.

Unde și când crește? Fructele apar la sfârșitul toamnei și chiar la începutul iernii. Crește pe cioturi și lemn mort, în principal pe copaci de foioase. În regiunea Rostov, aceste ciuperci pot fi găsite în plantații și păduri din diferite districte.

Duble. Este aproape imposibil să confundi Flammulina cu altceva - nicio altă ciupercă nu crește atât de târziu ca ea. La începutul sezonului, este adesea confundată cu ciupercile care cresc pe lemn, cum ar fi Collybia fusiformis, o ciupercă necomestibilă. Are un pălărie maro-roșiatică și o tulpină răsucită.

Ciuperci otrăvitoare și necomestibile

Comparativ cu alte regiuni producătoare de ciuperci, regiunea Rostov este săracă în ciuperci nobile. Cu toate acestea, speciile otrăvitoare sunt abundente aici - acestea le depășesc numeric pe cele comestibile de câteva ori. Pentru a evita greșelile, studiați cu atenție semnele exterioare ale celor mai periculoase ciuperci.

Capac de moarte

Descriere. Pălăria are un diametru de 5-15 cm și o formă emisferică. Pe măsură ce crește, pălăria se aplatizează. Marginile sunt netede. Culoarea este verzuie sau cenușie. Tulpina cilindrică are o înălțime de 8-16 cm. Tulpina este groasă în partea de jos și are un inel membranos în partea de sus. Pulpa albă nu își schimbă culoarea la tăiere. Gustul este plăcut, iar aroma este asemănătoare cu cea a ciupercii.

Unde și când crește? Căciulițele moarte rodesc în ultimele zece zile de vară și continuă să crească până la frigul toamnei. Sunt cele mai frecvente în pădurile de foioase, preferând să crească sub fagi și carpen. Se dezvoltă bine în soluri bogate în humus. În regiunea Rostov, căciulițele moarte sunt abundente în partea de nord.

Cu cine poate fi confundat? Ciupercile de pădure sunt adesea confundate cu russula și champignon-urile, populare printre culegătorii de ciuperci. Acestea se pot distinge de ciupercile comestibile prin următoarele caracteristici:

• în partea de jos a piciorului există o îngroșare ovoidă;
• în partea de sus - un inel situat în partea de sus a piciorului;
• Se deosebește de ciuperci prin culoarea branhiilor - branhiile ciupercii otrăvitoare sunt albe și nu se întunecă odată cu vârsta;
• Căciula morții diferă de russula prin modelul moire de pe tulpină.

Cea mai otrăvitoare ciupercă, al cărei consum duce la moarte în 90% din cazuri.

Agaricile de muscă

Descriere. Agaricile tinere au o pălărie în formă de ou, strâns presată pe tulpină. Apoi se deschide, se aplatizează și este acoperită cu fulgi albi.

Unde și când crește? Se găsește în păduri de molid și pin - păduri de conifere. Mai rar, în păduri mixte. Crește în principal în nordul și vestul regiunii Rostov. Fructele au loc din august până în octombrie.

Soiuri. În regiunea Rostov se găsesc două tipuri de amanite de muscă:

• Regal. Are un pălărie maronie cu centrul întunecat. Diametrul este de 7-20 cm. Tulpina este albă și are o înălțime de 9-20 cm. Baza este îngroșată și sub pălărie există o „fustă”. Pulpa este maronie și inodoră. Amanita musculiță regală se găsește rar în pădurile de foioase, mai des în pădurile de mesteacăn.
• Roşu. Pălăria are 8-20 cm. Inițial sferică, se aplatizează cu vârsta. Are o culoare roșu-portocaliu aprins. Pălăria lipicioasă și lucioasă este acoperită cu fulgi albi, negi. Tulpina este albă, subțire și are o înălțime de până la 20 cm.

Cu cine poate fi confundat? Agaricii muscători au un aspect distinctiv - se disting ușor prin pălăriile lor strălucitoare, acoperite cu fulgi albi.

Sorbus galben-sulfuros

Descriere. Acest scoruș este numit și scoruș sulf. Pălăriile, cu diametrul de 3-8 cm, au marginile întoarse spre interior. Culoarea pălăriei variază de la alb murdar la maroniu. Pulpa albă are o aromă și un gust amidonoase. Lamelele galben-verzui sunt lipite de tulpină. Tulpinile sunt lungi, de până la 11 cm.

Unde și când crește? Cresc în soluri nisipoase și mușchioase. Sunt cele mai comune în pădurile de conifere, dar pot fi găsite și pe câmpuri, pajiști, grădini și parcuri. Rodesc de la sfârșitul lunii august până la îngheț.

Cu cine poate fi confundat? Sorbul de sulf are un gust amar, iar carnea miroase a hidrogen sulfurat - aceste caracteristici ajută la distingerea ciupercii otrăvitoare de sorbul de munte comestibil condiționat.

Gymnopilus flamboyantus (molia de foc otrăvitoare)

Descriere. Gymnopyle penetrant poate fi găsit în pădurile din regiunea Rostov. Corpul fructifer variază de la 3 la 11 cm. Pălăriile sunt convexe sau plate, cu un tubercul central. Culoarea pălăriei este galbenă, roșie sau brun-ruginiu. Pulpa este albă sau galbenă. Tulpinile sunt cilindrice, îngroșate la bază și adesea curbate.

Unde și când crește? Crește pe cioturi și conifere căzute. Fructele durează de obicei din august până în noiembrie.

Cu cine poate fi confundat? Gymnopilele sunt necomestibile; toate au pulpa amară. Sunt adesea confundate cu ciupercile melifere de către culegătorii de ciuperci fără experiență.

Un specialist explică dificultățile identificării gimnofilelor. Cum să distingi ciupercile de iarnă de licurici:

Regiunea Rostov nu îi răsfață pe culegătorii de ciuperci cu o mare varietate și abundență de ciuperci comestibile. Cu toate acestea, cu vreme favorabilă și cunoștințe despre zonele de cultivare a ciupercilor, puteți obține o recoltă generoasă. Cheia este să evitați confuzia speciilor comestibile cu ciupercile necomestibile și otrăvitoare, care sunt întotdeauna abundente în regiunile sudice.

Întrebări frecvente