Ciupercă de stejar (poddubovik): descriere detaliată

Hribii sunt ciuperci care, așa cum v-ați putea aștepta, cresc sub stejari în pădurile de foioase. Sunt foarte asemănătoare cu hribii, dar au și unele diferențe. Familia hribilor include nu doar speciile comestibile de hribi, ci și faimoasa ciupercă satanică, care reprezintă un risc serios pentru oameni.

Alte denumiri ale ciupercii

Tulpina ciupercii este acoperită cu o plasă închisă la culoare, ceea ce o deosebește de boletusul comun. Boletusul are o culoare maronie cu nuanțe variate, motiv pentru care este numit și:

• lemn de stejar măsliniu-maroniu;
• cocoș de stejar;
• ciupercă de stejar;
• hribi maronii și murdari.

Descrierea și caracteristicile ciupercii de stejar. Cum arată ciuperca?

Ciuperca în sine este delicioasă și are o aromă plăcută, dar este important să nu o confundați cu alte ciuperci mai puțin gustoase și mai puțin nutritive. Pentru a face acest lucru, familiarizați-vă cu aspectul ei.

pălărie Pălăria este mare, ajungând la 20 de centimetri în diametru. Are o formă masivă, cărnoasă, emisferică. Este practic neatașată de tulpină, aproape ca și cum ar fi așezată pe ea. În timp, se deschide și devine asemănătoare unei perne. Vârful este catifelat și vine într-o varietate de culori: galben-maroniu, gri-maroniu și portocaliu închis. Culoarea pălăriei este neuniformă. Pulpa este galbenă, devenind albastru-verzuie acolo unde este ruptă.

Picior O ciupercă destul de groasă, masivă, în formă de măciucă, înaltă de până la 12 centimetri. Tulpina este galbenă sub pălărie, devenind mai închisă în partea de jos și portocaliu închis la bază. Trăsătura distinctivă a ciupercii este plasa care acoperă tulpina; pulpa este roșie.

Celuloză De culoare galbenă, devine albastră atunci când este presată puternic sau expusă la aer atunci când este tăiată. Gustul și aroma sunt plăcute, dar nu pronunțate.

Dacă consumați ciuperci de stejar împreună cu băuturi alcoolice, este posibilă o intoxicație severă.

Când și unde poți găsi ciuperca?

Ciuperca crește pe sol calcaros, unde soarele încălzește bine pământul; adesea se găsește în apropierea:

• mesteacăni;
• stejar;
• brad.

Sezonul de recoltare a ciupercilor de stejar începe din mai până în iunie, apoi acestea dispar și ies din nou din pământ în august și până în septembrie.

Soiuri

Stejarul comun are și soiuri care sunt identice ca și compoziție cu originalul, dar au un aspect și o dimensiune diferite.

Stejar pătat

Ciuperca de stejar pătat este o ciupercă comestibilă cu gust și aromă plăcute.

pălărie Catifelat, poate fi maro, albastru închis, castaniu sau maro, închizându-se la cea mai mică presiune. Forma este de pernă sau emisferică.

Picior Atinge 16 centimetri înălțime și are o nuanță roșu-gălbuie, acoperită cu puncte sau un fel de plasă.

Celuloză De culoare galben strălucitor sau portocalie, capătă în cele din urmă o nuanță albăstruie acolo unde este rupt sau tăiat. Nu are o aromă sau o gust puternic.

Duble. Ciuperca Satanei (otrăvitoare) are pulpa care se înroșește atunci când este spartă și abia apoi capătă o nuanță albăstruie. Hribii galbeni se disting prin tulpina complet galbenă și se găsesc doar în Europa de Vest. Hribii lui Kele sunt o specie de ciupercă foarte rară, care crește doar în soluri calcaroase.

Când și unde ne putem întâlni? Ciuperca crește din mai până în octombrie:

• în Siberia;
• în Caucaz;
• Orientul Îndepărtat;
• Partea europeană a Rusiei.

Ocazional se găsește în Leningrad, în păduri de conifere și foioase, pe soluri mlăștinoase și acide, lângă molid, brad și stejar.

Maro măsliniu

O ciupercă comestibilă aparținând genului Boletus, gustul și aroma nu sunt pronunțate.

pălărie Convex, cu diametrul de 20 de centimetri, rareori plat. Pălăria este maro cu o nuanță măslinie, uneori cu o nuanță galben-maronie. Bordura pălăriei este roșiatică, iar baza tubulară este vișinie.

Picior Înălțime de 12 centimetri, culoarea este aceeași cu cea a șapcii.

Celuloză Cărnos, devine verde acolo unde este rupt. Are o aromă și o savoare plăcute și subtile.

Când și unde ne putem întâlni? Boletul de stejar măsliniu-brun se găsește cel mai frecvent în pădurile de foioase și mixte din zonele joase. De obicei, crește lângă sau sub stejari, de unde și numele său. Înflorește din iulie până în septembrie.

Ce poate fi confundat cu stejarul comun?

Ciuperca comună de stejar este oarecum similară cu alte ciuperci, atât otrăvitoare, cât și comestibile. Înainte de a pune o ciupercă în coș, este important să o inspectați pentru a vă asigura că nu prezintă un risc pentru sănătate.

Ciuperca de stejar poate fi confundată cu următoarele ciuperci:

• boletus de stejar pătat (ciupercă comestibilă);
• boletus de stejar roz-auriu (comestibili după tratament termic, dar otrăvitori atunci când sunt cruzi);
• Ciuperca Satanei (otrăvitoare chiar și după tratamentul termic).

Această specie de ciupercă nu este comună, dar dacă nu ești expert în ciuperci, cel mai bine este să eviți culegerea lor. Deși nu va fi fatală, poate duce la otrăviri grave.

Prelucrare și aplicare

Pentru a consuma ciuperci de stejar, acestea trebuie înmuiate timp de o jumătate de zi, schimbând apa la fiecare 1-2 ore. Apoi, se fierb și abia atunci pot fi gătite conform rețetei preferate. Deși aceste ciuperci conțin puține toxine, acestea sunt totuși distruse în timpul gătirii. Dacă nu sunt gătite corespunzător, pot cauza probleme gastrointestinale.

Ciupercile de stejar pot fi murate, iar dacă adăugați puțin acid citric în borcan, ciuperca își va păstra culoarea chiar și în timpul depozitării pe termen lung.

De asemenea, puteți fierbe mai întâi ciupercile boletus, apoi le puteți prăji, asezonându-le cu sosul preferat. De asemenea, pot fi folosite pentru a prepara supe, sosuri și dressinguri, precum și garnituri. Chiar și după ce sunt gătite, ciupercile boletus își păstrează valoarea nutritivă, păstrând o aromă și o savoare plăcute.

Valoare în medicină

În medicina populară, ciupercile de stejar au devenit renumite ca remediu împotriva tumorilor maligne. Încă din cele mai vechi timpuri, din aceste ciuperci s-au făcut loțiuni și balsamuri. Aplicate, reduc oboseala, ameliorează depresia, calmează nervii și elimină epuizarea.

Beneficiile și valoarea nutritivă a ciupercilor de stejar

Toate ciupercile comestibile conțin o varietate de acizi benefici, vitamine și microelemente. Hribii de stejar nu fac excepție, conținând și ei numeroase substanțe benefice. Principalele sale componente sunt zincul, magneziul și fierul, care au proprietăți reconstituente, alături de alte substanțe benefice.

Zinc – este benefic pentru buna funcționare a tractului gastrointestinal. Acest micronutrient se acumulează în pancreas, joacă un rol în digestie și promovează absorbția corectă a nutrienților.

Cupru – restabilește celulele, îmbunătățește metabolismul, formează hormoni și îmbunătățește circulația sângelui.

Fier – normalizează nivelul hemoglobinei din sânge. Consumul regulat de mușchi de stejar, chiar și în cantități minime, completează necesarul organismului de componente esențiale.

Aminoacizi – sunt capabile să îmbunătățească memoria mentală și vizuală, să adauge energie, vigoare și forță, să crească activitatea mentală și, de asemenea, să prevină dezvoltarea aterosclerozei.

Beta-glucani – conținute în ciupercile comune de stejar în cantități mari au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar uman.

Contraindicații și daune

În general, ciupercile de stejar sunt inofensive pentru oameni. Este important să le colectați corect, să nu le confundați cu ciuperca satanică otrăvitoare, deoarece au un aspect similar. Principala diferență este mirosul neplăcut, înțepător, iar pălăria ciupercii otrăvitoare este verzuie.

Ciupercile sunt un aliment specific, care conține o cantitate mare de chitină. Acestea oferă, fără îndoială, beneficii pentru sănătate, dar este important să înțelegem că acei copii sub 12 ani nu au încă enzimele necesare pentru a le digera corect. Prin urmare, evitați să le dați copiilor alimente care conțin ciuperci pentru a evita orice efecte secundare neplăcute. Persoanele cu alergii ar trebui, de asemenea, să evite ciupercile.

Cultivarea ciupercilor

Mulți iubitori de ciuperci sau simpli grădinari își doresc să aibă ciuperci comestibile și gustoase în grădina lor, dar puțini știu de unde să înceapă sau cum se întâmplă de fapt acest proces.

Există două moduri de a crește stejari:

• extins;
• intens.

Extinsă

Prima metodă de cultivare a ciupercilor, care imită cât mai fidel condițiile naturale, oferă o șansă mai mare de a obține o recoltă abundentă. Această metodă nu necesită niciun echipament sau abilități speciale. Singurul dezavantaj este că depinde de condițiile meteorologice și de climă: dacă vremea este nefavorabilă, ciupercile vor rodi mai puțin eficient și mai lent.

Ciupercile de stejar ar trebui cultivate lângă copacii de foioase, de preferință lângă un stejar. Plantația unde vor crește ciupercile de stejar ar trebui protejată de soare, adică nu ar trebui expusă la lumina directă a soarelui. Îndepărtați un strat de pământ de 20 de centimetri în jurul copacului, aproximativ un metru pătrat. Această zonă trebuie udată bine, apoi presărată cu pământ pregătit după cum urmează:

• amestec de turbă;
• frunze dintr-un copac;
• rumeguş;
• gunoi de cal.

Amestecați totul cu pământ și aranjați-l în jurul trunchiului. Presărați miceliul cu pământ uscat deasupra, apoi acoperiți cu pământul original îndepărtat anterior și udați-l cu picurare. În lunile fierbinți de vară, solul trebuie udat periodic, iar iarna, izolați-l cu mușchi, frunze căzute și paie. Acest tip de plantare poate fi început primăvara sau vara; dacă totul este făcut corect, prima recoltă poate fi recoltată în șase luni.

Intens

A doua metodă este mai eficientă, deoarece ciupercile vor produce fructe indiferent de climă și condițiile meteorologice. Dezavantajul este o oarecare complexitate și investiție financiară. Miceliul trebuie aranjat astfel încât să mențină întotdeauna umiditatea, temperatura și iluminatul optime.

Miceliul trebuie semănat pe lemn pregătit în prealabil, sănătos și umed. Acesta poate fi tăiat cu patru zile înainte de plantarea ciupercilor. Apoi, se taie găuri și miceliul este distribuit uniform în ele. Semănatul miceliului și recoltarea ciupercilor se pot face pe tot parcursul anului, chiar și iarna. Pomul va rodi până când miceliul îl va distruge complet.

Deși ciuperca de stejar este greu de găsit în pădure, fiecare culegător de ciuperci ar trebui să o adauge totuși în coșul său și să o ia acasă. Toată lumea ar trebui să o încerce, deoarece nu este doar delicioasă și aromată, ci și benefică pentru organism, conținând numeroase vitamine și microelemente. Va îmbunătăți memoria, va stimula imunitatea și pur și simplu va adăuga energie și putere.

Întrebări frecvente