Ciuperca parazitară a ciupercii tinder: descriere, specii și habitate

Poliporii (latină: Fomes fomentarius) sunt ciuperci parazitare perene care preferă să crească pe copaci. Rareori se găsesc pe pământ. Preferă cioturile și copacii vechi, lemnul mort și tufișurile. Sunt cei mai misterioși și neobișnuiți reprezentanți ai regnului fungic. La prima vedere, par a fi un organism parazit complet inutil. Dar, de fapt, poliporii pot fi extrem de benefici.

Caracteristicile ciupercilor de iască

Poliporii sunt un grup nesistematic și puțin studiat de ciuperci care aparțin încrengăturii Basidiomycetes. Există aproximativ 1.500 de specii cunoscute. Unii polipori sunt otrăviți, iar alții sunt comestibili, unii lemnoși și alții cartilaginoși. Corpul fungic al tuturor poliporilor este remarcabil de rezistent la toate condițiile meteorologice - frig, căldură și umiditate.

În funcție de specie, ciupercile de iască se atașează de copac prin întregul corp fructifer sau doar prin tulpină. Datorită formei lor unice, ciuperca este cunoscută popular sub numele de „copita diavolului”.

Corpul fungic este format din fire subțiri numite hife, împletite între ele. Miceliul este încorporat adânc în lemn. Pentru a pătrunde în scoarță, hifele secretă enzime care dizolvă pereții celulari ai lemnului. Hifele, inițial subțiri și filiforme, devin scheletice.

În funcție de forma corpului fructifer, ciupercile de iască sunt împărțite în:

• Așezate. Sunt atașate de lemn pe o parte și pot avea un picior lateral.
• Răspândindu-se. Arată ca o prăjitură subțire, ferm atașată de trunchi. Culoarea și textura lor seamănă cu scoarța copacului.
• Cu capac și tulpină.

Corpurile ciupercilor cântăresc între 1 și 20 kg și au dimensiuni cuprinse între 20 cm și 200 cm în diametru. Pot fi gri, roșii, negre, portocalii sau galbene - o mare varietate de nuanțe.

Când și unde crește?

Habitatul poliporului depinde de specie. Poliporul galben-sulfuros (comestibil condiționat) preferă climatele blânde. Adevăratul polipor, însă, este răspândit în Rusia și Europa. Preferă să crească pe mesteacăn și pini, dar poate fi găsit și pe arin, stejar, fag și alți copaci.

Pe de o parte, saprofitul are un impact negativ asupra mediului. Provocând putregaiul alb în țesutul lemnos, îl face fragil. De obicei, atacă lemnul mort, deoarece principala cale de infecție pentru ciupercile de iască este:

• ramuri rupte;
• crăpături și alte deteriorări ale scoarței.

Ciupercile parazite sunt adevărați agenți de curățare a pădurilor. Ele descompun lemnul vechi pierdut din cauza căderilor de vânt, a secetei sau a altor condiții nefavorabile. Lemnul descompus îmbogățește solul.

Se recomandă colectarea ciupercilor de iască în scopuri farmaceutice și alimentare:

• în timpul curgerii de sevă de primăvară;
• Toamna, ciuperca, pregătindu-se pentru iarnă, se aprovizionează cu substanțe utile.

Nu ar trebui să luați ciuperci Tinder:

• crește pe lemn mort;
• crescând aproape de pământ.

Ciupercile amplasate cât mai sus posibil sunt de preferat. Tăiați ciupercile cu un cuțit sau un topor bine ascuțit. Dacă corpul ciupercii se sfărâmă, nu este potrivit pentru recoltare.

Soiuri

În știința ciupercilor, ciupercile de iască au un sistem special de clasificare. Acestea sunt împărțite în:

• Himenomicite - miceliul lor se află în substrat, de exemplu, în lemn sau sol;
• Gasteromycete - corpurile lor fructifere sunt complet închise.

Printre ciupercile de iască, se disting mai multe familii:

• Poriaceae;
• poliporacee;
• teleforic;
• Conioforacee.

Poliporii sunt în principal plante perene, dar există și specii anuale. Acestea cresc pe tot parcursul verii - din iunie până în septembrie. Plantele anuale se descompun treptat la sfârșitul verii, devenind hrană pentru insecte.

Corpul unei plante perene crește timp de luni, chiar ani. Inelele de creștere pot fi folosite pentru a determina vârsta unei ciuperci de iască. Această ciupercă se mândrește cu o mare varietate de specii. Să ne uităm la cele mai cunoscute și comune ciuperci de iască.

Ciuperci comestibile de iască

Printre ciupercile de iască, există specii comestibile și necomestibile. Acestea din urmă reprezintă marea majoritate. Nu există varietăți otrăvitoare printre ciupercile de iască. Nu veți fi otrăviți de pulpa ciupercilor de iască, dar multe dintre ele sunt extrem de rezistente. Iar gustul acestor ciuperci nu este deosebit de impresionant.

Când vă îndreptați spre pădure, examinați cu atenție aspectul ciupercilor comestibile de iască. Printre acestea, există câteva exemplare destul de gustoase folosite în gătit.

Ciuperca de iască galben-sulfuroasă

Este considerat comestibil condiționat, iar toxinele pe care le conține pot provoca intoxicații. Exemplarele tinere sunt consumate, deoarece carnea lor este mult mai fragedă decât cea a exemplarelor mai în vârstă.

Doar poliporii tineri galben-sulfuroși care cresc pe copaci de foioase sunt comestibili. Pălăriile lor nu ar trebui să aibă pete întunecate.

Corpurile ciupercilor tăiate pot fi păstrate la frigider timp de 3-5 zile. De asemenea, pot fi congelate până la un an. Pentru a preveni alterarea, păstrați ciupercile la o temperatură de cel puțin -18°C.

Acest videoclip arată cum se prăjesc ciupercile de iască galben-sulfuroase cu ceapă și mărar în pădure. Rețeta este vizuală și pas cu pas. Autorul videoclipului sugerează și alte modalități de a prepara ciupercile de iască:

Solzos

Preferă să crească pe copaci foioși, în special pe ulmi. Corpul său fructifer de culoare gri-gălbuie este acoperit cu solzi maronii pătați. Poliporii solzoși cresc singuri și au tulpini groase și negre. Când sunt tineri, sunt comestibili - sunt murați, sărați, uscați și adăugați în sosuri și supe. Medicina tradițională îi folosește pentru a produce preparate care stimulează vezica biliară.

Hepatică

Poate fi găsit pe stejari. Forma sa seamănă cu o limbă. Corpul său cărnos pare saturat cu un lichid roșu. Crește din iulie până la îngheț. Când este tăiat, are un model marmorat. Se folosește tânăr pentru murături.

Umbrelă

Seamănă cu un buchet mare, dantelat. Pălăria este maro și are o bordură multicoloră. Dungile pot fi de diverse culori - negru, bej, lămâie, portocaliu. Poliporele umbrelă sunt populare în China, unde sunt adesea servite ca fel principal de mâncare.

Iarnă

Crește pe cioturi și trunchiuri aproape de sol. Preferă arinul, scorușul și salcia. Creșterea începe primăvara și continuă până la îngheț. Pălăria este convexă. Culoarea variază de la gălbuie la gri. Pulpa albă este comestibilă și este folosită în mod obișnuit pentru uscare.

Oaie

Seamănă cel mai mult cu o ciupercă în sensul clasic. Pălăria sa cărnoasă și rotundă are margini curbate. Tulpina este scurtă și groasă. Se folosește în medicina populară și farmacologie. Fructele tinere sunt folosite pentru a face pulberi, extracte și infuzii - atât apă, cât și alcool. Când sunt tinere, se folosesc ca aliment. Ciuperca limba-oaiei poate fi conservată în murături, uscată și sărată.

Ciuperci de iască necomestibile

Ciupercile de iască necomestibile nu sunt mortale, dar pot provoca simptome neplăcute:

• reacție alergică;
• intoxicație a organismului cu simptome corespunzătoare - vărsături, amețeli, greață.

Multe ciuperci de iască, inclusiv cele necomestibile, sunt utilizate activ în medicină, unde sunt folosite pentru prepararea remediilor medicinale. Orice utilizare a ciupercilor trebuie precedată de consultarea unui medic.

Mesteacăn

Preferă să crească pe trunchiuri de mesteacăn mort. Corpul său este convex și alb-cenușiu. Conține mulți aminoacizi și oligoelemente. Acest lucru este apreciat de microorganisme și insecte, care își depun cu generozitate ouăle în ciupercă. Farmacologia folosește polimeri fungici izolați din această ciupercă pentru a produce un supliment alimentar pentru diabetici.

Videoclipul discută despre ciuperca de mesteacăn, diversele sale utilizări medicinale și alte proprietăți benefice. Bloggerul demonstrează din experiență personală cum să o folosești corect:

Teșit

Se mai numește și chagaCrește pe mesteacăn, arin și sorbu. Corpul este dur și lemnos. Forma este neregulată, suprafața este aspră. Culoarea este maro închis sau neagră. Când este tăiată, apar vene albe. Chaga este utilizată în scop medicinal, în decocturi și infuzii.

Cu părul dur

Preferă cioturile și copacii semi-uscați. Pălăria este mare și aspră, asemănătoare unui burete. Când este tânără, este gălbuie sau gri, devenind maro cu o nuanță verzuie pe măsură ce se maturizează. Pulpa are o aromă neplăcută, amară, asemănătoare anasonului.

Cocoşat

Pălăria are formă semicirculară și culoare verzuie. Pulpa este densă - albă sau galbenă. Suprafața pălăriei este catifelată. Ciuperca întărește vasele de sânge. Este un ingredient în medicamentele utilizate pentru tratarea sarcomului, cancerului la gât și leucemiei. Studii recente au arătat că ciuperca cocoașă are un efect dăunător asupra virusului SIDA.

Larice (adevărat)

Crește pe lariș, brad și cedru. Are un corp fructifer gros, ajungând la 30 cm lungime. Culoarea sa este albă sau galbenă. Suprafața este aspră, cu brazde și pete maronii. Când este tânără, este moale; mai târziu, devine tare și sfărâmicioasă. Are un gust ușor amar.

Lăcuit (reishi)

O ciupercă cu proprietăți unice. Este utilizată activ pentru tratarea cancerului și a bolilor cardiovasculare. Este, de asemenea, populară în medicina populară.

De ce sunt ciupercile de iască periculoase pentru copaci?

Poliporii sunt paraziți care folosesc copacii ca surse de hrană. Prin absorbția nutrienților și a apei din lemn, aceștia îl ucid încet. Trec câțiva ani până când planta, chinuită de ciupercile parazite, își pierde puterea și vigoarea - se usucă. O mică furtună este suficientă pentru a rupe copacul fragil. Dar poliporii nu sunt afectați de această evoluție - ei continuă să sugă seva din copacul căzut.

Ciupercile ucigașe îndeplinesc o misiune importantă în pădure: eliberează spațiu pentru copaci noi. Acționează ca un fel de organizator forestier. Dar în livezile cultivate de oameni, ciupercile de iașcă trebuie controlate fără milă.

Cum să combatem ciupercile de iască?

Nu există medicamente care să vindece copacii de infestarea cu ciuperci de iască. Singura metodă de control este distrugerea completă a copacilor infectați. Aceasta implică îndepărtarea paraziților din partea infectată a copacului. Lemnul care conține ciupercile este ars, iar tăietura este dezinfectată.

Ce influențează creșterea ciupercii tinder?

Ciupercile de iască trăiesc atât pe copaci morți, cât și pe cei vii. Condiții ideale de creștere pentru ciupercile de iască:

• Specia specifică de copac depinde de varietatea de polipori. Unii preferă coniferele, alții copacii foioși.
• Corpul fructifer are nevoie de lumină.
• Umiditatea ridicată favorizează creșterea. Nu degeaba poliporii caută locuri umede - pivnițe, adăposturi de pământ, fântâni.

Cu cât lemnul este mai nutritiv, cu cât conține mai multe minerale, cu atât ciuperca parazită crește mai repede și își ucide mai repede gazda.

În condiții nefavorabile - umiditate, temperatură sau presiune nepotrivite - ciupercile de iască încetează să crească. Grădinarii iau în considerare acest lucru atunci când combat ciupercile parazite.

Valoarea și beneficiile ciupercii

Compoziția chimică a multor ciuperci de iască este puțin înțeleasă. Oamenii de știință au descoperit substanțe antitumorale în aceste ciuperci, așa că în prezent compoziția lor este studiată activ. Corpurile de iască pot conține depozite de potasiu, calciu, cupru, fier, mangan, zinc, plumb, cadmiu și germaniu. Colectarea ciupercilor de iască destinate scopurilor medicinale sau comestibile (dacă specia este comestibilă) nu este recomandată în apropierea autostrăzilor sau a zonelor industriale.

Ciuperca este cunoscută popular sub numele de „găina pădurii” datorită formei sale neobișnuite și valorii nutritive. 100 de grame de corp fructifer conțin 22 kcal. 100 de grame de ciupercă conțin:

• proteine ​​– 3,09 g;
• grăsimi – 0,34 g;
• carbohidrați – 3,26 g;
• apă – 92,45 g.

Și, de asemenea:

• fibră;
• substanțe rășinoase;
• Vitamine B;
• minerale;
• lipide;
• aminoacizi.

Aplicație în medicină

Ciupercile Tinder sunt apreciate în primul rând ca remediu medicinal. Sunt utilizate atât extern, cât și intern. Sunt folosite pentru a prepara:

• tincturi de alcool;
• decocturi;
• pulberi uscate – pentru dizolvare în apă.

Ciupercile Tinder promovează descompunerea grăsimilor, elimină radionuclizii, substanțele cancerigene și otrăvurile din organism, restabilesc sistemul digestiv, tratează constipația și distrug bacteriile care cauzează gastrită.

Fiecare ciupercă de iască are proprietăți specifice, așa că anumite tipuri de ciuperci de iască sunt folosite pentru a trata anumite boli.

Creştere

Toți poliporii se reproduc prin spori, care sunt situați pe bazidii. Grupuri de spori se maturizează în tuburi strâns unite și sunt eliberate. Vântul îi poartă în habitate noi. La aterizarea pe sol fertil - lemn vechi sau deteriorat - încep să se reproducă. Se formează un miceliu, care se ramifică de-a lungul scoarței copacului, descompunând-o.

Creșterea pe un substrat

Ciupercile Tinder sunt ușor de cultivat. Se cultivă într-un substrat. Pentru a le prepara, veți avea nevoie de:

• rumeguş;
• așchii;
• scoarța ramurilor mici.

Buturugii de copaci și grinzi de lemn pot fi folosite ca substrat. După ce ați găurit, introduceți miceliul în ele.

Ordinea depunerii miceliului:

1. Amestecul se toarnă cu apă clocotită.
2. Când temperatura substratului scade la temperatura camerei, acesta este stors și amestecat cu miceliul.
3. Puneți-le în pungi de plastic.
4. După ce se fac tăieturi în pungi, acestea sunt plasate într-o cameră cu umiditate de 80%. Lumina este naturală, iar temperatura este de 20°C.
5. Recolta va fi gata în 30-40 de zile.

Crescând pe cioturi

În loc de substrat, puteți folosi cioturi și grinzi de lemn. Procedura de plantare:

• Lemnul se păstrează în apă.
• Numărul necesar de tăieturi se face pe lemnul îmbibat - acestea sunt tăiate sau găurite.
• Miceliul este plasat în tăieturile făcute.
• Grinzile de lemn sunt așezate într-un loc umbros și acoperite cu frunziș.

„Culturile” sunt udate periodic, ceea ce este deosebit de important în timpul secetei. Primele ciuperci vor apărea în patru luni.

Ciupercile Tinder sunt un adevărat dar al naturii. Nu le priviți negativ - nu există nimic superfluu în natură, iar ciupercile Tinder sunt doar o parte a ciclului materiei. Ciupercile Tinder sunt neprețuite pentru farmacologie și o adevărată comoară pentru medicină. Ciupercile comestibile din această familie sunt, de asemenea, înlocuitori excelenți pentru carne.

Întrebări frecvente