Sorbus verde (verdefinch): cum arată, unde crește și cum să-l crești?

Una dintre ciupercile agarice și-a primit numele de la culoarea distinctă verde-măsliniu a corpului său fructifer - cinteza verde, ryadovka verde sau scorușul verde. Această ciupercă este clasificată drept ciupercă de gresie, adică crește în nisip.

Descrierea ciupercii

Pălăria cărnoasă, verzui-gălbuie, cu un centru gălbui-maroniu, are margini ondulate. Suprafața sa este foarte lipicioasă, așa că este constant acoperită de nisip și resturi. Tocmai de aceea mulți culegători de ciuperci ezită să le colecteze. Spălarea tot nisipul fără ca acesta să-ți trosnească în dinți nu este o sarcină ușoară.

Pălăria are un diametru de 3–15 cm. Inițial este convexă, apoi se aplatizează. Pulpa este densă, albă, gălbuie sub pielea pălăriei, amidonoasă și plăcută la gust, cu o aromă de făină proaspătă sau castraveți dacă ciuperca crește lângă un pin. Lamelele sunt apropiate, destul de late și crestate și au o culoare galben-verzuie. Pulberea de spori este albă. Stipa este puternică și scurtă - 4–6 cm lungime și 1–2 cm grosime. Are aceeași culoare ca pălăria. Este complet ascunsă în nisip.

Valoarea nutritivă a cintezei verzi

Ciuperca este comestibilă și aparține celei de-a patra categorii de valoare nutritivă.

Compoziția chimică a cintezei verzi (100 g de produs conține):

• proteine ​​- 3,09 g;
• carbohidrați - 3,26 g;
• grăsimi - 0,34 g;
• apă - 92,45 g;
• cenușă - 0,85 g.

Este bogat în vitamine B, conține vitaminele C, D, E, K și PP, o serie de aminoacizi și minerale - calciu, seleniu, magneziu, potasiu, fier, mangan, fosfor, cupru, zinc și sodiu, fibre.

Valoarea nutrițională a 100 g de ciuperci proaspete este de 28 kcal.

Mâncărurile preparate cu această ciupercă sunt contraindicate persoanelor cu o coagulare sanguină deficitară, deoarece conține substanțe toxice care îi conferă culoarea verde. De asemenea, persoanele cu alergii la ciuperci, boli de rinichi, sarcină și alăptare, hipervitaminoză și copiii sub 12 ani nu ar trebui să consume aceste ciuperci.

Unde și când cresc?

Cintezele verzi pot fi găsite în zona nordică a pădurilor. Preferă să se stabilească în păduri uscate de pin, pe soluri nisipoase și luto-nisipoase. Rareori se găsesc în păduri de foioase. Le „vânează” la sfârșitul verii, când precipitațiile cresc. Nisipul devine umed, iar miceliul „se trezește”.

Primele cinteze verzi se găsesc încă de la începutul lunii august, ultimele la mijlocul lunii septembrie. Totuși, dacă vara indiană se prelungește, ciupercile individuale pot fi găsite chiar și în noiembrie. Acestea cresc singure sau în grupuri mici de 5-8. Ciupercile nu sunt aproape niciodată infestate cu viermi.

Soiuri

Cinteza verde este unică în felul ei, dar are asemănări cu ciupercile necomestibile - rândul senzual și galben-sulfuros și pălăria mortală otrăvitoare.

Cum să distingi cintezele comestibile?

Este posibil să distingem cintezele comestibile de omologii săi veninoși sau pur și simplu necomestibili. Trebuie doar să cunoaștem subtilitățile aspectului și trăsăturile distinctive ale fiecărei ciuperci:

• Rând galben-sulfuros. Îi poți deosebi de cinteză verde după culoarea corpului fructifer. Al lor este galben. Carnea lor nu are o aromă plăcută; are un miros puternic, neplăcut de gudron și un gust amar. Cu toate acestea, apar în același timp cu cinteza verde și preferă să se stabilească în aceleași locuri.
• Sorbus cald sau molid. Această ciupercă este mai mică, are un gust înțepător și un miros neplăcut. Adesea crește în aceleași păduri ca și cintezele. Merită să aruncați o privire atentă la pălărie. Deși au o culoare similară - cea a sorbiilor de molid este galben deschis cu incluziuni măslinii - forma este semnificativ diferită. Pălăria exemplarului necomestibil seamănă cu un clopoțel cu o scobitură în centru.
• Capac de moarteCăciula ciupercii are un inel și o volvă - o înveliș care protejează corpul tânăr al ciupercii - pe tulpină. Lamelele și tulpinile sunt albe, iar căciula are margini netede.
• Pânză de păianjen. Culegătorii de ciuperci fără experiență ar putea confunda cinteza verde cu pălăria-pâine. Într-adevăr, arată similar, dar pălăria-pâine crește în locuri complet diferite - nu se găsește în păduri de pin sau molid. De asemenea, pălăria-pâine acumulează multă mâzgă pe partea inferioară a pălăriei.

Ciuperca este similară cu russula verde, o ciupercă comestibilă condiționat. Nu provoacă intoxicații, dar metodele de gătire sunt diferite.

Beneficiile și daunele ciupercilor

Proprietățile benefice ale cintezei verzi sunt ușor de explicat prin profilul lor nutrițional impresionant. Cu toate acestea, moderația este esențială atunci când le consumi. Conțin substanțe care suprimă microflora patogenă, în special stafilococii, subțiază și purifică sângele și normalizează funcția cardiovasculară. Cintezele verzi întăresc, de asemenea, țesutul osos și sistemul digestiv, îmbunătățind motilitatea intestinală.

Deși ciuperca este comestibilă, au fost raportate mai multe cazuri fatale de otrăvire. Cauza a fost supraalimentarea cu cinteze verzi. Este important să ne amintim că acestea conțin o toxină care distruge țesutul muscular. Consumul pe termen lung al ciupercilor poate avea un impact negativ asupra sănătății:

• se observă slăbiciune musculară, care se exprimă prin contracția involuntară rapidă a membrelor;
• apar tulburări cardiovasculare;
• celulele hepatice sunt distruse;
• există o disfuncție a rinichilor.

Principalul simptom al intoxicației cu toxine este schimbarea culorii urinei. Aceasta devine maro închis. Trebuie să solicitați imediat asistență medicală și să eliminați produsul din dietă.

Ciocănelele verzi se găsesc adesea și în apropierea autostrăzilor sau în zonele industriale. Aceste ciuperci absorb substanțe toxice și metale grele din mediu. Consumul acestor ciuperci poate provoca intoxicații severe. Semnele de intoxicație includ probleme renale, insuficiență renală și iritații ale mucoasei vezicii urinare. Prin urmare, orice ciupercă trebuie colectată în zone ecologic curate.

Cum să colectezi?

Cintezele verzi nu sunt ușor de găsit. Asta pentru că se ascund atât de bine în sol. Tulpinile lor sunt complet îngropate, iar pălăriile lor verzi lipicioase camuflează resturile naturale și boabele de nisip. Prin urmare, pentru a le găsi, culegătorii de ciuperci trebuie să sape adânc în nisip.

Cel mai bine este să mergeți la cules ciuperci pe vreme uscată. În timpul ploilor prelungite, pălăriile se acoperă cu o substanță lipicioasă care se amestecă cu nisipul, ceea ce face dificilă găsirea ciupercilor. Alegeți ciuperci tinere și ferme; cele mai vechi sunt cel mai bine lăsate la o parte, deoarece pulpa lor este tare și fără gust.

Este posibil să cultivi singur acest tip de ciupercă?

Cintezele verzi nu sunt de obicei crescute acasă deoarece:

• în ceea ce privește randamentul, sunt inferioare ciupercilor de stridii;
• sunt greu de curățat, nu orice gospodină va dori să se joace cu ele;
• Prezența unei toxine în compoziția lor nu le face mai populare printre cultivatorii de ciuperci.

Există însă și fani ai acestei specii de ciuperci care le cultivă pe propriile parcele. Semințele sunt cumpărate din magazine, dar sunt rare.

Înainte de semănat, amestecați miceliul cu nisip sau pământ uscat. Afânați pământul de sub pom și faceți găuri adânci de 5-15 cm, în funcție de poziția rădăcinii pomului față de suprafața solului. Întindeți miceliul uniform și acoperiți cu pământ de pădure, în care s-a adăugat humus într-un raport de 1:1. Udați bine cu o stropitoare și acoperiți cu pământul rămas după săparea găurilor.

Plantați primăvara sau vara sub conifere, de preferință pini sau molizi tineri. Udați plantația în mod regulat în timpul vremii calde. Miceliul cintezelor verde este longeviv și va continua să crească până când copacul moare.

Așadar, deși cintezeala verde nu este foarte populară printre culegătorii de ciuperci, este folosită în gătit. Înainte de procesare, trebuie curățată temeinic de resturi și nisip, apoi fiertă. Ciupercile sunt folosite și pentru conservare. Când sunt murate, pălăriile devin maronii sau măslinii. Când sunt fierte, culoarea pulpei se intensifică, devenind mai verde.

Întrebări frecvente