Ce ciuperci cresc în centrul Rusiei?

Ciupercile din centrul Rusiei sunt nenumărate. Această regiune geografică arbitrară cuprinde zeci de regiuni, fiecare cu propriile locuri de cultivare a ciupercilor. „Sortimentul” de ciuperci depinde de nuanțele climei, vegetației, solului, condițiilor de mediu și nivelului de civilizație - cu cât sunt mai multe întreprinderi industriale și orașe, cu atât recolta de ciuperci este mai mică.

Ciuperci comestibile

ÎN categorie comestibilă Aceste ciuperci nu conțin substanțe toxice și pot fi folosite în siguranță în diverse feluri de mâncare, uscate, sărate și murate. Chiar și crude, nu prezintă niciun pericol pentru oameni.

Ciupercă albă

Descriere. Acesta este trofeul suprem pentru orice culegător de ciuperci. O ciupercă delicioasă care și-a primit numele de la faptul că își păstrează culoarea albă atunci când este uscată. Aspect ciuperci porcini (boletus):

• Pălărie. Culoarea pălăriei variază foarte mult în funcție de condițiile de creștere, de la alb deschis, aproape alb, până la ciocolatiu negru. Pălăria este inițial emisferică, apoi, pe măsură ce se îndreaptă, capătă o formă de pernă. Este convexă și cărnoasă, cu o textură ușor catifelată. Diametrul este de până la 25 cm.
• Picior. O plantă robustă, de până la 20 cm înălțime. Grosime – până la 5 cm. Lățită la bază. Culoare – albă sau maro deschis. Partea superioară are un model de plasă. O porțiune semnificativă a tulpinii este ascunsă în sol.
• Celuloză. Densă, albă. Pulpa rămâne incoloră după ruperea ei. Aroma este slabă, iar gustul are note de nucă.

Soiuri. În zona centrală, hribii de pin și molid sunt practic absenți. Aici se găsesc ciuperci hribi;

• Stejar. Pălăria are formă de pernă și este catifelată la atingere. Diametrul său este de 8-25 cm. Culoarea sa variază de la cafea la ocru. Tulpina are 7-25 cm lungime și este cilindrică. Apare în mai și crește până în octombrie. Preferă pădurile de foioase.
• Mesteacăn. Pălăria este inițial în formă de pernă, ulterior aplatizată. Atinge 15 cm în diametru. Tulpina are formă de butoi și o înălțime de până la 12 cm. Pălăria netedă sau ridată este de culoare galben pal sau ocru. Crește în crânguri de mesteacăn și păduri mixte.

Unde și când crește? Crește în toate tipurile de păduri. Perioada de fructificare este din iunie până în octombrie. Inițial, există doar câteva ciuperci bolete, dar recolta principală are loc de obicei în timpul celei de-a doua recolte, la mijlocul lunii iulie.

Muștele de ciuperci sunt pasionate de ciupercile porcini, motiv pentru care boletele din iulie sunt extrem de dăunătoare.

Duble. Culegătorii de ciuperci neexperimentați pot confunda această ciupercă cu ciuperca amară, care, atunci când este tânără, seamănă oarecum cu hribii. Este amară și are un strat tubular rozaliu, pulpa devenind roz atunci când este ruptă - datorită acestor caracteristici, este ușor de distins de „regele ciupercilor”.

Canterelle comune

Descriere. Gălbiorul comun este una dintre cele mai populare ciuperci. Este gustos, distinctiv, fără viermi și produce fructe din abundență. Caracteristici externe ale gălbiorului:

• Pălărie. Galben sau portocaliu. 4-6 cm în diametru, maxim 10 cm. Cărnoase și netede, cu margini ondulate și îndoite.
• Picior. Solid, de culoare similară cu pălăria, formând o singură unitate cu aceasta. Lungime 4-7 cm.
• Celuloză. Fermă și densă, de aceeași culoare ca pălăria sau puțin mai deschisă. Miroase ușor a fructe uscate. Crudă, are un gust acrișor și înțepător.

Soiuri. Mai multe soiuri de candelabre cresc în pădurile din zona centrală, dar nu sunt la mare căutare printre culegătorii de ciuperci:

• TubularCu vârsta, pălăria capătă aspectul unei pâlnii alungite. Diametru: 1-4 cm. Pulpa este fermă, cu o aromă plăcută de ciupercă. Culoare: gri deschis. Ciuperca este discretă și puțin cunoscută. Crește în păduri umede, acoperite cu mușchi. Fructificare: septembrie - începutul lunii octombrie.
• Gri. Pălăria ondulată este gri. În formă de pâlnie. Diametrul este de 3-6 cm. Nu are gust sau miros distinct. Crește în păduri de foioase și mixte. Fructificarea are loc de la sfârșitul lunii iulie până în septembrie.

Unde și când crește? Se găsește peste tot - în păduri de conifere și mixte. Recoltarea începe în iunie și continuă până în septembrie, cu vârful recoltei în iulie.

Duble. Uneori confundată cu gălbiorul fals, gălbiorul adevărat este cel mai ușor de distins de cel fals prin locul în care crește. Gălbiorii falși cresc de obicei pe lemn în descompunere. Nu sunt otrăvitori, dar au un gust neplăcut.

Ciupercă cu unt de larice

Toate ciupercile unt care cresc în pădurile din regiunea centrală a Rusiei pot fi împărțite aproximativ în două grupe: pin și larice. Primele constituie majoritatea, în timp ce cele din urmă au trei până la patru specii. Aproape toate ciupercile unt sunt considerate delicatese. Ciupercile unt de pin formează micoriză cu pinii, în timp ce ciupercile unt de larice formează micoriză cu laricele.

Descriere. Ciuperca de zada are un pălărie convexă, asemănătoare unei pernuțe de ace. Diametrul pălăriei este de 3-15 cm. Suprafața sa este goală și netedă, acoperită cu mucus. Culoarea este galben-brună, dar poate varia de la nuanțe de lămâie și portocaliu până la maro. Tulpina se potrivește cu culoarea pălăriei. Vârful are un inel galben sau alb. Pulpa este galbenă.

Când tai o ciupercă unt coaptă, pulpa se transformă treptat din galben în roz, roșu-maroniu sau maro. Dar la ciupercile unt tinere, culoarea tăieturii rămâne neschimbată.

Soiuri. Un alt bolet de larice, boletul Clinton (boletul încins), poate fi găsit în zona temperată. Pălăria sa este de o culoare cărămiziu-vișiniu bogată, cu un diametru de 5-15 cm. Are o aromă și o savoare slabe, dar destul de plăcute. Tulpina sa este lungă - 5-12 cm. Fructează din iunie până în octombrie în pădurile de larice.

Unde și când crește? Crește în păduri de larice. Fructele au loc de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie. Pădurile de larice se găsesc doar în partea nordică europeană a Rusiei, iar aici ar trebui să căutați hribi de larice. De asemenea, crește în plantații artificiale, de exemplu, în regiunea Moscovei.

Duble. Nu există nicio modalitate de a confunda ciupercile unt cu nimic altceva, cu excepția poate a uneia dintre ciupercile lor similare sau a ciupercilor boletus, dar toate sunt comestibile, așa că colectarea ciupercilor unt este unul dintre cele mai sigure tipuri de „vânătoare silențioasă”.

Ciupercă de unt târzie

Descriere. Ciuperca unt târzie este numită și ciupercă unt comună sau adevărată. Această specie se clasează pe primul loc ca aromă printre toate ciupercile unt.

Caracteristicile sale externe:

• Pălăria este roșiatică-brună. Pe vreme umedă, devine foarte lipicioasă. Are un diametru de 5-10 cm, inițial emisferică, apoi se deschide și devine plată. Pielea se îndepărtează ușor.
• Tulpina are o înălțime de 5-10 cm și are un inel alb care se închide la culoare odată cu vârsta. Tulpina de deasupra inelului este gălbuie, iar dedesubt este maronie.
• Pulpa este moale, gălbuie, are un gust și un miros plăcute.

Unde și când crește? Rodeste din iunie până la mijlocul lunii octombrie. Crește în păduri de pini luminoase. Dacă vara este caldă, ciupercile boletus sunt extrem de infestate cu viermi. Cresc abundent în toată zona temperată - oriunde se găsesc păduri de pini potrivite.

Duble. Nu există ciuperci veninoase similare. Ciupercile bătute târzii seamănă cu niște hribi. Dar, din moment ce aceste ciuperci sunt comestibile, nu există niciun pericol în această asemănare.

Ciupercă adevărată cu lapte

Descriere. Se mai numește și ciuperca cu lapte umed sau alb. Caracteristici ale aspectului:

• Calota de lapte este alb-gălbuie, întotdeauna acoperită cu resturi vegetale, cum ar fi ace de pin, iarbă și frunze. Calota este inițial plată, devenind ulterior în formă de pâlnie. Atinge 7-25 cm în diametru. Este lipicioasă și umedă la atingere. Lamelele sunt dense, albe sau gălbui.
• Tulpina este goală la interior, de culoare albă sau gălbuie, cu diametrul de 3-9 cm și formă cilindrică.
• Pulpa albă are o textură densă, dar fragilă. Când este ruptă, curge un suc alb, lăptos, cu gust amar. Are o aromă puternică, fructată.

Soiuri. În pădurile din partea europeană a Rusiei puteți găsi și:

• Ciupercă neagră de lapte. Atunci când este preparată corespunzător, această ciupercă rivalizează ca aromă cu adevărata ciupercă de lapte. Pălăria este măslinie sau negru-măsliniu, cu inele concentrice vizibile. Diametrul este de 7-15 cm, cu un diametru maxim de 20 cm. Forma variază de la plată la pâlnie. Pulpa albă și fragilă se închide la culoare atunci când este ruptă. Tulpina este de obicei goală la interior, lungă de 8 cm. Crește de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul toamnei în păduri mixte și de foioase.
• Ciupercă de lapte Aspen. Pălăria este mare și alb murdar. Diametrul său variază între 10 și 25 cm și este rotundă, în formă de farfurie sau pâlnie. Pulpa albă și fermă emană o sevă lăptoasă. Are o aromă fructată puternică. Crește local în locurile sale preferate - sub aspen și plopi, cu care formează micorize. Crește din august până la sfârșitul lunii octombrie.

Unde și când crește? Crește în regiunea Volga și se găsește în cantități mici în toată regiunea centrală a Rusiei. Fructele au loc din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Preferă pădurile de foioase și mixte. Ciupercile de lapte sunt abundente în Siberia și Ural, dar sunt rare în regiunea centrală a Rusiei.

În Europa de Vest, ciuperca porcini este considerată necomestibilă, dar în Rusia este principalul rival al hribii, fiind cunoscută din cele mai vechi timpuri drept regele ciupercilor. Are o valoare calorică mai mare decât carnea grasă! Conținutul său de proteine ​​uscate ajunge la 35%.

Duble. Pot fi confundate cu soiurile de ciuperci de lapte comestibile condiționat. Puteți distinge ciupercile de lapte adevărate de soiurile de piper, camfor, pâslă și galben auriu după gustul lor amar.

Hribi galben-bruni

Descriere. Tehnic, această ciupercă face parte din genul boletus, dar conform taxonomiei populare este considerată agaric de muscă – deoarece pălăria sa este uscată și catifelată. Caracteristicile sale externe:

• Pălărie. Se transformă din emisferică în semi-prostrată. Diametru: 7-12 cm. Culoarea variază de la argiloasă la maro deschis.
• Tulpina are o înălțime de 5-10 cm și o grosime de până la 2 cm. Are o culoare galben murdar. Pulpa tulpinii este densă și tare.
• Pulpa este groasă și galben pal. Gustul este blând, iar aroma este plăcută de ciupercă. Devine albastră când este ruptă.

Soiuri. În zona de mijloc, pe lângă cea galben-brună, există multe soiuri de boletus, dar acestea nu sunt foarte căutate printre culegătorii de ciuperci:

• Volantă verde. Culoarea pălăriei variază de la brun-măsliniu la verde-gălbui. Diametrul este de 10 cm. Pălăria are pulpa moale, cărnoasă, care devine albastră atunci când se rupe. Are o aromă și o gust blând, dar plăcut. Fructele au loc pe tot parcursul verii și până la sfârșitul toamnei în toate tipurile de păduri din centrul Rusiei.
• Volantă roșie. Culoarea variază de la măsliniu-maroniu la galben-verzui. Diametrul este de până la 10 cm, înălțimea tulpinii este de 10 cm. Se găsește peste tot - în păduri de toate tipurile, dar în cantități mici.

Unde și când crește? Cresc în păduri mixte și de pin. Formează micorize cu pinii. Dau roade de la mijlocul lunii iulie până în octombrie. Preferă solurile acide și umiditatea ridicată.

Duble. Nu există ciuperci otrăvitoare asemănătoare cu boletus - stratul lor tubular galben strălucitor le face ușor de distins de alte ciuperci. Pot fi confundate cu boletusul cu picioare roz, o ciupercă comestibilă condiționat.

Ciupercă Aspen

Descriere. Numele de „boletus de aspen” cuprinde mai multe soiuri, dar mulți culegători de ciuperci cred că adevăratul boletus de aspen, sau roșu-aprins, este numele său popular; este o ciupercă clasificată drept „boletus de aspen roșu”. Iată caracteristicile sale externe:

• Când este tânără, pălăria este sferică, aparent întinsă peste o tulpină groasă. Pe măsură ce crește, pălăria se deschide, ajungând la 5-15 cm în diametru. Culoarea este roșu-portocaliu, roșu-cărămiziu.
• Tulpina are o înălțime de până la 10 cm. Este cilindrică, albă, acoperită cu solzi. Catifelată la atingere.
• Carnea este albă și fermă. Odată tăiată, se închide imediat la culoare, devenind albastru-neagră.

Soiuri. Numărul de soiuri este neclar. În zona temperată, există ciuperci considerate și bolete, inclusiv:

• Ciupercă de stejar și aspenPălăria are 5-15 cm, de culoare roșu-cărămiziu. Forma sa este similară cu cea a ciupercii de aspen roșu. Pielea este catifelată, extinzându-se dincolo de marginea pălăriei. Crapă pe vreme uscată. Pulpa devine albastră la tăiere. Crește toată vara, dar, spre deosebire de omoloaga sa roșie, preferă să formeze micorize cu stejarul.
• Ciupercă de aspen galben-brunăPălăria este galben-brună. Diametrul este de 10-20 cm. Tulpina este deschisă la culoare, devenind verde-albăstruie la tăiere. Nu are miros sau gust distinct. Crește toată vara până în octombrie. Formează adesea micorize cu mesteacănul. Poate fi găsită în număr mare în pădurile din regiunea Moscova, regiunea Ulianovsk și regiunea Kaliningrad, în special în septembrie.

Unde și când crește? Fructificarea are loc din iunie până în octombrie. Formează micorize cu pini. Se găsește în diverse tipuri de păduri și este abundentă în regiunile Kaliningrad și Leningrad. Este una dintre cele mai comune ciuperci.

Duble. Ciupercă falsă de aspen(sau amarul) are un gust amar. Se mai numește și ciupercă piperată - trebuie doar să lingeți pulpa pentru a simți diferența. Dar cel mai bine este să nu faceți asta - puteți observa diferența după pulpa rozalie.

Hribi de mesteacăn

Descriere. Semne ale boletului de mesteacăn comun:

• Pălăria, care atinge 15 cm în diametru, variază de la gri deschis la maro închis. Inițial emisferică, devenind ulterior în formă de pernă. Pe vreme umedă, devine cleioasă.
• Tulpina este solidă, cilindrică, ajungând la 15 cm lungime și 3 cm diametru. Este puțin mai lată la bază și acoperită cu solzi longitudinali întunecați.
• Pulpa este albă, ușor rozalie când este ruptă. Aroma și gustul sunt plăcute, cu o aromă de ciupercă.

Soiuri. În zona centrală există și alte tipuri de boletus, mai puțin populare și chiar necunoscute printre culegătorii de ciuperci:

• Alb. Are un pălărie în formă de pernă, de culoare crem, rozaliu sau gri deschis. Diametrul este de 3-8 cm. Pulpa este albă, cu o aromă ușoară de ciupercă. Fructează din iulie până în octombrie. Se găsește în zone umede. Este comună, dar nu produce recolte abundente.
• Multicolor. Pălăria are un diametru de 7-12 cm și o culoare gri-șoarece. Pulpa devine roz când este tăiată. Fructele apar de la începutul verii până în octombrie. Nu este comună în centrul Rusiei; preferă regiunile sudice.

Unde și când crește? Rodeste de la începutul verii până în noiembrie. Preferă pădurile de foioase și formează micorize cu mesteacăn. Recoltele pot fi extrem de abundente - culegătorii de ciuperci cară literalmente găleți cu bolete de mesteacăn. Există mulți bolete de mesteacăn în regiunile Moscova, Ulianovsk și Kaliningrad.

Multe publicații occidentale susțin că doar pălăriile boletilor de mesteacăn sunt comestibile, în timp ce tulpinile ar fi tari. Acest lucru este neadevărat - tulpinile sunt foarte gustoase și rămân ferme după gătire, în timp ce pălăriile capătă o consistență gelatinoasă.

Duble. Poate fi confundată cu ciuperca galei. Pe lângă gustul său dezgustător, se distinge prin stratul său tubular rozaliu și tulpina tuberoasă. Ciuperca nu este otrăvitoare, dar poate strica aroma preparatelor.

Capac de lapte cu șofran comun

Descriere. Al doilea său nume este pălărie de lapte de șofran de pin. Caracteristicile sale externe:

• Capacul este portocaliu cu cercuri concentrice. Forma este inițial rotunjită, apoi întinsă sau în formă de pahar. Capacul este neted și ușor lipicios pe vreme umedă.
• Tulpina este groasă și scurtă – 4-7 cm. Este netedă și uniformă, și goală în interior. Grosimea tulpinii este de 1-2 cm.
• Pulpa se sfărâmă, eliberând o sevă lăptoasă care devine încet verde la soare. Miroase a fructe și are un gust dulce-acrișor.

Soiuri. Împreună cu pălăria comună de lapte de șofran, pălăria de lapte de șofran de molid se găsește în pădurile din regiunea centrală a Rusiei. Are o pălărie gălbuie-verzuie, cu diametrul de 6-12 cm, cu zone concentrice vizibile. Aroma este mai delicată decât cea a pălăriei comune de lapte de șofran. Pulpa densă, portocalie, este fragilă, devenind mai întâi roșie când se rupe, apoi verde. Se găsește din iulie până în septembrie în pădurile de molid și în alte păduri.

Unde și când crește? Este răspândit în toată Rusia centrală. Nu-i place solurile îmbibate cu apă, preferând solurile nisipoase. Se recoltează de la mijlocul lunii iulie până la mijlocul lunii octombrie. Recolte deosebit de abundente de pălării de lapte de șofran se găsesc în pădurile tinere de pin și molid.

Bureșita de șofran murată doboară recorduri în ceea ce privește digestibilitatea. Prin urmare, bureții de șofran murați nu sunt doar o gustare, ci o adevărată delicatesă gastronomică. Sunt singurele ciuperci cu adevărat delicioase crude.

Duble. Bureșita de lapte cu șofran nu are sosii otrăvitoare. O ciupercă atât de distinctă și frumoasă nu se găsește nicăieri altundeva în pădure. Culegătorii de ciuperci neexperimentați o confundă cu bureții de lapte cu șofran falși, care sunt ciuperci din familia bureților de lapte.

Sorbus gri

Descriere. Scorușul gri este cea mai populară ciupercă din familia sa. Este adesea numită scoruș dungat. Caracteristici externe:

• Pălăria este întinsă. Culoarea este cenușie, schimbând nuanțele în violet. Marginile sunt ondulate. Diametrul ajunge la 12 cm. Forma este clopotniță și emisferică. Suprafața netedă a pălăriei este acoperită cu fibre radiale.
• Tulpina este alb-gri, înaltă de 10 cm și destul de groasă - până la 2 cm lățime. Se dezvoltă adânc în așternut.
• Carnea este densă, alb-cenușie, cu miros și gust făinos.

Soiuri. Împreună cu ciupercile de sorbu gri, în pădurile din regiunea centrală a Rusiei se pot colecta și alte ciuperci de sorbu comestibile:

• Violet. Pălăria, cu diametrul de 5-15 cm, variază în culoare de la albicioasă la roz-maronie. Această ciupercă de toamnă crește în grupuri la marginea pădurilor, atât în ​​pădurile de conifere, cât și în cele de foioase.
• Violet. Pălăria violet-purpurie atinge 7-15 cm în diametru. Are un parfum floral puternic. Crește târziu toamna în diferite tipuri de păduri.

Unde și când crește? Sorbusul cenușiu rodește atunci când alte ciuperci nu mai cresc. Crește până la îngheț în păduri de conifere și mixte, producând recolte abundente.

Duble. Se confundă ușor cu alte tricomicete, dintre care unele sunt otrăvitoare. Prin urmare, doar cei care pot distinge cu exactitate această ciupercă de alte tricomicete ar trebui să înceapă să o colecteze.

Șampiñon comun

Descriere. Ciupercile de câmp sunt cele mai faimoase dintre ciupercile cultivate artificial, dar cresc și în condiții naturale.

• Pălăria este albă. La ciupercile tinere, este sferică, devenind ulterior convexă și întinzându-se cu o margine îndoită. Diametrul este de 8-10 cm, maxim 15 cm. Pălăria este uscată și mătăsoasă la atingere. La ciupercile mai bătrâne, este maronie.
• Tulpina are 3-10 cm lungime, este fibroasă, netedă și albă. Diametru: 1-2 cm.
• Pulpa este cărnoasă și densă, cu o aromă plăcută de ciuperci. Devine roz când este tăiată.

Soiuri. În regiunea centrală a Rusiei, pe lângă ciuperca comună, puteți găsi:

• Șampiñon de pădure. Pălăria, cu diametrul de 5-10 cm, are o nuanță maro-rozalie nedefinită. Suprafața pălăriei este fibroasă. Pulpa deschisă la culoare se înroșește când se rupe. Fructificarea are loc în august-septembrie. Crește în păduri de conifere, formând micorize cu molizi.
• Agaricus bisporusPălăria este maro deschis, cu diametrul de 4-8 cm. Pulpa este densă și suculentă, devenind roz atunci când se rupe. Are o aromă de ciuperci și un gust ușor acrișor.

Unde și când crește? Fructele au loc de la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul lunii septembrie. Se dezvoltă bine în soluri fertile, bogate în humus. Se găsește în pajiști, pășuni, grădini și parcele de legume. Crește în pâlcuri. Este răspândită în toată regiunea. Preferă locații bine luminate.

Duble. Poate fi confundată cu ciuperca otrăvitoare. Se deosebește de ciuperca veninoasă prin culoarea lamelelor - acestea sunt rozalii. De asemenea, poate fi confundată cu ciuperca champignon cu pielea galbenă, care este veninoasă.

Un culegător de ciuperci vorbește despre ciupercile de stepă și arată cum să le găsești și cum să le distingi:

Russula de mlaștină

Descriere. Pălăriile sunt inițial sferice, dar cu vârsta devin răspândite, aplatizate, în formă de pâlnie sau convexe. Tulpina este cilindrică, netedă și de obicei albă.

Soiuri. Printre nenumăratele ciuperci russula găsite în pădurile din zona de mijloc, cele mai populare și răspândite sunt următoarele tipuri de ciuperci russula:

• Mâncare. Pălăria are un diametru de 6-12 cm și este de culoare roz pal sau roșu închis. Forma este aplatizată și convexă. Pulpa densă are o aromă de nucă și fructată. Crește de vară până la sfârșitul toamnei în poieni și la marginile pădurilor. Este o plantă culegătoare atractivă. Crește din abundență într-o varietate de păduri, atât de conifere, cât și mixte.
• MlaştinăDiametru 7-12 cm. Culoare roz-roșie cu o tentă portocalie. Pulpa este albă, fără gust și sfărâmicioasă. Crește sub conifere.
• Verde. Pălăria este verde deschis, cu diametrul de 8-15 cm. Pulpa este albă și groasă, sfărâmicioasă, cu un gust plăcut, ușor acrișor.

Unde și când crește? Ciupercile Russula cresc în păduri de toate tipurile. Acest gen de ciuperci abundent și nepretențios se găsește din abundență în climatele temperate. Înfloresc din iunie până în octombrie.

Duble. Adesea confundată cu pălăriile moarte, russula se poate distinge prin lipsa unui inel - „fusta” - pe care o au întotdeauna pălăriile moarte.

Ciupercă Morel

Descriere. Morle Morelele se disting prin corpul lor poros. Necesită o gătire intensă înainte de consum. Morela adevărată crește până la 15 cm înălțime. Ciuperca este complet goală la interior. Caracteristici externe:

• Pălăria este de culoare maro sau gri-maro. Forma este rotundă-sferică.
• Tulpina este de culoare gălbuie sau albicioasă, lărgită la bază, crestate.
• Pulpa este delicioasă, subțire și crocantă. Are o aromă plăcută. Gurmanzii consideră ciuperca morelă una dintre cele mai gustoase.

Soiuri. Printre morelele comestibile din zona de mijloc:

• Capac Morel. Această ciupercă are o pălărie mică, în formă de pălărie, înaltă de 2-5 cm. Culoarea sa este inițial maronie și ciocolatioasă, ulterior devenind gălbui-ocru. Pulpa subțire și deschisă la culoare are o aromă delicioasă. Crește de la mijlocul lunii mai în solul inundat printre tei tineri și aspen. Este una dintre cele mai delicioase morele.
• Morel conicPălăria conică are o înălțime de 4-8 cm. Culoarea variază de la maro la pământiu. Pulpa este subțire, fără un miros sau o aromă distinctă. Crește la începutul lunii mai și preferă pădurile de aspen. Este mai puțin comună decât morela adevărată.

Unde și când crește? Apar primăvara, la începutul lunii mai. Cresc în parcuri, grădini și păduri. Apar întotdeauna în locurile incendiilor forestiere, în al treilea sau al patrulea an.

Duble. E greu să o confundi cu morchela falsă — au un miros neplăcut. Miros a carne putredă. Are o pălărie lipicioasă, de culoare măslinie închisă.

Dubovik

Descriere. Hribii de stejar, sau hribii brun-măslinii, cresc în păduri de foioase. Se găsește adesea în crânguri de stejari, unde formează micorize cu stejarii. Este similar cu hribii. Caracteristici externe stejar:

• Pălăria este maro până la măsliniu deschis, închizându-se la maro închis cu vârsta. Diametrul este de 6-22 cm. Forma este emisferică, uneori aproape prostată. Pe vreme umedă, pălăria este alunecoasă.
• Tulpina are o înălțime de 5-17 cm. Culoare: roșiatică, portocaliu închis, maro. În formă de măciucă. Tuburile roșii devin albastre la apăsare.
• Pulpa galbenă devine albastră la tăiere. Are o aromă și o savoare bogate.

Unde și când crește? Rodește din mai până în septembrie. În centrul Rusiei, se găsește doar în regiunea Leningrad. Habitatele sale principale sunt în Caucaz, Siberia și Orientul Îndepărtat. Prosperă pe soluri calcaroase lângă stejari și mesteceni, în zone bine drenate.

Duble. Nici unul.

Ciuperci stridii

Descriere. Aceste ciuperci cresc pe substraturi de resturi vegetale moarte, iar în sălbăticie, pe copaci. În ceea ce privește producția industrială, sunt pe locul doi după ciupercile champignon. Cele mai populare ciuperci oyster cultivate în regiunea centrală a Rusiei au o formă excentrică - tulpina este atașată lateral de pălărie. Tulpina este adesea vestigială, dură și necomestibilă - nu este consumată.

Soiuri. Cel mai popular ciuperci oyster comestibile:

• Stridie. Această ciupercă stridii este cultivată pe scară largă pentru uz comercial. În sălbăticie, rodește târziu, în jurul lunii octombrie. Pălăria are formă de pâlnie și spic. Culoarea variază de la gri deschis la gri închis. Pălăriile cresc, formând structuri cu mai multe niveluri. Aroma este plăcută, dar slabă. Pulpa albă își pierde moliciunea odată cu vârsta. Crește pe trunchiuri moarte și pe copaci slabi și bolnavi.
• Stejar. Pălăria are o formă semicirculară. Culoarea sa este alb-cenușie sau maronie. Diametrul său este de 5-10 cm. Crește pe orice alt copac decât stejarul, dar cel mai frecvent pe molid. Sursele străine clasifică ciupercile de stejar drept necomestibile.
• Pulmonar. O ciupercă mai puțin valoroasă decât ciuperca pleurotus, apare la sfârșitul lunii mai și rodește continuu până la sfârșitul lunii septembrie.
• În formă de corn. Culoarea pălăriei, cu diametrul de 3-10 cm, variază în funcție de vârstă, de la alb la ocru-cenușiu. Pălăria are formă de pâlnie. Pulpa este albă, fermă și inodoră, fără o aromă distinctă. Crește din mai până în septembrie pe cioturi și lemn mort al arborilor de foioase.

Unde și când crește? În pădurile temperate, diferite specii de ciuperci pleurotus rodesc simultan și succesiv din aprilie până în noiembrie. Cresc oriunde există cioturi, copaci căzuți și lemn mort. Preferă plopul, salcia, nucul și aspenul.

Duble. Nu există analogi otrăvitori, ci doar necomestibili – pot fi ușor de recunoscut după corpul lor tare de ciupercă, mirosul și gustul neplăcut.

Volnușki

Descriere. O ciupercă frumoasă și distinctă, folosită pentru murături. Este înmuiată în prealabil. Caracteristici externe valuri:

• Pălăria are un diametru de 5-10 cm și este de culoare rozalie. La suprafață sunt vizibile cercuri concentrice, iar de-a lungul marginii apare o franjură. Bordura pălăriei este pliată spre interior. Glabelele sunt inițial albe, devenind galbene pe măsură ce cresc.
• Tulpina este cilindrică, lungă de 3-6 cm, inițial solidă, apoi goală la interior. Culoare: roz pal.
• Pulpa este albă sau crem deschis. Se sfărâmă și are un miros slab, rășinos. Când este tăiată, curge o sevă lăptoasă înțepătoare.

Soiuri. Pădurea albă de lapte crește și în climate temperate. Se deosebește de pădurea roz de lapte prin culoarea pălăriii sale - albă când este tânără, gălbuie când este bătrână. Zonele concentrice de pe pălărie sunt aproape invizibile. Are un miros plăcut, dulce. Crește din august până în octombrie, în principal în păduri de mesteacăn și zone mlăștinoase. În timpul sezoanelor de recoltare, poate fi găsită în păduri de mesteacăn în cantități enorme.

Unde și când crește? Începând să crească la mijlocul verii, rodește până în octombrie. Se găsește în toate tipurile de păduri - foioase și mixte. Preferă să formeze micorize cu mesteceni bătrâni. Armurarii mari sunt abundenți în regiunea Kaliningrad. Aceștia preferă latitudinile nordice, așa că recolte mari de armurari se recoltează în nordul regiunii centrale a Rusiei.

În cataloagele străine, volnușca este trecută ca ciupercă necomestibilă, dar în Rusia este foarte respectată - atunci când este înmuiată corect, este o murătură excelentă.

Duble. Este imposibil să confundăm această ciupercă cu alte ciuperci, cu excepția, poate, a rudei sale, pălăria albă de lapte sau pălăria albă de lapte. Pălăria roz de lapte și pălăria albă de lapte sunt foarte asemănătoare, mai ales dacă prima se decolorează la soare.

Gândac de bălegar

Descriere. Gândacii de bălegar nu prezintă interes pentru culegătorii noștri de ciuperci, dar gurmanzii îi prețuiesc pentru aroma lor incomparabilă. Se fierb imediat după recoltare pentru a preveni deteriorarea lor. Gândacii de bălegar nu sunt potriviți pentru murături sau alte conserve. Caracteristici externe ale gândacului de bălegar gri:

• Pălăria este ovoidă când este tânără, devenind ulterior în formă de clopot. Suprafața este solzoasă și gri-brună. Pălăria are 3-7 cm înălțime și 2-5 cm lățime.
• Tulpina are 10-20 cm lungime. Este albă, goală la interior și fibroasă. Nu are inel.
• Pulpa este de culoare deschisă și subțire. Gustul este subtil, dar plăcut, iar când este crudă, aproape că nu are miros.

Gândacii de bălegar sunt predispuși la autodigerare - dacă sunt culeși, se strică repede. Pălăriile se transformă într-o mâzgă neagră. Prin urmare, gândacii de bălegar trebuie gătiți imediat după cules.

Soiuri. Gândacii de bălegar au multe varietăți, unele mai puțin cunoscute decât gândacul de bălegar gri. În zona temperată, se găsesc și gândaci de bălegar:

• Alb. Acest gândac de bălegar este delicios, dar neapetisant la vedere. Are o pălărie albă de 5-12 cm înălțime, cu o umflătură întunecată în centru. Are o aromă și o savoare plăcute. Crește abundent din mai până în toamnă – în grădini, parcele de legume, gropi de gunoi, grămezi de gunoi etc.
• StrălucitorSe coace repede pe vreme umedă. Se strică repede la tăiere. Se fierbe doar 5 minute. Pălăria este acoperită cu solzi lucioși. Tulpina este groasă, albă, goală la interior și lungă. Crește primăvara pe copacii putreziți. Gustul este mai slab decât al soiului alb.
• Romagnesi. Pălăria este ovoidă și gri. Când este deschisă, capătă formă de clopot. Pulpa este subțire și ușoară. Tulpina are o înălțime de până la 12 cm. Crește pe rădăcini și lemn vechi.

Unde și când crește? Rodește din primăvară până în vară. Crește în soluri fertile, îngrășăminte și poate fi găsită pe cioturile copacilor de foioase, în gropile de gunoi și în grădini.

Duble. Nu există substanțe otrăvitoare care să se asemăne cu ele.

Doar gândacii de bălegar tineri sunt comestibili. Multe surse indică faptul că această ciupercă este incompatibilă cu alcoolul și poate provoca intoxicații ușoare.

Pelerina de ploaie

Descriere. Toate impermeabile Sunt comestibile doar când sunt tinere. Odată ce ciuperca este coaptă, pulpa ei începe să se strice. Ciupercile sunt sferice sau în formă de pară, cu un pseudotulpină scurtă. Corpul (pălăria) ciupercii este acoperit cu excrescențe spinoase. Sunt numite în mod obișnuit ciuperci de praf, ciuperci de praf și ciuperci de tutun datorită capacității lor de a elibera pulbere de spori în aer.

Soiuri. Pufuri comestibile din regiunea Rusiei Centrale:

• Ţepos. Corp emisferic de ciupercă cu pseudopod. Diametrul este de 2-4 cm. Pseudopodul are 1-2 cm înălțime. Corpul ciupercii atinge 5-7 cm înălțime. Inițial, ciuperca este albă, apoi se închide la culoare, devenind gri-maronie. Pulpa este albă și fermă, în cele din urmă devenind galbenă și flască. Crește în păduri de toate tipurile din mai până la sfârșitul toamnei.
• În formă de pară. Corpul ciupercii are formă de pară. Tulpina este falsă și poate fi complet ascunsă în substrat sau mușchi. Ciuperca are 2-4 cm înălțime. Culoarea este albă, devenind maro murdar cu vârsta. Suprafața este acoperită cu spini. Pielea groasă se exfoliază ca coaja unui ou fiert tare. Crește din iulie până în septembrie pe resturi de copaci acoperite cu mușchi.
• Guvi cu cap lungO ciupercă mare, în formă de măciucă sau popică. Înălțime: 7-15 cm. Culoarea variază de la alb la maroniu. Crește din iulie până la mijlocul toamnei în pădurile de conifere și mixte din centrul Rusiei.

Unde și când crește? Cresc în pădurile din centrul Rusiei. Fructele au loc la sfârșitul verii. Cresc în poieni, stepe și la marginile pădurilor.

Duble. Poate fi confundat cu puful fals, care are pielea mai închisă la culoare și carnea violetă. Amanita musculița tânără, înainte de a dezvolta o pălărie roșie, seamănă și ea cu puful.

Umbrelă

Descriere. Ciuperca parasol face parte din familia champignon. Este una dintre puținele ciuperci care, alături de hribi și ciuperca de lapte, are o aromă unică. Toate ciupercile parasol au un pălărie bombată și o tulpină subțire. Diametrul pălăriei este de 35-45 cm. Tulpinile sunt lungi, până la 40 cm. Suprafața pălăriei este uscată și solzoasă. Unele soiuri sunt considerate o delicatesă.

Soiuri. Umbrele comestibile găsite în zona de mijloc:

• Pestriț. Pălăria este mare – 15-30 cm în diametru, ajungând la un maxim de 40 cm. Inițial, pălăria este ovoidă, apoi devine plat-convexă, răspândită, cu un tubercul în mijloc. Pulpa este groasă și laxă. Are un gust și o aromă plăcute. Tulpina are până la 30 cm lungime. Tulpina este dură, maro și îngroșată la bază. Crește din iulie până în octombrie. Crește peste tot – în păduri, câmpuri, de-a lungul drumurilor, în grădini etc.
• AlbSe mai numește și chiparos de câmp sau de luncă. Diametrul său este de 6-12 cm. Marginea pălăriei albicioase sau crem este tivită cu fibre solzoase. Tulpina este lungă, goală la interior și uneori curbată. Cima albă are o aromă ușor acrișoară. Crește din mai până la îngheț și este îndrăgită în special de solurile bogate în humus.
• Roșind. Pălărie cărnoasă 10-20 cm. Pălăria este bej, maro spre centru.

Unde și când crește? Cresc din iunie până în noiembrie. Momentul exact al fructificării depinde de tipul de umbelă. Sunt ignorate pe nedrept de majoritatea culegătorilor de ciuperci.

Duble. Confundat cu sosiile otrăvitoare. Similar cu zgura de Chlorophyllum și cu amanita musculiță împuțită.

Ciuperci de miere de vară

Descriere. Ciuperca de vară cu miere este o ciupercă bună pentru gătit, dar nu este potrivită pentru conservare. Caracteristici externe:

• Pălăria este brun-gălbuie, cu diametrul de 2-8 cm și mai deschisă la centru. Inițial, pălăria este convexă, cu o cocoașă centrală. Mai târziu, se aplatizează. Pe vreme umedă, devine lipicioasă. Pălăria își schimbă culoarea odată cu schimbarea vremii - în ploaie, este maronie și translucidă, în timp ce într-o zi însorită, este mată și de culoarea mierii.
• Tulpina are o lungime de 3-8 cm și o grosime de 0,5 cm. Este cilindrică, oarecum rigidă și poate fi curbată. Este de culoare maro și are un inel membranos maroniu.
• Pulpa este subțire, de culoare maro deschis. Are un gust și o aromă plăcute.

Unde și când crește? Rodește din iunie până în octombrie. Recolta de vârf este în iulie și august. Crește pe trunchiuri de copaci în descompunere, cioturi și lemn mort. Preferă mesteacănii. Ocazional crește pe conifere. Recolta este extrem de abundentă.

Duble. Ciuperca meliferă de vară are multe asemănări, dar cea mai periculoasă este ciuperca galben-sulfuroasă. Ciuperca falsă se distinge prin culoarea sa galben strălucitor și lipsa solzilor. Poate fi confundată și cu Galerina marginată, care crește doar pe cioturi de conifere. Prin urmare, atunci când colectați ciuperci melifere de vară, evitați cioturile de conifere și evitați colectarea ciupercilor melifere de vară în pădurile de conifere.

Ciuperci de miere de toamnă

Descriere. Aceasta este cea mai productivă dintre ciupercile melifere. Ciupercile melifere de toamnă pot fi atât de abundente încât recoltarea lor se simte mai mult ca o recoltă. Această mică ciupercă este folosită în gătit și pentru conservare - este uscată și congelată. Aspectul ei:

• Pălăria, cu diametrul de 5-10 cm, este gri-gălbuie sau galben-brună. Inițial sferică, devine plat-convexă cu vârsta. În centru există un tubercul. Suprafața este acoperită cu solzi maronii.
• Tulpina are o lungime de 6-12 cm și un diametru de 0,5-2 cm. Are o îngroșare tuberoasă în partea de jos și un inel alb în partea de sus.
• Pulpa albă este densă și crocantă. Are o aromă plăcută și un gust ușor acrișor.

Unde și când crește? Fructificarea începe la sfârșitul verii și continuă până la îngheț. Fructificarea are loc în valuri, durând 15 zile. Există unul sau două valuri deosebit de puternice pe sezon. Ciuperca formează colonii uriașe cu ciuperci dens contopite. Crește pe orice copac - mort și viu, conifere și foioase.

Duble. Poate fi confundată cu pălăria solzoasă și păroasă - are o solzitate crescută, un gust amar și miroase a ridiche.

Ciuperci necomestibile

În partea europeană a Rusiei cresc aproximativ 150 de specii de ciuperci otrăvitoare - aproximativ 3% din totalul speciilor. Unele ciuperci, dacă sunt consumate, pot avea consecințe tragice, chiar fatale. Înainte de a porni la o „vânătoare silențioasă”, este important să cercetați informațiile. semne ale ciupercilor otrăvitoare, prin care pot fi distinse de speciile comestibile.

Capac de moarte

Descriere. Cea mai otrăvitoare ciupercă din lume. Pericolul său constă în asemănarea sa strânsă cu cea a unor ciuperci comestibile. Când este tânără, căprioara verde seamănă cu un ou învelit într-o membrană. Puteți distinge căprioara verde prin următoarele caracteristici:

• Pălăria este emisferică sau plată. Culoarea este măslinie cu nuanțe gri sau verzui. Suprafața este fibroasă, marginile sunt netede. Dimensiunea pălăriei este de 5-15 cm.
• Tulpina, cu modelul său moiré, este cilindrică și îngroșată la bază. Culoarea este aceeași cu cea a pălăriei sau mai deschisă. Are o grosime de 2,5 cm și o înălțime de până la 15 cm. Un inel membranos de pe tulpină distinge ciuperca otrăvitoare de ciupercile agarice comestibile.
• Pulpa este albă și aproape inodoră și fără gust. Doar ciupercile mai bătrâne emit o aromă neplăcută, ușor dulce.

Unde și când crește? Crește în păduri mixte și de foioase. Preferă solurile fertile și crește lângă fagi, stejari și aluni, formând o rădăcină fungică cu aceștia. Această ciupercă poate crește abundent în unele păduri, în timp ce în altele poate fi foarte aproape sau poate fi deloc găsită. Fructele sunt deosebit de abundente de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul toamnei.

Cu cine ar putea fi confundat? Bureșita verde este cel mai adesea confundată cu russula, ciupercile verzi și cintezele verzi. Este deosebit de asemănătoare cu russula verde. Puteți distinge această ciupercă otrăvitoare prin îngroșarea în formă de ou de la baza tulpinii și „fusta” de pe tulpină.

Ciuperca de miere galben-sulfuroasă

Descriere. Această ciupercă meliferă crește pe și în apropierea cioturilor de copaci, precum și pe lemnul putrezit. Semnele de otrăvire, de la vărsături până la pierderea conștienței, apar la 1-6 ore după consum. Semne externe ale ciupercii melifere galben-sulfuroase:

• Pălăria are un diametru de 2-7 cm, inițial în formă de clopot, apoi se întinde. Culoarea este gălbuie, galben-brună sau galben-sulfuros. Marginile pălăriei sunt mai deschise, iar în centru există un tubercul.
• Tulpina are o lungime de până la 10 cm și o grosime de 0,3-0,5 cm. Este netedă, fibroasă și goală la interior. Culoare: galben deschis.
• Pulpa este albicioasă sau gălbuie, amară și are un miros urât.

Unde și când crește? Fructificarea are loc de la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul toamnei. Crește pe cioturi de conifere în ciorchini mari.

Cu cine ar putea fi confundat? Similar ciupercilor comestibile cu miere, ciuperca cu miere galben-sulfuroasă este ușor de identificat după lamele verzui.

Agaric de muscă porfir

Descriere. Celălalt nume al ciupercii este amanita musculiță gri. Această ciupercă otrăvitoare poate fi identificată după mirosul și gustul neplăcut, precum și după caracteristicile sale externe:

• Pălăria este gri-brună, cu diametrul de până la 8 cm, și își schimbă forma pe măsură ce ciuperca crește, de la convexă la proeminentă. Mai târziu, pălăria devine gri-brună cu o nuanță violetă. Lamelele sunt subțiri și albe.
• Tulpina are o înălțime de până la 10 cm și o grosime de 1 cm, adesea îngroșată la bază. Are un inel alb sau gri.
• Pulpa albă are un miros înțepător și neplăcut.

Unde și când crește? Crește în păduri de conifere, în principal în păduri de pin. Crește singură, nu în grupuri. Perioada de fructificare este iulie-octombrie. Habitat: din Kaliningrad până în Orientul Îndepărtat. Se găsește în centrul Rusiei pe soluri acide în păduri umede de conifere.

Cu cine ar putea fi confundat? Dacă amanita musculiță gri are o pălărie răspândită, culegătorii de ciuperci fără experiență o pot confunda cu o russula. Ciuperca otrăvitoare poate fi identificată după inelul de pe tulpină - alb sau gri.

Agaric roșu

Descriere. O ciupercă otrăvitoare, psihotropă. Cea mai colorată din orice pădure. Este ușor de recunoscut după aspectul său izbitor:

• Pălăria roșie atinge 20 cm în diametru. Forma sa variază de la sferică la plat-convexă. Partea superioară a pălăriei este punctată cu excrescențe verucoase albe sau galbene. Culoarea variază de la portocaliu la roșu aprins. Fulgii de pe pălărie sunt adesea spălați de ploaie pe ciupercile mai vechi.
• Tulpina are o înălțime de până la 20 cm, lățită la bază. Inițial densă, devine goală cu vârsta. Tulpina este albă. Pe tulpină există un inel alb.
• Carnea este albă, cu o nuanță gălbuie sub piele. Nu are miros.

Unde și când crește? Crește în păduri de toate tipurile, dar este cel mai frecvent în pădurile de mesteacăn. Crește individual și în grupuri din iunie până la îngheț.

Simptomele intoxicației cu amanita musculiță apar foarte repede - la 20-120 de minute după ce ciuperca intră în organism.

Cu cine ar putea fi confundat? O ciupercă matură este greu de confundat cu altceva. Dacă pălăria nu se ofilește și excrescența nu este spălată de ploaie, culegătorii de ciuperci fără experiență ar putea-o confunda cu o russula. Cu toate acestea, ciupercile tinere, cu pălăriile lor sferice de culoare deschisă, pot fi confundate cu ciupercile champignon.

Puteți afla cum să distingeți o ciupercă comestibilă de una otrăvitoare din următorul videoclip:

Pânză de păianjen

Descriere. Există numeroase păianjeni din genul lor, cu aproximativ 400 de specii. Arată foarte asemănător cu ciupercile otrăvitoare. Multe au un miros neplăcut. Printre varietățile necomestibile, cea mai mortală este păianjenul frumos:

• Pălăria este de culoare roșiatică-portocalie sau roșiatică-portocalie, cu diametrul de 3-8 cm, de formă conică sau conică-răspândită, cu un tubercul în centru. Suprafața pălăriei este acoperită cu solzi mici.
• Tulpina este cilindrică, lungă de 5-12 cm. Grosimea este de 0,5-1 cm. Culoarea este portocaliu-maronie.
• Pulpa este portocaliu-ocru. Nu are gust. Poate fi prezentă o aromă asemănătoare ridichii.

Unde și când crește? Crește în păduri umede de conifere, preferând mușchiul și solul mlăștinos.

Cu cine poate fi confundat? Similar ciupercilor comestibile, aceste ciuperci pot fi colectate doar de către culegătorii de ciuperci care sunt pe deplin familiarizați cu soiurile lor.

Purcel

Descriere. Din 1981, ciuperca slim-porc este clasificată drept otrăvitoare, fiind reclasificată din categoria comestibilă condiționată. Cu toate acestea, mulți culegători de ciuperci încă colectează ciuperci slim-porc și, după ce le procesează într-un mod special, le consumă prin fierbere repetată în apă. Experții recomandă insistent consumul oricărui tip de ciupercă slim-porc.

Semne externe purcei:

• Pălăria este mare, adâncită în centru și de formă neregulată. Diametrul maxim este de 15 cm. Culoarea este brun-măslinie, devenind ruginie la înaintare. Pălăria este uscată și catifelată la atingere, acoperită cu solzi mici.
• Tulpina este scurtă – până la 9 cm – și groasă. Densă, de formă cilindrică.
• Pulpa este groasă și galbenă. Nu are un miros distinct. Gustul este ușor amar. Se rumenește la tăiere.

Unde și când crește? Sezonul de fructificare: iunie-octombrie. Preferă pădurile și arbuștii tineri de mesteacăn și stejar. Crește lângă râpe, mlaștini, poieni și trunchiuri de conifere acoperite de mușchi și, de asemenea, îi place să cuibărească pe rădăcini răsturnate.

Cu cine ar putea fi confundat? Este adesea confundată cu ciupercile de lapte și cu russula. Ciuperca groasă de porc, care este clasificată drept comestibilă condiționat, este adesea confundată și cu ciuperca subțire de porc. Nu există un consens cu privire la comestibilitatea ciupercii groase de porc. Cu toate acestea, experții sfătuiesc să nu o consumați, deoarece acumulează muscarină, o otravă care nu este distrusă nici măcar prin gătire.

Locuri cu ciuperci

Rusia Centrală este un concept larg, neformalizat. Este un termen convențional, non-geografic, care cuprinde diverse regiuni și localități, în funcție de sursă. Majoritatea regiunilor Rusiei europene - Moscova, Riazan, Tver, Leningrad, Tula, Lipețk și altele - sunt considerate parte a zonei centrale. Zona centrală se întinde de la granița cu Belarus până la regiunea Volga, de la Karelia până la Caucaz.

Având în vedere vastitatea teritoriului cunoscut sub numele de Rusia centrală sau regiunea Rusiei Centrale, s-ar putea vorbi la nesfârșit despre locurile sale de cules ciuperci. Există hărți detaliate ale ciupercilor pentru fiecare regiune, care merită studiate cu atenție înainte de a porni la o „vânătoare liniștită”. Fie că mergeți la Kaliningrad sau la Riazan, există locuri cu ciuperci peste tot.

Iată doar câteva exemple:

• Karelia și regiunea Leningrad – au fost întotdeauna renumite pentru recoltele lor abundente de ciuperci. Abundă de hribi, ciuperci de aspen, ciuperci de mușchi, ciuperci de lapte de șofran și alte ciuperci. Există chiar și un concept numit „turism al ciupercilor”. Oameni din alte părți ale Rusiei călătoresc în regiunea Kaliningrad special pentru culesul de ciuperci. Câmpia Neman și întreprinderile de exploatare forestieră Krasnoznamensky și Nesterovsky sunt renumite pentru ciupercile lor.
• Regiunea Ulianovsk. Districtul Inzensky este renumit pentru ciupercile sale, sau mai precis, pentru Pădurea Pazukhinsky, care este bogată în hribi, ciuperci de lapte, ciuperci de unt, ciuperci de miere, ciuperci de lapte cu șofran, hribi de mesteacăn, gălbiori și ciuperci de aspen.
• Regiunea Moscovei. Aici, oamenii merg la cules ciuperci în raioanele Odintsovsky și Taldomsky, îndreptându-se spre Zvenigorod. Acolo se găsesc gălbiori, hribi și alte ciuperci nobile. Și oamenii vin în raionul Sergiev Posad pentru ciupercile de primăvară cu miere.
• Regiunea Bryansk. Se recomandă culesul de ciuperci în pădurile din apropierea satelor Domashovo și Kokino. Ciupercile sunt din abundență în raioanele Navlinsky, Suzemsky și Zhukovsky.
• Regiunea Smolensk. Anii de observații le permit culegătorilor de ciuperci experimentați să identifice cele cinci districte cu cele mai multe ciuperci din regiune: Monastyrshchinsky, Krasninsky, Velizhsky, Demidovsky și Dukhovshchinsky. Ciupercile melifere, gălbiorii și alte bolete abundă aici.
• Regiunea Saratov. Ciupercile Engels, Baltai, Saratov, Petrovsky, Tatishchevsky și alte ciuperci sunt faimoase aici. Ciupercile de lapte, ciupercile de aspen, ciupercile de unt, volnushki (ciupercile albe de lapte), gălbiorii, pălăriile de lapte cu șofran și boletele de mesteacăn cresc din abundență aici.
• Regiunea Vladimir. Există, de asemenea, o selecție magnifică de ciuperci aici, de la hribi la volnușki. Regiunile de cules ciuperci includ Iuriev-Polski, Muromski, Gorokhovetski, Vjaznikovski și Suzdalski.

Cele mai bogate regiuni în ciuperci din regiunea centrală a Rusiei sunt considerate a fi Moscova, Kursk, Voronej, Vladimir, Nijni Novgorod, Tver, Ryazan și Regiunea Kaliningrad.

În fiecare regiune a Rusiei Centrale există păduri și crânguri unde puteți vâna ciuperci delicioase, ciuperci delicioase, gălbiori și alte ciuperci delicioase.

Calendarul ciupercilor

Puteți merge la cules ciuperci în regiunea centrală a Rusiei încă de la sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai, imediat ce apar primele ciuperci de primăvară – morle și giromitrăÎnsă majoritatea culegătorilor de ciuperci nu se aventurează în pădure până în iunie. Sezonalitatea creșterii ciupercilor în funcție de lună este prezentată în Tabelul 1.

Tabelul 1

Lună	Ce crește?
iunie	Ciupercile de unt cresc în păduri de pini, iar boletele de mesteacăn în crânguri de mesteacăn. Ciupercile albe de lapte încep să crească în a doua jumătate a lunii iunie și se recoltează până la sfârșitul toamnei.
iulie	La începutul lunii iulie, încep să crească pălăriile de lapte cu șofran, iar în a doua decadă apar și hribii și ciupercile russula, care cresc în orice pădure până la înghețuri. Din a doua jumătate a lunii iulie, se pot găsi ciuperci de lapte, pălării negre de lapte, ciuperci de porc și gălbiori.
august	Hribii, ciupercile de lapte, ciupercile de lapte cu șofran, hribii de mesteacăn, ciupercile albe de lapte, russula, ciupercile unt și alte ciuperci cresc viguros. Primele ciuperci de lapte apar la începutul lunii august, urmate de ciupercile albe de lapte și ciupercile volnushki la mijlocul lunii august.
septembrie	Creșterea ciupercilor de vară continuă. Multe ciuperci încetează să crească în a doua jumătate a lunii septembrie, dar ciupercile de miere, ciupercile de lapte, ciupercile albe, ciupercile de porc, boletele de mesteacăn și ciupercile albe de lapte sunt din abundență.
octombrie	Sfârșitul sezonului de ciuperci. De îndată ce temperatura scade la 4-5 grade Celsius, puteți pune coșurile deoparte. Ultimele ciuperci de căutat în octombrie sunt ciupercile cu miere. Sub frunze se găsesc și pălării de lapte cu șofran, russula și pălării albe de lapte.

Rusia Centrală este de mult timp renumită pentru tradițiile sale legate de ciuperci - localnicii știu câte ceva despre ciuperci și cum să le conserve. Dacă vrei să te alături nenumăratei armate de culegători de ciuperci, urmează cea mai importantă regulă de siguranță: nu pune niciodată ciuperci necunoscute sau dubioase în coș.

Întrebări frecvente