Bureșita este o ciupercă comestibilă, mare și cărnoasă. Culoarea sa poate varia în funcție de vârstă. Numele său provine de la asemănarea cu morle, iar pălăria mică se află lejer pe tulpină. Acest tip de ciupercă poate fi găsit în păduri mixte și de foioase.
Cum altfel se numește pălăria de morel?
Numele de „căpăcioară de morel” provine de la asemănarea căpăciei ciupercii cu o morelă adevărată. Pe lângă acest nume, este cunoscută și sub alte denumiri:
- capac;
- capac;
- morchelă fragedă;
- capac conic;
- Verpă cehă.
Descriere și caracteristici
Căciula de morel are o formă și un aspect unic, ceea ce face imposibilă confundarea ei cu alte tipuri de ciuperci.
- pălărie O ciupercă mică, în formă de pălărie. Este acoperită de pliuri și cute verticale, literalmente cuibărită pe o tulpină și poate fi îndepărtată cu ușurință fără a fi tăiată cu un cuțit. Pălăria ajunge la cinci centimetri înălțime și până la patru centimetri în lățime. Culoarea sa depinde de vârsta sa: ciupercile tinere au o pălărie maro sau ciocolatiu, în timp ce ciupercile mai bătrâne au o culoare galben-portocaliu. Culoarea depinde și de locul în care crește ciuperca.
- Picior Tulpina este curbată și netedă, atingând o lungime maximă de 10 centimetri și o grosime de doar 2 centimetri. Adesea este aplatizată lateral. Când este tânără, tulpina este solidă, dar pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, se formează o cavitate care se lărgește. Tulpina și pălăria sunt conectate doar la bază, iar contactul este superficial. Tulpina este crem sau albă, cu solzi vizibili; odată cu înaintarea în vârstă, se închide la culoare.
- Pulpă și spori. Pulpa pălăriei morelei este albă și subțire, asemănătoare cu vata, cu o aromă plăcută de ciupercă și o savoare blândă. Sporii sunt netezi și alungiți.
Unde și când cresc pălăriile de morel?
Această ciupercă poate fi găsită în soluri inundate cu o climă temperată în zona nordică. Aceste ciuperci cresc în sol umed exclusiv primăvara. În sol uscat, pălăria de morel nu va supraviețui; se va usca și va muri. Această ciupercă poate fi găsită în apropiere de:
- pârâu;
- rezervor;
- un șanț umplut cu apă.
În ceea ce privește pădurea, acest tip de ciupercă poate fi găsit în:
- mesteacăn;
- tei;
- păduri de aspen.
Cel mai adesea cresc în grupuri mari și rareori se găsesc individual. Se găsesc din Caucazul de Nord până în Karelia. În Rusia, ciupercile se recoltează în același mod ca și ciupercile champignon sau ciupercile unt, iar rușii le adoră.
Culegătorii de ciuperci ar trebui să meargă în pădure să culeagă ciuperci și să caute:
- tei;
- aspen;
- mesteacăn;
- plop;
- arin.
Ciupercile cresc lângă copacii care au trăit cel puțin 30 de ani, în timp ce sunt mult mai puțin frecvente lângă copacii tineri.
În ceea ce privește solul, acestea nu cresc oriunde, ci preferă solurile nisipoase și luto-izolante acoperite cu frunze și pământ negru. În perioadele secetoase, reci și cu umiditate excesivă, ciupercile mor. În regiunile nordice, ciupercile putrede sunt foarte rare.
Comestibilitatea ciupercii
Ciupercile Morel, deși considerate comestibile, nu ar trebui consumate crude. Mulți iubitori de ciuperci mănâncă pălării Morel, dar acest lucru trebuie făcut cu precauție. Ciupercile ar trebui mai întâi fierte mult timp înainte de a fi prăjite, coapte sau murate. Acest lucru este necesar deoarece ciupercile conțin o otravă, deși în doze mici, care se eliberează în timpul gătirii și rămâne în apă. Apa trebuie schimbată de 3-4 ori în timpul procesului de gătire.
Soiuri de Morel Cap
Capacele Morel nu au soiuri.
Compoziția și valoarea produsului
În mai multe țări, ciuperca este considerată necomestibilă deoarece provoacă intoxicații și alergii. Cu toate acestea, experții din țările noastre susțin că, atunci când este preparată corespunzător, ciuperca nu prezintă niciun pericol; de fapt, este benefică, conținând următoarele vitamine:
- O;
- B1;
- B2;
- D.;
- CU.
Și alte substanțe utile:
- fosfor;
- potasiu;
- calciu.
Acest tip de ciupercă apare prima dată, la începutul primăverii, și imediat după iarnă este foarte util pentru a reface organismul cu substanțe utile.
Beneficiile și daunele ciupercilor
Orice ciupercă poate fi atât benefică, cât și dăunătoare pentru o persoană. Să ne dăm seama care este mai benefică. Beneficii:
- ciuperca conține multe vitamine și microelemente;
- metabolismul se accelerează;
- tensiunea arterială se stabilizează;
- echilibrul hidric al organismului este normalizat;
- procesul inflamator (dacă există) este redus.
Acum, despre prejudiciu:
- Căciupercile Morel conțin o cantitate minimă de otravă, dar dacă ciuperca este fiartă înainte de consum, toată otrava va rămâne în apă;
- Capacele de Morel nu trebuie consumate de copiii sub 14 ani;
- Deși ciupercile au un efect lactogenic, este totuși mai bine să le evitați complet în timpul sarcinii și alăptării;
- Dacă aveți hemoglobină scăzută și o coagulare slabă a sângelui, este mai bine să uitați și de aceste ciuperci;
- Intoleranța individuală este posibilă.
Pulpa ciupercii este bogată în nutrienți, comparabilă ca conținut cu cea a ciupercilor premium. Atunci când este preparată corespunzător, ciuperca este considerată chiar o adevărată delicatesă.
Ce poate fi confundat cu o pălărie de morel?
Ciuperca morel este oarecum similară cu morle și giromitră, așa că este necesar să examinați cu atenție ciuperca și să nu vă încurcați.
Acestea pot fi distinse după următoarele criterii:
- Căciula de morel are o căciulă care se așează pur și simplu pe tulpină, în timp ce căciula de morel este fixată ferm;
- pălăria de morelă este mai lungă, iar tulpina este mai scurtă, în timp ce la pălăria de morelă este invers;
- Culoarea morcelelor este întotdeauna mai închisă decât pălăria morcelelor.
| Caracteristică | Capac Morel | Morle | Linii |
|---|---|---|---|
| Formă de pălărie | Capac | Conic | Lat și jos |
| Atașarea capacului la tijă | Superficial | Dens | Crește împreună în unele locuri |
| Culoare | Maro/ciocolatiu (tânăr), galben-portocaliu (vechi) | Mai întunecat decât o pălărie de morel | — |
| Gust | Slab exprimat | — | Mai puțin pronunțat și mai delicat |
| Condiții de creștere | Sol umed, primăvară | — | — |
În ceea ce privește morelele și capacele de morele, acestea au următoarele diferențe:
- Căciula de morel are o căciulă alungită și nu lată, în timp ce căciula de morel are o căciulă lată și nu foarte lată;
- Calota cusăturilor în unele locuri, mai ales în partea de sus, crește odată cu tulpina, dar în partea de jos rămâne în urma acesteia, ceea ce nu se poate spune despre calota cusăturii;
- Gustul morchelelor este mai slab și mai delicat decât cel al căpăcelelor de morchele.
- ✓ Verificați forma și fixarea capacului pe tijă
- ✓ Acordați atenție culorii ciupercii
- ✓ Luați în considerare gustul
- ✓ Asigurați-vă că ciuperca crește în condițiile potrivite
Aplicare în nutriție
Pulpa ciupercii este destul de fragilă, așa că trebuie curățată cu grijă înainte de gătire. Ciuperca are o aromă și o savoare plăcute și o textură delicată. Înainte de a o înăbuși sau prăji, este o idee bună să o fierbeți mai întâi timp de 15 minute, apoi să o gătiți.
- × Confuzie între capacele de morel și morele din cauza formelor similare
- × Ignorarea condițiilor de creștere a ciupercilor
- × Determinarea incorectă a comestibilității unei ciuperci
Cum să crești singur o ciupercă?
În primul rând, trebuie să alegeți o locație potrivită. Ar trebui să fie însorită și ridicată. Cel mai bun este un sol lut-lutos sau nisipos. Pentru a asigura o îngrijire și o recoltare ușoară, alocați suficient spațiu: 1,5 metri lățime și orice lungime.
Pentru a asigura că ciupercile prind rădăcini bune, trebuie urmată o secvență clară:
- Bucăți mici de mere putrezite sunt așezate la suprafață.
- Apoi, direct pe solul unde vor crește ciupercile, ardeți carton sau hârtie și împrăștiați cenușa pe toate paturile.
- Apoi, solul este udat.
- Următorul pas este stropirea cu miceliu preparat în prealabil.
- Acoperiți cu un strat de 5 cm de așternut forestier.
- Presărați crengi de molid chiar de sus (și paiele tocate vor funcționa).
Îngrijirea este următoarea: mențineți solul constant umed și îndepărtați acoperirea în primăvara următoare. Ciupercile ies din pământ în primăvara următoare, după semănat. Un metru pătrat produce aproximativ două kilograme de ciuperci. După ce ciupercile au fost recoltate, straturile de pământ sunt acoperite din nou și udate periodic. În fiecare an, straturile de pământ trebuie stropite cu aceleași mere, iar hârtia sau cartonul trebuie arse. Dacă totul este făcut corect, ciupercile pot da roade timp de aproximativ cinci ani la rând.
Ciuperca de pădure, deși neatrăgătoare ca aspect, este o ciupercă comestibilă, considerată chiar o delicatesă în anumite privințe. Această ciupercă poate fi cultivată acasă, dar necesită un oarecare efort și o atenție deosebită la detalii.