Ciupercile „limba porcului” sunt o specie extrem de controversată. Odată erau consumate și considerate sigure, dar astăzi micologii îi îndeamnă pe culegătorii de ciuperci să nu le mai culeagă. Această ciupercă este periculoasă și toxică, capabilă să acumuleze compuși chimici nocivi și metale grele care prezintă un risc pentru sănătate și, prin urmare, ar trebui evitată.
Caracteristicile generale ale ciupercii
Acestea sunt ciuperci agarice care aparțin familiei Pig's pig. Există mai multe specii ale acestor ciuperci, fiecare cu propriile caracteristici. Pig's pig își primesc numele de la petele întunecate, asemănătoare murdăriei, care apar pe suprafața lor atunci când sunt atinse.
Extern, ciuperca porcină este o ciupercă mică, cu o pălărie groasă, a cărei dimensiune poate varia de la 10 la 20 cm. În perioada de dezvoltare timpurie, ciupercile porcine sunt convexe, dar pe măsură ce cresc, devin netede și apoi în formă de pâlnie.
Ciupercile mature au marginile pălăriei ondulate și inversate. Piciorul porcului este mic, ajungând până la 10 cm lungime. Pulpa este densă, cremoasă și inodoră.
Ciupercile tinere au o culoare verde-măsliniu, în timp ce cele mai vechi sunt gri-maronii. Sunt uscate și netede la atingere. Pe vreme umedă, suprafața ciupercilor se acoperă cu o peliculă lipicioasă.
Aceste ciuperci cresc de obicei în grupuri; exemplarele individuale sunt rare. Vara, aceste ciuperci sunt adesea atacate de viermi, în special de speciile otrăvitoare.
În prezent, există 10 specii cunoscute de porci. Nu toate sunt veninoase, dar toate conțin substanțe nocive în anumite cantități.
Tipuri
Există următoarele tipuri de porci:
- Gros (sau pâslă)Această specie de ciupercă are un pălărie catifelată, de culoare maro, roșiatic-maro sau fistic. Diametrul pălăriei variază de la 15 la 20 cm. Tulpina este scurtă, curbată și maro. Ciuperca are o pulpă groasă și dură, care se închide la culoare la tăiere. Ciuperca groasă de porc nu are miros și are un gust ușor amar. Această varietate aparține grupului de ciuperci comestibile condiționat. Oamenii de știință subliniază proprietățile antitumorale ale acestei ciuperci, precum și capacitatea sa de a acționa ca un antibiotic natural. Ciuperca groasă de porc este fără gust, așa că nu este recomandabilă colectarea ei în mod deliberat pentru consum.
- Porc subțirePălăria acestei varietăți de ciuperci are un diametru cuprins între 5 și 15 cm. Este cărnoasă și convexă, putând fi de culoare măsliniu deschis sau bej-verzui. Pălăria este adâncită în centru. Tulpina ciupercii subțiri de porc este cilindrică, cu o grosime de 1-2 cm. Pulpa este groasă, plăcut aromatică și are un gust ușor acru. Ciuperca subțire de porc este considerată o ciupercă otrăvitoare. Această varietate este adesea infestată cu viermi.
- ArinCiuperca crește pe scoarța de plop tremurător și arin. Pălăria are o pâlnie puțin adâncă, marginile sale sunt orientate în jos și ușor ondulate. Este de culoare maro, cu o nuanță galbenă sau roșiatică. Ciuperca porc-anin nu emană un miros distinctiv. Această specie este considerată otrăvitoare.
- AuricularAceastă ciupercă are o pălărie tare, cu diametrul de până la 12 cm. Forma sa seamănă cu o cochilie sau un evantai. Marginile pălăriei sunt neuniforme - ondulate sau zimțate. O trăsătură caracteristică a ciupercii urechiate este aroma plăcută de pin pe care o emană. Această specie de ciupercă este clasificată ca fiind comestibilă condiționat.
| Vedere | Comestibilitate | Culoarea capacului | Diametrul capacului (cm) | Particularități |
|---|---|---|---|---|
| Gros (pâslă) | Comestibil condiționat | Maro, maro-roșcat, fistic | 15-20 | Proprietăți antitumorale, antibiotic natural |
| Subţire | Otrăvitor | Măsliniu deschis, bej verzui | 5-15 | Adesea afectate de viermi |
| Arin | Otrăvitor | Maro cu o nuanță galbenă sau roșiatică | — | Crește pe scoarța de aspen și arin |
| Auricular | Comestibil condiționat | — | Până la 12 | Aromă plăcută de pin |
Porc gras
Porc subțire
Porc de arin
Porc cu urechi
Deși unele specii de ciuperci de porc sunt considerate comestibile condiționat, acestea nu sunt recomandate pentru consum din cauza substanțelor toxice pe care le conțin. În plus, toate speciile acestei ciuperci au capacitatea de a acumula radiații.
- × Conține muscarină, care nu este distrusă prin tratament termic
- × Promovează dezvoltarea anemiei hemolitice
- × Poate provoca insuficiență renală
- × Acumularea de metale grele și substanțe radioactive
În Rusia, cele mai comune tipuri de porci sunt două: subțiri și groși.
Locuri unde cresc porcii
Aceste ciuperci pot fi găsite peste tot, dar cele mai comune habitate ale lor sunt pădurile de foioase și conifere, precum și marginile pădurilor și mlaștinilor. Se găsesc adesea în apropierea zonelor unde cresc arbuști, mesteceni și stejari.
Ciuperca porcului poate fi văzută și pe rădăcinile copacilor dezrădăcinați, iar unele specii cresc chiar și pe scoarță. Uneori, această ciupercă se găsește în mușuroiuri abandonate.
Această ciupercă preferă umezeala și prosperă în soluri umede. Crește în grupuri vara și toamna, din iulie până în octombrie. Sunt deosebit de numeroase toamna. Produce recolte frecvente și abundente.
De ce este ciuperca de porc considerată o ciupercă otrăvitoare?
Nu cu mult timp în urmă, ciuperca porcului nu era considerată periculoasă și era o distracție preferată pentru cules și gătit. Astăzi, această problemă este abordată cu prudență, unele specii fiind considerate necomestibile și dăunătoare, în timp ce altele sunt considerate otrăvitoare.
Cert este că porcii conțin o substanță toxică și periculoasă – muscarina, care nu se descompune sub nicio metodă de tratament termic și nu este eliminată din organism.
Oamenii de știință au dovedit, de asemenea, că aceste ciuperci conțin antigene care stimulează producerea de antigene din sânge. Aceste antigene atacă celulele sanguine, inclusiv globulele roșii. Atunci când se acumulează antigene, se dezvoltă boli grave. O astfel de afecțiune gravă este anemia hemolitică.
Porcul poate deteriora glomerulii renali și poate provoca dezvoltarea insuficienței renale.
În caz de intoxicație severă cu aceste ciuperci, există riscul de deces.
Ciupercile porcine sunt capabile să acumuleze compuși chimici nocivi și metale grele, inclusiv cupru și cesiu radioactiv. Concentrația acestor elemente în corpul ciupercii este destul de mare și poate fi de multe ori mai mare decât concentrația lor în solul în care crește. Această capacitate de a acumula substanțe nocive se explică prin structura spongioasă a ciupercii porcine, care captează elementele periculoase în interior.
Având în vedere toate pericolele pe care le prezintă ciuperca porcului, această ciupercă a fost eliminată de pe lista ciupercilor comestibile în 1981. De asemenea, a fost adăugată pe lista produselor otrăvitoare din a patra categorie de pericol.
Semnele de otrăvire pot apărea în câteva ore de la consumul ciupercilor, dacă o porție mare a fost consumată dintr-o dată, sau mai târziu, dacă acestea au fost consumate în mod regulat. Prin urmare, este important să se evite persoanele care susțin că ciupercile de porc sunt perfect comestibile, iar cheia este să le gătiți corespunzător. Consecințele în acest caz pot fi imprevizibile.
Este important de menționat că următoarele sunt deosebit de vulnerabile la porci:
- copii sub 12 ani;
- persoanele care suferă de boli pancreatice;
- persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.
- ✓ Fără viermi
- ✓ Miros plăcut
- ✓ Fără gust amar
- ✓ Nu crește pe scoarța copacilor
Înainte de următoarea ta excursie în pădure, merită să te uiți la imagini cu purcelușul pentru a evita să-l pui într-un coș.
Simptome de otrăvire la porci și prim ajutor
Severitatea simptomelor de intoxicație cu substanțele conținute în aceste ciuperci depinde de sistemul imunitar al individului. Dacă o persoană este hipersensibilă la componentele ciupercilor de porc, simptomele caracteristice vor apărea la 1-3 ore după consum.
Dacă intoxicația a avut loc grad ușor, atunci poți conta pe un rezultat pozitiv.
Următoarele simptome sunt caracteristice intoxicației ușoare:
- durere abdominală care nu este constantă ca natură sau localizare;
- diaree;
- greață, vărsături;
- dureri de spate lombare;
- mâini și picioare reci.
Intoxicația este însoțită de deshidratare severă.
Cu acest grad de otrăvire, dacă se iau măsuri în timp util, simptomele otrăvirii dispar în 2-3 zile.
Grad moderat de intoxicație Pe lângă simptomele menționate mai sus, porcii sunt caracterizați și prin dezvoltarea insuficienței hepatice și renale.
La intoxicație severă De asemenea, se dezvoltă insuficiență cardiovasculară și nu poate fi exclusă posibilitatea apariției unor leziuni organice ale creierului cauzate de otrăvuri.
Gradele mai severe de otrăvire se manifestă prin apariția unor simptome precum creșterea ritmului cardiac, detresă respiratorie, transpirații abundente, salivație abundentă, paloarea pielii, halucinații și delir.
La primul semn de otrăvire cu porci, apelați o ambulanță cât mai curând posibil. Până la sosirea serviciilor de urgență, pentru a elimina rapid toxinele din organism, rugați victima să bea cât mai multă apă caldă cu sare sau permanganat de potasiu dizolvat. Ulterior, provocați voma de mai multe ori.
Deoarece otrăvirea este o reacție toxico-alergică, după lavajul gastric, persoanei otrăvite i se va administra un antihistaminic (Suprastin, Tavegil).
Nu se recomandă administrarea victimei de medicamente pentru a opri vărsăturile sau diareea.
Persoana otrăvită trebuie internată în spital, indiferent de gravitatea otrăvirii.
La spital, pacientul este supus lavajului gastric și intestinal. Dacă simptomele de intoxicație progresează, tractul intestinal este spălat cu soluție salină.
Dacă este necesar, sunt prescrise următoarele proceduri:
- purificarea sângelui;
- hemodializă dacă a fost diagnosticată insuficiența renală;
- restabilirea echilibrului apă-sare în organism;
- administrarea de medicamente pentru restabilirea funcționării sistemului cardiovascular.
Ciupercile de porc sunt clasificate în prezent ca fiind dăunătoare organismului. Unele specii ale acestor ciuperci sunt otrăvitoare. Evitați culegerea și consumul lor, deoarece otrăvirea severă poate fi fatală.