Ciuperca puffball aparține familiei Agaricaceae, deși anterior a fost clasificată drept ciupercă puffball. Sunt cunoscute mai multe varietăți de ciuperci puffball. Această ciupercă este răspândită. Ciupercile puffball conțin multe elemente benefice și sunt comestibile.
Caracteristicile generale ale ciupercii
Ciuperca pufoasă este cunoscută sub mai multe denumiri: mărul diavolului, tutunul lupului, cartoful iepurelui și pufoasă pudră. Există mai multe varietăți ale acestei ciuperci, majoritatea fiind comestibile. Când mâncați pufoase, rețineți că doar ciupercile tinere cu pulpă albă și fermă sunt potrivite pentru consum. Pe măsură ce îmbătrânesc, pulpa se umple cu pulpă de spori, iar pufoasa își pierde nu numai proprietățile nutritive, ci și aroma.
Ciuperca puffball aparține familiei agaricului. Această ciupercă se caracterizează prin următoarele caracteristici externe:
- corp fructifer sferic sau în formă de pară;
- piele groasă, pe care se observă adesea spini;
- lipsa diviziunii în pălărie și tulpină;
- pulpă albă și elastică.
Ciuperca îmbătrânește foarte repede. Când se întâmplă acest lucru, pulpa se îngălbenește, își pierde elasticitatea și devine lipicioasă. Mai târziu, se întunecă, se încrețește și se umple cu pulbere de spori.
Tipuri de pelerine de ploaie
Soiurile comestibile de puffballs includ:
- În formă de parăCiuperca este mică: până la 5,5 cm lungime și lățime. După cum sugerează și numele, corpul fructifer al ciupercii puffball are formă de pară. Stratul exterior este alb, cu crăpături sau solzi la suprafață.
- ŢeposAceastă varietate de ciupercă puffball are un corp fructifer emisferic. Tulpina falsă este proeminentă. În partea de sus se formează un tubercul ridicat. De asemenea, are spini mici care se desprind ușor de pălărie. Când ciuperca este tânără, pielița sa este albă. Pe măsură ce se maturizează, devine gri-maronie.
- GigantAcest tip de ciupercă pufoasă se caracterizează prin forma sa sferică. Când ciuperca se maturizează, coaja sa se desface. Pufoasa uriașă este de culoare albă sau gri-gălbuie. Este mare, ajungând până la 50 cm în lățime. Poate cântări până la 7 kg.
- Maro (umbru)Ciuperca puffball are o formă sferică, variind de la 1 la 6 cm în diametru și până la 8 cm în înălțime. Când este tânără, ciuperca este albă, dar pe măsură ce se maturizează, capătă nuanțe maronii. Pălăria ciupercii puffball maro este acoperită cu spini asemănători acelor.
Tabel comparativ al speciilor de puffball comestibile
| Vedere | Dimensiuni (cm) | Formă | Caracteristicile suprafeței | Culoarea cărnii (tineră/matură) |
|---|---|---|---|---|
| În formă de pară | până la 5,5×5,5 | În formă de pară | Crăpături sau solzi | Alb/maro măsliniu |
| Ţepos | 2-6 în diametru | Emisferic | Țepoane ușor detașabile | Alb/gri-maro |
| Gigant | până la 50 în diametru | Sferic | Cracare | Alb/gri-galben |
| Maro | 1-6×8 | Sferic | Spini asemănători acului | Alb/maro |
Ciupercă puffball în formă de pară
Ciupercă puffball înțepătoare
Ciupercă puffball uriașă
Ciupercă puffball maro
Pufuliții falși, care sunt necomestibili, sunt, de asemenea, des întâlniți. Spre deosebire de ciupercile comestibile, pufulii falși de acest tip au o formă aplatizată, rotunjită și sunt de culoare gri sau maronie.
Locuri și perioade de creștere
Ciuperca puffball este răspândită pe toate continentele, cu posibila excepție a Antarcticii. Crește peste tot: nu numai în păduri, ci și în pajiști, poiană, grădini și de-a lungul drumurilor.
Unele tipuri de ciuperci se găsesc doar în păduri, altele – în poieni și pajiști.
Ciupercile colectate de-a lungul drumurilor sau în apropierea fabricilor industriale nu trebuie consumate: pufuleții au o capacitate de absorbție specială și absorb activ diverse toxine.
Puffball-urile încep să crească la mijlocul lunii mai și nu dispar până în octombrie.
Metode pentru creșterea puffball-urilor acasă
Pufuleții sunt folosiți pentru a prepara diverse produse medicinale și de curățare. De asemenea, sunt utilizați pe scară largă în gătit. Puteți cultiva această ciupercă acasă și puteți fi încrezători în puritatea și beneficiile sale.
Pentru a crea o plantație de pufuri în grădina ta, trebuie să pregătești miceliul de ciuperci. Acesta poate fi cumpărat gata preparat sau poți prepara o soluție care conține sporii. Pentru a face acest lucru, toacă mărunt pufurile coapte, pune-le în apă rece și lasă-le câteva zile, amestecând constant. Apa care conține sporii de ciuperci va deveni baza pentru creșterea pufurilor.
Pentru a planta ciuperci în grădină, ar trebui:
- Săpați un șanț adânc de 30 cm și lățime de 2 m. Zona pentru plantarea miceliului de puffball ar trebui să fie într-o zonă umbrită, sub copaci sau sub un coronament.
- Turnați un amestec de frunze – frunze de plop, aspen și mesteacăn – în șanț. Așezați deasupra crengi de copac, aceleași din care au fost așezate anterior frunzele în pământ. Acest strat nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 2 cm.
- Compactați straturile strâns. Grosimea stratului trebuie să fie de 20 cm. Udați totul bine.
- Adăugați un strat de pământ de 5 cm deasupra.
- Întindeți miceliul de semințe pe întreaga suprafață a șanțului, udați-l picurare cu picurare și acoperiți cu ramuri.
Greșeli frecvente la cultivarea puffball-urilor
- ✓ Utilizarea rumegușului de conifere în loc de rumeguș de foioase (inhibă miceliul)
- ✓ Udarea cu apă rece sub +15°C (provoacă șoc miceliului)
- ✓ Plasarea patului la soare (duce la uscare)
- ✓ Recoltarea fructelor cu semne de îngălbenire (care nu mai sunt potrivite pentru consum)
Stratul de pământ care conține miceliul plantat trebuie udat periodic. Un ușor exces de umiditate în sol este acceptabil.
Când patul este năpădit de miceliu, acesta trebuie mulcit cu frunze rămase de anul trecut.
Vă puteți aștepta la prima recoltă de puffballs la un an după plantarea miceliului.
Proprietăți utile ale puffball-ului
Puffball-urile conțin multe substanțe benefice, inclusiv aminoacizi, enzime, fier, potasiu, iod și sodiu.
Ciuperca puffball, omniprezentă, are beneficii valoroase pentru sănătate. Mai exact, aceste ciuperci:
- absorb sărurile metalelor grele, radionuclizii și toxinele, eliminând acești compuși periculoși din organism;
- combate bacteriile și microorganismele fungice patogene;
- au activitate antitumorală, suprimă creșterea neoplasmelor maligne;
- au un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastro-intestinal;
- îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular;
- oprirea sângerării;
- combate bolile renale;
- întărește sistemul imunitar.
Conținutul de microelemente în 100 g de pufuri proaspete
| Substanţă | Cantitate | % din valoarea zilnică |
|---|---|---|
| Potasiu | 350-400 mg | 14-16% |
| Fier | 1,2-1,7 mg | 8-11% |
| Fosfor | 120-150 mg | 15-18% |
| Zinc | 0,8-1,2 mg | 7-10% |
| Iod | 5-7 mcg | 3-5% |
Corpul fructifer al puffball-ului conține un antibiotic natural care suprimă activitatea bacilului tuberculozei.
Utilizări culinare ale ciupercii
Pufuleții tineri colectați în zone nepoluate sunt comestibili. Aceste ciuperci pot fi prăjite, fierte înăbușit, coapte, murate și sărate și adăugate la diverse feluri de mâncare.
Pufuleții tineri nu necesită fierbere prealabilă; acest lucru va prelungi doar timpul de gătire. Pentru a prepara pufuleții, pur și simplu curățați-i de coajă și tăiați pulpa în bucăți mici.
Următoarele feluri de mâncare pot fi preparate din aceste ciuperci:
- Ciuperci cu sosCiupercile preparate trebuie tăvălite prin făină și ușor sărate, apoi prăjite în ulei vegetal până se înmoaie. Pentru o notă mai unică, puteți adăuga un sos. Pentru a-l prepara, luați doi ardei grași, tocați-i mărunt, adăugați capere tocate, murături și ceapă verde. Adăugați maioneză, suc proaspăt de lămâie și un strop de sos de soia.
- Ciuperci uscateCurățați ciupercile și îndepărtați coaja tare. Tăiați-le în mai multe bucăți dacă ciupercile sunt mari. Uscați chiftelele așezându-le la soare. De asemenea, pot fi uscate în cuptor sau pe aragaz, înfășurate cu sfoară. Folosiți ciupercile uscate ca topping. Supa cu chiftele uscate este deosebit de delicioasă.
- Ciuperci în smântânăPentru a prepara acest fel de mâncare cu o aromă delicată, luați 500 g de pufuleți tineri, 200 g de smântână, 300 g de cartofi și 2 cepe. Curățați și fierbeți cartofii în apă sărată. Clătiți și curățați ciupercile, apoi prăjiți-le în ulei timp de 25 de minute. Curățați și tocați ceapa, apoi prăjiți-o separat. Combinați ciupercile și ceapa, condimentați cu sare și piper negru măcinat și prăjiți încă 15 minute. Adăugați smântâna cu 5 minute înainte ca ciupercile să fie gata. Amestecați din nou bine și lăsați ingredientele să fiarbă la foc mic.
Sfaturi profesionale de gătit
- ✓ Dimensiunea optimă pentru prăjire este de bucăți de 2-3 cm (prăjire uniformă)
- ✓ Temperatura uleiului în timpul prăjirii este de 160-170°C (previne îmbibarea alimentelor)
- ✓ Combinați cu ceapă într-un raport de 3:1 (dezvăluie aroma de ciuperci)
- ✓ Adăugați sare la sfârșitul gătirii (păstrează structura pulpei)
Pufuleții colectați trebuie pregătiți cât mai curând posibil - ei, la fel ca alte tipuri de ciuperci, nu se păstrează bine.
Utilizarea puffball-ului în scopuri medicinale
Ciupercile pot fi folosite și pentru prepararea diverselor remedii medicinale. Cele mai comune rețete de medicină populară includ:
- TincturăPentru a prepara infuzia, luați suficiente ciuperci pufoase cât să umpleți pe jumătate o sticlă de jumătate de litru. Umpleți recipientul rămas cu vodcă. Lăsați infuzia la infuzat timp de 40 de zile. Luați o linguriță înainte de culcare. Tinctura de ciuperci pufoase este eficientă pentru afecțiunile renale, hepatice și stomacale. Tinctura de ciuperci pe bază de alcool este utilizată și pentru tratarea cancerului.
- PudraPudra de puf se usucă la soare, apoi se măcină până se transformă în pulbere. Soluția rezultată este folosită pentru dezinfectarea rănilor deschise. Pur și simplu presărați-o pe zonele afectate. Pudra de puf poate fi folosită și pentru a trata nasul care curge: inhalați-o ușor în nări.
- Remediu pentru uz extern în bolile pieliiPentru a-l prepara, amestecați vodcă și apă obișnuită într-un raport de 1:1. Turnați lichidul rezultat într-un recipient (de exemplu, un borcan de 1 litru) umplut cu ciuperci. Îndesați bine pufuleții pentru a le descompune structura. Lăsați amestecul la infuzat într-un loc răcoros și întunecat timp de 14 zile, după care adăugați 10 picături de ulei esențial de lavandă sau arbore de ceai.
Calendarul de colectare în scopuri medicinale
- Mai-iunie: ciuperci tinere pentru tincturi (maximum substanțe active)
- Iulie-august: exemplare mature pentru pulbere (abundență de spori)
- Septembrie: recoltare târzie pentru uz extern (pulpă densă)
Înainte de a începe să pregătiți amestecuri medicinale, trebuie să sortați cu atenție ciupercile și să vă asigurați că nu există pufuri false printre ele.
Contraindicații
Nu se recomandă utilizarea puffball-ului ca aliment sau ca materie primă pentru prepararea compozițiilor medicinale în caz de intoleranță la componentele care alcătuiesc compoziția sa, precum și în timpul sarcinii și alăptării și sub vârsta de 7 ani.
Nu se recomandă consumul de puffballs pentru cei care suferă de patologii renale severe.
Ciupercile Puffball sunt omniprezente. Pot fi găsite nu numai în păduri, ci și în poieni și de-a lungul drumurilor. Atunci când căutați aceste ciuperci, este important să le puteți distinge pe cele comestibile de cele false. Ciupercile Puffball pot fi folosite pentru a prepara diverse feluri de mâncare, precum și preparate medicinale.