Ciuperci comestibile și otrăvitoare din regiunea Krasnodar: descrieri cu fotografii

În regiunea Krasnodar, vă puteți bucura de o mare varietate de ciuperci comestibile, dar este esențială o prudență extremă atunci când le căutați, deoarece ați putea întâlni accidental o ciupercă otrăvitoare, care, dacă este consumată, ar putea cauza probleme grave. Avertizați, sunteți avertizați.

Ciuperci comestibile

În regiunea Krasnodar, există multe tipuri de ciuperci comestibile, care sunt descrise mai jos.

Ciupercă albă

Descriere. Ciupercă albă Ciuperca are un pălărie convexă, cu diametrul cuprins între 7 și 30 cm (uneori până la 50 cm). Culoarea sa variază de la maro deschis la vișiniu. Tulpina groasă, în formă de butoi, se alungește pe măsură ce crește, păstrând o bază groasă. Ciuperca ajunge până la 25 cm înălțime. Pulpa sa este predominant densă, suculentă și cărnoasă.

Unde și când crește? Cresc în păduri mixte, direct pe pământ. Ciupercile se recoltează vara și toamna. Hribii preferă pădurile bătrâne, acoperite din abundență cu mușchi și licheni. Cresc la fel de bine și în soluri nisipoase, lutoase și nisipoase. Cresc pe toate continentele, cu excepția Australiei și Antarcticii. Sezonul este din iunie până în septembrie. Ocazional, ciupercile cresc în mai și octombrie, dar perioada de vârf a recoltării este considerată a fi sfârșitul lunii august.

Soiuri. Există mai multe soiuri de ciuperci porcini:

• Ciupercă porcini de mesteacăn. Se distinge printr-o pălărie galbenă, uneori aproape albă, cu diametrul de până la 15 cm, și o tulpină maro pal. Ciupercile cresc în grupuri sau individual de-a lungul drumurilor sau la marginile pădurilor în climate reci.
• Ciupercă porcini de stejar. O ciupercă parfumată care prosperă în păduri calde și de foioase. Crește sub carpen, tei, stejari și castani. Are o pălărie mare, care poate ajunge până la 30 cm în diametru.
• Ciupercă albă de pin. Se distinge prin culoarea sa vibrantă. Diametrul pălăriei este de 20 cm. La maturitate, pălăria devine roșu închis. Aceste ciuperci cresc nu numai în poienile bine luminate din pădurile de conifere, ci și sub coronamentul coroanelor dense ale copacilor.

Duble. Similară cu ciuperca otrăvitoare a lui Satan și cu ciuperca necomestibilă.

Ciuperci stridii

Descriere. Ciuperci oyster sălbatice cu pălărie concavă, gri deschis, cu o nuanță violetă care se închide la culoare odată cu înaintarea în vârstă. Diametrul pălăriei ajunge până la 20 cm. Tulpina scurtă, cu diametrul de până la 10 cm, are formă de con și o culoare deschisă. Pulpa este predominant albă și suculentă, devenind mai fermă odată cu înaintarea în vârstă.

Unde și când crește? Ciupercile stridii sunt ciuperci parazite care se hrănesc cu seva copacilor. Prin urmare, se găsesc cel mai adesea pe trunchiurile căzute și pe copacii bătrâni care încep să putrezească. Cresc pe mesteacăn, pin, aspen și uneori salcie.

Soiuri. Ciupercile Oyster sunt disponibile în mai multe varietăți:

• În formă de corn. Distinsă prin pălăria sa în formă de con, de unde și numele ciupercii, ciuperca stridii are o culoare variază de la maro deschis la maro închis.
• Stejar. Pălăria este plată sau convexă, iar culoarea sa variază de la gri-gălbui la gri-brun. Marginile sunt rulate.
• Toamnă. Pălăria este lobată lateral și are formă de ureche. Marginile sale sunt inițial curbate, apoi drepte. Culoarea este închisă și poate varia de la gri-brun-măsliniu la maro cu o tentă liliachie sau pete galben-verzui.

Ciupercile stridii nu au analogi comestibili, nici otrăvitori.

Grabovik

Descriere. Tulpina lungă și solzoasă a ciupercii atinge o înălțime de 5 până la 13 cm și este de culoare gri-maronie. Pălăria seamănă cu o pernă cu o bază plată, rotunjită și ușor neuniformă. Diametrul pălăriei este de până la 14 cm și se distinge prin pulpa sa aromatică și moale.

Unde și când crește? Crește pe rădăcinile carpenului și, ocazional, la plopi, mesteacăn și nuc. Poate fi găsit în crânguri de mesteacăn, printre plopi și alți copaci foioși. Recoltarea începe între iunie și octombrie.

Duble. Carpenul este adesea confundat cu boletul de mesteacăn datorită asemănării lor izbitoare.

Ciupercă de lapte de stejar

Descriere. Această ciupercă comestibilă necesită o pregătire specială înainte de gătire, deoarece conține suc amar. Are pulpa de culoare deschisă, cu o aromă plăcută. Pălăria este concavă în centru și are o culoare roșu-portocalie. Diametrul pălăriei ajunge la aproximativ 6 cm. Tulpina, înaltă de până la 7 cm, este predominant de culoare deschisă.

Unde și când crește? Ciuperca crește în păduri cu foioase din regiunile centrale și sudice. Preferă solul argilos. Fructele încep de la mijlocul verii până la sfârșitul lunii septembrie. Pădurile din vestul regiunii Kaliningrad sunt pieptănate pentru ciuperci. Cele mai populare destinații sunt Kumachevo, Kruglovo și Linia Baltică. În sud-vest, ciupercile cu lapte se găsesc în Ushakovo, Pădurea Ladushkinsky și Podul Diavolului.

Soiuri. Ciuperca de lapte de stejar are mai multe varietăți în această regiune:

• Ciupercă cu lapte de piper. Pălăria este predominant alb-crem, ocazional cu pete roșiatice. Centrul pălăriei este ușor catifelat. O caracteristică distinctivă a ciupercii este aroma și gustul său picant, piperat, care amintește de pâinea de secară.
• Ciupercă de lapte Aspen. Considerată comestibilă condiționat datorită sevei sale lăptoase. Crește în zone temperate calde. Crește în grupuri și se coace în subteran.

Duble. Din cauza lipsei de experiență, ciuperca de lapte de stejar poate fi confundată cu ciuperca mare de lapte sau cu ciuperca roz de lapte.

Ciupercă arici galbenă

Descriere. Ciuperca se mai numește și Hydnum sau Dentium notata. ciupercă arici Are un pălărie galbenă netedă, cu diametrul de 3-6 cm. Tulpina alb-gălbuie, înaltă de până la 8 cm, se lărgește la bază. Pulpa ciupercii este ușoară, crocantă și cu o aromă fructată. Ciupercile vechi au un gust ușor amar.

Unde și când crește? Ciuperca crește în grupuri lângă trunchiurile copacilor în păduri mixte. Boabele se recoltează de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii noiembrie.

Lac violet

Descriere. Ciuperca glazurată violet este o ciupercă mică și frumoasă, uneori descurajantă din cauza culorii sale neobișnuite. Culoarea violet-purpurie este trăsătura sa distinctivă. Este dominată de un pălărie perfect rotundă, de aproximativ 5 cm în diametru, cocoțată pe o tulpină înaltă și subțire. Nu are practic niciun miros.

Unde și când crește? Crește în păduri și zone umede joase pe substraturi mușchioase. Ciupercile se recoltează de la începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii noiembrie.

Soiuri. O varietate a acestei ciuperci, ciuperca glazurată roz, are un pălărie a cărei formă variază, de la convex-deprimat la tinerețe până la formă de pâlnie la bătrânețe. Diametrul pălăriei este de 2-6 cm. Nu are miros sau gust distinctiv.

Duble. Ciuperca glazurată violet este similară cu otrăvitoarea Mycena pura, care crește adesea în apropiere. Principala caracteristică distinctivă a Mycenei pura este mirosul de stafide și prezența lamelelor albe sau cenușii.

Canterelle

Descriere. Aceste ciuperci sunt întâlnite frecvent de culegătorii de ciuperci. Este practic imposibil să le confundăm cu alte ciuperci. Canterelle Au pălării concave cu margini ondulate. Diametrul pălăriei este de până la 10 cm. Culoarea variază de la galben la portocaliu. Aroma pulpei amintește de fructele uscate.

Unde și când crește? Cresc în păduri, în special în cele de conifere. Sezonul începe primăvara și se termină la sfârșitul toamnei. Sunt cele mai abundente în iulie.

Soiuri. Există peste 60 de specii de gălbiori, multe dintre ele fiind comestibile. Următoarele soiuri cresc în regiunea Krasnodar:

• Comun. Nuanțele variază de la galben deschis la portocaliu. Are o pulpă predominant cărnoasă, margini galbene și margini albe tăiate. O caracteristică distinctivă este gustul ușor acrișor atunci când este consumat în preparate.
• Gri. Ciupercă comestibilă cu pulpă fermă, gri sau maronie. Pălăria are margini ondulate și o adâncitură în centru.

Duble. Canterellele pot fi confundate cu ciuperca vorbăreață portocalie, necomestibilă, și cu analogul său otrăvitor, omfalotul de măsline.

Fluturi

Descriere. Ciuperci de dimensiuni mici spre medii, oarecum asemănătoare cu hribii. Ciupercile tinere se caracterizează printr-un pălărie emisferic, uneori conic, care se îndreaptă odată cu vârsta, asemănându-se cu o pernă. Diametrul pălăriei ajunge până la 15 cm. O caracteristică distinctivă a acestei ciuperci este pielița subțire, lucioasă și lipicioasă care acoperă pălăria. Are pulpa moale, dar fermă, cu o nuanță albicioasă sau gălbuie.

Unde și când crește? Ciupercile cresc sub conifere, mai rar sub stejari și mesteceni. Unele bolete cresc lângă o singură specie de copac, în timp ce altele cresc lângă diverse conifere: cedru, molid, pin și larice. Perioada de recoltare este de la începutul verii până la mijlocul lunii octombrie.

Soiuri. Mai multe soiuri comestibile de ciuperci de unt se găsesc în regiunea Krasnodar:

• Granular. Când este tânără, ciuperca are o pălărie convexă cu o nuanță ruginie; când este matură, capătă o formă de pernă și o culoare apropiată de galben-portocaliu. Picături de lichid lăptos, secretate de spori, sunt vizibile în vârful tulpinii.
• Galben-maroniu. Când este tăiată, pulpa galben deschis a ciupercii devine albastră. Ciupercile tinere de unt au o pălărie semicirculară, cu diametrul de 5-14 cm. Odată cu înaintarea în vârstă, pălăria capătă o formă de pernă.
• Comun. O ciupercă cu coacere târzie, a cărei trăsătură distinctivă este un pălărie în următoarele nuanțe: galben-maroniu, maroniu-violet, roșu-maroniu, maro-ciocolatiu.

Duble. Unele specii de ciuperci untoase se confundă cu ciuperca cu piper, care are un pălărie convexă, netedă și lucioasă.

volant

Descriere. volant Când este tânără, pălăria este caracterizată printr-o formă convexă sau semicirculară cu margini drepte. În timp, pălăria capătă formă de pernă. Diametrul este de 4-20 cm. Suprafața poate fi goală, umedă, lipicioasă și catifelată sau acoperită cu solzi. Culorile includ galben închis, castaniu, lămâie, galben-măsliniu, maro și galben închis.

Unde și când crește? Ciupercile cresc în păduri de conifere, mixte și de foioase, formând micorize cu molid, fag, carpen, pin, castan, arin și tei. Cel mai adesea se găsesc în poienile și la marginile pădurilor. De obicei, cresc individual. Recoltarea are loc din iulie până la sfârșitul lunii octombrie-noiembrie.

Duble. Printre ciupercile boletus adevărate nu există ciuperci otrăvitoare, dar acestea sunt adesea confundate cu ciuperci necomestibile sau alte ciuperci periculoase, cum ar fi ciuperca de gal sau de ardei.

Ciuperci cu miere

Descriere. O caracteristică distinctivă este tulpina subțire, uneori excesiv de lungă, care atinge aproximativ 12-15 cm înălțime. Culoarea sa variază de la miere deschisă la maro închis, în funcție de vârsta ciupercii. Pălăria, lamelară, uneori rotunjită la bază, acoperită cu solzi mici, este atractivă. Culoarea pălăriei poate fi cremoasă, gălbuie sau uneori roșiatică.

Unde și când crește? Ciupercile melifere cresc nu doar lângă copaci, ci și lângă anumiți arbuști, la marginile pădurilor și în pajiști. Adesea cresc în grupuri pe cioturi vechi în zonele împădurite. Recoltarea începe la începutul lunii mai și se termină la sfârșitul lunii octombrie.

Cum să cultivi ciuperci melifere la ferma ta – descris Aici.

Soiuri. În astfel de zone există mai multe tipuri de ciuperci de miere:

• Vară. Tulpina este ușoară și netedă în partea de sus și acoperită cu solzi întunecați în partea de jos. Ciupercile tinere de vară cu miere au un pălărie convexă cu pieliță netedă, mată, de o nuanță galben-miere. Ciupercile de vară cu miere au pulpa fragedă și umedă.
• Toamnă. O ciupercă care crește în ciorchini mari sau individual. Ciuperca meliferă are o tulpină înaltă - 8-10 cm - cu un diametru de 1-2 cm. Ciuperca meliferă are un diametru al pălăriei de 3-15 cm. Se disting prin pulpa lor albă și densă.
• Iarnă. Ciupercă cu pălărie convexă. Pielea este predominant galbenă, maronie sau maro-portocalie. Pulpa ciupercii de iarnă este albă sau ușor gălbuie.
• Luncă. O ciupercă tânără are o pălărie convexă care se aplatizează odată cu vârsta, cu margini zimțate. Are pulpă subțire, de culoare deschisă, cu o aromă plăcută.

Duble. Ciupercile false cu miere sunt asemănătoare cu ciupercile comestibile, cu pălării de culoare maro ruginiu, roșu cărămiziu sau portocaliu. Ciupercile adevărate cu miere au pălării bej deschis sau maronii.

Hribi de mesteacăn

Descriere. Ciupercile tinere au o pălărie albă, care devine maro închis odată cu înaintarea în vârstă. Cresc atât individual, cât și în grupuri mici. Pălăria boletului de mesteacăn este emisferică, devenind în formă de pernă odată cu înaintarea în vârstă. Pulpa este predominant albă, densă și se închide ușor la culoare la tăiere. Diametrul pălăriei este de până la 18 cm. Tulpina cilindrică, gri sau albă, are o lungime de până la 15 cm. Suprafața tulpinii este acoperită cu solzi gri închis, dispuși longitudinal.

Unde și când crește? Ciupercile Boletus cresc în orice pădure luminoasă, de foioase și mixtă, unde sunt prezenți mesteceni. Culegătorii de ciuperci se îndreaptă spre pădure atunci când cireșii-păstăi sunt înfloriți. Recoltarea continuă până la mijlocul toamnei. Cele mai bune locuri pentru a căuta boletus sunt poienile deschise și marginile pădurilor. Culegătorii de ciuperci adună boletus în Pădurea Shipovsky, lângă Polessk, în apropierea satelor Kosmodemyansky și Bolshoe Selo și în Ocolul Silvic Sovetskoye.

Soiuri. Există un număr foarte mare de soiuri, dar următoarele tipuri de boletus sunt predominante în această regiune:

• Comun. Pălăria este roșiatică sau maronie. Tulpina este densă, masivă și acoperită cu solzi gri.
• Mlaştină. Se găsește în soluri foarte umede. Pălăria este gri deschis sau maro deschis. Ciuperca are pulpa moale.
• Un pic cam dur. Pălăria ciupercii poate fi cenușie, maronie sau uneori violetă. Tulpina cilindrică este cremoasă la bază și albă spre pălărie.
• Multicolor. Pălăria ciupercii poate fi portocalie, rozalie sau maro deschis. În timpul anotimpurilor ploioase, pălăria devine lipicioasă. Ciupercile boletus multicolore au tulpini albe, uneori acoperite cu solzi gri.

Duble. Boletul de mesteacăn seamănă cu boletul amar, o ciupercă cu tulpină gri, pătată și pălărie alb-gri. Boletul fals de mesteacăn este foarte amar.

Morel

Descriere. Morlele sunt ciuperci cu pălării ovoidale-rotunde de culoare galben-brună. Morlele se disting prin structura lor de fagure de miere, atașate de tulpină la bază și goale în interior. Tulpinile sunt predominant cilindrice, ușor lățite la bază și variază în culoare de la alb la galben deschis până la galben-brun. Aceste ciuperci au pulpă albă, crocantă, o aromă distinctă de ciuperci și o savoare plăcută.

Unde și când crește? Morlele pot fi găsite în păduri mixte și cu foioase late, crescând la marginile pădurilor, în poieni și în șanțuri acoperite de mușchi. De asemenea, se găsesc în parcuri și grădini. Cresc în grupuri. Culegătorii de ciuperci le caută în zonele în care au avut loc incendii de pădure. Încep să culeagă ciuperci încă de la începutul lunii martie, după topirea zăpezii.

Soiuri. În această zonă există următoarele soiuri de morle:

• Comun. Pălăria este maronie cu celule mari. Ciupercile se găsesc la marginile pădurilor și în pajiștile ierboase. Fructele se recoltează încă din mai, iar sezonul durează până la mijlocul lunii iunie.
• Conic. O caracteristică distinctivă a acestor ciuperci este pălăria lor conică, în formă de clopot, cu riduri superficiale. Rareori se găsesc lângă mesteacăn, salcie sau aspen.

Duble. Morelele comestibile pot fi confundate cu morelele false, care au un pălărie predominant măsliniu închis și un miros neplăcut, atrăgând insecte.

Trufe

Descriere. Trufele seamănă ca aspect cu tuberculii sau conurile de cartofi. Sunt puțin mai mari decât nucile, dar ocazional cresc până la peste 10 cm. Stratul exterior care acoperă ciuperca este fie neted, fie ciuruit de numeroase crăpături și poate fi, de asemenea, acoperit cu negi multipli caracteristici. Culoarea pulpei trufelor variază în funcție de soi.

Unde și când crește? Trufele se găsesc în păduri mixte și de foioase. Cel mai bine se găsesc sub rădăcinile carpenilor, stejarilor și fagilor. Sunt extrem de rare în pădurile de conifere, crescând din noiembrie până în februarie-martie.

Soiuri. Cea mai faimoasă varietate de trufe din regiunea Krasnodar este trufa neagră de vară. Aceasta atinge 10 cm în diametru și cântărește 400 g. Odată cu înaintarea în vârstă, pulpa albă a trufei devine galben-brună sau gri-brună. De asemenea, consistența sa se schimbă: ciupercile tinere sunt ferme, în timp ce cele mai vechi devin libere. Ciuperca se caracterizează printr-o aromă dulce, de nucă și o ușoară aromă de alge marine.

Duble. Trufa are asemănări necomestibile care sunt periculoase de consum. Printre acestea se numără trufa falsă și trufa de cerb.

Usturoi

Descriere. Trăsătura distinctivă a ciupercii de usturoi este pălăria sa mică, cu diametrul de 2-3 cm. Ciupercile tinere au o formă emisferică convexă, în timp ce ciupercile mai bătrâne sunt răspândite sau ușor deprimate, uneori cu un tubercul în partea de sus. Marginile sunt ondulate și neregulate. Pălăria este de obicei complet netedă. Culoarea este maro, crem sau roșu-ocru. Ciuperca de usturoi are o aromă distinctă de usturoi și o pulpă albă și subțire. Pălăria se află pe o tulpină subțire, groasă de 2-3 mm și lungă de 3-5 cm.

Unde și când crește? Ciuperca cu usturoi este considerată o ciupercă de toate anotimpurile, recoltată din mai până la începutul lunii octombrie. Crește în colonii în păduri de foioase, conifere și mixte, la margini și în poienile deschise. Culegătorii de ciuperci se bazează pe mirosul ciupercilor, care este deosebit de vizibil după ploaie.

Soiuri. Există ciuperci comune, de stejar și mari cu usturoi.

Duble. Ciupercile cu usturoi sunt similare cu următoarele ciuperci:

• Usturoi de stejar. O specie rară care crește pe frunzele căzute de stejar.
• Plantă mare de usturoi. O ciupercă mare. Diametrul pălăriei ajunge la 5 cm. Această specie locuiește în ramuri căzute și frunze de fag.
• Ciuperca de miere de luncă. O ciupercă maronie, similară ca formă și culoare cu ciuperca cu usturoi, dar inodoră.

Șampiñon

Descriere. Ciupercile au pălării masive. Când sunt tinere, sunt mai rotunjite, dar pe măsură ce se maturizează, se îndreaptă și devin mai plate, ajungând la 10 cm în diametru. Pălăria poate fi albă, roșie sau uneori maro. Suprafața sa este netedă, dar are și solzi duri. Pulpa ciupercii este albă cu o nuanță galbenă sau roșie. Tulpina este netedă și fermă.

Unde și când crește? Ciupercile cresc în păduri, pe scoarța copacilor putreziți, pe câmpuri și pajiști și în apropierea locuințelor umane. Aici, formează colonii mari, inelare. În funcție de soi, șampițele pot fi recoltate din aprilie-mai până în octombrie.

Soiuri. Există aproximativ două sute de varietăți de ciuperci comestibile, necomestibile și chiar otrăvitoare:

• Comun. O ciupercă comestibilă care crește în parcuri, grădini și pășuni de legume.
• Pădure. Șampigna crește în păduri mixte și de conifere.
• Domeniu. Ciuperca poate fi găsită în poianele pădurilor, în poianele din zonele de parcuri. Rareori crește lângă copacii de foioase.
• Pereleskovy (subțire). O ciupercă comestibilă care crește în păduri de foioase și conifere. Formează adesea micorizuri cu fag și molid. Crește atât în ​​grupuri mici, cât și numeroase.

Duble. Ciuperca falsă este o ciupercă asemănătoare. Această ciupercă otrăvitoare are o pată maro în centrul pălăriei. Când este apăsată, apar pete galben deschis.

Volnușki

Descriere. Pălăria unei ciuperci tinere este convexă, dar cu vârsta devine goală, cu o adâncitură adâncă în centru. Diametrul pălăriei este de 4-12 cm. Pălăria se află pe o tulpină dură și robustă, înaltă de 3 până la 6 cm. Volnușka Există mai multe soiuri, motiv pentru care culoarea ciupercilor variază.

Unde și când crește? Ciuperca crește lângă mesteceni. Poate fi găsită și în păduri mixte, cel mai adesea sub copaci bătrâni. Ariciul alb crește din august până în septembrie. Ariciul roz se recoltează de la sfârșitul lunii iunie până în octombrie.

Soiuri. Volnușca are mai multe subspecii:

• roz (Volzhanka);
• alb (fluture alb);
• mlaștină (lăpteasă);

Duble. Pălăriile de lapte sunt considerate asemănătoare cu ciupercile volnushki, care au un aspect similar: un pălărie rozaliu, prezența inelelor roșiatice, dar absența pufului de-a lungul marginilor.

Ciupercă Aspen

Descriere. Pălăria unei ciuperci tinere este emisferică, căpătând formă de pernă odată cu înaintarea în vârstă. Diametrul pălăriei poate varia de la 5 la 30 cm. Pielea poate fi uscată, catifelată sau moale. Tulpina este înaltă - până la 22 cm - și în formă de măciucă, cu solzi mici, maronii sau negri, la suprafață.

Unde și când crește? Fiecare specie de ciupercă are unul sau mai mulți parteneri micorizi - copaci dintr-o anumită specie. Ciupercile cresc nu numai sub aspeni, ci și sub sălcii, molizi, plopi, mesteceni, fagi și stejari. În funcție de specie, recoltarea durează de la sfârșitul lunii iunie până în octombrie. Ciupercile sunt colectate în pădurile din apropierea satului Shepetovka, precum și în apropierea pitorescului lac Vishtynetskoye.

Soiuri. Există mai multe soiuri de ciuperci aspen, care diferă în principal prin nuanța pălăriei:

• roşu;
• roșu-brun;
• alb.

Există ciuperci de stejar, cu picioare pictate, pin și aspen cu solzi negri.

Duble. Ciuperca are omologi veninoși, ca să spunem așa, ciuperci false de aspen.

Russula

Descriere. Ciupercile Russula diferă doar prin pălării. În rest, sunt similare: diametrul pălăriei ajunge până la 10 cm, pălăria este îndreptată, iar marginile sunt ușor curbate în jos.

Unde și când crește? Ciupercile Russula pot fi găsite oriunde, inclusiv în păduri de foioase sau conifere, în tufișuri tinere de mesteacăn, în parcuri orășenești și chiar pe malurile mlăștinoase ale râurilor. Ciupercile încep să iasă din pământ la sfârșitul primăverii, dar încep să crească în masă la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie.

Soiuri. Există un număr foarte mare de varietăți de russula:

• Russula galben deschis. Crește în păduri umede de mesteacăn și mesteacăn-pin din iulie până în octombrie. Pălăria galbenă emisferică devine în cele din urmă plată și în formă de pâlnie. Diametrul pălăriei este de 5-10 cm.
• Russula albastră. Ciuperca se găsește în păduri de conifere. Diametrul său este de 3-10 cm. Crește pe o tulpină albă, înaltă de 3-5 cm.
• Russula verde. Locuiește în păduri de conifere și foioase. Este recunoscută după pălăria sa verde-gălbuie, plat-convexă, cu diametrul de până la 10 cm.

Duble. Nu există ciuperci veninoase asemănătoare printre ciupercile russula, dar pot fi confundate cu pălăria morții. Prin urmare, evitați să manipulați ciupercile cu pălărie verzuie.

Rânduri

Descriere. Ciuperci cu structură de tip pălărie-tulpină. Ciupercile tinere Tricholoma au pălării sferice, în formă de clopot sau conice, cu un diametru de 3-20 cm. Odată cu înaintarea în vârstă, pălăria se îndreaptă, devine aplatizată și se extinde, cu un tubercul distinct în centru. Culoarea variază în funcție de soi: alb, verde, roșu, galben sau maro. Stipa are o înălțime de 3-10 cm.

Unde și când crește? Tricholomae sunt ciuperci măcinate. Multe soiuri sunt microformatoare care preferă coniferele ca parteneri micorizi. Adesea cresc lângă pini, mai rar sub larix, brad și molid. Speciile rare formează relații simbiotice cu fagul, stejarul și mesteacănul. Cresc individual, în grupuri mici sau în ciorchini mari. Sunt considerate ciuperci de toamnă, întâlnite de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie.

Soiuri. Există aproximativ 100 de specii de ciuperci rowan, dar în regiunea Krasnodar cele mai comune sunt:

• Gri. Are un pălărie gri, inițial rotunjit, apoi devine plat și neuniform. Tulpina este albă cu o tentă gri-gălbuie.
• Cu picioare purpurii. Suprafața pălăriei este netedă, bej-gălbui cu o nuanță violetă. Printre caracteristicile sale distinctive se numără un gust dulceag și o aromă fructată.

Duble. O asemănare cu această ciupercă este Trichomycetes otrăvitoare, care crește în păduri de foioase și conifere. Pălăria Trichomycetes are margini alungite, convexe în centru și aplatizate spre margini. Diametrul pălăriei este de până la 12 cm. Ciuperca are pulpa albicioasă și un miros și un gust făinos.

Ciuperci otrăvitoare

Când culegi ciuperci, este esențial să alegi ciuperci comestibile, deoarece există un număr mare de exemplare otrăvitoare care pot provoca intoxicații grave sau, mai rău, moartea.

Hribi violet

Descriere. Hribii sunt ciuperci masive, formate dintr-un pălărie și o tulpină groasă. Pălăria este sferică și convexă. Suprafața este catifelată sau netedă la atingere. Pulpa este de culoarea lămâii, devenind albastră atunci când este presată sau tăiată.

Unde crește și când? Ciupercile cresc atât individual, cât și în grupuri. Se găsesc în păduri de conifere și foioase, sub molizi, stejari, pin, carpen și fagi. Sezonul începe la începutul lunii iunie și se termină la mijlocul lunii septembrie.

Cu cine poate fi confundat? Hribii au un aspect similar cu hribii de stejar. Prin urmare, trebuie să aveți grijă atunci când culegeți ciuperci pentru a evita adăugarea accidentală a unora otrăvitoare în coș.

Entolom

Descriere. Entoloma venomosa este o ciupercă toxică cu pălărie rotundă, uneori conică, cu diametrul de 5-17 cm, de culoare roz murdar cu o tentă cenușie. Ocazional, în centrul pălăriei se pot observa pliuri. Ciuperca are pulpa albă, care nu își schimbă culoarea atunci când este ruptă. Tulpina are o înălțime de 4-14 cm și este cilindrică, ușor curbată. Are un miros distinct, care amintește de făina proaspăt măcinată.

Unde crește și când? Ciuperca crește în păduri de foioase sau mixte. Se găsește în principal sub sălcii, stejari, carpen, fagi și mesteacăni. Ciorchinii mari sunt extrem de rari; de obicei crește individual. Sezonul de creștere este de la începutul lunii mai până la mijlocul lunii octombrie.

Cu cine poate fi confundat? Entolomul veninos poate fi confundat cu entolomul de grădină, cu șirul de mai, cu ciuperca comună, cu rostopasca șofran, cu șirul de porumbel și cu vorbăreața afumată.

Ciuperca falsă de miere

Descriere. Ciupercile false cu miere cresc în grupuri. Există mai multe specii, dar toate au un aspect similar și multe sunt otrăvitoare. Conțin o sevă lăptoasă care poate provoca probleme gastrointestinale severe. Ciupercile false cu miere au de obicei tulpini alungite, goale în interior. Au pălării netede, adesea colorate viu.

Unde crește și când? Cresc în păduri de foioase. Ciupercile false de miere locuiesc nu numai în cioturile putrede, ci și în copacii vii, inclusiv în cei bolnavi și cu lemn deteriorat, cum ar fi teiul și mesteacănul. Cresc de la începutul lunii mai până la sfârșitul lunii octombrie.

Cu cine poate fi confundat? Ciuperca falsă de miere poate fi confundată cu ciuperca de stejar, ciuperca de toamnă, ciuperca de vară sau ciuperca de luncă.

Căptușeală

Descriere. O ciupercă al cărei pălărie seamănă cu circumvoluțiile unui creier. Inițial crește maro-castaniu, apoi devine maro închis. Diametrul pălăriei variază de la 2 la 13 cm și are o formă rotunjită neregulat. Morela are o tulpină cilindrică uscată, goală la interior, care poate fi albă, gălbuie, roșiatică sau gri.

Unde și când crește? Morla comună crește în păduri de conifere, pe pământ argilos și gresie. Ciupercile sunt adesea culese în poieni, zone arse și sub plopi sau mesteacăn. Morla gigantică este culesă în păduri mixte și de foioase, sub mesteacăn sau lângă cioturi vechi. Morla de toamnă poate fi găsită în păduri de conifere și mixte.

Soiuri. Există mai multe tipuri de linii:

• Gigant. Are un pălărie pliată și ondulată, care nu are o formă distinctă și este lipită de tulpină. O ciupercă tânără are un pălărie de culoarea ciocolatei, în timp ce una mai bătrână are un pălărie de culoarea ocrului. Diametrul este de 7-12 cm, ajungând rareori la 30 cm. Se află pe o tulpină scurtă.
• Toamnă. Pălăria pliată are un diametru de până la 10 cm, este maro, apoi neagră. Suprafața este catifelată. Forma este de corn de șa. În interior, tulpina goală, de culoare alb-gri sau gri-maro, ajunge până la 10 cm înălțime.

Duble. Morela de toamnă (sau morela cu coarne) este o varietate otrăvitoare, fiind periculoasă pentru consum. Cu toate acestea, unii cultivatori de ciuperci o consideră comestibilă după procesări repetate.

Șampioară galbenă

Descriere. Ciuperca champignon galbenă are o pălărie sferică, cu diametrul de 5-15 cm, cu margini curbate spre interior. Are o suprafață albicioasă sau gri deschis, uneori cu pete gri-brune, și este uscată și netedă. Crește pe o tulpină cilindrică, ușor îngroșată la bază, atingând o înălțime de 6-10 cm. Are un miros distinctiv care amintește de cerneală sau acid carbolic.

Unde crește și când? Șampița galbenă se găsește din iulie până la începutul lunii octombrie în abundență după ploi, nu numai în păduri mixte, ci și în parcuri, grădini și zone cu iarbă.

Cu cine poate fi confundat? Această ciupercă „falsă” este adesea confundată cu șampigna sălbatică.

Capac de moarte

Descriere. O ciupercă mortală cu un pălărie gri sau verzui, verde-măsliniu, cu diametrul de 5-14 cm. Are o formă plată sau emisferică, cu margini netede. O caracteristică distinctivă este inelul membranos din vârful tulpinii.

Când și unde crește? Crește atât individual, cât și în grupuri. Poate fi găsită în orice pădure. Se dezvoltă la începutul verii.

Cu cine poate fi confundat? Pălăria morții este similară ca aspect cu ciupercile și russula verde.

Amanita musculiță

Descriere. Întâlnire agaric de muscă, o ciupercă cu pălărie roșie și pete albe la suprafață, poate fi găsită destul de des.

Unde crește și când? Agaricii de muște cresc în orice pădure, începând din iulie.

Cu cine poate fi confundat? Agaricul de muscă nu are practic analogi, dar este adesea confundat cu ciuperca Caesar, care se găsește doar în Caucaz.

Ciupercă satanică

Descriere. Ciupercă satanică, cu un pălărie cenușie când este tânără și verzuie la maturitate, ajungând la 10-25 cm în diametru. Se distinge printr-o tulpină masivă, roșiatică-brună și pulpă albăstruie atunci când este ruptă.

Unde crește și când? Crește în păduri mixte, cel mai adesea sub aluni, castani și tei. Sezonul de recoltare începe la mijlocul lunii iunie și durează până la sfârșitul lunii septembrie.

Cu cine poate fi confundat? Acest exemplar este adesea confundat cu ciuperca porcini, dar ciuperca satanică are o tulpină roșiatică, așa că poți evita să devii victima otrăvirii uitându-te mai atent.

Porci

Descriere. Ciuperca porcului este o ciupercă otrăvitoare care acumulează muscarină, o toxină ce nu este distrusă de căldură. Această ciupercă mică seamănă ca aspect cu o ciupercă de lapte. Pălăria sa rotundă sau alungit-rotundă are un diametru de 12-15 cm.

Unde crește și când? Crește în grupuri sau, mai rar, individual. Se găsește în păduri pe rădăcinile copacilor răsturnate din iulie până în octombrie.

Cu cine poate fi confundat? Ciupercile Russula și cele de lapte au o asemănare externă cu ciupercile de porc.

Locuri de cules ciuperci în regiunea Krasnodar

Mulți culegători de ciuperci sunt îngrijorați de întrebarea „Unde și când să culegi ciuperci comestibile?”. Aceste delicatese pot fi găsite în toată regiunea Krasnodar Krai, în păduri de pin, stejar, carpen, brad, fag și mesteacăn. Ciupercile se găsesc adesea în arbuști și poieni unde predomină solul argilos sau nisipos.

Regiunile Tuapse și Apsheron sunt considerate cele mai productive. Următoarele ciuperci sunt comune aici:

• gălbiori;
• russulă;
• ciuperci oyster.

Culegătorii de ciuperci se îndreaptă spre satele Kaluzhskaya, Saratovskaya și Smolenskaya pentru a găsi hribi. Ciupercile de miere sunt cel mai bine căutate în Goryachy Klyuch, în regiunea Arkhyz, între lacul Kardyvach și Krasnaya Polyana. Ciupercile de lapte sunt comune în pădurile din apropierea satelor Kaluzhskaya, Dakhovskaya și Smolenskaya. Boleții de aspen și mesteacăn sunt culeși în pădurile de la poalele munților și de-a lungul coastei.

Când începe sezonul?

Fructele ciupercilor în regiunea Krasnodar încep la mijlocul lunii iunie și continuă până în octombrie. În condiții meteorologice favorabile, ciupercile încep să crească încă din mai, ceea ce face ușor recoltarea lor mai devreme decât de obicei.

Ciupercile sunt recoltate în regiunea Krasnodar într-o perioadă în care temperatura aerului este stabilă și constantă. Căldura constantă și ploile ușoare și blânde, care rezultă într-o umiditate medie de 50%, sunt condiții ideale pentru creșterea ciupercilor.

Regiunea Krasnodar este bogată în diverse tipuri de ciuperci. Aceste ciuperci sunt deosebit de populare pentru consum, deoarece pot fi folosite în salate, supe și feluri principale. Culegătorii de ciuperci se aventurează neobosit în păduri în căutarea unor ciuperci comestibile pentru a le vinde sau conserva.

Întrebări frecvente