Cum să cultivi ciuperci de miere: metode și tehnologii

Nu trebuie să mergeți în pădure pentru a culege ciuperci - le puteți cultiva cu succes acasă. Ciupercile cu miere sunt o alegere populară în acest scop - sunt delicioase și relativ ușor de cultivat. Pot fi cultivate într-o varietate de moduri, fiecare cu propriile caracteristici unice.

Tipuri de ciuperci de miere pentru cultivarea acasă

Mai multe tipuri de ciuperci de miere cresc în condiții naturale, dar doar două dintre ele sunt importante pentru cultivarea acasă: vara și iarna (flammulina).

Varietatea de iarnă a acestor ciuperci este atractivă pentru gustul său excelent. Se consumă în principal proaspete sau uscate, atât pălăriile, cât și tulpinile fiind comestibile. Pălăriile ciupercilor de iarnă cu miere sunt de un galben-ruginiu și pot ajunge la 9 cm în diametru. Pulpa este gălbuie și are o aromă plăcută.

Ciupercile melifere de iarnă cresc în mod natural în scorburi și cioturi de copaci. Se găsesc de obicei din octombrie până în decembrie, dar în timpul dezghețului, pot fi găsite chiar și în februarie.

Ciupercile cu miere de iarnă conțin substanțe ușor toxice. Acestea sunt prezente în produsul crud, dar sunt complet distruse după 20 de minute de gătire.

Ciupercile de vară sunt mai mici, cu un diametru al pălăriei de până la 6 cm. Au pulpa apoasă și o aromă blândă. Această varietate de ciuperci poate fi chiar consumată în stare proaspătă.

În natură, ciupercile melifere de vară preferă lemnul putred și cresc în colonii. În climatele blânde, aceste ciuperci se găsesc tot timpul anului.

Una dintre speciile rare este ciuperca de miere de plop. Este atrăgătoare pentru textura sa crocantă și aroma de nucă, dar are un dezavantaj semnificativ: are un termen de valabilitate mai mic de o zi, iar când este congelată, nu mai mult de o săptămână. În ciuda numelui său, ciuperca de miere poate fi cultivată nu numai pe plop, ci și pe bușteni de arțar.

O altă varietate rară de ciuperci este ciuperca marmorată. Aceste ciuperci sunt considerate o delicatesă. Au o textură ușor crocantă, o aromă de nucă și o aromă dulce. Ciupercile crude pot fi păstrate la frigider timp de 1,5 săptămâni.

Ciupercile cu miere marmorată nu sunt înmuiate în apă, deoarece o absorb și devin fragile. Acest soi este apreciat pentru lipsa completă de grăsimi și conținutul ridicat de nutrienți.

Condiții necesare pentru creștere

Pentru a cultiva singur ciuperci melifere, trebuie să le oferiți anumite condiții. Aceste condiții depind de metoda de cultivare aleasă.

Recomandările generale sunt următoarele:

• mențineți o temperatură optimă între 10-15 grade;
• asigurați o umiditate ridicată, care ar trebui să fie de cel puțin 70%;
• mențineți iluminatul necesar pentru ciuperci;
• asigurați o bună ventilație;
• efectuați prevenirea bolilor și dăunătorilor.

Metode și tehnologii

Ciupercile melifere sunt cultivate în condiții artificiale folosind diverse metode. Se folosesc cioturi, sere și chiar borcane. Fiecare metodă are propriile caracteristici specifice care trebuie luate în considerare pentru a asigura o recoltă bună și un produs de înaltă calitate.

Ciuperci de miere pe cioturi

Această metodă este pe placul multor persoane datorită costului minim și apropierii de condițiile naturale. Cel mai bine este să alegeți cioturi de mesteacăn sau molid, dar și măr, per, aspen sau plop vor funcționa. Ciupercile de vară preferă copacii de foioase.

Buturugile trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• densitate suficientă a lemnului;
• absența zonelor putrede și afectate de gândaci de scoarță;
• umiditate suficientă;
• diametru nu mai mic de 15 cm.

Buturuga trebuie umezită nu doar la exterior, ci și în interior, până la miez. O puteți uda singuri, udându-o din abundență timp de 1-2 zile. Apa poate fi aplicată cu o găleată sau în doze mici dintr-un furtun.

O culoare bogată și închisă pe suprafața tăiată indică o umiditate suficientă. Dacă tăiați o bucată mică, lichidul va curge din ea.

Creșterea din sporii de ciuperci

Ciupercile pot fi plantate din luna mai până la sfârșitul verii. Urmați acești pași:

1. Selectați pălării prea coapte cu partea inferioară maro închis.
2. Umpleți capacele selectate cu apă naturală. Aceasta trebuie să fie fără clor, așa că nu folosiți apă de la robinet în acest scop.
3. Materiile prime trebuie înmuiate în apă timp de 24 de ore.
4. După timpul necesar, capacele trebuie zdrobite manual direct în apă.
5. Treceți masa rezultată de mai multe ori prin tifon pliat în mai multe straturi.
6. Amestecul de spori rezultat se toarnă pe bontul pregătit. Acest lucru se poate face cu ușurință folosind o seringă.
7. Se fac adâncituri pe părțile verticale ale ciotului și se umplu cu amestecul. Acestea trebuie apoi sigilate cu mușchi de pădure sau rumeguș umed.

Pentru un ciot de dimensiuni medii trebuie să folosiți aproximativ un litru de amestec.

Ciupercile plantate în acest fel eclozează mult timp. Vei putea să te bucuri de roadele muncii tale abia după un an și jumătate.

Ciupercile melifere pot rodi pe un singur ciot timp de aproximativ cinci ani. În acest timp, ciotul se deteriorează, iar ciupercile pot migra spre pământ. Dacă există copaci în apropiere, se vor atașa de rădăcini mari.

Acest videoclip explică cum să alegi cioturile potrivite pentru cultivarea ciupercilor:

Creșterea din miceliu

Pentru a crește ciuperci melifere pe butuci, puteți folosi nu doar piure, ci și particule de miceliu. Această metodă are avantajul de a produce prima recoltă mai rapid.

Cel mai bine este să colectați miceliul de pe un ciot aproape putrezit. Alegeți un loc cu fire abundente de culoare crem deschis și o aromă puternică de ciuperci.

Trebuie să acționați conform următorului algoritm:

1. Separă o parte din miceliu și împarte-l în bucăți de 1-2 cm.
2. Faceți crestături în ciotul pregătit. Puteți face 5-7 crestături pe laturile verticale și 2 la capete.
3. Așezați bucățile de miceliu în găurile făcute, acoperindu-le cu mușchi sau rumeguș.
4. Acoperiți capătul butucului cu folie alimentară și apăsați o greutate mare. Acest lucru este necesar pentru a menține umiditatea.
5. Acoperiți butucul cu crengi de molid pentru iarnă. Primăvara, îndepărtați zăpada pentru a preveni infiltrarea apei topite. Altfel, recoltarea va fi întârziată.
6. Ramurile de molid trebuie îndepărtate la începutul verii.

Când cultivați ciuperci melifere, există riscul de infectare a culturilor din apropiere: prezența miceliului pe un copac viu poate provoca moartea acestuia. Pentru a evita această problemă, săpați șanțuri de 0,3 m adâncime și 0,1 m lățime în jurul cioturilor.

Până când miceliul germinează, cioturile sau buștenii infectați pot fi ținuți în subsol. În acest timp, aceștia trebuie acoperiți cu paie. Se recomandă ștergerea zilnică a pereților și a podelei subsolului. Această măsură este necesară pentru a menține niveluri optime de umiditate.

Ciuperci de miere în seră

Această metodă de cultivare este atractivă deoarece permite obținerea unor randamente mari prin menținerea unor niveluri optime de umiditate. Folosește o suspensie infectată cu spori, care este preparată în același mod ca și pentru inocularea ciotului.

Acțiunile ulterioare se efectuează conform următorului algoritm:

1. Găsește un colț al serei unde vei cultiva ciuperci și pune acolo niște bușteni pe jumătate putreziți. Dacă nu ai, poți folosi resturi de bușteni, punându-le în saci.
2. Turnați amestecul peste lemnul pregătit.
3. Folosește apa de ploaie pentru irigații. Această procedură se face cel mai bine între orele 12:00 și 17:00. În această perioadă, este recomandat să uzi buștenii la fiecare oră, dar doar timp de 5 minute.

Când sunt cultivate în sere, recolta poate fi gata încă de la mijlocul lunii iunie. Recoltarea continuă de obicei până în toamnă.

Cultivarea ciupercilor cu miere în borcane

Dacă nu aveți propria grădină, puteți cultiva ciuperci cu miere chiar și într-un apartament obișnuit. Pentru aceasta, puteți folosi borcane așezate pe pervazuri. Această metodă este potrivită doar pentru ciupercile de iarnă.

Borcanele ar trebui să aibă o capacitate de cel puțin 1 litru. În schimb, se pot folosi pungi de plastic.

Pentru cultivarea ciupercilor de miere, este mai bine să alegeți ferestrele din partea de nord, deoarece acestea au nevoie de umbră, iar lumina directă a soarelui este distructivă.

Pentru a cultiva ciuperci cu miere în borcane, aveți nevoie de un substrat. Amestecați o parte de tărâțe cu trei părți de rumeguș (de preferință de la copaci foioși). De asemenea, puteți folosi știuleți de porumb tocați, coji de hrișcă sau coji de floarea-soarelui.

Pentru a cultiva ciuperci cu miere în borcane, folosiți miceliu, care poate fi achiziționat de la un magazin specializat sau de la un vânzător privat. Urmați acești pași:

1. Umpleți substratul pregătit cu apă și lăsați-l să stea timp de 24 de ore. Apoi stoarceți-l și puneți-l în borcane, lăsându-le pe jumătate goale.
2. Luați un băț cu un diametru de 15-20 mm și faceți găuri în substrat până la fundul recipientului.
3. Pasteurizați borcanele. Această procedură este necesară pentru a elimina microflora patogenă și a preveni mucegaiul. Pentru a pasteuriza, puneți borcanele într-un recipient mare cu apă fierbinte și fierbeți la foc mic timp de o oră. Repetați procesul a doua zi.
4. După ce borcanele s-au răcit la 25 de grade Celsius, sigilați-le cu capace de plastic perforate. Găurile nu trebuie să aibă un diametru mai mare de 2 mm.
5. Injectați miceliul prin orificiile din capac. Cel mai bine este să folosiți o seringă. Volumul miceliului ar trebui să fie de aproximativ 5% din volumul substratului.
6. Așezați borcanele într-un loc cald timp de o lună. Temperatura ambientală trebuie să fie de 23-24 grade Celsius.
7. Odată ce ciupercile încep să încolțească, borcanele pot fi mutate pe pervazuri. Iarna, pot fi așezate pe balcon, atâta timp cât temperatura de acolo este de cel puțin 13 grade Celsius.
8. În timp, ciupercile vor crește până la partea de sus a borcanelor. În acest caz, scoateți capacele și faceți o pâlnie de carton pentru a împiedica ciupercile să crească dincolo de partea de sus.
9. Pălăriile ciupercilor trebuie umezite periodic pentru a menține un nivel de umiditate de aproximativ 90%.

În etapa pregătitoare, substratul poate fi fertilizat. Pentru a face acest lucru, amestecați câte 25 g de făină de porumb, făină de ovăz și 8 g de amidon. Această cantitate este calculată pentru 1 kg de substrat.

Prima recoltă se face în decurs de două săptămâni de la încolțirea miceliului. În medie, trec 45 de zile din momentul în care miceliul se infectează. Dacă este recoltat corect, un borcan de trei litri poate produce până la 1,5 kg de ciuperci.

În loc să pasteurizați borcanele care conțin substratul, puteți fierbe amestecul preparat. Pentru a face acest lucru, înmuiați-l în apă timp de 10 minute pentru a-l lăsa să se umfle. Apoi, fierbeți amestecul la foc mic timp de 45 de minute, adăugând apă periodic pentru a preveni arderea. În cele din urmă, scurgeți excesul de apă și evaporați excesul de lichid. Substratul trebuie să fie umed, dar nu ud. Apoi, urmați procedura standard.

Miceliul poate fi plasat nu doar în găurile pregătite, ci și amestecat cu substratul. Acest lucru se poate face numai după ce amestecul s-a răcit la 25 de grade Celsius. Pentru a amesteca miceliul cu substratul, se folosește o spatulă de lemn, care trebuie sterilizată mai întâi. Amestecul rezultat se pune în borcane.

Este esențial să faceți găuri în capac. Acest lucru este necesar pentru a permite gazelor emise de sporii de ciuperci să iasă. În loc de capac perforat, se poate folosi vată pufoasă.

Pentru a obține ciuperci în mod regulat, este necesar să pregătiți borcane la intervale de 1-1,5 săptămâni.

Vedeți experimentul privind cultivarea ciupercilor cu miere într-un borcan și rezultatele acestuia:

Posibile dificultăți

Una dintre cele mai frecvente provocări atunci când se cultivă ciuperci melifere în interior este răspândirea rapidă a sporilor și infestarea lemnului sănătos cu aceștia. În aer liber, această problemă poate fi rezolvată prin săparea unui șanț. Dacă sunt cultivate în interior, trebuie desemnată o zonă dedicată pentru ciuperci.

Dacă intenționați să cultivați ciuperci melifere la scară largă, ar trebui să le alocați un spațiu separat (parcelă, seră). În condițiile potrivite, cultivarea ciupercilor poate fi o afacere profitabilă.

O altă provocare în cultivarea ciupercilor melifere este menținerea unei anumite temperaturi și umidități. Serele sunt cea mai ușoară modalitate de a atinge aceste condiții. Într-un apartament, menținerea unei temperaturi și umidități adecvate poate prezenta unele provocări.

Ciupercile melifere sunt apreciate pentru aroma lor. Întreținerea redusă le face ușor de cultivat acasă. Acest lucru se poate face într-o varietate de moduri. Pentru a asigura o recoltă bună, este important să urmați instrucțiunile corecte de creștere.

Întrebări frecvente