Canterelle – informații complete despre ciuperci

Ciupercile gălbiori cresc în păduri de conifere și mixte. Există peste 60 de specii cunoscute. Gălbiorii nu sunt doar comestibili, ci sunt folosiți și în medicina populară. Este imposibil să găsești ciuperci infestate cu paraziți în păduri: gălbiorii conțin chitinmanoză, o substanță care paralizează viermii și le dizolvă ouăle.

Caracteristicile generale ale ciupercilor

Gălbiorii sunt ciuperci comestibile. Există 60 de specii din familia Gălbiorilor, majoritatea fiind comestibile și folosite și în scopuri medicinale.

Canterelele sunt unice prin aspectul lor, lipsite de un pălărie distinctă. Pălăria este aproape complet contopită cu tulpina. Seamănă cu o umbrelă întoarsă pe dos.

Culoarea corpului ciupercii chanterelle variază de la galben deschis la portocaliu intens. Pălăria este netedă, cu margini ondulate și centrul adâncit. Diametrul său poate ajunge la 12 cm. Tulpina se subțiază spre partea de jos. Ciuperca are o aromă ușor acră.

Canterelele rodesc în număr mare, de obicei crescând în ciorchini. Se găsesc din iunie până în octombrie în toate zonele împădurite ale Rusiei. Cresc în cantități deosebit de mari după ploi abundente.

Culoarea lor vibrantă le face destul de ușor de găsit. În plus, gălbiorii comestibili cresc de obicei în ciorchini mari, așa că ieșirea în pădure după o furtună poate garanta o recoltă abundentă.

Cea mai comună varietate a acestei ciuperci este gălbiorul comun.

Cele mai comune tipuri de gălbiori sunt gălbiorii adevărati, gălbiorii comuni și gălbiorii tubulari.

Canterelele conțin:

• aminoacizi;
• chitinmanoză;
• vitaminele A, B1, B2, C, E;
• zinc;
• calciu;
• potasiu;
• crom;
• fier;
• cobalt;
• acid trametonolinic.

Gălbiorul are și o asemănare - o ciupercă comestibilă condiționat, deși nu este recomandată pentru consum. Pentru a distinge gălbiorul adevărat de cel fals, acordați atenție următoarelor caracteristici:

• speciile comestibile cresc întotdeauna în grupuri;
• când apeși pe carne, gălbiorul își schimbă culoarea, dar gălbiorul fals își păstrează culoarea originală;
• ciupercile comestibile au o tulpină mai groasă;
• Canterelele necomestibile au un miros neplăcut, respingător și un gust neplăcut.

Canterelele comestibile nu sunt potrivite doar pentru gătit: sunt folosite și pentru tratarea diferitelor boli.

Locuri de creștere

Canterelele cresc în păduri mixte și de conifere, precum și în crânguri de mesteacăn. Clusterele acestor ciuperci apar cel mai adesea în zone cu umiditate ridicată: în mușchi, într-o grămadă de ace de pin sau frunze căzute sau lângă copaci putreziți.

În perioadele cu ploi abundente, candelabrele nu putrezesc, iar în timpul secetei nu se usucă, ci pur și simplu nu mai cresc.

Ar trebui recoltate doar gălbiori nedeteriorați, fără mucegai și pete. De asemenea, evitați exemplarele ofilite, flasce sau uscate.

Canterelele sunt ușor de transportat: pot fi puse în saci fără a le face griji cu privire la integritatea lor.

Proprietățile benefice și dăunătoare ale candelabrelor

Aceste ciuperci se caracterizează printr-o compoziție bogată, care le determină proprietățile valoroase. Canterelele posedă următoarele proprietăți:

• curăță ficatul de paraziți și normalizează funcția acestuia;
• ajută la îmbunătățirea stării unei persoane în prezența hepatitei;
• combate eficient infecțiile precum bronșita, amigdalita și furunculoza;
• promovează pierderea în greutate;
• elimina iritabilitatea;
• îmbunătățește vederea;
• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• îmbunătățirea funcției tiroidei;
• stimulează imunitatea;
• normalizează tensiunea arterială;
• suprima creșterea celulelor canceroase;
• întărește vasele de sânge;
• afectează formarea elastinei și colagenului;
• reglează concentrațiile de glucoză din sânge;
• promovează descompunerea și digestia alimentelor;
• protejează organismul de stres;
• eliminarea toxinelor din organism;
• normalizează ritmul cardiac;
• îmbunătăți mobilitatea articulară.

În scopuri medicinale, gălbiorii se consumă sub formă de pulbere sau în stare proaspătă: ciupercile fierte sau prăjite își pierd majoritatea proprietăților valoroase.

În ciuda beneficiilor gălbiorilor, anumite grupuri de persoane ar trebui să evite consumul lor. Contraindicațiile pentru consumul lor includ:

• perioadele de sarcină și alăptare;
• intoleranță individuală la ciuperci;
• copii sub 7 ani.

Persoanele cu afecțiuni gastrointestinale ar trebui să fie deosebit de precaute atunci când consumă ciuperci, deoarece gălbiorii sunt greu de digerat. Persoanele cu boli de rinichi ar trebui, de asemenea, să își limiteze consumul de gălbiori și alte ciuperci.

Deși majoritatea gălbiorilor sunt comestibile, aceștia pot reprezenta totuși un risc pentru sănătate dacă sunt colectați în apropierea instalațiilor industriale active sau a autostrăzilor principale. În astfel de zone, acumulează cantități mari de metale grele și alte substanțe nocive.

Metode de cultivare a candelabrelor acasă

Canterellele pot fi cultivate acasă atât pentru consum personal, cât și pentru vânzarea ulterioară. Pentru a cultiva ciuperci în grădina dvs., trebuie să creați condiții de creștere cât mai apropiate de cele naturale.

Selectarea materialului de plantare

Puteți achiziționa miceliu gata preparat de la un magazin specializat. O altă opțiune este colectarea materialului săditor din pădure. Pălăriile de ciuperci sunt potrivite pentru acest scop. Înmuiați-le într-un recipient cu apă îndulcită și lăsați-le timp de 10-20 de ore. Adăugați zahăr într-un raport de 100 g la 1 litru de lichid.

După ce a trecut timpul specificat, zdrobiți pălăriile de gălbiori manual, direct în apă. Strecurați lichidul rezultat. Păstrați atât soluția, cât și pulpa - ambele vor fi utile în timpul procesului de plantare.

Apoi, alegeți un loc sub un copac. Acesta ar trebui să fie din aceeași specie ca și copacul din care a fost colectată semințele. Îndepărtați un strat de pământ din jurul acestuia (15 cm adâncime, 1,5 m în diametru). Această zonă trebuie udată în prealabil cu infuzie de scoarță de stejar - acest lucru va ajuta la eliminarea microorganismelor din sol care pot distruge sporii fungici.

La două-trei ore după tratarea solului cu decoct, udați zona cu un decoct care conține spori de gălbiori. Așezați amestecul rămas de pălării de gălbiori pe zonele expuse ale rădăcinilor copacului.

Umpleți groapa cu pământul îndepărtat și udați cu grijă trunchiul. Udați moderat și regulat.

Te poți aștepta la o recoltă anul viitor, vara.

În timpul iernii, zona îmbogățită cu spori de gălbiori trebuie acoperită cu un strat de fân sau crengi uscate.

Cultivarea candelabrelor folosind miceliu

Canterelele pot fi cultivate și propagate și folosind miceliul, care reprezintă corpurile vegetative mici ale ciupercilor. Această metodă este considerată cea mai fiabilă, deși așteptarea pentru prima recoltă va fi mai lungă. Miceliul poate fi achiziționat dintr-un magazin sau colectat din pădure.

Este necesar să se ia o probă de sol din zona cea mai apropiată de locul de cultivare a ciupercilor. Cel mai bine este să se facă acest lucru la mijlocul primăverii sau la sfârșitul verii.

Este necesar să se sape mai multe straturi de pământ (cu lățimea unei lame de lopată și grosimea de 15 cm). Fiecare bucată de pământ trebuie transportată cu mare grijă pentru a evita deteriorarea firelor miceliale.

După aceasta, fragmentele de sol care conțin firele de ciupercă se împart în 5-10 bucăți, iar fiecare bucată se pune într-o cutie separată sau într-o pungă de plastic. Nu trebuie acoperite pentru a asigura o pătrundere constantă a oxigenului în miceliu.

Recipientele cu pământ trebuie depozitate într-un loc răcoros pe tot parcursul anului. Această perioadă extinsă va face miceliul mai viabil. Microorganismele capabile să distrugă sporii vor fi distruse în acest timp.

Miceliul poate germina timp de 15 luni, așa că este important să nu fie supraexpus.

Un an mai târziu, în iunie, puteți începe plantarea. Săpați gropi adânci de 20 cm în jurul copacului din zonă și umpleți-le cu pământ uscat care conține miceliu, compactându-le ferm.

După plantare, udați zona imediat. Fiecare groapă ar trebui să primească cel puțin un litru de apă, iar solul din jurul lor ar trebui să primească cel puțin 10 litri.

În timpul sezonului rece, zonele cu miceliu plantat ar trebui acoperite cu frunze, ramuri uscate și ace de pin.

Nu există o metodă intensivă pentru cultivarea gălbiorilor (în seră), deoarece aceste ciuperci necesită temperaturi naturale și prezența rădăcinilor copacilor în imediata apropiere.

Dacă parcela ta nu are copacii lângă care gălbiorii preferă să crească, ar trebui să plantezi mai întâi niște puieți. Poți săpa un copac tânăr lângă o colonie de gălbiori din pădure, captând solul care conține ciupercile.

Utilizarea candelabrelor în gătit și medicină

Canterellele sunt potrivite nu numai pentru prepararea diverselor feluri de mâncare pe baza lor, ci și pentru prepararea medicamentelor.

Canterelle în diferite feluri de mâncare

Canterelele au calități gustative excelente, așa că sunt incluse în diverse feluri de mâncare.

Înainte de gătire, ciupercile sunt procesate: sunt spălate bine și apoi uscate. Ulterior, rădăcinile sunt tăiate, pământul este răzuit și orice margini rupte ale pălăriilor sunt tăiate.

Canterellele pot fi păstrate la frigider cel mult 2 zile, deoarece se strică repede.

Sub nicio formă nu trebuie puse în pungi de plastic, deoarece ciupercile se vor sufoca în ele și vor mucegăi.

Aceste ciuperci sunt folosite pentru a prepara următoarele feluri de mâncare delicioase:

• supă de ciuperci;
• legume coapte la cuptor cu gălbiori;
• plăcintă cu umplutură de brânză și ciuperci;
• pilaf cu gălbiori;
• cartofi prăjiți cu ciuperci;
• spaghete cu ciuperci;
• sosuri cremoase cu bucăți de gălbiori;
• terci de hrișcă cu gălbiori prăjiți;
• omletă cu ciuperci.

Canterellele pot fi, de asemenea, murate pentru iarnă și congelate. Rețineți că ciupercile proaspăt congelate pot fi păstrate în congelator cel mult șase luni. Ciupercile uscate sub formă de pudră pot fi păstrate până la un an.

Utilizarea candelabrelor în fabricarea medicamentelor

Datorită proprietăților lor medicinale, gălbiorii sunt folosiți și pentru prepararea remediilor pentru diverse afecțiuni.

Cel mai adesea, următoarele compoziții medicinale sunt preparate pe baza acestor ciuperci:

• Tinctură antihelmintică. Pentru a curăța organismul de paraziți, preparați următorul remediu: ciuperci gălbiori uscate și măcinați-le până obțineți o pulbere. Luați trei linguri din această pulbere și turnați peste ele 300 ml de vodcă. Lăsați amestecul la infuzat timp de trei săptămâni într-un loc răcoros și întunecat, agitând periodic sticla. Luați 20 ml de tinctură seara. Durata tratamentului: 14 zile.
• Un remediu pentru îmbunătățirea vederii. Pentru preparare, luați 10 grame de pudră uscată de gălbiori și două căni de apă. Turnați apă clocotită peste pudră și puneți-o într-un bain-marie. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute, luați de pe foc și lăsați la infuzat timp de o oră. Nu este nevoie să strecurați decoctul finit. Luați-l răcit de trei ori pe zi înainte de mese, câte o lingură de desert. Pe parcursul unui tratament, ar trebui să beți aproximativ 3 litri de decoct de ciuperci.
• Un decoct pentru curățarea ficatului. Pentru preparare, luați o lingură de ciuperci proaspete, tocate. Turnați o cană și jumătate de apă clocotită peste ciuperci. Puneți amestecul la foc mic și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Luați de pe foc și lăsați la infuzat timp de 4 ore. Strecurați înainte de utilizare. Luați o lingură de 4-5 ori pe zi, cu 40 de minute înainte sau o oră după mese.
• Canterellele sunt recomandate celor care vor să slăbească. Pentru a face acest lucru, adăugați în dietă pudră de ciuperci uscate. Luați o linguriță de două ori pe zi cu apă.

Înainte de a utiliza gălbiori în scopuri terapeutice, trebuie să consultați un medic pentru a vă asigura că nu există contraindicații.

Ciupercile gălbiori cresc în păduri. De asemenea, pot fi cultivate pe propriul teren ca fermă de casă, dar numai extensiv; nu cresc în sere. Gălbiorii pot fi folosiți pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare și compoziții medicinale pentru diverse afecțiuni.

Întrebări frecvente