Ciuperca arici: o descriere detaliată a ciupercii comestibile

Ciuperca arici este o ciupercă comestibilă care se găsește în păduri mixte sau de conifere, în principal sub pini. Există mai multe varietăți de ciuperci arici, dintre care niciuna nu este deosebit de gustoasă. În ciuda acestui fapt, acestea sunt adesea folosite în gătit pentru salate, sosuri și altele asemenea.

Alte denumiri ale ciupercii

Ciuperca arici are diverse soiuri, iar denumirea de „ciupercă arici” provine de la spinii găsiți sub pălăria fiecărei ciuperci. Ciuperca mai are și alte denumiri:

• barba de satir;
• cap de maimuță;
• Hericium.

Descrierea și caracteristicile ciupercii

Există mai multe specii de ciuperci arici, toate similare ca structură și gust, însă fiecare are propriile caracteristici distinctive. Cea mai comună ciupercă comestibilă, adesea găsită în pădurile de pin, este ciuperca arici pestriță. Această varietate de ciuperci arici este considerată o ciupercă de toamnă, deoarece se coace la sfârșitul verii și termină de fructificat la sfârșitul toamnei.

• Pălărie. Ciupercă comestibilă condiționată, pălăria atinge 14 centimetri în diametru și este maro sau gri. În partea de sus apar solzi rotunzi, de culoare închisă. Cu cât ciuperca este mai tânără, cu atât solzii sunt mai moi și mai puțin vizibili, dar pe măsură ce îmbătrânește, acești solzi capătă o suprafață aspră și cresc în dimensiune. Dacă ciuperca este foarte bătrână, solzii cad, lăsând ciuperca complet netedă. Ciuperca este inițial convexă, apoi devine deprimată pe măsură ce se maturizează și, în unele cazuri, se dezvoltă o formă asemănătoare unei pâlnii.
• Picior. Tulpina atinge 6 centimetri înălțime și poate fi netedă sau fibroasă. Culoarea sa este aceeași ca și pălăria, dar se întâlnesc și nuanțe de violet sau liliac. Tulpina este groasă și robustă, mai subțire la bază și mai groasă pe măsură ce se apropie de pălărie.
• Celuloză. Are o culoare albă sau gri; dacă ciuperca este tânără, are o aromă plăcută și un gust picant, dar o ciupercă bătrână va mirosi a putred.

Când și unde crește ciuperca arici?

Ciuperca arici crește în principal în păduri uscate, cel mai adesea întâlnită în păduri de conifere. Există mai multe varietăți, care pot fi găsite fie singure, fie în asociere cu alte specii de ciuperci, și pot forma, de asemenea, inele.

Cresc practic în toate pădurile din Rusia, iar acest lucru este valabil pentru toate speciile de ciuperci: pestrițe, galbene, cu creastă și coral. Fructele au loc în principal din iunie până în noiembrie. Ciuperca arici poate fi găsită de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie pe continentul eurasiatic în climatele temperate. Cresc în păduri mixte sau păduri de conifere, alături de pini.

Soiuri

Există numeroase varietăți de ciuperci arici în întreaga lume. Toate sunt din același gen, dar diferă prin aspect și colorare. Înainte de a merge la cules ciuperci, este important să cunoașteți diferențele pentru a putea identifica ciuperca din fața dumneavoastră.

Ciuperca cu creastă de leu

Ciuperca arici comestibilă poate ajunge la 25 de centimetri lungime și poate cântări până la 2 kilograme. Are nuanțe de galben, crem sau alb. Forma sa este rotundă, ovală sau chiar neregulată, neamăgând deloc. Această ciupercă nu are pălărie sau tulpină, iar pulpa sa este albă și cărnoasă, îngălbenindu-se și uscându-se pe măsură ce se maturizează.

Când și unde crește? Această ciupercă poate fi găsită în Crimeea, China și Orientul Îndepărtat de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie. Crește pe copaci slabi sau bolnavi, inclusiv stejari și fagi, unde scoarța este ruptă.

Este ciuperca arici comestibilă? Această ciupercă este extrem de rară, este rareori adăugată în mâncare, iar gustul ei amintește de carnea de creveți.

Ce face ca ciuperca să fie valoroasă? Nu este potrivită doar pentru uz alimentar, ci este folosită și pentru prepararea de preparate medicinale utile și suplimente alimentare. Ciuperca este utilizată pentru a trata ulcerele, gastrita și problemele gastrointestinale. Cu toate acestea, aceste afirmații nu au fost studiate sau dovedite științific.

Studiile clinice au arătat că această ciupercă are un efect pozitiv asupra tumorilor, atât benigne, cât și maligne. Atunci când este utilizată în combinație cu terapia convențională, ajută, de asemenea, la vindecarea cancerului de prostată, a chisturilor, a fibroamelor și a cancerului tuturor organelor.

Ciupercă arici galbenă

pălărie Pălăria acestei ciuperci are 38 de centimetri lungime și este roșu-portocaliu. Dacă este apăsată puternic, se închide la culoare, la fel ca pălăria unei ciuperci mai vechi. Este cărnoasă, de formă neregulată, densă și convexă, deschizându-se pe măsură ce se maturizează. Marginile pălăriei sunt curbate, iar interiorul are spini mici care se rup ușor, dând ciupercii numele său.

Picior Atinge 8 centimetri înălțime, are formă cilindrică, este mai lată în partea de jos decât în ​​partea de sus. Suprafața este uscată, dar netedă. Culoarea sa este aceeași ca și pălăria - galbenă; cu cât ciuperca este mai veche, cu atât tulpina este mai închisă la culoare.

Celuloză Fragilă, de culoare albă sau galbenă, devine închisă la culoare și fermă la atingere pe măsură ce învechește. Are o aromă bogată, fructată, în timp ce ciupercile arici mai vechi au un gust amar.

Când și unde îl pot găsi? În climatele temperate de pe continentul eurasiatic și din America, precum și în întreaga regiune, de la mijlocul lunii iunie până în perioada 13-20 octombrie. Această ciupercă crește în păduri de conifere și foioase, printre mesteceni și lângă tufișuri mici. De asemenea, pot forma cercuri.

Ce face ca ciuperca să fie valoroasă? Ciuperca arici galben conține aminoacizi, acizi organici și micosterol. Compusul izolat repandiol a demonstrat o activitate puternică împotriva celulelor canceroase din orice organ, în special din stomac. Repandiolul inhibă proliferarea celulelor canceroase prin legarea la punțile de ADN din celulele canceroase.

Arici de corali

Ciuperca crește ca un tufiș ramificat, în formă de coral. Este de culoare albă, deși nuanțele galbene sau de culoarea pielii sunt mai puțin frecvente. Atinge 30 cm în diametru. Ciuperca arici, în formă de coral, are spini subțiri și fragili, lungi de doi centimetri.

Celuloză Gustos, aromat, elastic și fibros, se îngălbenește pe măsură ce se maturează.

Unde și când se coace? Această specie de ciupercă poate fi găsită în toate pădurile din Rusia, cu excepția părții de nord. Cresc în toate pădurile, cuibărind pe scoarța copacilor morți, în scorburile copacilor vii și pe ramuri. În sudul Rusiei, ciuperca coral preferă stejarul, teiul și ulmul, în timp ce în pădurile temperate preferă aspenul și mesteacănul. Ciupercile pot fi culese și preparate din iunie până în octombrie.

Această ciupercă poate fi folosită pentru a face supe, a umple diverse feluri de mâncare, a fi prăjită sau uscată.

Utilizări culinare ale ciupercii

Ciuperca arici este o ciupercă rară. Mulți experți recomandă consumul soiului galben datorită aromei sale plăcute. Ciuperca arici pestriță, considerată comestibilă condiționat, poate fi consumată doar când este tânără. Interesant este că soiul galben nu se micșorează la gătire datorită densității sale mari.

Pulpa ciupercilor arici pestrițe și galbene este densă și acrișoară, dar acest lucru se întâmplă doar când ciupercile sunt tinere. Înainte de a le găti, îndepărtați toți țepii de pe interiorul pălăriei. Dacă nu faceți acest lucru, țepii vor cădea în timpul gătirii, iar supa se va transforma în terci.

Beneficiile și valoarea nutritivă a ciupercilor

Datorită compoziției sale, ciuperca se mândrește cu un conținut ridicat de fibre, carbohidrați și proteine. De asemenea, conține toți macronutrienții și micronutrienții esențiali. Valoarea energetică a 100 de grame de ciupercă este de 22 kcal.

Vitaminele conținute în ciupercile arici:

• vitamina PP;
• vitamina C;
• riboflavină;
• vitamina B4;
• acid pantotenic;
• betaină;
• vitamina D;
• vitamina D2;
• vitamina K

În ceea ce privește microelementele și macroelementele, coama leului conține următoarele:

• magneziu;
• fosfor;
• calciu;
• potasiu;
• sodiu;
• seleniu.

Produsul conține, de asemenea:

• acid aminopropanoic;
• acid diaminohexanoic;
• leucină;
• acid glutamic;
• acid aminosuccinic.

Datorită compoziției sale unice, ciuperca este utilizată pe scară largă în medicina populară. Componentele sale active ajută la vindecarea multor afecțiuni:

• Campesterol. Această substanță este structural similară colesterolului. Când intră în organism, se combină cu colesterolul rău, facilitând eliminarea sa naturală.
• Acid glutamic. Datorită acesteia, gustul ciupercii devine picant, restabilește țesutul muscular și servește drept sursă de energie.
• Acid aspartic. Normalizează funcționarea sistemului endocrin și este, de asemenea, un hormon de creștere.
• Potasiu menține echilibrul hidric al organismului, reglează, de asemenea, bătăile inimii și normalizează tensiunea arterială.
• Acid nicotinic. Participă activ la sinteza proteinelor și la metabolismul energetic.

Contraindicații

Lista de contraindicații nu este diferită de cea oferită de medici pentru toate ciupercile. Persoanele cu următoarele afecțiuni ar trebui să excludă coama leului din dieta lor:

• tract biliar;
• gastrită;
• aciditate crescută;
• boli de rinichi;
• persoane care suferă de alergii;
• copii sub 5 ani;
• sarcină.

Creştere

Multe ciuperci sălbatice, inclusiv ciuperca arici, sunt dificil de cultivat artificial, așa că oamenii rareori se întreabă cum să cultive singuri o ciupercă arici.

Cea mai ușoară modalitate de a cultiva ciuperca este să cumpărați miceliu gata preparat, care se vinde în magazine, online și pe site-uri oficiale. Dacă intenționați să cultivați ciupercile în aer liber, plantarea ar trebui să aibă loc între aprilie și octombrie. Această specie de ciuperci prosperă și în interior, așa că cel mai bine este să o cultivați într-un subsol sau într-un șopron, unde poate crește pe tot parcursul anului.

Cum să crești ciuperca arici:

1. Mai întâi, trebuie să tăiați un buștean de foioase, care nu trebuie să fie putred.
2. Ramurile pot fi tăiate, dar scoarța nu trebuie atinsă; lemnul trebuie să fie umed.
3. Lemnul este lăsat într-o cameră caldă și ventilată timp de 7 zile.
4. Apoi, trebuie să găuriți o gaură cu diametrul de 1 centimetru și adâncimea de 40 de milimetri. Mai multe astfel de găuri ar trebui făcute într-un model eșalonat.
5. În aceste găuri se plasează miceliul.
6. Înfășurați buștenii în plastic cu găuri, astfel încât lemnul să poată respira.
7. Buștenii sunt transportați într-o cameră caldă, ferită de lumina directă a soarelui, și udați de trei ori pe zi pentru a menține umiditatea.
8. Imediat ce apar primele fire de ciupercă, lemnul se pune în apă rece timp de 24 de ore.
9. Apoi, buștenii sunt mutați într-o cameră luminoasă și așezați vertical.

La sfârșitul toamnei, buștenii sunt acoperiți cu frunze sau duși în subsol.

Prima recoltă va fi peste doar șase luni, după care miceliul va trebui udat doar ocazional timp de două săptămâni. Apoi, recoltați ciupercile pe măsură ce se maturizează, de preferință când sunt tinere.

Există doar patru specii de ciuperci arici, fiecare unică în felul său. Unele soiuri oferă beneficii semnificative pentru sănătate, dar excesele nu sunt recomandate, deoarece sunt alimente grele. Înainte de a ieși în pădure pentru a culege ciuperci, examinați cu atenție fiecare ciuperă pentru a evita să culegeți una otrăvitoare din lipsă de experiență și să suferiți otrăvire.

Întrebări frecvente