Lumea spațiilor goale
După munca de la dacha, am cules o varietate de fructe de pădure - câte puțin din toate. Culegem zmeură în fiecare seară. Anul acesta, a înghețat, lăsând doar câteva tufișuri vii. Încercăm să adunăm întreaga recoltă din aceste fructe de pădure sănătoase - aproximativ 1 kg sau puțin mai mult. După recoltare, le procesăm imediat - le congelăm sau facem dulceață și... 
De mulți ani am avut un prun galben care creștea în dacha noastră. Copacul era bătrân, avea trunchiul crăpat, iar frunzele din vârf se ondulează constant - era afectat de dăunători. Bineînțeles, am încercat să salvăm copacul - l-am stropit împotriva dăunătorilor, i-am văruit trunchiul, dar nimic nu a ajutat cu adevărat. Într-o zi, prunul nostru a murit în cele din urmă și l-am smuls din rădăcini, dar... 
Iulie e în toi. Totul se coc - căpșunile se termină, cireșele, meloanele, coacăzele roșii și albe sunt coapte, coacăzele negre sunt aproape coapte, agrișele vin, florile de cireș se înroșesc, zmeura se coace. Nici nu știi ce să culegi mai întâi. După muncă, ne-am dus la dacha, iar în timp ce eu pliveam straturile de usturoi și ceapă, soțul meu culegea cireșe. Primăvara, cireșii au înflorit abundent, iar fructele de pădure... 
Căpșunile noastre au înghețat puțin anul acesta, iar recolta a fost mică, dar tot am avut suficiente atât pentru o gustare gustoasă, cât și pentru depozitarea pe timp de iarnă. Ceea ce fac de obicei cu căpșunile este să le congelez întregi în recipiente de plastic sau pahare de unică folosință. Este foarte convenabil să ai o cană plină cu fructe de pădure iarna. Pasez câteva dintre căpșuni, adăugând puțin zahăr, umplu recipientele și le pun în... 
Vara este sezonul fructelor și al fructelor de pădure, ceea ce înseamnă că e timpul să facem dulceață. Nu facem dulceață în cantități mari, dar facem 2-4 borcane din fructe de pădure diferite. Stocul de anul trecut se epuizează. Tot ce a mai rămas este dulceața de zmeură și coacăze negre. De îndată ce caprifoiul s-a copt, am făcut dulceață din prima noastră boabă siberiană. Am făcut și două borcane din... 
Am făcut un compot pentru iarnă folosind chiar prima boabă siberiană, caprifoiul. Arată frumos, are o culoare vișinie bogată și cred că va avea și un gust uimitor. În fiecare vară, fac provizii de compot de fructe și fructe de pădure pentru iarnă. Fac două sau trei borcane din fiecare boabă pe care o cultivăm la dacha noastră - coacăze (negre, albe și roșii), zmeură, căpșuni... 
Iunie a trecut. Caprifoiul e copt; e mult anul acesta. Am congelat o parte din recoltă întreagă, fără zahăr, și am făcut piure restul, adăugând puțin zahăr și congelându-le și ele. Și astăzi am făcut niște dulceață. Fac această dulceață în fiecare an pentru mine; alți membri ai familiei nu o mănâncă, spunând că e amară. Dar asta nu e... 
Condimentul pentru roșii, numit „scobitor de ochi”, este condimentul nostru esențial. Îl preparăm în fiecare an de ani de zile și nici nu ne putem imagina masa fără el. Îl adăugăm în mâncăruri gătite, pelmeni, vareniki, garnituri și supe. Mama și toți vecinii noștri obișnuiau să facă acest condiment. Unii îl numeau „scobitor de gât”, dar noi îl numeam... 
Încă un ketchup pe care îl fac în fiecare an. Spre deosebire de ketchup-ul bulgăresc, este mai degrabă un sos de roșii. Îl adaug în dressinguri pentru supă, borș, tocănițe de legume și pizza. Este perfect și pentru pui, carne la grătar și shashlik. Această rețetă de ketchup este ușor de preparat, iar ingredientele sunt întotdeauna disponibile acasă. 
Ketchup-ul este ușor de făcut acasă, mai ales când ai o recoltă abundentă de roșii coapte și cărnoase. Am pregătit deja tot felul de conserve de roșii pentru iarnă și ne-am hotărât să facem și niște ketchup. Fac ketchup de câțiva ani. Are gust de ketchup bulgăresc autentic în acele sticluțe mici de sticlă care se vindeau în magazine în perioada sovietică.