Lumea spațiilor goale
Borșul verde este delicatesa noastră preferată de iarnă, dar cumpărarea de măcriș din conservă nu este o opțiune pentru că nu știu ce este în borcan, iar amestecul este de obicei foarte sărat. De aceea îl prepar mereu eu însămi, complet fără sare. Nu am avut măcriș obișnuit anul acesta, dar... Îmi plac pepenii verzi murați și îi conserv întotdeauna în mod tradițional. Dar anul acesta am decis să încerc să murez feliile fără coajă și chiar cu semințe de muștar uscate. Să vă spun, a ieșit delicios! Procesul este simplu: am curățat pepenii verzi de coajă și i-am tăiat în bucăți mari. Am sterilizat borcanele și am pus pepenii verzi în ele. Am pus o cantitate mare de apă pe aragaz...
Icrele de vinete sunt delicatesa noastră preferată pentru că sunt delicioase și foarte fragede. Și sunt ușor de preparat. Folosesc vinete, roșii, ardei gras, ceapă, morcovi și usturoi. Acestea sunt legumele pe care le-am avut (toate organice, culese din grădină): le-am curățat pe toate, le-am tocat sau dat pe răzătoare și le-am prăjit separat. Apoi am tocat... 
Familia mea adoră ardeii umpluți, dar sunt greu de găsit în afara sezonului pentru că sunt atât de scumpi, mai ales în magazinele noastre rurale. În plus, ardeii pe care îi vând sunt de obicei turcești sau de alte soiuri, care probabil conțin mai multe substanțe dăunătoare decât benefice. De aceea prefer să-mi păstrez singuri ardeii grași pentru iarnă. Iată recolta mea pentru aceștia... 
Ciupercile murate sunt un punct culminant al oricărei mese de sărbători, al unei reuniuni cu prietenii sau chiar al unei cine în familie. Nu le-am mai cumpărat din magazin de mult timp. Motivul este simplu: soiurile cumpărate din magazin sunt prea acre! Nu știu de ce producătorii adaugă atât de mult oțet, dar aceste ciuperci sunt necomestibile; strică aroma salatelor. Mulți ar spune că nu este atât de rentabil să le faci singur... 
Uneori trebuie să usuc ierburile, deși iarna le prefer pe cele congelate. Totuși, încerc să o fac cum trebuie - astfel încât pătrunjelul și mărarul să rămână de un verde vibrant. Și chiar și după gătire, culoarea nu se schimbă. Diferența este vizibilă cu ochiul liber: Cum se usucă ierburile: se taie în orice formă; se întind pe orice suprafață; se scot afară sau... 
O prietenă de-a mea cumpără dressing pentru borș de la magazin, spunând că nu are timp să se joace cu prăjiturile, așa că pur și simplu pune asta înăuntru și e gata. A spune că am fost șocată e un eufemism. Sincer, nu înțeleg oamenii care cumpără produse cu conservanți pe care le pot face ușor acasă. Există un milion de avantaje în acest fel: este foarte accesibil; este extrem de... 
Am scris aici despre cum fac dulceața de pepene verde și dulceața de pepene verde, lămâie și portocale. Acum vreau să vă povestesc despre dulceața de pepene verde galben și lămâie, și o voi face puțin diferit. Am un pepene verde galben care crește în grădină. Este însorit și foarte dulce: Așadar: Tăiați coaja și dați-o păsărilor de curte. Tăiați... 
Anul acesta pepenii verzi au crescut uriași, dar cum nu a fost prea mult soare vara asta, toți au fost cam fazi. Au fost atât de mulți încât a fost suficient cât să hrănească găinile, rațele și așa mai departe. Apoi mi-am amintit că am făcut dulceață de pepene verde acum câțiva ani. Așa că aș vrea să împărtășesc o rețetă delicioasă, încercată și adevărată: am tăiat pepenele verde în felii. Am curățat partea verde... 
Muștarul Sarepta nu are doar proprietăți benefice, ci are și o gamă largă de utilizări. Astăzi vă voi spune cum să faceți pudră de muștar din propriile semințe recoltate și apoi să faceți muștar pentru masa voastră. Asigurați-vă doar că respectați regulile de recoltare și depozitare a plantelor! Acestea sunt regulile pe care le urmez eu atunci când prepar semințele de muștar: Semințele de muștar pot fi păstrate mulți ani, dar încerc să nu le recoltez...