În total, există peste 2.000 de specii de ciuperci în regiunea Saratov. Cu toate acestea, în timp ce aproximativ 150 sunt comestibile, doar 10-20 sunt căutate de culegătorii de ciuperci. Alte soiuri sunt puțin studiate și, prin urmare, sunt privite cu prudență.
Pete de ciuperci în regiunea Saratov
Cel mai bun moment pentru culesul ciupercilor este sfârșitul verii și începutul toamnei. În această perioadă, culegătorii de ciuperci, cu coșurile și cuțitele pregătite, se îndreaptă spre zonele de cultivare a ciupercilor pentru a-și completa proviziile.
Ciupercile comestibile se găsesc cel mai bine la altitudini mai mari, unde strălucește soarele - la margini de pădure, în crânguri de mesteceni și stejari și pe vechile drumuri forestiere. Anul trecut, pădurile de pin și pădurile inundabile din văile râurilor Khoper și Medveditsa au fost considerate deosebit de bogate în ciuperci.
Regiunea Săratov are, de asemenea, o listă de locuri considerate cele mai bogate în ciuperci, inclusiv cele comestibile. Această listă include:
- districtul Săratov Lângă satul Popovka se găsesc ciuperci de lapte, bolete de mesteacăn și volnușki roz.
- Districtul Krasnoarmeysky – hribi, bolete de mesteacăn. Acestea pot fi găsite în apropiere, în pădurile din satul Ivanteevka.
- districtul Engels. Centura forestieră de lângă Lacul Tin-Zin este abundentă în ciuperci de aspen și ciuperci de lapte.
- Districtul Marx – în pădurile vechiului sat Zvonarevka cresc ciuperci de stejar, hribi scumpi, pălării de lapte cu șofran roșu și ciuperci de aspen.
- districtul Bazarno-Karabulaksky – în pădurile din apropiere puteți găsi boleti de stejar și mesteacăn.
- Districtul Baltai – în pădurile locale se găsesc boleti de mesteacăn, ciuperci de pădure, ciuperci de aspen și ciuperci de toamnă cu miere.
- raionul Tatișcevski. Există mai multe zone în această zonă unde puteți găsi ciuperci: lângă satul Yagodnaya Polyana, puteți găsi pălării de lapte cu șofran și gălbiori, iar lângă satul Kamyanka, puteți găsi o mulțime de ciuperci unt.
- districtul Petrovsky – lângă satul Ozerki cresc ciuperci de lapte, ciuperci de unt, ciuperci de mesteacăn și ciuperci de aspen.
Randamentul ciupercilor depinde de condițiile meteorologice din regiune. Sunt posibile secete, care pot împiedica recoltele. Cu toate acestea, 2016, de exemplu, a fost un an foarte prosper în acest sens, s-a obținut o recoltă bună.
Ciupercile comestibile se dezvoltă bine pe vreme caldă și umedă, ceea ce face ca toamna (septembrie până la sfârșitul lunii octombrie) sau sfârșitul lunii mai să fie cel mai bun moment pentru recoltare. Ceața și nopțile calde indică sezonul ciupercilor. Primăvara și vara, cu condiția să existe suficientă umiditate, ciupercile porcini, ciupercile unt și boletii de mesteacăn se dezvoltă bine. Ciupercile mici, ușor crescute, se culeg cel mai bine la două-trei zile după precipitații.
| Numele ciupercii | Sezonul recoltei | Locul de creștere | Particularități |
|---|---|---|---|
| Ciuperci Boletus | iunie-octombrie | Păduri de foioase | Pulpa nu își schimbă culoarea atunci când este spartă. |
| Podgruzdok | Iulie-Octombrie | Păduri de conifere și foioase | Capacul are un diametru de până la 20 cm |
| Ciupercă albă | Vară-Octombrie | Păduri de foioase, mixte și de conifere | Pulpa nu își schimbă culoarea nici măcar în supă. |
| Ciupercă adevărată cu lapte | — | Plantații forestiere tinere | După marinare devine albăstruie |
| Fluturi | Septembrie-Octombrie | Orice pădure, în special în apropierea pinilor, mesteacănilor și stejarilor | Pielea se separă de pulpă fără probleme |
| Canterelle | iulie-septembrie | Păduri de pin | Culoarea roșu aprins se datorează beta-carotenului. |
| Ciuperci Aspen | Sfârșitul lunii iunie - septembrie | — | Carnea, atunci când este tăiată, poate deveni roșie, neagră sau gri. |
| Canterelle | Iulie-Octombrie | — | Gustul este acru, miros de fructe uscate |
| Russula | Vară-toamnă | Păduri de foioase și conifere | Este necesar să îl înmuiați înainte de gătire. |
Ciuperci comestibile din regiunea Saratov
Ciupercile comestibile sunt cele care pot fi consumate în siguranță. Să le analizăm pe cele mai populare.
Ciuperci Boletus
Există mai multe varietăți, iar culoarea pielii variază de la gri-brun la maro închis. Pălăria are formă de cupolă, cu diametrul de până la 15 cm, iar pulpa este moale, acoperită cu fibre dedesubt, care se pot înnegri odată cu înaintarea în vârstă.
Pulpa nu își schimbă culoarea atunci când este ruptă. Gustul și aroma sunt neclare. Tulpina este subțire, lungă de până la 12 cm, și de culoare gri deschis.
Sezonul de recoltare este din iunie până la sfârșitul lunii octombrie. Pot fi fierte, prăjite, uscate și murate.
Podgruzdok
Aparține familiei Russulelor. Pălăria unei ciuperci tinere este ușor deprimată în centru, în timp ce la o ciupercă adultă are o formă de pâlnie. Suprafața pălăriei este albă și uscată, uneori cu pete maronii, și atinge un diametru de până la 20 cm.
Carnea este albă și fragilă, cu lamele albe. Tulpina este cilindrică și scurtă.
Se găsesc în păduri de conifere și foioase și pot fi colectate din iulie până în octombrie.
Ciupercă albă
Ciupercă albă Aparține genului Boletus. Culoarea pălăriei variază în funcție de condițiile de creștere, de la alb la maro închis cu o tentă roșiatică. Diametrul poate ajunge la 25 cm.
Pălăria seamănă inițial cu o jumătate de sferă, devenind ulterior o pernă. Suprafața este catifelată și netedă la atingere. Pulpa este practic inodoră, dar are o aromă de nucă. Este densă, groasă și de consistență albă.
Această ciupercă are o tulpină masivă, care ajunge până la 20 cm înălțime și până la 5 cm grosime. Este lățită la bază și o parte semnificativă a acesteia este situată subteran.
Această ciupercă crește în păduri de foioase, mixte și de conifere de la începutul verii până în octombrie. Fructează în valuri, dar primul val nu este cel mai abundent în comparație cu cele ulterioare.
Se crede că hribii sunt însoțiți de amanita musculiță roșie - când amanita musculiță începe să crească, la fel crește și hribii. Poate fi confundată cu hribii, dar este important să ne amintim că pulpa hribii nu se schimbă niciodată, nici măcar în supă, ceea ce nu este cazul cu hribii.
Ciuperca hribi este considerată cea mai bună dintre ciuperci și se consumă sub orice formă.
Ciupercă adevărată cu lapte
Această ciupercă aparține primei categorii de ciuperci. Pălăria sa este cleioasă, motiv pentru care se numește „crudă”. Tulpina este goală la interior, iar pălăria are formă de pâlnie. Culoarea sa este alb-lăptoasă cu dungi subțiri, care devine albăstruie după marinare. Când sunt sărate, aceste ciuperci sunt foarte aromate și delicioase. Ciupercile cu lapte pot fi găsite în plantațiile forestiere tinere.
Fluturi
Toate speciile acestor ciuperci se disting prin pielea lor lipicioasă, ca și cum ar fi acoperită cu ulei vegetal, de unde și numele. Culoarea pălăriei poate varia de la maro ciocolatiu la măsliniu cenușiu, putând fi și maro gălbui. Are o formă emisferică care se aplatizează treptat. Marginile pot fi ridicate.
Pielea se desprinde ușor de pulpă. Tulpina are o înălțime de 4-12 cm. Este de culoare mai deschisă decât pălăria și are o formă cilindrică, cu un inel alb, membranos în centru.
Ciupercile de unt sunt afectate de viermi și alți dăunători, motiv pentru care numărul de ciuperci din regiunea Saratov care sunt improprii pentru consum ajunge la 80%.
Apar de la mijlocul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie. Pot fi găsite în orice pădure, în special lângă pini, mesteacăn și stejari.
Este important să îndepărtați pielea de pe pălărie, după care acestea pot fi consumate în aproape orice formă.
Canterelle
Numele de pălărie cu lapte de șofran provine de la culoarea sa - o nuanță portocalie strălucitoare, chiar roșiatică, datorită conținutului ridicat de beta-caroten. Pălăria are formă de pâlnie, este cărnoasă și are un diametru de 5-10 cm. Pielea poate fi umedă sau uscată.
Tulpina este cilindrică, fragilă și prezintă mici lacune. Pulpa este fragilă, nu își schimbă culoarea la aer și nu are un miros distinct.
Crește cel mai des în păduri de pini. Sezonul de creștere este iulie-septembrie.
Ciuperci Aspen
Pălăria are formă de pernă, este netedă și fibroasă. Tulpina este cilindrică sau îngroșată spre bază, acoperită cu solzi albi, maronii sau negri. Pulpa este albă, dar când este tăiată, poate deveni roșie, neagră sau gri.
Ciupercile Aspen apar de obicei în trei valuri. Primul („țepi”) apare de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii iulie, al doilea („miriști”) la mijlocul lunii iulie, iar al treilea („căderea frunzelor”) de la mijlocul lunii august până la mijlocul lunii septembrie, când cresc în număr mare. Între aceste valuri, pot apărea ocazional, mai ales dacă vara a fost excesiv de umedă.
Canterelle
Pălăria poate avea diferite forme - concavă, convexă și în formă de pâlnie. Poate fi de culoare galbenă sau portocalie și are un diametru de 3-14 cm.
Tulpina are o înălțime de 3 până la 10 cm și este de obicei fuzionată cu pălăria. Este solidă și groasă, lărgindu-se de jos în sus.
Pulpa este foarte cărnoasă, albă și fermă; dacă este presată, se poate înroși. Gustul este ușor acru, iar ciuperca miroase a fructe uscate.
Gălbiorii au exemplare veninoase asemănătoare - gălbiorul fals și gălbiorul măsliniu. Le puteți deosebi cunoscând locația lor. Gălbiorul fals crește doar pe lemn în descompunere sau pe așternutul de pădure, în timp ce gălbiorul măsliniu este comun în zonele subtropicale pe praful de lemn.
Ei apar gălbiori de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie și nu sunt cultivate în condiții artificiale.
Russula
Există 275 de specii de russula. Dintre acestea, 60 se găsesc în Rusia, inclusiv în regiunea Saratov, în păduri de foioase și conifere, în mod tradițional vara și toamna. Aceste specii diferă prin culoarea pielii.
Pulpa ciupercilor este lamelară și fragilă; unele își schimbă culoarea la contactul cu aerul. Gustul poate fi blând, amar sau ascuțit. Pălăriile pot fi sferice, îndreptându-se treptat. Diametrul variază între 5 și 30 cm.
Tulpina se poate îngusta sau lărgi spre fund, ajungând până la 8 cm înălțime. Înainte de a găti russula, aceasta trebuie înmuiată pentru a elimina amărăciunea.
- × Confuzia ciupercilor comestibile cu cele otrăvitoare
- × Consumul de ciuperci afectate de dăunători
- × Culesul de ciuperci în zonele poluate
Ciuperci otrăvitoare găsite în regiunea Saratov
Astfel de ciuperci pot fi extrem de periculoase, uneori chiar fatale, pentru oameni. Acest lucru se datorează faptului că unele specii de ciuperci pot conține substanțe toxice care pot provoca intoxicații alimentare sau pot afecta sistemul nervos.
Există aproximativ 150 de specii de ciuperci otrăvitoare în regiunea Saratov. Să ne uităm la cele mai cunoscute.
Amanita musculiță
O ciupercă otrăvitoare clasică. O doză letală pentru oameni este considerată a fi de 5-10 grame de pulpă. Este răspândită. agaric de muscă pe întreg teritoriul Rusiei.
Aspectul ciupercii este familiar, dacă nu tuturor, atunci multora: o ciupercă mare cu o pălărie roșu aprins cu pete albe. Pălăria poate ajunge până la 30 cm în diametru.
Interiorul pălăriei este compus din numeroase lamele albe. Tulpina densă ajunge până la 20 cm înălțime și are până la 4 cm în diametru.
Principala zonă de creștere este pajiștile, pădurile de foioase și conifere. Crește de la începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie.
Ciupercă satanică
În unele cărți, această ciupercă este clasificată drept comestibilă condiționat (adică poate fi consumată după anumite manipulări). Ciupercă satanică Trebuie înmuiat și fiert timp de 10 ore. Nerespectarea acestei prevederi poate duce la leziuni grave ale ficatului și sistemului nervos.
Ciupercile în sine sunt destul de mari. Se cunosc exemplare care au pălării de până la 40 cm în diametru, cu o pălărie în formă de pernă și o suprafață netedă, acoperită de piele.
Exteriorul ciupercii este verde sau maro. Tulpina este masivă, trapezoidală, cu diametrul de până la 12 cm și înălțimea de până la 20 cm. Mirosul ciupercii Satanei amintește de ceapă putredă.
Capac de moarte
Aparține familiei amanitei și poate fi periculoasă chiar și în contact pe termen scurt cu ciupercile comestibile, deoarece tulpinile și pălăriile pot absorbi rapid substanțele toxice.
Căciula-de-morte este destul de călduroasă și crește în păduri de foioase și cu frunze late. Habitatul său preferat sunt pădurile de tei și stejari. Rodește din iulie până la începutul lunii octombrie.
Pălăria este ovoidă până la plat-convexă, cu un diametru de până la 6-12 cm. Pielea este verzuie cu fibre încorporate. Pe suprafața acestei ciuperci se găsesc negi albi, descuamați.
Tulpina este cilindrică, albă sau gălbuie. Pulpa este albă și destul de subțire. Ciupercile tinere au o aromă plăcută, spre deosebire de ciupercile mai bătrâne.
- Sunați imediat o ambulanță.
- Înainte de sosirea medicilor, clătește stomacul.
- Luați cărbune activ.
- Păstrați ciupercile rămase pentru analiză.
Dacă vă aflați în regiunea Saratov și decideți să vă culegeți propriile ciuperci, merită să vă faceți temele înainte de a vă deplasa în pădure sau în alte locuri de cules ciuperci. Da, există o mulțime de locuri cu ciuperci gustoase și sănătoase, dar trebuie să le cunoașteți și să puteți distinge cele otrăvitoare de cele comestibile pentru a evita probleme grave de sănătate.