Tauri pentru carne: noțiuni de bază despre afaceri, reguli de reproducere, hrănire și comercializare a cărnii

Creșterea taurilor de carne are avantajele sale: simplitate și o rentabilitate bună a investiției. Este important să știi cum să conduci corect această afacere, ce tauri să cumperi, cum să îi hrănești și alte aspecte importante. Chiar dacă vițeii de carne sunt crescuți pentru consum personal, un fermier ar trebui să înțeleagă elementele de bază ale îngrijirii, adăpostirii și îngrășării bovinelor.

Achiziționarea de viței

În primul rând, trebuie să decideți în ce scopuri vor fi crescuți taurii; pot exista mai multe opțiuni:

• pentru tine însuți;
• pentru implementare continuă;
• pentru livrare la cafenele și restaurante;
• distribuire între cunoscuți.

Odată ce obiectivul a fost stabilit, este timpul să începem achiziționarea de viței. Cel mai bine este să contactați o fermă specializată, specializată în creșterea taurilor. cele mai bune rase de carne Se remarcă următoarele rase de tauri:

• Rusă fără coarne;
• Devonian;
• Shorthorn;
• Galloway;
• Aberdeen Angus.

Când cumpărați viței, luați în considerare greutatea lor corporală pentru a vă asigura că corespunde greutății așteptate. Sunt importante și starea generală de sănătate a animalului, orice boli și productivitatea părinților. Cel mai bine este să cumpărați viței masculi cu o greutate de aproximativ 100 kg.

Puteți economisi la costurile de achiziție cumpărând un vițel de lapte, care trebuie hrănit cu lapte de vacă până la vârsta de trei luni.

Cel mai bine este să cumpărați viței la sfârșitul primăverii, astfel încât să puteți primi o recompensă în bani în toamnă.

Acest videoclip explică cum să selectezi taurii, cum să îi îngrijești și dacă este profitabil să îi crești pentru carne:

Greutate normală

Greutatea unui vițel nou-născut depinde de rasa sa, iar greutatea unui taur adult va depinde de modul în care a fost hrănit și îngrijit. Standardele aproximative de greutate sunt prezentate în tabel:

Greutatea unui taur depinde direct de calitatea și cantitatea hranei, de metodele de pășunat și de adăpost. Greutatea depinde și de rasa taurului; unele rase nu sunt cunoscute pentru dimensiunile lor mari, în timp ce altele, dimpotrivă, se laudă cu creșteri impresionante.

Condiții de îngrijire și întreținere

Dacă decideți să creșteți tauri, trebuie nu doar să le oferiți o dietă echilibrată și adecvată, ci și să le asigurați o îngrijire și o întreținere adecvate. Animalele nu trebuie expuse la frig iarna și nu trebuie ținute într-o zonă înăbușitoare și slab ventilată vara.

De asemenea, ar trebui să urmați aceste recomandări:

• Este important să alegeți lesa potrivită; animalele o vor rupe repede dacă sunt puse pe o frânghie subțire. Cel mai bun este un lanț metalic format din inele. Pentru a proteja gâtul de metal, puneți o cârpă moale sub zgardă.
• În timpul întreținerii, temperamentul animalului este monitorizat; animalele agresive sau neliniștite trebuie sacrificate. Acest lucru poate fi periculos atât pentru ceilalți tauri, cât și pentru proprietar.
• Pentru siguranță și confort, se recomandă introducerea unui inel naral la vârsta de un an.

Animalele tinere ar trebui ținute separat de adulți, iar un grajd mic este cel mai potrivit pentru viței. Taurii și vacile pot fi ținuți împreună, deoarece acest lucru îi face mai calmi.

În timpul verii, taurii pot fi ținuți afară, fără acoperiș, dar țarcul ar trebui să fie dotat cu cuști din plastic. Țarcul trebuie curățat de trei ori pe zi după hrănire.

Zona în care se pasc taurii trebuie împrejmuită cu material rezistent, iar aceștia pot fi scoși la pășune doar cu un băț și o lesă. Nu se recomandă pascuirea împreună a vacilor și taurilor sau a vitelor tinere cu ele.

Pregătirea spațiilor

Pentru a construi grajdul, veți avea nevoie de o zonă goală unde va fi construită structura pentru tauri. Poate fi construită într-o curte, o casă de vară sau o mini-fermă. De asemenea, ar trebui să lăsați spațiu pentru ca animalele să se poată plimba în afara țarcului.

Vara, taurii se îngrașă bine și au nevoie de exerciții fizice constante, deoarece într-un grajd se vor îmbolnăvi, vor deveni mai agresivi și vor pierde în greutate.

Suprafața ar trebui calculată la 10 metri pătrați pe cap de locuitor, inclusiv spațiul pentru depozitarea furajelor. Fațada poate fi realizată fie din cărămidă, fie din lemn masiv. Închirierea unui grajd pentru animale este o opțiune.

Taurii și vacile sunt animale curate, așa că podeaua trebuie să fie proiectată astfel încât să fie ușor și rapid de curățat. De asemenea, podeaua trebuie să fie întotdeauna uscată, altfel animalul poate dezvolta boli infecțioase ale copitei.

Principalele caracteristici ale hambarului sunt:

• temperatură nu mai mică de 8 grade;
• ventilare;
• posibilitatea unei ventilații frecvente.

Principalul lucru este să preveniți curenții de aer, deoarece aceștia sunt o sursă directă de boli. Dacă există mai mult de 10 păsări, cel mai bine este să instalați o hrănitoare și o adăpătoare cu alimentator automat. Nu se recomandă amplasarea hrănitoarei și a adăpătoarei pe podea; înălțimea optimă este de 8 cm de podea, dar acestea ar trebui să fie întotdeauna accesibile.

Paiele sunt cel mai bine folosite în interior, deoarece absoarbe gazele și amoniacul. Pot fi folosite atât pe alei, cât și în cutii.

Sănătatea animalelor

Când creșteți tauri pentru carne, este important să le monitorizați sănătatea pentru a vă asigura că carnea este gustoasă și sigură pentru consumul uman. Pentru a preveni îmbolnăvirea unui taur și infectarea altora, urmați acești pași:

• efectuați la timp vaccinările și controalele preventive lunare;
• Monitorizarea veterinară regulată va permite detectarea la timp a bolilor infecțioase, ceea ce va salva taurul de complicații grave sau chiar deces;
• Taurul poate fi păscut doar după ce s-a topit roua dimineții;
• Este important ca grajdul să aibă întotdeauna așternut uscat, iluminare bună, fără curenți de aer, iar temperatura aerului să nu fie sub 10 grade;
• Este mai bine să pasci taurii fără să-i legi.

Depozitarea la rece a taurilor

Cea mai bună și mai eficientă metodă de a adăposti taurii pentru carne este adăpostirea la rece. Un taur de o zi este plasat într-un adăpost cu țarc exterior și ținut afară. Aceste adăposturi nu sunt izolate, așa că este important să se ofere așternut cald. Experții spun că adăpostirea la rece are multe avantaje:

• Animalele primesc o cantitate mare de vitamina D.
• Cu metoda de creștere la rece, toate rezervele sunt cheltuite pentru creșterea lor.
• Bolile infecțioase sunt eliminate.
• Corpul se dezvoltă corespunzător, animalele se îngrașă rapid și cresc.

Pe lângă aspectele pozitive, există și aspecte negative:

• Fondurile sunt cheltuite pentru construcția de cutii individuale.
• Pe vreme rece, vițeii beau cu 25% mai mult lapte.

Puteți muta vițeii în adăposturi reci în orice perioadă a anului, așa cum fac multe ferme. Este important să vă asigurați că sunt sănătoși înainte de a-i muta în boxe. Plasticul este cel mai potrivit pentru boxe, iar acestea ar trebui mutate periodic pentru a preveni creșterea bacteriilor în locația lor inițială.

Castrarea: avantaje și dezavantaje

Castrarea unui taur îi perturbă funcția sexuală, ceea ce este însoțit de dezechilibre hormonale. Acest lucru îi perturbă metabolismul, crește acumularea de grăsime și inhibă creșterea musculară. Prin urmare, calitatea cărnii animalelor intacte este mult mai bună decât cea a celor castrate.

Dacă un taur nu este castrat, carnea sa va fi tare și slabă, în timp ce taurii castrați au carne fragedă, grasă, cu o aromă superioară. Dacă ultima opțiune de carne pare preferabilă, castrarea trebuie efectuată la vârsta de două luni. Această procedură trebuie efectuată exclusiv de către un medic veterinar. Procedura trebuie efectuată înainte de perioada de pășunat, dacă vârsta taurului o permite.

Taurii castrați au un apetit mai mare decât taurii intacți. Cu toate acestea, taurii castrați au o masă musculară mai mică. Prin urmare, este important să înțelegem că va fi necesar un consum crescut de hrană după operație.

Procesul de îngrășare

Hrănirea corectă a vițeilor și a taurilor maturi este crucială. Aceasta determină atât creșterea rapidă în greutate, cât și gustul cărnii. Următoarele alimente ar trebui incluse în dieta lor zilnică:

• siloz de porumb;
• paie de grâu;
• fân de luncă;
• sare;
• pulpă;
• masă;
• făină de oase și pește.

Cel mai bine este să consultați un specialist care va redacta un meniu zilnic pentru creșterea taurilor pentru carne.

Viței la îngrășare

Vițeii se hrănesc cu laptele mamei lor până la 20 de zile după naștere. După aceea, fermierul trebuie să monitorizeze calitatea dietei lor. În această perioadă, sistemul lor digestiv se întărește și poate procesa alimentele obișnuite. Hrănirea doar cu furaje grosiere poate duce la o digestie deficitară, așa că enzimele ar trebui administrate concomitent.

Dacă nu este posibil să hrănești un vițel cu laptele matern, acest lucru trebuie făcut artificial. Amestecă un litru de apă fiartă cu 2 lingurițe de sare și două ouă pentru a înlocui colostrul.

Enzimele nu numai că vor asigura o digestie corectă, dar vor accelera și creșterea în greutate și vor înmuia scaunul, prevenind constipația. Pentru a facilita o tranziție lină de la laptele matern la fân, iarbă și cereale, începând cu vârsta de 3 luni, puteți introduce alimente bogate în proteine.

Resturile de hrană trebuie aruncate, deoarece se pot acri și pot fi dăunătoare tractului gastro-intestinal. Pe lângă cele de mai sus, vițeilor li se recomandă să li se hrănească jeleu de ovăz. Pentru a-l prepara, amestecați 1 kg de fulgi de ovăz cu 2,5 litri de apă fiartă și amestecați bine. Lăsați la infuzat timp de 45 de minute, apoi strecurați, adăugați puțină sare și încălziți până se încălzește.

Au fost scrise mai multe informații despre hrănirea vițeilor. Aici.

Tabelul arată cât de multă hrană ar trebui să consume un vițel între 2 și 14 luni:

Îngrășarea taurilor

Dieta se schimbă în funcție de anotimp. Vara, există mai multe oportunități de a hrăni taurii cu iarbă proaspătă, în timp ce iarna, în dietă se adaugă mai multe concentrate și fân.

Tabelul prezintă o listă de produse alimentare pentru tauri în diferite anotimpuri.

Dacă este necesar, animalelor li se pot administra suplimente pentru a le reface organismul cu nutrienți. Apa trebuie să fie întotdeauna curată și accesibilă.

Pe lângă hrana principală, este important să oferiți animalelor următoarele produse:

• sfeclă furajeră;
• morcovi cu cartofi;
• porumb;
• risipă alimentară.

Când greutatea vie a taurului atinge 300 kg, creșterea se termină și începe îngrășarea. În timp ce creșterea zilnică în greutate era anterior de 800 de grame, în perioada de îngrășare ajunge la 1.300 kg.

Vânzări de carne și căutare de clienți

Există multe opțiuni pentru vânzarea cărnii de vițel. Pentru început, ar trebui să cauți online, să vizitezi magazine și să-ți întrebi prietenii despre prețul cărnii de vițel. După aceea, vei ști la ce preț o poți vinde. De exemplu, un restaurant va cere mai mult decât prețul pieței, dar va verifica și carnea de către un medic veterinar pentru boli și alte patologii.

Dacă carnea este vândută către puncte de vânzare mari, cum ar fi magazine, restaurante etc., atunci este necesară înregistrarea afacerii.

De asemenea, puteți face aranjamente cu un magazin pentru a furniza în mod regulat carne de vițel acolo sau puteți merge singur la piață și puteți vinde carnea. Este o idee bună să găsiți o locație specifică pentru a vă asigura că toată carnea este vândută și veți putea plăti pentru întregul produs dintr-o dată.

Afacerea cu carne este cu siguranță profitabilă, dar este extrem de competitivă, așa că provocarea este să găsești abordări inovatoare, să vii cu idei neobișnuite și, cel mai important, să te asiguri că carnea este proaspătă. Este important să menții prețurile scăzute, astfel încât să atragi mai mulți clienți decât concurenții tăi. Este important să reții că vânzările de carne scad în timpul Postului Mare.

Dacă decideți să vindeți carne de vițel personal, trebuie să alegeți o locație unde nu există măcelării sau tarabe în apropiere. Zonele rezidențiale sunt ideale dacă nu există o măcelărie în apropiere. Locațiile din apropierea stațiilor de metrou sau a stațiilor de autobuz, unde există un flux constant de oameni, sunt, de asemenea, bune.

Este aceasta o afacere profitabilă?

Desigur, nu te vei îmbogăți imediat. Pentru a obține un profit bun, trebuie să investești în afacere. Dacă ai o proprietate privată unde poți construi un hambar, este minunat; altfel, va trebui să cumperi o mică parcelă de teren și să construiești un hambar pentru tauri.

În continuare, ar trebui să efectuați următoarele manipulări:

Costul total va fi de aproximativ 280.000 de ruble, posibil mai mult, posibil mai puțin. Să luăm în considerare și costurile de timp:

Taurii sunt gata pentru sacrificare când ating o greutate vie de aproximativ 500-600 kg, greutate pe care o ating la 20 de luni. La această vârstă taurii ating greutatea vie dorită. Randamentul de carne per animal variază între 60 și 70%.

De exemplu, un taur de 450 kg (nu foarte mare) va produce 270 kg de carne. Un kilogram de vițel costă în medie 300 de ruble. Aceasta înseamnă că un taur de mărime medie va aduce 81.000 de ruble. Înmulțirea acestei cifre cu mărimea turmei dă o sumă foarte impresionantă pentru carne. Se pot vinde și alte părți ale corpului:

• cap;
• copite;
• organe interne;
• coadă.

Acest lucru va genera totuși un profit mic. Prin urmare, afacerea se va amortiza integral în decurs de un an. Iar după trei ani, afacerea va prinde avânt. Dacă carnea este furnizată către magazine mari de vânzare cu amănuntul, va fi necesară înregistrarea afacerii și controlul calității produselor din carne.

Videoclipul de mai jos prezintă hrănirea taurilor acasă și costurile implicate în îngrășarea taurilor pentru carne:

Probleme care pot apărea în viața unui fermier

Agricultura poate părea ușoară la prima vedere, dar în realitate, este o muncă grea și o investiție financiară semnificativă. Deși există aspecte pozitive, pot apărea și unele provocări:

• Este posibil să achiziționați un vițel subdezvoltat sau bolnav din cauza lipsei de experiență.
• Când vindeți carne de vițel, poate apărea concurență și atunci va trebui să căutați un alt loc unde să o vindeți.
• Se acordă o atenție deosebită întreținerii sanitare a taurilor și controlului veterinar.
• Vânzătorul (proprietarul animalelor) trebuie să fie înregistrat ca antreprenor individual, altfel vânzarea de carne va fi ilegală.

Avantajele și dezavantajele afacerilor

Fiecare afacere are meritele sale, iar creșterea taurilor pentru carne nu face excepție, cu avantajele și dezavantajele sale. Printre avantaje se numără următoarele:

Acum despre dezavantaje:

Creșterea taurilor pentru carne este o afacere foarte profitabilă, dar este important să înțelegem că aceasta este o industrie extrem de competitivă. Pentru a asigura cererea de carne de vițel, taurii trebuie îngrijiți corespunzător, hrăniți și ținuți curați de la naștere. Vaccinurile sunt, de asemenea, importante, deoarece fără ele, animalele se pot îmbolnăvi, iar calitatea cărnii poate avea de suferit.

Întrebări frecvente