Ciuperci de copac comestibile și necomestibile: descrierile și fotografiile lor

Ciupercile care cresc pe copaci și pe cioturi sunt fie comestibile, fie necomestibile. Ele folosesc lemnul ca substrat nutritiv. Unele specii ale acestor ciuperci sunt parazitare, perturbând integritatea țesutului viu; altele metabolizează lemnul mort, devenind hrană pentru păsări și animale. Unele specii de ciuperci care trăiesc în lemn sunt folosite pentru prepararea de preparate medicinale.

Ciuperci comestibile de copac

O varietate de ciuperci comestibile pot fi văzute pe cioturi și copaci. Acestea includ:

• Ciuperci sălbatice de stridiiAcestea sunt în continuare subdivizate în specii precum ciuperca pulmonară, ciuperca portocalie și ciuperca cu corn. Cresc în păduri de foioase. Ciupercile sălbatice de stridii pot fi găsite pe cioturi de sorbușor și stejar din mai până în septembrie.
• Ciuperca de miere de iarnăAceste ciuperci au o pălărie maro convexă și tulpini păroase. Pot fi văzute pe copacii de foioase deteriorați. Ciuperca de miere de iarnă locuiește adesea în plopi și sălcii moarte. Rodește din toamnă până în primăvară și poate chiar ierna sub un strat de zăpadă.
• HepaticăAceastă ciupercă de copac și-a primit numele de la culoarea sa roșu-sângeriu și de la pulpa densă și cărnoasă: tăietura sa seamănă cu ficatul crud. Forma sa seamănă cu o ciupercă de iască. Pălăria hepaticei este brun-roșiatică. Această ciupercă crește pe copaci vii, în principal castani, stejari și, mai rar, alți copaci foioși. Hepaticele ar trebui consumate doar când sunt încă tinere.
• Ciuperci de miere adevărate (sau de toamnă)Aceste ciuperci variază în culoare: maro deschis, maroniu și roșiatic. Cresc pe cioturi de salcâm și plop. Tulpinile lor subțiri au întotdeauna un inel ușor, membranos. Aceasta este caracteristica distinctivă a ciupercii comestibile din miere.
• Griffola cu cap creț (sau ciuperca berbecului)Corpul fructifer al acestei ciuperci este ramificat și are pălării multiple. „Tufa” de ciupercă poate ajunge la un diametru de 80 cm și poate cântări până la 10 kg. Ciuperca limba berbecului este cea mai mare varietate de ciuperci care crește pe copaci. Culoarea sa este gri, maro sau brun-gălbui. Ciuperca grifola crețată se culege în august și septembrie în păduri cu foioase. Se găsește la baza arțarilor și stejarilor bătrâni, a fagilor și castanilor.
• Frunză de ferăstrău tigruAceastă ciupercă xerofilă este de culoare albă sau ușor gălbuie. Suprafața sa este acoperită cu solzi negri și maronii închis. Pulpa este tare. Ciuperca cu frunze de fierăstrău conține o cantitate mare de proteine. Se recoltează de la mijlocul verii până în octombrie.
• Hering cu frunze de coralAceastă ciupercă are un aspect distinctiv: are o porțiune supraterană mare și bine dezvoltată. Corpul său fructifer seamănă cu un tufiș de coral marin, cu multe tentacule scurte. Culoarea murului variază de la alb ca zăpada la crem cu o nuanță ușor gălbuie. Această ciupercă crește pe copaci căzuți și în scorburi vechi. Copacii preferați sunt ulmul, stejarul, teiul și fagul. Această ciupercă poate fi adăugată în diverse feluri de mâncare și poate fi folosită și pentru prepararea remediilor medicinale.
• Ciuperci comestibile de iascăCresc atât pe copaci vii, cât și pe cioturile copacilor conifere sau foioase. Uneori, ciupercile de iască cresc în grădini și pe pomi fructiferi. Cel mai comun tip de ciupercă de iască comestibilă este ciuperca pestriță sau de copac. Se găsește și ciuperca galben-sulfuroasă. Cresc din mai până în septembrie. Ca aspect, seamănă cu ciupercile mari, plate și prea coapte. gălbioriDiametrul căpăcelei variază de la 10 la 40 cm.

Tipul de ciupercă	Sezonul recoltei	Copaci gazdă	Particularități
Ciuperci sălbatice de stridii	Mai-Septembrie	Sorbus, stejar	3 subspecii: pulmonară, portocalie, în formă de corn
Ciuperca de miere de iarnă	Octombrie-Aprilie	Plop, salcie	Iernează sub zăpadă
Hepatică	Iulie-Octombrie	Stejar, castan	Doar exemplare tinere
Grifola crispa	August-Septembrie	Stejar, arțar, fag	Greutate de până la 10 kg
Frunză de ferăstrău tigru	Iulie-Octombrie	Copaci de foioase	Conținut ridicat de proteine

Ciuperci sălbatice de stridii

Ciuperca de miere de iarnă

Hepatică

Ciuperci adevărate sau de toamnă cu miere

Ciupercă griffola cu cap creț sau ciupercă de berbec

Frunză de ferăstrău tigru

Hering cu frunze de coral

Dude comestibile

Ciupercile culese din copaci trebuie gătite complet. Pot fi folosite pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare, precum și pentru a trata anumite afecțiuni. Înainte de a folosi ciuperci de copac, este important să verificați comestibilitatea lor cu ajutorul unor culegători de ciuperci experimentați.

Ciuperci medicinale

Următoarele ciuperci de copac au proprietăți speciale care le permit să fie utilizate în scopuri medicinale:

• Ciupercă Reishi (ciupercă de iască lăcuită)Compoziția sa oferă un efect antitumoral pronunțat. Din aceasta se prepară diverse tincturi, care stimulează metabolismul, stimulează imunitatea și completează rezervele de energie ale organismului.
• Chaga de mesteacănAceastă ciupercă este parazitară și poate crește pe lemn timp de decenii. Este utilizată pentru a trata ulcerele, gastrita și tumorile canceroase. Chaga de mesteacăn îmbunătățește, de asemenea, funcționarea sistemelor circulator și cardiovascular. Din ea se prepară un ceai medicinal pentru a îmbunătăți sănătatea organelor interne.
• Burete de lariceAceastă ciupercă îmbunătățește somnul și are efect hemostatic. Buretele reduce și transpirația.
• Ciuperca de iască teșităAceastă varietate distruge microorganismele patogene și accelerează procesul de regenerare celulară și tisulară.

Ciupercă Reishi (ciupercă de iască lăcuită)

Chaga de mesteacăn

Burete de larice

Ciuperca de iască teșită

Ciupercile de pădure sunt benefice pentru cei care suferă de diabet, obezitate, anemie și hipertensiune arterială. De asemenea, protejează organismul de substanțele nocive și elimină deșeurile și toxinele.

Ciupercile medicinale sunt folosite pentru a prepara compoziții care îmbunătățesc starea pacientului. Următoarele rețete sunt bine cunoscute:

• Ceai Polypore lăcuitPentru a o prepara, uscați ciuperca și măcinați-o până obțineți o pulbere. Adăugați 2 linguri din pulberea rezultată la 400 ml de apă rece. Aduceți amestecul la fierbere timp de 5 minute, apoi turnați-l într-un termos și lăsați-l să infuzeze timp de 10-12 ore. Luați decoctul preparat câte 2 linguri de 3 ori pe zi, cu 40 de minute înainte de mese. Cura de tratament este de 3 săptămâni, urmată de o pauză de o săptămână. După aceasta, tratamentul poate fi repetat.
• Infuzie de chaga de mesteacănLuați o ciupercă chaga mare, înmuiați-o în apă rece și lăsați-o să stea timp de 5 ore. Apoi, pasați-o și adăugați apă fierbinte (raport: 1 parte de infuzie de chaga la 5 părți de apă). Puneți infuzia într-un loc întunecat și lăsați-o să stea timp de 2 zile. Beți 3 pahare de infuzie zilnic.

Preparatele pe bază de ciuperci de lemn au un efect benefic asupra vaselor de sânge și a mușchiului cardiac, elimină simptomele ischemiei cardiace, normalizează circulația sângelui în vasele cerebrale și îmbunătățesc memoria.

Ciuperci otrăvitoare necomestibile care cresc pe copaci și cioturi

În aceste zone pot crește și ciuperci parazitare necomestibile. Acestea nu sunt potrivite pentru consumul uman și pot provoca intoxicații grave. Unele sunt neotrăvitoare, dar nu ar trebui consumate.

Aceste ciuperci includ următoarele specii:

• Ganoderma australisCrește din lemn. Această ciupercă nu are practic tulpină, iar pălăria este plată. Partea lată a Ganodermei crește lipită de lemn sau de pământ. Pulpa este închisă la culoare, moale și fragedă.
• Coadă de curcanAceastă ciupercă lemnoasă necomestibilă are o suprafață gri și o pulpă pieloasă. Crește adesea pe conifere, inclusiv pe mesteacăn. De obicei, apare pe cioturi de copaci.
• Stejar PyptoporusCiuperca are un corp fructifer mare. Pălăria are un diametru de 10-15 cm, cu o suprafață catifelată. Culoarea sa variază de la alb-gălbui la maro. Piptoporus crește cel mai adesea pe scoarța de stejar.

Ganoderma australis

Coadă de curcan

Stejar Pyptoporus

Aceste specii de ciuperci nu ar trebui consumate, nici măcar după ce au fost gătite complet. Dacă ciuperca este necunoscută, cel mai bine este să o lăsați în copac.

Particularitățile cultivării ciupercilor pe cioturi

Ciupercile care cresc pe cioturi de copaci pot fi cultivate acasă, creând condiții cât mai apropiate de cele naturale. Cea mai bună opțiune este să cultivați ciuperci de copac în grădina dvs.

Pentru cioturi, trebuie să folosiți bucăți de lemn de la copaci foioși sau să folosiți cioturi adevărate rămase de la copaci recent tăiați.

Ciupercile stridii sunt cel mai adesea cultivate în grădină. Pentru a asigura creșterea și dezvoltarea lor normală, folosiți lemn de plop, mesteacăn și arțar. Coniferele trebuie evitate, deoarece conțin cantități mari de rășini caustice care pot distruge miceliul.

Dacă folosiți lemn proaspăt, nu este nevoie să îl înmuiați sau să îl umeziți în prealabil. Dacă cioturile sunt vechi, înmuiați-le într-un recipient cu apă rece timp de câteva zile.

Odată ce buștenii sunt gata, puteți adăuga miceliul ciupercii lignofilozofice alese. Pentru a face acest lucru, puteți face găuri decalate în butuc. Găurile nu trebuie să depășească 6 cm adâncime și 1 cm în diametru.

Aceste găuri ar trebui umplute cu miceliu. Ulterior, ar trebui acoperite cu mușchi sau sigilate cu bandă adezivă.

Buștenii care conțin miceliu ar trebui așezați în subsol. Ar trebui stivuiți în formă de piramidă și acoperiți cu pânză de sac.

Buturugile ar trebui să rămână în interior până când miceliul a germinat. După aceea, pot fi așezate în pământ. Acest lucru este recomandat în luna mai, când temperaturile au revenit la normal.

Pentru a planta butucii, alegeți un loc umbrit. Săpați o groapă cu o adâncime de maximum 15 cm și căptușiți fundul cu frunze umede sau rumeguș. Așezați butucul în groapă. Lăsați cel puțin 35 cm între fiecare butuc. Udați butucii după cum este necesar.

O altă metodă este să crești ciuperci de lemn într-un șanț. Iată cum:

1. Săpați un șanț adânc de până la 15 cm.
2. Turnați orz perlat uscat pe fund, ceea ce va oferi miceliului o nutriție bună.
3. Așezați miceliul dezinfectat deasupra. Fiecare butuc ar trebui să primească 300 g de material semințel.
4. Așezați cioturile umezite pe miceliu și presărați ușor cu pământ.

După ce plantați ciuperci de copac, udați solul. Faceți acest lucru cu atenție, deoarece excesul de umiditate este dăunător creșterii ciupercilor. Cel mai bine este să folosiți o sticlă cu pulverizator. Udarea trebuie făcută în perioadele secetoase.

Pentru iarnă, ciupercăria trebuie acoperită cu un strat de paie sau frunze. Buturugile trebuie acoperite cu acest material pentru a preveni înghețarea ciupercilor.

Prima recoltă, dacă totul a fost făcut corect, poate fi colectată în decurs de o lună de la plantarea miceliului.

Poți mânca ciuperci de copac?

Ciupercile care cresc pe copaci și sunt considerate comestibile condiționat pot fi consumate, dar numai cu o singură condiție: trebuie să fie tinere. În plus, trebuie să fie supuse tratamentului termic necesar.

Poți face supă cu Grifola crispa (ciuperca limbă de berbec). Această ciupercă are beneficii pozitive pentru sănătate: stimulează procesul de detoxifiere al organismului și ajută la ameliorarea durerilor de cap, chiar și a migrenelor.

Pentru a pregăti primul fel de mâncare din ciuperci de lemn, veți avea nevoie de:

• 300 g de ciuperci de berbec;
• 7 cartofi;
• o ceapă și un morcov;
• un pahar de făină de grâu;
• 2 ouă de găină;
• sare;
• boabe de piper negru;
• mărar și pătrunjel după gust.

Legumele trebuie spălate și curățate de coajă.

Faceți tăiței de supă de casă din făină și apă. Adăugați 0,5 lingurițe de sare la 0,5 căni de făină și bateți două ouă. Frecați aluatul cu mâinile, formând firimituri. Adăugați treptat făina rămasă în amestecul de făină. Lăsați tăițeii să se usuce.

Spălați și feliați ciupercile, apoi puneți-le în apă sărată, care trebuie să fiarbă. Fierbeți-le timp de cel puțin o oră.

Curățați și tocați mărunt cartofii și morcovii. Curățați și tocați mărunt ceapa.

Adăugați piper negru și legume tocate peste ciupercile fierte. Puteți adăuga și 2-3 foi de dafin. Fierbeți totul la foc mic încă o jumătate de oră. Adăugați tăițeii de casă, fierbeți la foc mic timp de 10 minute și opriți focul. În cele din urmă, adăugați ierburile tocate mărunt.

Este bine să adăugați smântână în orice supă de ciuperci.

Trebuie așezat separat pe fiecare farfurie.

Când pregătiți ciuperci comestibile care găsesc lemn, rețineți că acestea nu au o aromă distinctă. Unele, deși sunt perfect comestibile, emană un miros neplăcut după ce sunt gătite.

Ciupercile care cresc pe copaci și pe cioturi pot fi atât comestibile, cât și necomestibile. Pot fi cultivate în propria grădină. Pot fi folosite pentru prepararea mâncărurilor, dar ciupercile de copac sunt mai des folosite pentru prepararea amestecurilor medicinale.

Întrebări frecvente