Unul dintre cele mai valoroase și scumpe produse apicole este lăptișorul de matcă. Acest ingredient nutritiv, benefic și fenomenal se găsește în cosmetice și este folosit și în medicina populară. Să explorăm ce este și cum să îl recoltăm singuri în propria stupină de acasă.
Ce este asta?
Lăptișorul de matcă, sau laptele natural, este o sursă de hrană pentru larvele de albine. Produs de glandele hipofaringiene și maxilare ale albinelor tinere, este o substanță gelatinoasă cremoasă sau albă.
Compus
Valoarea acestui lapte provine din compoziția sa unică. În total, nectarul conține aproximativ 400 de substanțe active. Este compus în proporție de 70% din apă, dar restul de 30% este alcătuit din solide extrem de benefice:
- proteine care au proprietăți similare cu proteinele din serul sanguin;
- carbohidrați (fructoză, zaharoză, glucoză);
- grăsimi (fosfolipide, steroli, gliceride, acizi decenoici);
- vitaminele B, A, C, D, E;
- enzime;
- hormoni (estradiol, progesteron, testosteron);
- aminoacizi;
- minerale;
- fitoncide;
- acizi grași esențiali;
- imunoglobuline;
- neurotransmițătorul acetilcolină;
- Proteină de 57 kDa (royalactină);
- Acid 10-hidroxi-2-decanoic.
100 g de produs conține 139 kcal.
Proprietăți benefice
Produsul are un efect pozitiv asupra organismului:
- crește rezistența generală a organismului, întărind sistemul imunitar;
- îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, deoarece afectează compoziția enzimatică a sucului gastric, peristaltismul intestinal și secreția de bilă;
- normalizează nivelul zahărului din sânge;
- are efect antiviral;
- scade nivelul colesterolului;
- normalizează tensiunea arterială;
- are un efect regenerant asupra țesuturilor;
- crește nivelul de rezistență, menține activitatea, promovează creșterea musculară și, prin urmare, este utilizat de sportivi și pasionați de exerciții fizice;
- crește libidoul, normalizează nivelurile hormonale;
- crește lactația și activează glandele mamare;
- întărește unghiile și părul;
- netezește ridurile;
- Normalizează funcționarea sistemului nervos central, îmbunătățește atenția, concentrarea și memoria.
| Componentă | Concentrație (%) | Rolul biologic |
|---|---|---|
| Veverițe | 10-18 | Material de construcție pentru celule, imunomodulare |
| Carbohidrați | 9-15 | Substrat energetic |
| Lipide | 3-8 | Sinteza hormonilor, protecția membranelor celulare |
| Minerale | 1,5-2 | Echilibrul electrolitic, activitatea enzimatică |
| Apă | 60-70 | Solvent, transport de substanțe |
Cum apare?
Procesul de producere a lăptișorului de matcă este simplu. Este produs de albine cu vârsta cuprinsă între 6 și 15 zile, în timp ce consumă pâine de albine.
Perga - acesta este polenul de flori colectat și procesat de albine, plasat în celule de fagure și acoperit cu miere.
Când albinele doici consumă pâine de albine, ele produc o substanță în glandele maxilare și faringiene, pe care o folosesc pentru a umple o celulă specială de ceară numită celulă matcă, unde plasează oul destinat să devină viitoarea regină. Astfel, larva care iese din ou este scăldată în lăptișorul de matcă, care nu numai că o hrănește, dar o și protejează de bacterii.
Reguli de siguranță pentru extragerea laptelui
Acestea se reduc la respectarea de către apicultor a unor standarde sanitare și igienice speciale:
- Înainte de a efectua orice lucrare cu materii prime, îmbrăcați-vă haine sterile și un bandaj de tifon cu patru straturi și dezinfectați-vă mâinile cu un antiseptic;
- • Boala Addison (insuficiență suprarenală)
- • Boli infecțioase acute
- • Alergie la produsele apicole
- • Boli oncologice (este necesară consultarea unui oncolog)
- • Sarcină (doar sub supraveghere medicală)
- sterilizați instrumentele și recipientele pentru depozitarea produselor;
- folosiți recipiente din sticlă sau aluminiu.
- ✓ Tratamentul mâinilor cu etanol 70% înainte de lucru
- ✓ Sterilizarea instrumentelor cu căldură uscată (180°C, 60 min)
- ✓ Utilizarea unei hote cu flux laminar de clasa II pentru colectare industrială
- ✓ Dezinfecția suprafețelor cu peroxid de hidrogen 3%
- ✓ Interzicerea lucrului în caz de afecțiuni ale pielii mâinilor
Limitări de utilizare
Toate lucrările de extracție a materiei prime trebuie efectuate într-o cameră separată, similară unui laborator. Este important să se dezinfecteze camera, să se excludă lumina directă a soarelui și să se asigure temperatura corectă (25–27°C) și umiditatea ridicată.
Metode tradiționale de minerit
În sălbăticie, albinele produc foarte puțin din acest produs valoros. Regina însăși primește cea mai mare cantitate, pentru care albinele construiesc celule matcă. Există trei metode clasice pentru obținerea acestei secreții valoroase:
- Schimbare silențioasă a uteruluiSe folosesc doar câteva celule, din care se colectează o cantitate mică de produs. Prin urmare, este folosit extrem de rar.
- RoireÎn acest caz, albinele scot multe celule matcă, dar apicultorii experimentați încearcă să evite această metodă, deoarece există un risc ridicat de a pierde albine.
- Orfanitatea familieiAceasta este cea mai populară și eficientă metodă tradițională, în care albinele depun numeroase celule matcă. Numărul exact depinde de rasa albinei. Albinele gri de munte din Caucaz produc cele mai multe celule matcă - o medie de 50-60 odată.
| Metodă | Numărul de celule matcă | Randamentul produsului (g) | Riscuri |
|---|---|---|---|
| Schimb liniștit | 2-5 | 0,5-1,2 | Productivitate scăzută |
| Roire | 10:30 | 3-7 | Pierderea albinelor |
| Orfanitate | 40-60 | 10-15 | Slăbirea familiei |
Pentru a lăsa o familie orfană, apicultorii experimentați urmează aceste instrucțiuni:
- O colonie puternică de albine este împărțită în două jumătăți. Pentru a face acest lucru, se plasează o despărțitură solidă (o grilă de divizare) în stup, astfel încât jumătatea mai mică a stupului să fie orientată spre regină. Drept urmare, o jumătate rămâne cu o regină, iar cealaltă fără. Această jumătate orfană, urmând instinctul, caută să-și „dobândească” propria regină și secretă lăptișor de matcă.
- În partea orfană, introduceți mai multe rame cu hrană și o ramă cu puiet de o zi, pe care albinele le vor folosi pentru a construi celule. Lăsați cât mai mult puiet posibil aici, deoarece acest lucru va permite crearea multor doici în viitor.
- În ziua a 6-a până la a 8-a de la orfanizarea unei colonii, îndepărtați cadrul și instalați unul nou. Dacă faceți acest lucru prea devreme, albinele nu vor avea timp să hrănească larvele cu cantitatea necesară. Dacă îl îndepărtați prea târziu, larvele în curs de dezvoltare vor consuma mai multă hrană, rezultând un produs mai puțin valoros.
- În loc de o ramă cu puiet, puteți folosi fagure de miere tăiat, atașându-l la baza unei rame goale sau agățându-l în fâșii pe mai multe rânduri. Albinele le vor folosi pentru a forma celule în care să colecteze produsul recoltat. O altă opțiune este să cumpărați cupe artificiale și să transferați larvele în ele (faguri de genter), apoi să le creșteți împreună cu o colonie pentru a crea celule matcă. În acest fel, puteți reutiliza o singură colonie de mai multe ori.
- Reunește familia folosită cu partea separată a familiei și creează o nouă „regină” (mamă) în cadrul acesteia.
Se recomandă colectarea lăptișorului de matcă din porțiunea orfană a coloniei timp de o lună. În acest timp, puteți introduce larve noi în colonie de patru ori și puteți crea celule matcă.
Un apicultor experimentat își împărtășește experiența de organizare a orfelinatului unei colonii prin crearea unei mici colonii:
Noi metode de minerit
Apicultorii recurg nu doar la metode tradiționale, ci și la altele mai noi:
- MillerPatru triunghiuri de foi de ceară sunt atașate de cadru, la 5 cm deasupra barei de jos. Această structură este plasată între două rame cu puiet. Funcționează astfel: albinele extrag baza de ceară, iar regina depune larve. Apoi, rama cu puiet este îndepărtată, rărită și plasată într-o colonie orfană puternică. Albinele încep să extragă celulele matcii, iar după trei zile, se poate colecta primul lăptișor de matcă, apoi se poate instala o nouă ramă.
- Transferul larvelor în cupe de cearăSunt realizate independent. Se folosește un semifabricat din lemn cu diametrul de 8-10 cm. Acesta este mai întâi răcit în frigider. Apoi, ceara pură este topită într-un bain-marie. Semifabricatul răcit este scufundat în ceară de câteva ori și, după răcire, este rotit pentru a forma un bol. Larvele sunt transferate în acest bol folosind o spatulă. După trei zile, celulele matcii pot fi îndepărtate și se pot plasa boluri noi.
- GenterUn apicultor a descoperit că lăptișorul de matcă poate fi extras fără a transfera larvele. Metoda implică utilizarea fagurilor de plastic - un capac de plastic care conține larvele este îndepărtat și atașat la cadrul stupului.
Celulele de ceară trebuie păstrate într-un recipient etanș, în frigider. Temperatura optimă este de +3°C. Pot fi păstrate în acest fel până la un an, dar toate proprietățile benefice se vor pierde!
Cum se asamblează corect?
Produsul poate fi extras din celulele matcii imediat sau după 6-7 zile. Procesul de recoltare este dificil, necesitând apicultorului anumite abilități și respectarea standardelor de igienă. În primul rând, este necesar să existe următoarele echipamente:
- un bisturiu, o lamă și un cuțit noi - pentru tăierea celulelor matcii;
- tije din plastic de sticlă, seringă - pentru colectarea produsului din lichidele mamă;
- un recipient special din sticlă pentru depozitarea produsului;
- corpuri de iluminat, deoarece produsul își pierde imediat proprietățile atunci când este expus la lumina directă a soarelui.
După ce a pregătit tot echipamentul și a selectat un cadru cu celule matcă, apicultorul poate efectua următoarele acțiuni:
- Dezinfectați-vă mâinile și sterilizați recipientele pentru depozitarea laptelui.
- Pregătirea unei cutii sterile cu o lampă UV
- Analiza expresă a celulelor matcă (respingerea celor întunecate)
- Extracția larvelor folosind un aspirator cu vid
- Filtrare printr-un filtru de nailon de 100 microni
- Ambalare în seringi inerte de 5 ml
- Așezați rama pe o suprafață de lemn ștersă în prealabil cu alcool.
- Scoateți celulele matcii și larvele din faguri folosind un bisturiu încălzit. Acționați rapid.
- Pune laptele într-un recipient etanș și pune-l la frigider.
Tehnologie de colectare pas cu pas
În videoclipul următor, un apicultor amator va explica și demonstra cum se colectează și se ambalează produsul în cauză:
Cât timp și cum poate fi păstrat?
Extragerea lăptișorului de matcă nu este o activitate populară printre apicultori, tocmai pentru că se strică repede. Lăptișorul de matcă pur, fără alte precauții suplimentare, poate fi păstrat doar două ore. Lăptișorul de matcă expirat este perfect sigur, dar nu are proprietăți benefice!
Dacă se respectă anumite reguli, termenul de valabilitate poate fi prelungit la 2 ani. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza următoarele metode:
- AdsorbţieÎn acest caz, la o parte de lăptișor de matcă se adaugă un amestec format din 98% lactoză și 2% glucoză. Amestecul se măcină până la o consistență groasă și omogenă și se sigilează ermetic într-o sticlă opacă de sticlă. Termenul de valabilitate este prelungit la 2 ani la -18°C.
- LiofilizareUtilizat în industrie. Mai întâi, produsul este congelat timp de 3 ore la -35-40°C, apoi sublimat cu ajutorul unui vid. Procesul durează 2 zile. După deshidratare, lăptișorul de matcă păstrează 2% umiditate. Termenul de valabilitate al produsului în această formă este de 2 ani la temperaturi de până la +20°C.
| Metoda de conservare | Temperatură | Termen | Pierderea substanțelor active |
|---|---|---|---|
| Proaspăt | +4°C | 24 de ore | Până la 40% |
| Adsorbit | -18°C | 24 de luni | 15-20% |
| Liofilizat | +20°C | 24 de luni | 8-12% |
| Extract de alcool (1:10) | +8°C | 12 luni | 25-30% |
Unii oameni adaugă miere sau alcool în lăptișorul de matcă pentru a-i prelungi durata de valabilitate, dar nu se știe nimic despre proprietățile benefice ale unor astfel de amestecuri!
Lăptișorul de matcă trebuie păstrat într-un recipient din sticlă anorganică, închis ermetic, deoarece acest lucru îi afectează și termenul de valabilitate.
Cerințe GOST
Conform standardului GOST 28888-90, lăptișorul de matcă pur este un produs perisabil. Depozitarea sa este permisă numai în recipiente de sticlă de 300-500 g, sigilate cu ceară. Temperaturile de depozitare variază de la -10°C la -6°C. Termenul de valabilitate nu depășește două ore.
Astfel, extragerea lăptișorului de matcă este un proces complex care necesită respectarea unui număr de reguli. Deși apicultorii moderni cunosc cele mai eficiente metode de colectare a secreției, acesta rămâne cel mai valoros și mai scump produs apicol.