Tauri de carne: nume și descrieri

Creșterea taurilor de carne acasă este foarte profitabilă pentru producerea unei cărni gustoase și de înaltă calitate. Este considerată dietetică, este scumpă și este recomandată chiar și celor care țin dietă. Taurii nu sunt pretențioși la hrănire, consumând orice fel de furaje și iarbă, așa că nutriția ar trebui să fie o chestiune evidentă. Cele mai bune rase de tauri de carne sunt descrise mai jos.

Caracteristicile taurilor de carne

Rasele de carne de vită se pot distinge prin aspectul lor, deoarece structura corpului lor diferă de cea a taurilor obișnuiți:

• corp lung;
• șolduri rotunde, mari;
• mușchii sunt bine dezvoltați.

În ceea ce privește înălțimea și greutatea, cifrele lor sunt semnificativ mai mari decât cele ale altor rase. Există trei varietăți de tauri de carne:

1. O rasă mare de tauri de carne, creată prin încrucișarea bovinelor domestice cu zebu. Nu tolerează bine frigul, așa că sunt crescuți în climate calde. Corpurile lor sunt masive și bine musculoase.
2. Tauri cu producție bună de carne. Depozitele de grăsime se acumulează încă din primele zile, iar aceștia iau rapid în greutate. Același lucru este valabil și pentru masa musculară, care se întărește rapid. Carnea este bogată în proteine, este suculentă și grasă.
3. Acești tauri se dezvoltă lent și se îngrașă treptat. Nu ating greutatea normală până la vârsta de doi ani. Au un conținut scăzut de grăsime, dar masa musculară este bine dezvoltată. Acești tauri se aclimatizează rapid, sunt ușor de hrănit și de gestionat, sunt rezistenți la diverse boli și sunt ideali pentru încrucișarea cu alte specii de bovine.

Calitatea producției de carne depinde direct de calitatea și cantitatea hranei, de curățenie și, bineînțeles, de gene. Dacă taurul este scos zilnic afară, proprietarul poate economisi semnificativ la furaje, deoarece taurul va fi aproape tot timpul pe pășune. Pe lângă iarbă proaspătă și luxuriantă, vitele ar trebui să primească furaje combinate, iar legumele sunt o adevărată încântare. În ceea ce privește vitaminele și mineralele, taurii au nevoie de ele pentru a-și menține și întări mușchii, forța și sănătatea generală.

Cele mai bune rase de tauri de carne pentru climatul rusesc

Există tauri de carne de diverse origini și naționalități în întreaga lume, toți diferențiindu-se între ei prin calitatea cărnii, îngrijirea și întreținerea de care au nevoie și, cel mai important, se pot distinge prin aspectul lor și modul în care se aclimatizează în diferite țări, în special în Rusia.

Tauri britanici de carne

Taurii britanici se disting prin greutatea lor substanțială. Carnea lor este foarte gustoasă, are o aromă plăcută și un strat subțire de grăsime, ceea ce o face și mai fragedă și suculentă. Datorită climatului local, această rasă are o blană specifică. Taurii britanici sunt crescuți în întreaga lume, dar sunt deosebit de des întâlniți în Rusia, deoarece pot rezista la orice climă, chiar și la cea mai aspră.

Aberdeen Angus

Această rasă a fost dezvoltată în Scoția în secolul XXI. În 1878, turma a fost transportată în Statele Unite, apoi în alte părți ale lumii. De atunci, rasa a devenit faimoasă. Acești tauri au oase puternice, dar subțiri, și un corp rotunjit. Picioarele lor nu sunt lungi, dar datorită corpului lor lat, ajung la o înălțime de un metru și jumătate la greabăn. Un singur taur poate cântări până la o tonă.

Capul este mic, gâtul este practic absent, iar capul se îmbină perfect cu umerii. Masculii din această rasă au coarne. Culoarea poate fi roșie sau neagră. Carnea este marmorată, cu un randament de 60% per carcasă și foarte puțină grăsime. Carnea de vită din această rasă este foarte populară în Rusia. Vițeii se îngrașă rapid, crescând profiturile fermierilor.

Hereford

L-au scos Rasa Hereford În secolul al XVIII-lea, era unul dintre cei mai populari tauri din întreaga lume. Corpul său este în formă de butoi și lat, cu mușchi bine dezvoltați. Un mascul poate cântări între 900 și 1.300 de kilograme. Picioarele sale sunt puternice, iar gâtul este scurt. Taurul în sine este roșu, cu coada și picioarele albe. Înălțimea sa nu depășește 130 de centimetri.

Bovinele din această rasă se adaptează rapid la orice climă, pot călători pe distanțe lungi și sunt ușor de îngrijit. Sunt crescute atât în ​​Rusia, cât și în alte țări, și chiar și în nord, prosperă și produc carne bună și suculentă. Randamentul la sacrificare per carcasă este de 70%, cu carne delicioasă, marmorată. Mortalitatea vițeilor nou-născuți este foarte scăzută, fiecare vițel câștigând aproximativ un kilogram în greutate pe zi.

Aceste animale pot fi ținute chiar și pe pășune iarna; se adaptează la orice climă în câteva zile. Prin urmare, taurii Hereford sunt adesea crescuți de fermierii ruși, deoarece, pe lângă faptul că sunt ușor de întreținut și îngrijit, se îngrașă și rapid.

Singurul dezavantaj al acestor tauri este apetitul lor enorm; 15 animale pot consuma în jur de 200 de tone de fân într-o singură iarnă. Prin urmare, înainte de a decide să crești tauri Hereford, este esențial să achiziționezi echipamente pentru cosit fânul. De asemenea, urăsc curenții de aer; dacă sunt prezenți, își pierd pofta de mâncare și, în consecință, greutatea, așa că toate crăpăturile trebuie sigilate.

Shorthorn

Această rasă a fost dezvoltată în Marea Britanie în secolul al XVIII-lea. Taurii sunt acoperiți cu păr gros și scurt, așa că nu sunt ținuți în regiunile sudice. Animalele se adaptează rapid la schimbările climatice și sunt folosite pentru reproducere. Acești tauri prosperă în climate umede, temperate, dar nu ar trebui ținuți în nord. Dacă se ia decizia de a ține tauri în climate mai reci, aceștia sunt ținuți exclusiv în grajduri unde temperatura nu scade sub 15 grade Celsius.

Constituția în sine este laxă, dar scheletul este puternic, corpul este lat, picioarele sunt scurte, dar puternice. Burta lor este albă, picioarele sunt acoperite cu pete albe, iar taurul în sine este roșu. Capul este proporțional cu gâtul și spatele, părțile laterale seamănă cu un butoi rotund, pieptul este lat, iar golașul este proeminent.

Un singur taur poate cântări până la 950 de kilograme. Aceste animale pot varia ca culoare: roșu și alb, alb, roșu sau roșu. Carnea marmorată este suculentă și fibroasă. Randamentul la sacrificare per taur este de 70%. Animalele tinere se maturizează repede, dar fertilitatea lor este, din păcate, scăzută.

Această rasă nu este foarte populară deoarece taurii sunt pretențioși la hrana lor, preferând cea mai bună hrană. De asemenea, sunt susceptibili la boli infecțioase, așa că toate vaccinările necesare sunt esențiale.

Galloway

Această rasă poate fi ținută pe pășune pe tot parcursul anului. Se dezvoltă bine în orice climă și vreme. Această rasă nu este populară în toate țările, dar este deosebit de comună în Siberia. Cât despre Scoția, țara lor natală, doar o mână dintre acești tauri se găsesc acolo, deoarece sunt considerați o rasă de carne depășită.

Corpul este lung, iar oasele sunt puternice. Corpul este acoperit cu păr gros și aspru, lung de aproximativ 20 de centimetri. Acești tauri pot cântări până la 800 de kilograme vii. Acești tauri tineri sunt remarcați pentru precocitatea lor, cu o creștere zilnică în greutate de 1.100 de kilograme. Randamentul la sacrificare per taur este de 67%, iar carnea este slabă, gustoasă și suculentă.

Taurii sunt în principal negri, cu o dungă albă lată care se întinde de la omoplați până la șold. Taurii maro închis, galben deschis și albi sunt, de asemenea, mai puțin frecvenți. Sunt scunzi de statură, cu un corp alungit și mușchi bine dezvoltați.

Rase de tauri francezi

Următoarele rase de tauri au fost dezvoltate în Franța și sunt la mare căutare; astăzi, sunt populare în Rusia. Laptele vacilor franceze produce cele mai delicioase și mai scumpe brânzeturi.

Salersky

Această rasă de taur a fost dezvoltată în secolul al XIX-lea; laptele vacilor este folosit pentru a produce binecunoscuta brânză Salers, considerată o brânză nobilă. Taurii Salers sunt crescuți în 25 de țări din întreaga lume. Au un corp compact și nu sunt foarte înalți, ajungând până la 150 de centimetri. Oasele lor sunt puternice, coarnele sunt robuste, iar picioarele sunt puternice și drepte. Blana lor este roșu închis, iar un taur adult poate cântări până la 130 de kilograme. Carnea marmorată este grasă.

Taurii sunt foarte productivi, motiv pentru care această rasă este adesea crescută în Rusia și în alte părți. O carne gustoasă și suculentă, cu un minim de grăsime, poate fi obținută cu o hrănire adecvată și echilibrată.

Aquitania

Această rasă a fost dezvoltată în Franța în 1962. Culoarea sa este maro deschis, grâu. Aspect: Corpul este musculos, lat și alungit. Un mistreț adult poate cântări până la 1.300 de kilograme. Vițeii nou-născuți cântăresc 45 de kilograme și se îngrașă cu 2 kilograme zilnic, cu condiția să fie hrăniți cu o dietă adecvată și echilibrată. Randamentul la sacrificare per carcasă este de 70%, iar carnea are un gust excelent.

Taurii rezistă cu ușurință atât iernilor aspre, cât și verilor fierbinți, adaptându-se rapid la orice climă. Pentru a obține cantitatea maximă de carne, animalele ar trebui ținute în aer liber cât mai mult posibil. Taurii de Aquitania sunt populari în toată Rusia, deoarece sunt ușor de îngrijit, nu sunt predispuși la boli și se aclimatizează rapid.

Tauri din Asia Centrală

Taurii din Asia Centrală sunt renumiți pentru ușurința lor în întreținere și hrănire. Pot mânca orice furaj, chiar și unul ieftin, rămânând în același timp sănătoși și luând în greutate bine. O caracteristică specială a acestor tauri este capacitatea lor de a rezista chiar și la înghețuri severe.

Kalmyk

Această rasă a fost dezvoltată în secolul al XVII-lea în Kalmykia din tauri și vaci mongole. Această rasă are oase puternice, un corp dens și un trunchi lat. Un singur taur poate ajunge la 130 de centimetri înălțime și poate cântări aproximativ 1.100 de kilograme. Colorația poate include roșu, roșu și alb, roșu cu pete albe sau maro și alb.

Un vițel se îngrașă cu 1 kilogram zilnic. Randamentul la sacrificare este de 60%. Carnea este suculentă, foarte gustoasă și săracă în grăsimi. Acum aproximativ 400 de ani, rasa a câștigat popularitate în Rusia, iar vițeii sunt crescuți peste tot, din Siberia până în regiunea Volga și râul Don.

Kazahă

Această rasă de vacă a fost dezvoltată în secolul al XX-lea prin încrucișarea unui taur kazah cu o vacă kalmucă. Corpul este lat și în formă de butoi. Scheletul este puternic și masiv, cu o masă musculară bine dezvoltată. Taurii sunt de culoare roșie, cu vârful cozii, capul, picioarele și burta albe. Un singur taur poate ajunge la 130 de centimetri înălțime.

În ceea ce privește greutatea, cu o adăpostire și o hrănire corespunzătoare, aceasta poate depăși 950 de kilograme. Creșterea zilnică în greutate a animalelor tinere este de 1.500 de kilograme. Taurii kazahi se maturizează devreme, cu un randament la sacrificare de 60%. Carnea este gustoasă și suculentă, cu un strat subțire de grăsime între mușchi.

Taurii kazahi se găsesc adesea în regiunile Volga de mijloc și de jos, precum și în regiunile Saratov și Orenburg. Cei mai buni tauri pot fi achiziționați în Ural la fabricile de reproducere Chapayev și Ankantinsky.

Alte rase de tauri pentru carne

Există mulți alți tauri de carne, toți tipici, dar merită menționate câteva soiuri care merită atenție. Carcasele de carne enumerate mai jos au un randament ridicat de carne.

Albastru belgian

Această rasă a fost dezvoltată în Belgia; taurul are un corp musculos și definit. Pielea este atât de subțire încât venele sunt vizibile. Culoarea taurului este albastru deschis, de unde și numele; taurii albi, negri și chiar roșii sunt mai puțin comuni. Corpul este lung, iar picioarele sunt puternice și scurte.

Un taur adult poate cântări până la 1.250 de kilograme. Greutatea minimă pentru sacrificare este de 450 de kilograme. Randamentul la sacrificare per carcasă este de 80%. Taurii belgieni produc carne de înaltă calitate și se maturizează devreme, având o fire calmă. Nu tolerează bine înghețurile severe și au, de asemenea, un sistem imunitar slăbit.

În ceea ce privește latitudinile rusești, doar câțiva tauri pot fi găsiți în climate mai calde, deoarece nu vor supraviețui în climate mai reci. Acești tauri sunt crescuți în principal în Germania, Franța, Statele Unite și Belgia.

Charolais

Această rasă este crescută în 50 de țări din întreaga lume. A fost înregistrată pentru prima dată în Franța în secolul al XVIII-lea. În prezent, există puțini tauri din această rasă în Rusia, deoarece este considerată exotică, deși a fost importată pentru prima dată în Rusia acum 15 ani. Corpul este musculos, cu spatele alungit și drept și un cap lat. Culoarea poate fi crem cu o tentă albă.

Un singur taur Charolais poate cântări până la 1.300 de kilograme, recordul fiind de 1.500 de kilograme greutate vie. Randamentul la sacrificare este de 60 până la 70% per carcasă. Vițeii cresc rapid, cu o creștere zilnică în greutate de 1.100 de kilograme. Carnea este destul de bogată în proteine ​​și are o aromă plăcută. Această rasă este remarcată pentru maturitatea sa timpurie și este ușor de gestionat și hrănit.

Santa Gertrude

Această rasă a fost dezvoltată pentru prima dată în Statele Unite în secolul al XX-lea. Taurii sunt adesea încrucișați cu alte rase pentru a produce rezultate și mai bune. Acești tauri sunt foarte rezistenți, se maturizează devreme, se aclimatizează rapid și sunt ușor de hrănit și întreținut. Culoarea lor este roșie, uneori cu pete pe partea inferioară.

Acești tauri nu sunt cunoscuți pentru greutatea lor mare; un taur adult poate ajunge la 800 de kilograme. Randamentul la sacrificare per carcasă este de 65%. Vițeii au o imunitate bună, iar creșterea lor zilnică în greutate este de 1.200 de grame. Această rasă a fost adusă în Rusia în 1956 pentru creșterea în zonele de stepă. Rasele Santa Gertrudis sunt comune în Rusia, în special în Munții Ural, Districtul Federal Volga și Regiunea de Sud. Acești tauri pot fi găsiți și în Statele Unite, Brazilia, Kazahstan și Argentina.

Brahman

Această rasă a fost dezvoltată în India din zebuul indian. În India, taurii sunt considerați animale sacre și carnea lor nu este consumată, dar cei care i-au transportat în alte țări i-au crescut special pentru carnea și grăsimea lor. Acești tauri se adaptează rapid la diverse climate, tolerând bine atât frigul, cât și căldura, motiv pentru care sunt crescuți în toată Rusia.

Colorația poate fi foarte diversă, de la alb la negru, cu sau fără pete. Au o cocoașă pe gât, urechi mari, căzute și piele flască în multe locuri. Taurii Brahman adulți pot cântări până la 1 tonă.

Există un număr mare de tauri de carne în întreaga lume, inclusiv din Asia Centrală, francezi, britanici și mulți alții. Înainte de a cumpăra un taur dintr-o anumită rasă, toată lumea ar trebui să cerceteze informații despre îngrijire și hrănire și abia apoi să facă o alegere.

Întrebări frecvente