Cum se usucă corect ciupercile de stridii?

Ciuperci stridii Ciupercile Oyster sunt un produs gustos și sănătos, folosit într-o varietate de feluri de mâncare. Pentru a le savura pe tot parcursul anului, pot fi conservate, congelate sau uscate. Uscarea, spre deosebire de alte metode, păstrează toți nutrienții benefici, vitaminele și microelementele.

Ciupercile de stridii sunt uscate?

Puteți găsi o mulțime de informații online despre uscarea ciupercilor champignon și a altor ciuperci, dar rareori există informații despre uscarea ciupercilor pleurotus. Așadar, oamenii se întreabă uneori dacă pot fi uscate. Și răspunsul este da. Ciupercile pleurotus conțin puțină apă, așa că sunt ușor de uscat și se păstrează foarte mult timp. Ciupercile uscate ocupă puțin spațiu, dar posibilitățile de utilizare sunt vaste.

Mai mult, uscarea ciupercilor stridii nu își pierde niciunul dintre nutrienții și vitaminele benefice, cu condiția să respectați anumite reguli.

Pregătire

Pentru a vă asigura că ciupercile se usucă bine, dar rămân gustoase și sănătoase, trebuie mai întâi să le pregătiți corespunzător.

Înainte de uscare, nu spălați ciupercile; îndepărtați doar orice murdărie sau pete întunecate cu un cuțit ascuțit. Apoi, ștergeți fiecare ciupercă cu o cârpă curată și uscată pentru a îndepărta praful și murdăria rămase.

Tulpinile ciupercilor ar trebui, de asemenea, separate de pălării folosind un cuțit.

Metode de uscare

Puteți usca ciupercile fie la aer curat, fie folosind un dispozitiv special - un uscător electric.

În aer curat

Partea bună a acestei metode este că nu necesită niciun echipament suplimentar și este ușor de utilizat acasă.

Totuși, această metodă de uscare are și un dezavantaj: ciupercile pot fi uscate doar pe vreme uscată, caldă și însorită.

Uscarea se efectuează conform următorului algoritm:

1. Așezați ciupercile stridii preparate într-un singur strat pe hârtie și puneți-le la soare timp de trei ore. Zona în care sunt depozitate ciupercile nu trebuie să fie doar caldă, ci și bine ventilată.

Greșeli de începător

• • A se usca la umbră sau la umiditate ridicată
• • Utilizarea paleților metalici (oxidare)
• • Ventilație insuficientă a spațiului
• • Expunerea la lumina directă a soarelui (distrugerea vitaminelor)
• • Un strat prea gros de ciuperci
2. În acest timp, ciupercile nu se vor usca complet, ci se vor ofili ușor. Ar trebui înșirate cu ață groasă sau sârmă. Dacă folosiți ață, treceți-o printr-un ac pentru a ușura procesul.
3. Agățați ciupercile stridii într-un loc uscat și foarte cald timp de 24 de ore. Un loc lângă aragaz, în bucătărie, ar putea fi potrivit.

Într-un uscător electric

Uscarea ciupercilor cu un dispozitiv special este mult mai rapidă și mai ușoară. Un deshidrator electric poate fi folosit și pentru fructe și legume uscate.

Pentru a usca ciupercile în acest fel, aveți nevoie de:

1. Puneți ciupercile de stridii preparate într-o sită specială de la un uscător electric, apoi puneți-le în dispozitiv conform instrucțiunilor.
2. Dispozitivul trebuie setat la o temperatură de 50 de grade timp de 2 ore.
3. După 2 ore, creșteți temperatura uscătorului la 75 de grade.
4. Uscați ciupercile până se usucă complet. De obicei, acest lucru durează până la 12 ore.

Sfaturi profesionale

• ✓ Schimbați tăvile în mod regulat (la fiecare 2 ore)
• ✓ Monitorizați temperatura cu un termometru
• ✓ Lăsați spații de 1-2 cm între ciuperci
• ✓ Folosiți modul de ventilație, dacă este disponibil
• ✓ Verificați dacă tăvile exterioare sunt gata

În cuptor

Alternativ, puteți încerca să uscați ciupercile la cuptor. Pentru metoda corectă, urmăriți videoclipul:

Cum se determină gradul de pregătire?

Când uscați ciupercile stridii, în special într-un deshidrator, este ușor să ratați punctul culminant atunci când sunt complet uscate. Totuși, acest lucru nu ar trebui să se întâmple, deoarece ciupercile vor deveni fără gust și se vor sfărâma. În mod similar, dacă le lăsați insuficient uscate, nu se vor păstra bine, vor cauza mucegai și pot provoca intoxicații alimentare.

Pentru a ști dacă ciupercile sunt gata, încercați să îndoiți o ciupercă pleurotus: ar trebui să fie destul de flexibilă, dar se va rupe când este îndoită.

Ciupercile stridii gătite își păstrează culoarea deschisă, iar gustul și aroma lor sunt identice cu cele ale ciupercilor crude. Când sunt uscate, ciupercile se micșorează cu 90%, ceea ce înseamnă că volumul lor total este de doar 10% din dimensiunea lor originală.

Cum se depozitează?

La depozitare, este important să respectați următoarele condiții:

• Aerul din camera în care sunt depozitate ciupercile stridii uscate nu trebuie să fie umed, altfel ciupercile vor deveni umede și pot începe să mucegăiască. Zona trebuie să fie uscată și ventilată.
• Puneți ciupercile în borcane de sticlă cu capace etanșe pentru a preveni infestarea cu molii. Alternativ, puneți-le în pungi groase de hârtie.
• Dacă depozitați ciuperci în pungi de hârtie, evitați să le plasați lângă alimente cu mirosuri puternice. Ciupercile pleurotus sunt foarte sensibile la mirosuri.

Ciupercile uscate trebuie păstrate cel mult un an.

Înainte de a folosi ciuperci oyster pentru a pregăti orice fel de mâncare, înmuiați-le în apă clocotită timp de 1-1,5 ore.

Beneficiile ciupercilor de stridii uscate

Ciupercile stridii uscate păstrează toate substanțele benefice, inclusiv potasiu, fosfor, fier, zinc, vitaminele A, PP, tiamină, calciferol, ergosterol și riboflavină.

Spre deosebire de ciupercile din conservă, niciuna dintre aceste substanțe nu se pierde prin această metodă de depozitare.

De aceea, uscarea ciupercilor este considerată cea mai benefică metodă de a le conserva pentru o perioadă lungă de timp.

Ciupercile stridii uscate pot fi folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare și, indiferent de anotimp, veți avea întotdeauna aceste ciuperci pe masă. Important este că acestea păstrează toate proprietățile benefice ale ciupercilor proaspete. Uscarea ciupercilor stridii este complet simplă și nu durează mult.

Întrebări frecvente