Peștele vânăt este un pește remarcabil, considerat un produs alimentar valoros. Este folosit într-o varietate de preparate cu conținut scăzut de calorii, ceea ce îl face benefic pentru persoanele care țin dietă. Peștele vânăt este cunoscut și sub numele de ripus sau kilt. Acest articol prezintă metode de prindere și reproducere a peștelui vânăt acasă.
Aspect și caracteristici
Peștele are o formă similară cu heringul, și chiar și o privire rapidă asupra unui corégon poate confunda ușor cele două. Corégonul se caracterizează printr-un corp puternic comprimat lateral. Cu toate acestea, trăsătura sa distinctivă este că maxilarul inferior este puțin mai lung decât cel superior și are o crestătură distinctă în care capătul îngroșat al maxilarului pare să se potrivească.
Corpul peștelui cu chilă este acoperit cu solzi mari, cu o linie laterală situată mai aproape de spate, care este de culoare gri-albăstruie. Părțile laterale ale peștelui sunt argintii, iar burta este albă. Înotătoarele dorsală și caudală sunt gri, în timp ce restul sunt albe.
Cordeii au dimensiuni mici - lungimea corpului lor variază între 15 și 20 de centimetri, exemplarele ajungând ocazional la 35 de centimetri. De obicei, cântăresc între 100 și 180 de grame. Unele soiuri pot ajunge la 300 de grame.
Unde trăiește peștele?
Cordeii preferă apele adânci cu funduri argiloase sau nisipoase. Au tendința de a evita apele puțin adânci și apele calde. Cordeii se găsesc în Finlanda, Scoția, Scandinavia, Danemarca, Germania și Belarus. Se hrănesc cu crustacee mici (dafnii, ciclopi etc.).
Coroana vânătoare preferă să locuiască în apele reci din nord. În Rusia, pescarii pescuiesc în lacuri precum Onega, Ladoga, Peipus, Beloye și Pskov. De asemenea, locuiește ocazional în râuri, precum și în Golful Finlandei și Golful Botanic al Mării Baltice.
Cel mai mare dușman al peștelui în sălbăticie este merganserul bălăceț, care se hrănește cu puieții și icrele acestui pește. În ciuda dimensiunilor sale mici, merganserul bălăceț este considerat un pește valoros pentru pescuitul comercial.
Tipuri de vânătoare
Există mai multe soiuri de vânătoare, ale căror caracteristici distinctive sunt aspectul, dimensiunea și creșterea lor.
| Numele speciei | Lungime maximă (cm) | Greutate medie (g) | Culoarea spatelui | Habitat principal |
|---|---|---|---|---|
| siberian | 35 de ani | 1000 | Gri-albastru | Regiunile nordice de la Marea Albă până la Alaska |
| european | 30 | 300 | Gri-albastru | Lacul Ladoga, Pskov, Onega și Peipus |
| Pereslavskaia | 35 de ani | 300 | Gri-albastru | Lacul Pleșcevo |
| Belomorskaia | 25 | 50 | Gri-albastru | Râurile din bazinul Mării Albe |
siberian
Coroanacul siberian, cunoscut și de pescari sub numele de „hering Ob” și „saurei”, se găsește în regiunile nordice care se întind de la Marea Albă până în Alaska. Este un pește semi-anadrom și este considerat un pește comercial valoros. Ajungând până la 35 de centimetri în lungime, greutatea medie a peștelui poate ajunge până la 1 kilogram. Coroanacul siberian se consumă proaspăt, sărat și afumat.
european
O specie mare, întâlnită în ape închise din Finlanda și nordul Rusiei. Această subspecie este extrem de rară în Golful Finlandei și Golful Botany. Majoritatea indivizilor locuiesc în Lacul Ladoga, Lacul Pskov, Lacul Onega și Lacul Peipus.
Corabia europeană este similară ca aspect cu heringul: are un corp îngust și alungit și o maxilară inferioară convexă. Solzii mari sunt fixați lejer la suprafață. Spatele peștelui este de culoare gri-albăstruie, burta este albă, iar lateralele sunt argintii. Peștele poate ajunge până la 30 de centimetri lungime și poate cântări în jur de 300 de grame.
Pereslavskaia
Această subspecie a corédonului european se găsește exclusiv într-o singură întindere de apă - Lacul Pleșcevo, o întindere închisă de apă dulce, situată în sudul regiunii Iaroslavl. Peștele este considerat pe cale de dispariție și este inclus în Cartea Roșie. Pescuitul său este interzis.
Preferă apa rece și oxigenată. Peștele poate ajunge până la 35 de centimetri în lungime. Greutatea medie a unui corédon este de aproximativ 300 de grame.
Belomorskaia
Cel mai răspândit și abundent pește. Trăiește în râurile din bazinul Mării Albe și în lacurile regiunii. Pescarii îl pot întâlni și în râurile care se varsă în Marea Barents. Pescarii locali îl numesc „hering” sau „zeld”. Este cea mai mică subspecie de corédon.
Coracodacul din Marea Albă are corpul îngust, convex la capătul ventral și spatele drept. Capul său mic are ochi mici și o gură orientată în sus. Maxilarul superior este mai scurt decât cel inferior. Corpul său este acoperit cu solzi mari, lejer distanțați. Spatele peștelui este gri-albăstrui, lateralele sunt argintii, iar burta este aproape albă. Înotătoarele dorsală și caudală sunt închise la culoare, în timp ce restul sunt negru deschis.
Cordeii adulți ating o lungime de până la 25 de centimetri. Cele mai frecvente capturi au 14-17 centimetri. Greutatea medie a peștelui este de 50 de grame. Exemplarele individuale pot ajunge la o greutate de până la 150 de grame, dar sunt rareori prinse. Cordeii din Marea Albă, care locuiesc în lacuri, sunt și mai mici.
Dietă
Crustaceele mici sunt principala hrană pe tot parcursul anului. Crustaceele Daphnia, Cyclops și Cypris se găsesc în stomacul acestor pești. În timpul zilei, aceste crustacee se găsesc aproape de fund, așa că peștii corédoni stau în ape adânci. Noaptea, prada se mută spre țărmurile nisipoase din apropierea coastei, iar bancurile de corédoni îi urmează.
- × Utilizarea furajelor cu un conținut ridicat de grăsimi, care poate duce la obezitatea peștilor.
- × Suprahrănirea, care înrăutățește calitatea apei și sănătatea peștilor.
Pe lângă crustacee, hrana preferată a efemeropterelor include viermi, moluște și larve de insecte. Vara, se hrănesc cu insecte căzute în apă. Acest lucru este valabil mai ales în perioada în care ies la suprafață în masă. Apoi, stomacurile lor se umplu cu diverse efemeroptere și alte insecte.
Stil de viață și reproducere
Stilul de viață al corégonului diferă puțin de cel al altor coregoni. Poate fi descris ca un pește pașnic, preferând un stil de viață în bancuri. Se hrănește cu pradă animală și tinde să migreze în jurul apei în căutarea hranei. Creșterea sa este lentă și atinge maturitatea sexuală abia la vârsta de șase ani. Varietatea Pereslavl este o excepție, deoarece începe să se reproducă la vârsta de doi-trei ani.
Depunerea icrelor la coréeni începe la sfârșitul toamnei. Este de scurtă durată, durând doar două săptămâni. În funcție de an, depunerea icrelor se poate încheia la începutul iernii. Pentru a depune icre, peștii se adună în bancuri mari și se stabilesc în zone puțin adânci, cu funduri nisipoase sau noroioase, preferând dealurile, pantele și abrupturile subacvatice.
- Verificarea calității apei pentru respectarea parametrilor: temperatură 4-6°C, pH 6,5-7,5.
- Amenajarea zonelor de depunere a icrelor cu fund nisipos.
- Monitorizarea stării de sănătate a reproducătorilor înainte de depunerea icrelor.
Cordeii scot ouăle noaptea. În funcție de greutatea corporală, o femelă poate depune între 7.000 și 15.000 de ouă, fiecare cu diametrul de aproximativ 1,5 milimetri, într-o singură depunere. Eclozarea are loc primăvara. O parte semnificativă a ouălor este consumată de ciuperci, bibani și alți locuitori ai apelor locale.
În restul timpului, corézii „umblă”, mișcându-se în jurul rezervorului în căutarea hranei. Se găsesc în număr mare în zonele deltei și în cursurile inferioare ale râurilor. La începutul toamnei, migrează sezonier spre cursurile superioare ale râurilor și lacurilor pentru a depune icre înainte de iarnă.
Cum să prinzi pește?
Coroana este un pește valoros, iar pescarii știu că prinderea lui este o experiență palpitantă. Pescuitul se face cu plutitoare și undițe de fund, dar se folosesc și jiguri de iarnă și de vară și jigging vertical.
Pe echipament de plutire
Peștii sunt prinși doar la distanțe mari de țărm și la adâncimi mari. Coroana tinde să trăiască în straturile inferioare ale apei. Atât undițele cu plutitor, cât și cele cu alergare sunt acceptabile pentru pescuit. Cel mai bine este să alegeți undițe cu montură de alergare. Peștii nu sunt deloc timizi, dar nu se recomandă utilizarea echipamentelor rezistente.
Pentru echipament de iarnă
Pescuitul la copcă pentru corédon este o activitate palpitantă iarna. Aceasta se poate face folosind undițe cu jig. Se folosesc jiguri sau cârlige cu momeli, viermi de sânge, viermi și alte momeli.
Vara
Vara, ca și iarna, se folosește o montură de tip „nod”, echipată cu lansete cu mulinete speciale. Coroana se prinde folosind jiguri standard de iarnă: alice mici, droplets și ants. Momelile de culoare închisă sunt cele mai bune. Mulinetele și greutățile jigurilor sunt selectate în funcție de condițiile de pescuit.
Momeli
Pentru a prinde corédon, momeala include crustacee, larve de nevertebrate (inclusiv viermi), fileuri de pește și viermi de sânge. Când pescuiești cu undițe rotative, se recomandă și utilizarea bucăților de carne.
Creșterea și creșterea vântului vânăt
Piscicultura în iazuri este profitabilă și rentabilă. Cu toate acestea, pentru a înființa o afacere, un antreprenor trebuie să determine cele mai potrivite specii de pește, metoda de reproducere adecvată și specificul întreținerii acestora. Profitul și beneficiul creșterii și cultivării corédonei vor fi evidente dacă se respectă toate detaliile planului de afaceri.
- ✓ Disponibilitatea apei reci cu o temperatură care nu depășește 20°C.
- ✓ Adâncimea rezervorului trebuie să fie de cel puțin 2 metri pentru a asigura o alimentare suficientă cu oxigen.
- ✓ Fundul rezervorului ar trebui să fie, de preferință, nisipos sau argilos; evitați zonele lutoase.
Piscicultură în iazuri: toate tipurile
Astăzi, piscicultura în iazuri este împărțită în două tipuri principale: de apă caldă și de apă rece. Peștele vânăt este un pește care tinde să evite apele calde, așa că ultima opțiune este mai potrivită. Pe baza naturii ciclice a procesului, fermele de iazuri sunt împărțite în sisteme complete, pepiniere și incubatoare.
O fermă piscicolă cu sistem complet acoperă întregul ciclu de creștere a peștilor, de la puieți la peștii adulți comerciali. Pepinierele cresc pești adulți, în timp ce incubatoarele cresc larve, pui și puiet, uneori crescând pești până la doi ani. În funcție de durata ciclului de creștere, companiile sunt împărțite în cele cu cifră de afaceri de unu, doi și trei ani.
Rezervoare pentru păstrarea corégovinei
O fermă de iazuri bine dezvoltată necesită mai multe iazuri pentru diferite nevoi și anotimpuri. Primul și cel mai important iaz din fermă este iazul de depunere a icrelor. Acest iaz are multe cerințe stricte pentru proiectarea și întreținerea sa. Trebuie să fie amplasat într-o zonă nemlaștinoasă, cu vegetație tânără și condiții favorabile pentru reproducere, eclozarea ouălor și dezvoltarea larvelor.
În iazuri, alimentarea și drenajul cu apă trebuie să fie rapide și independente. Iazul de depunere a icrelor trebuie folosit exclusiv pentru depunerea icrelor.
În continuare, va trebui să construiți un iaz pentru puieți, unde mediul trebuie să fie nutritiv și lipsit de toxine și paraziți care pot dăuna peștilor mici.
După iazul de puieți, peștii sunt eliberați într-un iaz de pepinieră, unde sunt hrăniți și unde puii anului se maturizează. Pentru comoditate, se recomandă amplasarea iazurilor de pepinieră în apropierea iazurilor de iernare.
Un alt factor important în orice fermă piscicolă de succes este prezența unui iaz de iernare. Multe corédoni mor adesea în timpul iernării. Acest lucru se întâmplă din cauza lipsei de oxigen și a condițiilor de temperatură nefavorabile. Iazul nu trebuie să aibă o adâncime mai mare de 1,5 metri. Se recomandă instalarea unei surse de apă în apropiere, într-o zonă fără turbă.
Iazurile de creștere sunt concepute pentru pești comerciali, motiv pentru care sunt mai mari decât alte iazuri; corédonii au nevoie de mai multă libertate. Se recomandă o dimensiune de 150 de hectare. Nu se recomandă un iaz mai mare, deoarece este foarte dificil să se controleze toate etapele de creștere și dezvoltare a peștilor. Iazurile mici sunt mai productive datorită condițiilor mai bune pe care le oferă pentru dezvoltarea unei rezerve de hrană.
Proprietăți benefice
Corvina este un pește de apă dulce, dar grăsimea sa sănătoasă conține o cantitate mare de acizi Omega-3. Acest lucru se datorează faptului că peștele preferă să se hrănească nu cu fitoplancton, ci cu crustacee minuscule, care se găsesc din abundență în lacurile din nord-vest.
Beneficiile Omega-3 sunt bine cunoscute. În primul rând, aceste grăsimi sunt esențiale pentru ca organismul uman să mențină integritatea membranelor și să susțină funcția mentală. Mulți adulți se confruntă cu deficiențe ale acestor nutrienți.
Acizii grași Omega-3 din carnea de dorada nu se mențin la fel de mult ca în carnea de dorada. Cu toate acestea, tehnologia modernă de congelare rezolvă această problemă. Atunci când este congelat corespunzător, peștele își păstrează proprietățile benefice pentru o perioadă lungă de timp. Printre altele, dorada conține următoarele substanțe:
- Proteină. Este ușor absorbit și digerat de organism.
- Vitamina PP. Participă activ la reacțiile de oxidare-reducere din întregul organism.
- Histidină. Este un acid esențial care promovează creșterea și reînnoirea celulară.
Carnea de pește este, de asemenea, bogată în minerale: sulf, molibden, clor, fluor, zinc, crom, calciu, magneziu, fosfor și altele.
O altă proprietate benefică este faptul că peștele vânăt are un conținut scăzut de calorii - doar 45-88 de calorii la 100 de grame. De asemenea, conține o cantitate minimă de oase în comparație cu alte specii de apă dulce: abia 1/10 din cantitate. Acest lucru face ca peștele vânăt afumat, sărat și uscat să fie o încântare.
Valoare gastronomică
Peștele vânat poate fi preparat într-o varietate de moduri. Este apreciat nu doar proaspăt, ci și sărat sau afumat. Peștele vânat în sos de roșii și marinat este considerat delicios și popular. Peștele este, de asemenea, prăjit în sos de smântână.
Peștele vânat este baza unui preparat tradițional finlandez - o plăcintă făcută din aluat prăjit nedospit. Prepararea corectă a vânatului vânat garantează cele mai delicioase preparate. Înainte de gătire, asigurați-vă că spălați peștele, îi îndepărtați pielea și îl lăsați să se scurgă. Apoi, pregătiți peștele în funcție de preferințele dumneavoastră personale.
De exemplu, este foarte popular să se marineze peștele vânăt, fierbându-l o vreme, apoi, după ce se răcește, adăugându-se un dressing din oțet, foi de dafin, hrean tocat mărunt și sare. După aceea, peștele este presărat cu mărar și ienibahar, se adaugă mărarul și marinada se lasă câteva zile. Acest lucru permite peștelui să se înmoaie în oțet, apoi se pune o greutate deasupra și marinada se lasă două săptămâni. Acest fel de mâncare va fi un adevărat punct culminant al oricărei mese de sărbătoare.
Coroana prăjită este delicioasă, la fel ca și supa de pește preparată cu acest pește. Nu există contraindicații pentru consum, cu excepția celor cu alergii la fructe de mare.
Informații interesante despre pești
Există mai multe lucruri interesante despre coroana africană. Iată câteva:
- Stema orașului Pereslavl-Zalessky înfățișează coroană afumată.
- Coroana, un pește originar din Lacul Pleșceevo, era folosită odinioară pentru prepararea mâncărurilor care erau servite ulterior familiei regale. Anterior, pescuitul și vânzarea peștelui erau interzise. Cei care încălcau ordinul erau condamnați la moarte.
- Vendace a făcut parte din cina de încoronare.
- Peștele vânat este considerat un pește preferat printre finlandezi, deoarece este tradițional ca fileul de pește să fie prăjit, înfăinat și servit la festivitățile stradale. Peștele este prăjit în două uleiuri: unt și ulei de rapiță. Acest lucru îmbunătățește semnificativ aroma peștelui.
Peștele vânăt este un pește unic, cu o aromă excelentă și practic fără oase, ceea ce îl face apreciat de mulți gurmanzi. Este folosit pentru a prepara o varietate de mâncăruri delicioase, inclusiv pateuri de pește și chiar umpluturi pentru găluște. Acest pește este crescut și crescut în iazuri, iar cererea pentru el rămâne mare.