Cultivarea microverdeților acasă: instrucțiuni pas cu pas

Cultivarea microverdețurilor este o idee grozavă, permițându-vă să aveți pe masă produse proaspete, bogate în vitamine, pe tot parcursul anului. Cel mai important, nu trebuie să cumpărați aceste verdețuri miniaturale; sunt ușor de cultivat chiar pe pervazul ferestrei.

Ce sunt microverdețurile?

Microverdețurile sunt germenii diferitelor culturi care se consumă în stare proaspătă. Microverdețurile sunt cultivate folosind o metodă specială, dar legumele și ierburile aromatice sunt cultivate împreună. Recoltarea are loc la câteva zile după semănat, imediat ce apar primele frunze pe răsaduri.

Cultivarea germenilor nu necesită cheltuieli speciale. Pot fi ținuți în interior, într-o seră sau în aer liber. Tăvițele pentru semințe pot fi amplasate oriunde cu iluminare bună, cum ar fi pe pervazuri. De asemenea, pot fi suplimentate cu fitolămpi.

Istoria microverdeților

Microverdețurile au apărut pentru prima dată în Statele Unite acum aproximativ 40 de ani. Un bucătar american a venit cu ideea de a adăuga germeni în salatele lor. Se spune că acest lucru s-a întâmplat în restaurantele din San Francisco. Verdețurile erau folosite acolo ca și condimente picante.

Bucătarii care au fost pionieri în utilizarea microverdeților au plantat în preparatele lor kale, busuioc, rucola, coriandru și sfeclă roșie de dimensiuni micro. Clienții restaurantelor au fost încântați de idee, iar inovația a luat curând cu asalt America.

Microverdețurile au apărut în Europa la începutul anilor 2000 și au început imediat marșul lor triumfător prin cafenelele, restaurantele și alte unități de servire a alimentelor locale. Ceva timp mai târziu, noul produs a ajuns în Rusia, iar fermierii îl cultivă deja la scară largă.

Beneficiile microverdeților

Microverdețurile au multe proprietăți benefice și sunt un adaos excelent la dieta zilnică.

Microverdețurile conțin:

• vitaminele C, B, E, PP;
• fier;
• magneziu;
• fosfor;
• acid folic;
• beta-caroten;
• luteină;
• uleiuri esențiale.

În stadiul inițial, plantele conțin cantitatea maximă de nutrienți - de 5-6 ori mai mulți decât omologii lor adulți. Corpul îi absoarbe aproape 100%.

Microverdețurile au următoarele proprietăți benefice:

• are un efect benefic asupra sistemului digestiv;
• scade nivelul colesterolului;
• elimină toxinele;
• activează regenerarea celulară;
• este o măsură preventivă împotriva cancerului și a multor boli cronice;
• ajută la controlul greutății.

Argumente pro şi contra

Microverdețurile nu numai că adaugă culoare, aromă și o textură plăcută preparatelor. Ele sunt adăugate și într-o gamă largă de preparate, de la salate la smoothie-uri. Pe lângă aceste beneficii, ele oferă și alte avantaje care merită explorate.

Selectarea semințelor

Semințele pentru plantarea microgreens trebuie să fie ecologice. Semințele destinate terenului deschis nu sunt potrivite, deoarece acestea sunt de obicei tratate cu fungicide și insecticide pentru a proteja împotriva bolilor și dăunătorilor. Deși acest tratament este sigur pentru oameni în timpul cultivării normale, poate fi periculos dacă germenii sunt consumați.

Se recomandă cultivarea germenilor pentru alimente din semințe speciale. Ambalajul trebuie să fie etichetat cu „microgreens”. De asemenea, puteți folosi semințe cultivate acasă pentru semănat.

Culturi cel mai frecvent cultivate pentru microverdețuri:

• Sfeclă. Frunzele de sfeclă au o aromă ușor dulce. Împrospătează și revigorează preparatele. Frunzele de sfeclă sunt bogate în triptofan, „hormonul fericirii”, precum și în oligoelemente care întăresc smalțul dinților. Sunt ideale pentru salate de legume și smoothie-uri bogate în vitamine.
  
• Linte. Verdeața acestei culturi este o sursă de fier și proteine ​​vegetale, are o aromă de ardei dulce și se potrivește de minune cu roșiile și brânza cremoasă. Consumul regulat de germeni de linte poate reduce glicemia și poate crește nivelul de hemoglobină.
  
• Muştar. Are o aromă subtilă de piper care adaugă o savoare savuroasă preparatelor din carne și pește. Microverdețurile de muștar sunt bogate în acid ascorbic și rutină, care întăresc vasele de sânge și previn îmbătrânirea.
  
• Busuioc. Această plantă are o aromă plăcută și picantă, care completează perfect preparatele din carne și pește, supele și omletele. De asemenea, are proprietăți antiinflamatorii și ajută la pierderea în greutate.
  
• Voinicică. Are o aromă amară, de nucă, și se potrivește de minune cu legume și brânza de vaci. Adaugă o aromă distinctă preparatelor din carne și pește. Rucola este bogată în iod, caroten și uleiuri esențiale.
  
• Arpagic. Această plantă verde cu gust plăcut nu este nici amară, nici înțepătoare. Este perfectă pentru salate, sosuri și sosuri de carne. Are un efect antihelmintic și este, de asemenea, benefică pentru sistemul cardiovascular și funcția renală.
  
• Floarea-soarelui. Această plantă are o aromă delicată și se adaugă într-o mare varietate de feluri de mâncare, chiar și la sandvișuri. Conține mulți folați și aminoacizi, previne anemia și normalizează țesutul muscular.
  
• Gulie. Germenii acestei verze sunt acrișori și picanți, perfecți pentru salate cu carne, pește și vegetariene și se potrivesc de minune cu legume proaspete. Aceste legume întăresc sistemul imunitar și previn formarea cheagurilor de sânge.
  
• Mazăre. Are note de nucă și aroma familiară de mazăre verde — combinația perfectă pentru garnituri și preparate festive cu carne. Aceste microverdețuri sunt bogate în proteine ​​și minerale, care ajută la eliminarea excesului de lichide din organism.
  
• Ridiche. Germenii acestei culturi au o aromă înțepătoare care se potrivește armonios cu garniturile servite cu carne. Aceste legume verde sunt bogate în minerale și oligoelemente care întăresc sistemul imunitar și organismul în ansamblu.
  
• Borago. Germenii acestei plante de borago au o aromă distinctă, asemănătoare castraveților. Se potrivesc de minune cu orice garnituri și legume și pot fi adăugați și la brânza de vaci. Consumul regulat de frunze de borago stabilizează stările emoționale, încetinește procesul de îmbătrânire și crește rezistența la viruși. Consumul acestor germeni are și un ușor efect diuretic.
  

Nu se recomandă utilizarea semințelor de mătrăgună - vinete, roșii, ardei și cartofi - pentru microverdețuri, deoarece frunzele acestor plante conțin mulți perișori care pot provoca disconfort atunci când sunt ingerate. Consumul unor cantități mari din aceste microverdețuri poate provoca, de asemenea, tulburări de stomac.

Semințele trebuie pregătite pentru germinare?

Semințele microverzi nu necesită pregătire. Nu le tratați cu substanțe toxice, nici măcar cu permanganat de potasiu. Dacă există riscul de contaminare, se recomandă expunerea materialului săditor la lumină UV sau la lumina directă a soarelui.

Înmuierea semințelor nu va strica însă. Timpul de înmuiere depinde de materialul de plantare specific. De exemplu, semințele mici de năsturel trebuie înmuiate în apă doar timp de 15-20 de minute, în timp ce mazărea trebuie înmuiată într-o cârpă umedă timp de 16-18 ore, iar sfecla și floarea-soarelui timp de 6-8 ore.

Sol pentru creștere

Cel mai bine este să folosiți un substrat neutru, cum ar fi turbă sau cocos. Nu se recomandă utilizarea pământului de grădină, deoarece poate conține spori de agenți patogeni și urme de îngrășăminte. Un substrat care conține hidrogel produce cele mai bune rezultate atunci când cultivați microgreens.

Recipiente pentru cultivarea microverdeților

Microverdețurile se cultivă cel mai bine în tăvițe de plastic puțin adânci - disponibile la orice magazin de bricolaj. Se pot folosi, de asemenea, ambalaje pentru fructe și legume, farfurii de unică folosință și orice recipiente cu margine.

Semănat

Semințele microverzi sunt semănate dens. Temperatura optimă de creștere este de 18 până la 24°C.

Mai mult, rata de semănat depinde de dimensiunea semințelor, bucăți la 10 cm pătrați:

• semințe mici - 20;
• semințe mari - 15.

Ordinea de semănat:

1. Udați substratul din abundență.
2. Semănați semințele pe suprafața substratului. Presărați-le cu un strat subțire de turbă sau vermiculit.
3. Acoperiți recipientul cu semințe cu folie de plastic transparentă sau sticlă.

Așezați răsadurile pe pervazuri sau balcoane însorite. Cu toate acestea, pot crește pe orice fereastră, inclusiv pe cele orientate spre nord. O lampă de creștere poate fi folosită pentru a accelera creșterea. Cel mai bine este să evitați plasarea microverdeților în apropierea încălzitoarelor și a curenților de aer.

Îngrijire

Microverdețurile au nevoie cel mai mult de lumină bună. Aceasta este cheia unor răsaduri puternice și sănătoase. Udați plantele pe măsură ce substratul se usucă. În acest scop, folosiți o sticlă cu pulverizator. Pulverizați de 2-3 ori pe zi.

Udarea excesivă este contraindicată, deoarece poate duce la boli. Îngrășămintele nu se folosesc la cultivarea microgreens.

Mediu de creștere

Microverdețurile cultivate pentru vânzare de către ferme sunt destul de scumpe. Pentru a evita risipa de bani pe produse scumpe, încercați să le cultivați singuri. Există multe metode de cultivare disponibile, așa că o puteți alege pe cea care vi se potrivește cel mai bine.

Microverdețurile cresc repede - în doar câteva zile, sunt gata să fie adăugate într-o salată sau supă. Prin urmare, sunt cultivate într-o varietate de moduri, uneori neobișnuite. Să aruncăm o privire mai atentă asupra fiecăruia.

Substrat

Aceasta este cea mai simplă și mai populară opțiune, deoarece nu necesită cunoștințe sau echipamente speciale. Tot ce ai nevoie este un recipient mai lat. Nici măcar nu are nevoie de găuri de drenaj - acestea sunt complet opționale în acest caz.

Ordinea de plantare:

1. Umpleți recipientul cu pământ sau substrat cumpărat din magazin (pentru răsaduri). Stratul trebuie să aibă o grosime de 3-4 cm.
2. Împrăștiați semințele peste sol și apoi pulverizați-le cu apă dintr-o sticlă cu pulverizator.
3. Presărați cu pământ.
4. Acoperiți recipientul cu un material transparent (folie alimentară, pungă de plastic, capac de plastic, sticlă).
5. Așezați recipientul cu semințele pe un pervaz bine luminat. Udați semințele de 2-3 ori pe zi (pulverizați).

Hârtie

Poți folosi hârtie pentru a cultiva microverdețuri. Procesul durează atât de puțin timp încât plantele miniaturale sunt perfect satisfăcute de rezervele nutritive conținute în semințe. Hârtie absorbantă (cum ar fi hârtia igienică) sau prosoape de hârtie de bucătărie pot fi folosite ca bază.

Metoda nr. 1:

1. Acoperiți fundul unei tăvi puțin adânci cu hârtie.
2. Umeziți bine cu apă.
3. Răspândiți semințele încolțite.
4. Acoperiți cu un capac transparent.
5. Așezați-l pe pervazul ferestrei.

Nu udați prea mult. Semințele nu ar trebui să plutească în apă. De îndată ce răsar răsadurile, îndepărtați învelișul și mențineți hârtia umedă pulverizând răsadurile de 2-3 ori pe zi.

Pentru următoarea metodă, pe lângă hârtie, veți avea nevoie de folie alimentară.

Metoda nr. 2:

1. Tăiați plasticul în fâșii. Lățimea lor trebuie să fie egală cu lățimea hârtiei igienice pe care vor fi cultivate microverdețurile.
2. Puneți folie de plastic pe masă și fâșii de hârtie deasupra.
3. Pulverizați hârtia igienică cu o sticlă cu pulverizator sau o seringă.
4. Dă-te puțin înapoi și întinde semințele de-a lungul marginilor.
5. Rulați cu grijă fâșiile în suluri (împreună cu folia).
6. Puneți ruloul într-un borcan și turnați puțină apă în el.
7. Acoperiți recipientul cu o pungă transparentă sau cu un pahar.

Această metodă este excelentă deoarece nu trebuie să pierzi timpul pulverizând plantele. Principalul lucru este să nu lași niciodată recipientul să se usuce.

La bancă

Pentru această metodă veți avea nevoie de un borcan curat și de un tifon.

Ordine crescătoare:

1. Turnați semințele în borcane.
2. Înmuiați-le în apă timp de 24 de ore.
3. Acoperiți gâtul borcanului cu tifon sau alt material de plasă și fixați-l cu un elastic.
4. Când semințele se umflă, scurgeți apa.
5. Clătiți semințele fără a îndepărta capacul de plasă.
6. Întoarceți borcanul cu susul în jos. Așezați-l pe o tavă la un unghi (aproximativ 30°) pentru a permite apei să se scurgă.

Îngrijirea implică clătirea semințelor germinate de 2-3 ori pe zi. Borcanul trebuie ținut cu susul în jos și înclinat în restul timpului.

Pe piață puteți găsi borcane speciale pentru cultivarea microverdețurilor, cu capace din plasă convenabile. Unele vin chiar și cu un set de capace cu ochiuri de diferite dimensiuni (pentru culturi diferite).

Vată și dischete de bumbac

În loc de hârtie, puteți folosi vată obișnuită nesterilă, care se vinde la orice farmacie.

Ordine crescătoare:

1. Puneți vată demachiantă într-un recipient potrivit.
2. Umezește-l și întinde semințele deasupra.
3. Acoperiți culturile cu folie.

Continuați să cultivați microverdețurile ca de obicei. Udați cu o sticlă cu pulverizator și îndepărtați capacul imediat ce apar răsadurile.

În loc de vată, puteți folosi dischete umede, genul pe care femeile îl folosesc pentru a îndepărta machiajul și a-și curăța fața. Așezați dischetele într-un singur strat pe fundul unui recipient, umeziți-le cu apă, presărați semințele peste ele și acoperiți-le cu o cârpă transparentă. Microverdețurile pot fi cultivate în mod similar pe tifon medical obișnuit.

Germinator

Producătorii, aflând de nebunia creșterii microverdeților, au decis imediat să profite de această idee oferind cumpărătorilor interesați dispozitive specializate în acest scop. Unele sunt destul de scumpe și au designuri complexe, dar există și modele destul de simple și funcționale.

Cel mai simplu aparat de germinat constă dintr-un recipient și o tavă de plasă care se potrivește în interior. Tăvile vin cu deschideri de plasă identice sau diferite. Kitul poate include și un covoraș suplimentar pentru germinarea semințelor.

Umpleți recipientul cu apă până când ajunge la nivelul tăvii din plasă. Introduceți tava din plasă în recipient și acoperiți-o cu capacul transparent, care este inclus și în germeni.

Când ar trebui să recoltăm?

Microverdețurile se recoltează în funcție de tipul și rata lor de creștere. De obicei, la 1-2 săptămâni după semănat, lăstarii ating 5 cm înălțime și apar primele frunze. Odată ce cotiledoanele au crescut, tăiați verdețurile. Alternativ, așteptați până când apar 1 sau 2 frunze adevărate.

Verdeața trebuie tăiată transversal de-a lungul tulpinii. Nu atingeți rădăcinile, deoarece acest lucru va permite plantelor să continue să crească. După câteva săptămâni, puteți tăia din nou verdeața. Dacă plantați semințele la fiecare 10 zile, puteți recolta continuu.

Se recomandă recoltarea microverdețurilor imediat înainte de utilizare, nu pentru utilizare ulterioară. Dacă trebuie să le conservați, cel mai bine este să le depozitați într-un recipient de sticlă. Microverdețurile preparate pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ o săptămână.

Cu ce ​​să mănânci microverdețuri?

Microverdețurile sunt o completare minunată pentru legumele proaspete. Deoarece cei mai mulți nutrienți se găsesc în verdețurile neprocesate, acestea sunt recomandate pentru adăugarea în mâncăruri preparate. De asemenea, pot fi adăugate în supe ușoare, adăugând o notă de picanterie și aromă.

Cu microverdețuri puteți, de exemplu, să preparați:

• Periuţă. Combinați lămâia, mărul și țelina într-un blender. Adăugați o mână de germeni. Amestecați bine.
  
• Supă de roșii. Se prepară cu dovlecei, roșii și ceapă tocate mărunt, sotate. În supa care fierbe la foc mic se adaugă condimente, sare și lapte de cocos. După ce fierbe la foc mic sub capac, supa se mixează și se servește în boluri, presărată cu microverdețuri.
  
• Fructe de mare. Adăugați peste păstrăvul feliat ușor sărat un cocktail de fructe de mare fiert și creveți, adăugați microverdețuri de mazăre, stropiți cu suc de lămâie - o salată ușoară este gata.
  

Probleme în creștere

Cultivarea verdețurilor miniaturale este incredibil de simplă, dar poate fi și plină de probleme. Majoritatea acestora sunt ușor de remediat și chiar de prevenit.

Posibile probleme:

• Dacă apare mucegai pe răsaduri, nu poți face nimic - plantele trebuie aruncate. Folosirea unor ghivece impecabil de curate va ajuta la prevenirea acestei situații. bun Iluminare și ventilație. De asemenea, este important să se evite udarea excesivă.
• Dacă vegetația are dimensiuni neuniforme, Aceasta înseamnă că cantitatea de lumină care cade pe ele este diferită. Tava trebuie rotită astfel încât toate răsadurile să primească aceeași cantitate de lumină.
• Dacă răsadurile cresc încet în dimensiune, este necesar să se crească udarea. De asemenea, se recomandă înmuierea semințelor înainte de plantare.
• Dacă cad frunzele din vlăstariEste posibil să nu primească suficientă umiditate sau lumină. Creșteți udarea și asigurați plantelor o iluminare bună. Cu toate acestea, atunci când creșteți udarea, este important să evitați udarea excesivă.
• Dacă frunzele se îngălbenesc, Este posibil ca plantele să nu primească suficientă lumină. Trebuie să mutați recipientul mai aproape de soare.

Microverdețurile sunt un produs minunat, accesibil aproape oricui. Cultivând muguri de mazăre, salată verde, sfeclă roșie, ceapă și alte legume pe pervazul ferestrei, puteți obține un supliment complet de vitamine și alți nutrienți chiar și iarna, ajutându-vă să evitați deficiențele de vitamine din primăvară.

Întrebări frecvente