Sparanghelul este un produs alimentar sănătos pentru o dietă sănătoasă

Sparanghelul este o plantă perenă aparținând familiei Sparanghelului și strâns înrudită cu ceapa și usturoiul. Arbustul produce lăstari lungi, suculenți și denși, cu frunze mici, aciforme, în nuanțe de la albicioase la violet. Acești lăstari conțin multe vitamine și microelemente, ceea ce îi face utili atât în ​​gătit, cât și în medicină.

Soiuri de sparanghel

Există mai multe soiuri de sparanghel:

• VerdeCel mai popular tip de sparanghel, deoarece poate fi recoltat pe tot parcursul anului. Prin urmare, leguma este întotdeauna disponibilă nu numai congelată, ci și proaspătă. Sparanghelul verde este reprezentat de lăstarii tineri ai unei plante stufoase care crește în aer liber. Rămâne suculent și crocant după gătire. Varietatea verde conține mai multe vitamine și minerale decât variantele sale.
• AlbSe coace între martie și iunie și este considerat o delicatesă sezonieră. În timpul creșterii, tufa este complet acoperită cu pământ afânat, bine fertilizat. Această tehnică de grădinărit protejează planta de lumina soarelui, ceea ce conferă lăstarilor culoarea albă. Acest tip de sparanghel este scump, deoarece este dificil de cultivat. Spre deosebire de sparanghelul verde, are o aromă mai delicată.
• VioletAceasta este cea mai rară și destul de neobișnuită varietate, caracterizată printr-un gust ușor amar. Se cultivă la întuneric, cu perioade scurte de lumină solară. După fierbere, sparanghelul violet devine verde.
• Soia (boabe)Acesta este un produs obținut prin tratarea termică a boabelor de soia. Este adesea utilizat în nutriția alimentară.

Sparanghelul de soia este cunoscut și sub numele de sparanghel coreean. Nu este o specie din familia Asparagus, ci mai degrabă spuma degresată din laptele de soia fiert în timpul preparării boabelor de soia zdrobite și apoi procesată folosind tehnologia corespunzătoare.

Compoziție și conținut caloric

Sparanghelul de orice soi este bogat în vitamine și minerale valoroase, după cum se poate observa din tabelul următor:

Substanţă	Concentrație la 100 g
Vitamine
O	82,8 mcg
B1 (tiamină)	0,1 mg
B2 (riboflavină)	0,1 mg
B3 (acid nicotinic, vitamina PP)	1,1 mcg (40% din valoarea zilnică de vitamine)
B9 (acid folic)	262 metri
C.	20,2 mg
E.	1,9 mg
Beta-caroten (provitamina A)	0,6 mg
Macro- și microelemente
Fier	1 mg
Potasiu	195,8 mg
Calciu	21 mg
Magneziu	20,2 mg
Sodiu	2 mg
Fosfor	62,1 mg
Compoziție chimică
Apă	93 de grame
Carbohidrați	3 g
Dizaharide și monozaharide	2,2 g
Veverițe	2 g
Fibre alimentare	1,5 g
Amidon	1 g
Frasin	0,5 g
Acizi organici	0,1 g
Grăsimi	0,1 g
Conținut caloric	21 kcal

Trebuie menționat că compoziția exactă a sparanghelului variază ușor în funcție de soiul specific:

• Sparanghelul din soia este bogat în vitaminele B, D și E, lecitină (participă la procesele de regenerare celulară, ajută la normalizarea funcționării sistemului nervos și a creierului) și colină (crește rezistența celulară la factorii nocivi);
• Sparanghelul alb este bogat în vitaminele A, B1, C și E, calciu, potasiu și fosfor;
• Sparanghelul verde are cea mai bogată compoziție – conține vitaminele A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, microelementele și macroelementele enumerate în tabel, precum și mangan, cupru, seleniu și niacină.

Proprietăți benefice

Datorită conținutului său nutrițional bogat, sparanghelul este deosebit de benefic pentru organism, este ușor digerabil și poate fi o parte obișnuită a unei diete. Haideți să explorăm beneficiile specifice ale acestei legume mai jos.

Beneficiu general

Consumul de sparanghel este deosebit de benefic pentru organism, deoarece leguma are următoarele proprietăți:

• Oferă energieÎn ciuda conținutului său scăzut de calorii, sparanghelul conține carbohidrați, care oferă energia și vitalitatea necesare pentru munca zilnică.
• Curăță corpulSparanghelul stimulează funcția renală datorită sărurilor sale de potasiu și conținutului de acid asparagic, facilitând eliminarea produselor reziduale. De asemenea, conține fibre, care ajută la eliminarea deșeurilor și a toxinelor.
• Are efect diureticAcest lucru se datorează conținutului de potasiu al legumei. Datorită acestui efect, sparanghelul poate fi consumat pentru probleme urinare, prostatită, edeme și diabet.
• Îmbunătățește digestiaSparanghelul conține fibre insolubile grosiere, care au un efect pozitiv asupra microflorei intestinale, reduc formarea gazelor și îmbunătățesc tonusul muscular intestinal.
• Stimulează diurezaSparanghelul ajută la creșterea debitului urinar, ceea ce poate fi explicat prin prezența acidului aspartic în compoziția sa.
• Susține funcționarea sistemului cardiovascularSparanghelul conține cumarine, substanțe care întăresc pereții vaselor de sânge, reglează coagularea sângelui și previn formarea cheagurilor de sânge. De asemenea, conține asparagină, care dilată vasele de sânge și scade tensiunea arterială, elimină amoniacul din organism și stimulează mușchiul inimii. Prin urmare, sparanghelul este recomandat persoanelor care au suferit un atac de cord. Magneziul, potasiul și fierul au, de asemenea, efecte benefice asupra inimii și vaselor de sânge.
• Normalizează nivelul colesteroluluiSparanghelul conține saponine, care pot restabili metabolismul lipidic și pot reduce nivelul colesterolului.
• Elimină flegmaSaponinele irită mucoasa gastrică și stimulează creșterea secreției din toate glandele. Acest lucru lichefiază mucusul, permițând bronhiilor să elimine mucusul acumulat pe arborele bronșic.
• Îmbunătățește vedereaDatorită conținutului său de beta-caroten, sparanghelul ajută la îmbunătățirea vederii. În plus, carotenii previn cancerul și îmbunătățesc starea pielii.
• Susține țesutul ososSparanghelul conține un număr mare de minerale, inclusiv calciu și fosfor. Acestea ajută la întărirea țesuturilor (oase și țesuturi).
• Accelerează procesele de regenerareZincul din sparanghel promovează vindecarea rănilor și întărește țesutul conjunctiv.
• Are un efect calmantSparanghelul ajută la normalizarea sistemului nervos oferind un efect calmant, deoarece conține magneziu.
• Previne diverse boliAcidul nicotinic, sau vitamina PP, previne și tratează pelagra (un tip de deficit de vitamine), hepatita, ciroza hepatică și ateroscleroza. În plus, vitamina ajută la relaxarea vaselor de sânge, la scăderea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea circulației. Sparanghelul conține, de asemenea, folat, care menține sănătatea celulară și previne bolile hepatice.
• Îmbunătățește starea pieliiSucul de sparanghel, datorită conținutului său ridicat de antioxidanți, este utilizat în cosmetică. Acest produs are un efect exfoliant, de curățare și de catifelare. De asemenea, ajută la prevenirea îmbătrânirii premature a pielii.

Sparanghelul are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, inimii, vaselor de sânge, circulației, tractului gastrointestinal și sistemului respirator. De asemenea, susține sănătatea genitourinarului.

Proprietățile benefice ale sparanghelului sunt discutate în programul „Despre cel mai important lucru”:

Cum este util pentru femei?

Sparanghelul este extrem de benefic pentru organismul feminin. Acesta promovează producția de hormoni sexuali, reduce balonarea și durerea în timpul menstruației, are un efect calmant, îmbunătățește starea de spirit și ameliorează sindromul oboselii cronice. Mai mult, această legumă conține iod, care este benefic pentru toate femeile.

Beneficiile sparanghelului în timpul sarcinii merită o atenție deosebită. Conținutul său de folat susține dezvoltarea fătului și ajută la prevenirea defectelor congenitale și a altor probleme cardiace.

Femeile care intenționează să aibă un copil ar trebui să ia în mod regulat acid folic cu câteva luni înainte de concepție pentru a reduce de cinci ori riscul apariției diferitelor malformații congenitale la copil.

Cum este util pentru bărbați?

Sparanghelul este, de asemenea, de o importanță deosebită pentru bărbați, deoarece le stimulează dorința sexuală și ajută la creșterea potenței.

Și bărbații pot folosi sparanghelul ca remediu pentru mahmureală. Conform cercetărilor efectuate de oamenii de știință de la un institut coreean, sucul acestei legume conține elemente și aminoacizi care accelerează descompunerea produselor alcoolice, contribuind astfel la ameliorarea simptomelor mahmurelii.

Contraindicații și daune

În ciuda tuturor beneficiilor, sparanghelul poate fi dăunător atunci când este consumat în cantități mari:

• crește funcția renală și, ca urmare, dă urinei un miros neplăcut, deoarece este formată din 94% apă;
• provoacă dezvoltarea diabetului.

Există, de asemenea, indicii că sparanghelul ar trebui evitat. Acestea includ:

• intoleranță individuală la substanțele conținute în această plantă;
• susceptibilitate crescută la alergii (la unele persoane cu această problemă, chiar și simplul contact cu sparanghelul poate provoca urticarie);
• ulcer gastric și ulcer duodenal;
• boli gastrointestinale acute, deoarece sparanghelul irită mucoasa gastrică;
• predispoziție la urolitiază, deoarece consumul de sparanghel poate duce la un exces de săruri ale acidului oxalic și poate provoca dezvoltarea bolii;
• cistită acută, prostatită;
• reumatism articular.

Dacă nu există contraindicații, atunci sparanghelul poate fi folosit cu încredere nu numai în gătit, ci și în cosmetologie și medicină.

Cum să alegi și să depozitezi?

Când cumpărați sparanghel din magazin, merită să acordați atenție prospețimii sale, după cum reiese din următoarele semne:

• tulpinile de sparanghel sunt netede, fragede, elastice și au un ușor luciu;
• lăstarii sunt tari și au coroanele închise;
• dacă freci lăstarii unul de celălalt, ar trebui să auzi un scârțâit ca de sticlă proaspăt spălată;
• Zonele tăiate sunt uscate și proaspete, nu par uscate.

Dacă sparanghelul este cultivat în grădină, apoi pentru consum, lăstarii tineri ar trebui pregătiți primăvara, ținând cont de unele diferențe în funcție de varietatea plantei:

• lăstarii de sparanghel alb trebuie recoltați cât timp sunt încă în pământ, astfel încât să își păstreze frăgezimea și moliciunea (partea inferioară a tulpinilor trebuie curățată cu un curățător de cartofi);
• Lăstarii verzi de sparanghel trebuie recoltați când cresc până la 20 cm, capătă o structură mai grosieră, devin verzi, elastici și netezi (trebuie să tăiați partea dură a pețiolului, lungă de 2-3 cm).

Sparanghelul proaspăt trebuie păstrat în compartimentul inferior al frigiderului timp de 3-4 zile. Dacă tăiați din nou mugurii și îi înmuiați în apă, aceștia pot fi păstrați aproximativ 5-7 zile. Gătirea excesivă a sparanghelului îi va pierde valoarea nutritivă. Pentru o depozitare mai lungă, sparanghelul poate fi congelat, dar trebuie gătit mai întâi.

Rizomii, iarba și fructele de sparanghel sunt folosite în scopuri medicinale, așa că trebuie acordată atenție preparării lor:

• Recoltați rădăcinile la începutul primăverii sau toamnei, după ce porțiunile de deasupra solului s-au ofilit. Dezgropați-le, îndepărtați pământul, clătiți-le sub jet de apă și tăiați-le în bucăți. Uscați-le afară, sub un baldachin, întinzându-le într-un strat subțire pe hârtie sau pânză. Rădăcinile pot fi uscate și într-un cuptor preîncălzit la 45 de grade Celsius (113 grade Fahrenheit). Rădăcinile uscate pot fi păstrate până la doi ani.
• Lăstarii tineri ar trebui recoltați în perioada de înflorire - primăvara sau începutul verii. Tăiați vârfurile la aproximativ 30 cm lungime și uscați-le afară, la umbră sau într-o cameră bine ventilată. Întindeți planta într-un strat subțire pe hârtie sau pânză.
• Fructele se recoltează după ce sunt complet coapte - din august până în septembrie. Se respectă aceleași principii ca la recoltarea lăstarilor.

Depozitați semifabricatele în pungi de hârtie sau pânză, precum și în recipiente din lemn.

Utilizarea sparanghelului în medicină

Sparanghelul este utilizat pe scară largă în medicina populară. Remediul specific este selectat în funcție de afecțiunea tratată.

Infuzia de rizomi este utilizată ca diuretic pentru următoarele afecțiuni:

• hidropizie;
• boala pietrelor la rinichi;
• inflamația vezicii urinare;
• urinare deosebit de dificilă;
• durere în vase;
• artrită;
• reumatism.

O infuzie din rădăcini este folosită și pentru tahicardie și epilepsie, dar ca sedativ.

Din rădăcini se prepară și un decoct cu efect sedativ, care se folosește pentru probleme precum:

• nevroze;
• isterie;
• diabet zaharat (decoctul scade glicemia);
• pielonefrită;
• cistită;
• urolitiază;
• adenom de prostată.

O infuzie din partea subterană și tulpinile tinere poate fi utilizată pentru tratarea afecțiunilor stomacale, în timp ce o infuzie din partea supraterană este utilă pentru bolile de rinichi, vezică urinară și inimă.

Un decoct din fructe este indicat în special pentru patologii precum:

• diaree;
• dizenterie;
• impotenţă.

Semințele de sparanghel pot fi folosite și ca diuretic. De asemenea, pot fi folosite pentru a prepara o infuzie care ajută la impotență și promovează curățarea organismului de deșeuri și toxine.

Iată câteva rețete medicinale pe bază de sparanghel:

• Mărunțiți rădăcina, iarba și lăstarii tineri. Amestecați și luați o lingură din amestec, puneți-o într-un termos și adăugați 200 ml de apă clocotită. Lăsați amestecul la infuzat câteva ore, apoi luați câte o lingură la fiecare 2-3 ore. Această infuzie poate fi folosită și extern, ca compresă pentru erupții cutanate.
• Se macină 60 g de rădăcini și se toarnă peste ele 1 litru de apă clocotită. Se răcește și se ia câte 1 lingură de trei ori pe zi. Această infuzie este eficientă pentru artrită și reumatism.
• Măcinați lăstarii, luați 3 lingurițe din materia primă și puneți-o la infuzat cu 1 cană de apă clocotită. Beți 1-2 linguri de trei ori pe zi. Tratamentul durează 3-4 săptămâni. Acest remediu ajută în cazul afecțiunilor musculo-scheletice.
• Mestecați o bucată de rădăcină proaspătă pentru a calma durerea de dinți, deoarece are efect analgezic.
• Consumați în mod regulat vlăstari fierți sau conservați pentru a preveni atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.

De menționat este faptul că produsele pe bază de sparanghel sunt disponibile în farmacii pentru a ajuta la normalizarea tensiunii arteriale, la încetinirea ritmului cardiac, la creșterea diurezei și la dilatarea vaselor de sânge periferice. Aceste medicamente sunt adesea prescrise pentru boli cardiovasculare, hidropizie și umflarea extremităților inferioare.

În multe țări, extractul de sparanghel este prescris intravenos pentru hipertensiune arterială și aritmie.

Aplicații în dermatologie și cosmetologie

În dermatologie, sparanghelul este utilizat în tratamentul complex al dermatitei veziculare datorită proprietăților sale antiinflamatorii. În plus, rizomul și lăstarii tineri sunt utili pentru afecțiuni precum:

• dermatoze alergice;
• piodermie;
• vitiligo;
• lichen plan;
• psoriazis.

În plus, rizomul plantei este utilizat ca purificator de sânge pentru afecțiuni ale pielii, cum ar fi eczema și diateza exudativă.

Sparanghelul este folosit și în cosmetologie pentru a trata celulele pielii îmbătrânite, prevenind îmbătrânirea lor și menținând un aspect tineresc. În acest scop, centrele spa prepară măști pentru piele și gât din lăstari tineri de sparanghel. În plus, aceste produse de îngrijire a pielii ajută la combaterea problemelor pielii, promovând curățarea în profunzime, catifelarea și hrănirea pielii cu elemente benefice.

Prin utilizarea regulată a măștilor de sparanghel și consumul produsului, pielea va arăta tânără, tonifiată și elastică.

Desigur, poți face acasă și măști pe bază de sparanghel. Poți folosi diferite soiuri ale plantei, de la cele verzi la cele coreene. Iată câteva dintre cele mai bune rețete de măști faciale:

• Cu miereMărunțiți vlăstarii tineri, luați o lingură și amestecați-o cu 3 linguri de miere și 3 picături de ulei esențial de lămâie. Aplicați amestecul rezultat pe față, pe care ar fi trebuit să o fi spălat și tonifiat în prealabil. După o jumătate de oră, clătiți masca cu apă rece, uscați-vă fața cu un prosop și aplicați apă termală.
• Cu castraveteAmestecă 1 lingură de sparanghel tocat și 3 linguri de pulpă de castravete. Mixează amestecul până la omogenizare, adaugă 3 picături de ulei esențial de rozmarin și amestecă bine. Spălă-te pe față cu apă caldă și curăță-te cu un toner, apoi aplică masca și las-o să acționeze timp de 30 de minute. Clătește cu apă rece, usucă-ți fața cu un prosop și aplică apă termală.
• Cu untRăzește fin tufișurile de sparanghel proaspăt, așează-le pe un tifon și stoarce sucul. Amestecă sucul cu o cantitate egală de ulei de măsline, piersici sau migdale. Înmoaie dischete demachiante în amestec și aplică ușor pe ochi. După 20-30 de minute, scoate dischetele și clătește orice amestec rămas. Pentru a combate eficient ridurile din jurul ochilor, folosește această compresă cu ulei de sparanghel zilnic timp de 2-3 săptămâni.

Orice mască pe bază de sparanghel trebuie aplicată imediat după preparare.

Utilizări culinare ale sparanghelului

Sparanghelul este ideal pentru o dietă sănătoasă și dietetică, deoarece are un conținut scăzut de calorii și promovează arderea grăsimilor, inclusiv a grăsimii viscerale. De asemenea, are un efect benefic asupra digestiei, ajutând la eliminarea deșeurilor din intestine, a sărurilor dăunătoare și a excesului de lichide. În plus, sparanghelul are proprietăți antioxidante și scade semnificativ nivelul zahărului din sânge, fiind recomandat diabeticilor.

Sparanghelul se potrivește de minune cu o varietate de sosuri și poate fi consumat cald sau rece. Cu toate acestea, ar trebui gătit în câteva zile de la recoltare, deoarece este o legumă perisabilă și își pierde treptat aroma.

Mai jos puteți găsi rețete de mâncăruri pe bază de sparanghel pe care le puteți prepara în siguranță chiar și în timp ce sunteți la dietă.

Sparanghel fiert

Sparanghelul fiert poate fi servit ca garnitură la un fel principal sau folosit ca ingredient pentru salată. În ambele cazuri, preparați-l după cum urmează:

1. Curățați sparanghelul verde de la centrul tulpinii până jos, iar sparanghelul alb chiar sub vârf. Cel mai bine este să folosiți un curățător de cartofi pentru curățare.
2. Tăiați o bucată lungă de 2 cm de la capătul tulpinii, apoi faceți toate lăstarii de aproximativ aceeași lungime.
3. Leagă tulpinile într-un mănunchi și pune-l în ghiveci, cu partea de jos în jos, deoarece este mai rigid. De asemenea, este o idee bună să atașezi o greutate mică la capătul mănunchiului pentru a-l ajuta să stea la locul lui.
4. Adăugați suficientă apă în tigaie cât să acopere vârfurile sulițelor cu aproximativ 5 cm. Restul vârfurilor se vor găti sub aburul fierbinte. Dacă sparanghelul începe să se ofilească, adăugați în apa de fierbere câte o lingură de zahăr și câte o lingură de suc de lămâie.
5. Gătiți sparanghelul verde, acoperit, timp de 3-4 minute și cel alb timp de 10-15 minute. Aveți grijă să nu-l gătiți prea mult, deoarece nu va fi fraged și nu va fi la fel de aromat. Puteți verifica dacă este gătit folosind o lamă de cuțit - ar trebui să taie ușor sparanghelul. De asemenea, îl puteți înțepa cu o furculiță.

Pentru a vă asigura că sparanghelul verde își păstrează culoarea vibrantă după gătire, clătiți-l cu apă rece imediat după gătire și folosiți-l numai apoi conform instrucțiunilor.

Sparanghelul poate fi fiert sau înăbușit după ce a fost gătit în prealabil. Aflați cum să faceți acest lucru corect în videoclipul de mai jos:

Supă cremă cu lapte

Ingrediente:

• sparanghel – 500 g;
• ceapă mică – 1 buc.;
• supă de pui – 0,5 l;
• lapte – 250 ml (pahar);
• smântână cu 21% conținut de grăsime – 1/2 cană;
• unt – 2 linguri;
• făină – 2 linguri;
• sare, piper negru – după gust.

Preparare:

1. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
2. Puneți sparanghelul și ceapa într-o cratiță, turnați supa și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Condimentați amestecul cu sare și piper și mixați până la omogenizare.
3. Topiți untul într-o tigaie și adăugați făina. Gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant. Adăugați acest amestec peste sparanghelul tocat, turnați laptele și aduceți la fierbere. Luați de pe foc după câteva minute.
4. Adăugați smântână în supă, amestecați și puneți-o înapoi pe aragaz, dar nu aduceți la fierbere.

Caserolă cu brânză Cheddar

Ingrediente:

• sparanghel – 1 kg;
• ouă – 5 buc.;
• brânză cheddar rasă – 1 cană;
• biscuiți sărați zdrobiți – 1 cană;
• unt – 3 linguri;
• făină – 3 linguri;
• lapte – 2 pahare;
• sare, piper – după gust.

Preparare:

1. Fierbeți sparanghelul și scurgeți-l într-o strecurătoare.
2. Fierbeți ouăle tari, curățați-le de coajă și tăiați-le felii.
3. Topiți untul într-o tigaie, adăugați făina și fierbeți la foc mic, amestecând constant. Turnați laptele și amestecați bine. Condimentați cu sare și piper. Sosul este gata.
4. Așezați jumătate din sparanghel, ouă, brânză și sos într-o tavă de copt, apoi repetați operațiunea. Presărați cu biscuiți prăjiți.
5. Puneți tava în cuptorul încins și coaceți timp de 30 de minute sau până când este gata.

Quiche cu sparanghel și șuncă

Ingrediente:

• sparanghel – 1 kg;
• șuncă – 300 g;
• ouă – 3 buc.;
• brânză tare rasă – 1,5 căni;
• șalote – 2 bucăți medii;
• lapte – 1/2 cană;
• smântână – 1/2 cană;
• ulei de măsline – 2 linguri;
• sare, piper negru – după gust.

Preparare:

1. Curățați și tocați ceapa, tăiați șunca în cuburi.
2. Într-un bol separat, combinați laptele, smântâna și ouăle. Condimentați amestecul cu sare și piper. Sosul este gata.
3. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa până se rumenește. Adăugați sparanghelul și sotați-l timp de 10 minute, până când este pe jumătate gătit.
4. Puneți jumătate din brânză, tot sparanghelul și șunca într-o tavă rotundă de copt cu margini. Stropiți cu sos, condimentați cu sare și piper și presărați cu brânza rămasă. Coaceți într-un cuptor cald timp de 30 de minute sau până când este gata.

Caserolă de paste cu sparanghel

Ingrediente:

• sparanghel – 500 g;
• Paste Ziti sau Penne – 400 g;
• șuncă – 200 g;
• mozzarella – 200 g;
• ulei de măsline – 3 linguri;
• usturoi – 3 căței;
• sare, piper negru, busuioc - după gust.

Preparare:

1. Fierbeți pastele în apă sărată până sunt pe jumătate fierte și scurgeți-le într-o strecurătoare.
2. Fierbeți sparanghelul până este pe jumătate gătit și scurgeți-l și el într-o strecurătoare.
3. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și sotați usturoiul tocat. Adăugați pastele și sparanghelul și sotați-le. Dacă este necesar, adăugați puțină din apa în care au fiert pastele în tigaie.
4. Tăiați șunca în cuburi sau fâșii și mozzarella în felii. Adăugați-o în paste, condimentați cu sare și piper și amestecați bine. Presărați cu busuioc după gust.
5. Luați de pe foc când pastele sunt complet fierte, lăsați-le să se răcească puțin și serviți.

Sparanghel alb cu somon

Ingrediente:

• sparanghel alb – 2 legături (aproximativ 24 de bucăți);
• somon afumat – 8 felii subțiri;
• brânză Emmental rasă – 120 g;
• lapte – 0,5 l;
• făină – 40 g;
• unt – 30 g;
• nucsoara, sare, piper – dupa gust.

Preparare:

1. Fierbeți sparanghelul în apă sărată și scurgeți-l într-o strecurătoare.
2. Topiți untul într-o cratiță mică, adăugați făina și amestecați cu un tel. Adăugați laptele și nucșoara rasă, amestecând constant. Condimentați cu sare și piper. După ce sosul dă în clocot, se va îngroșa. În acest moment, luați-l de pe foc și adăugați brânza rasă.
3. Înfășurați 3 fire de sparanghel în fiecare felie de somon și puneți-le într-o tavă de copt. Stropiți cu sos și prăjiți la grătar până se rumenesc. Dacă nu aveți o setare pentru grătar, setați termostatul la maxim și folosiți doar focul de sus.
4. Se servește pe farfurii cu cartofi noi fierți și pătrunjel. Un pahar de vin alb Muscat este o garnitură minunată.

În această rețetă, somonul poate fi înlocuit cu șuncă maturată, iar sparanghelul alb cu sparanghel verde.

Sosuri pentru sparanghel

Sparanghelul gătit în mod obișnuit poate fi servit ca fel de mâncare separat, dacă este însoțit de un sos. Acesta poate fi:

• sos olandezAcesta este un sos clasic pentru sparanghel. Pentru a-l prepara, încălziți 2 linguri de suc de lămâie și topiți 100 g de unt. Puneți cratița la foc mic sau la bain-marie, turnați 3 gălbenușuri de ou și amestecați cu un tel până când amestecul începe să se îngroașe. Apoi, turnați treptat 4 linguri de apă clocotită, amestecând constant. Apoi, turnați sucul de lămâie, luați sosul de pe foc și continuați să amestecați cu untul topit. Condimentați amestecul cu sare și piper, adăugând un praf de ardei iute (chili), dacă doriți, și amestecați din nou cu un tel. Sosul de sparanghel este gata.
• Sos flamandUn sos mai simplu necesită tocarea fină a 4 ouă fierte tari, amestecarea lor cu 75 g de unt topit și o legătură de pătrunjel tocat. Condimentați sosul cu sare și piper și serviți.

Video: Fapte necunoscute despre sparanghel

Sparanghelul este o legumă sănătoasă cu propriile sale caracteristici unice, despre care puteți afla din următorul videoclip:

Sparanghelul este un aliment hipocaloric, bogat în vitamine și microelemente benefice, fiind recomandat pentru consumul zilnic. Această legumă poate fi folosită pentru a pregăti micuri dejun rapide și cine creative. Poate fi folosit și în scopuri medicinale și cosmetice, dar este întotdeauna recomandat să consultați mai întâi un specialist, deoarece nu poate fi exclusă posibilitatea unei intoleranțe individuale.

Întrebări frecvente