Cum să crești singur salata de sparanghel folosind răsaduri și în teren deschis?

Salata verde nu se găsește des în grădinile rusești, deoarece este încă considerată o cultură relativ nouă. Cu toate acestea, grădinarii experimentați încearcă să cultive singuri acest tip de salată verde. Și pe bună dreptate - are o multitudine de proprietăți benefice, poate fi folosită pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare și este relativ ușor de îngrijit.

Salată de sparanghel – caracteristici

Salata verde are și alte denumiri: wo-chu, uysun și salată verde cu tulpină. Poate fi anuală sau perenă și aparține familiei Asteraceae. A fost crescută din țelină și salată verde comună și poate avea frunze violet, roșii sau verzi, care pot fi crețate, disecate sau ridate.

Descrierea botanică

Plantele își au originea în plantațiile chinezești și sunt comune și în Japonia, India, Mongolia, Kârgâzstan, Tadjikistan și Kazahstan. Cu toate acestea, au apărut relativ recent în Rusia. La latitudinile noastre, plantele cu frunze verzi sunt cele mai comune.

Aspectul și structura salatei de sparanghel:

• Sistemul radicular. În formă de tijă și con, cu numeroase ramificații laterale. Nu foarte adânc.
• Tulpină. O plantă erectă, destul de robustă. Diametrul său variază între 4 și 10 cm și se caracterizează printr-o suculență excepțională. Atinge o înălțime de până la 80 cm, dar exemplarele pot ajunge chiar mai sus - în jur de 130 cm. Culoarea sa este de obicei verde deschis.
  Cea mai bună parte a tulpinii pentru a fi consumată este de la bază până la 30 cm înălțime - aceasta este partea cea mai crocantă și mai gustoasă. Tulpina principală iese din rădăcină, în timp ce tulpinile laterale se formează de la axilele frunzelor de deasupra.
• Gust. Plăcut ierbos, dar are o ușoară amărăciune.
• Frunze. Tulpinile sesile pot fi alungite-ovale (caz în care tulpina este scurtată), alungite-înguste (caz în care tulpina este lungă și subțire) sau disecate (acest tip aproape niciodată nu se întâlnește în regiunea noastră). Culoarea variază de la verde deschis la roșu și violet.
  Suprafața frunzelor poate fi ridată, cu bule sau complet netedă.
• Pedunculi. Sunt situate pe tulpini florale care se ramifică în sus. Acestea formează inflorescențe sub formă de capitule, fiecare conținând 10-25 de flori.
• Flori. De obicei, de culoare albă, verzuie sau gălbuie, acestea sunt formate dintr-o corolă și ovare inferioare uniloculare. Sunt mici și bisexuale. Se deschid dimineața devreme, dar se închid în câteva ore.
• Fructe și semințe. Fructele sunt achene, care conțin un pol și un cioc. Acestea pot fi ușor separate la curățarea materialului săditor. Semințele sunt destul de mici, pot fi aplatizate, rotunde sau alungite și au 5 până la 7 nervuri longitudinale.
  Materialul săditor este disponibil în culorile alb, galben, negru, maro închis sau alb-argintiu. Grosimea sa variază între 0,3 și 0,5 mm, cu o lățime medie de 9 mm și o lungime de 4 mm.

Cultura tolerează bine seceta, are o transportabilitate excelentă și poate fi depozitată mult timp (4 luni).

Soiuri populare

Există multe varietăți de salată de sparanghel, dar în țara noastră următoarele sunt considerate cele mai populare și răspândite:

• Salată Dungan. Este considerată a fi de mijlocul sezonului - durează aproximativ 75 de zile de la germinare până la maturitatea tehnică. Culoarea este gri-verzuie, fiecare tufă cântărește 450 g, frunzele sunt alungite, iar rozeta are un diametru de 40-50 cm.
• Salată verde timpurie. Este un soi cu coacere timpurie, cu un diametru al rozetei de 35-40 cm. Culoarea este verde deschis, greutatea tufei este de 200 g, înălțimea tufei este de 85 cm.
• Salată târzie. Planta este destul de înaltă, ajungând până la 120 cm. Culoarea sa este verde deschis, iar greutatea variază de la 200 la 500 g.
• Svetlana. Acesta este un soi de mijloc de sezon, care se coace în 100 de zile. Tufa crește până la 85 cm înălțime și cântărește între 300 și 500 g.

Beneficiile și daunele salatei de sparanghel

Salata de sparanghel este considerată un aliment foarte sănătos, așa că este adesea folosită în timpul dietelor și al altor probleme de sănătate. Este bogată în diverse vitamine și microelemente, fiind utilă pentru:

• pierdere în greutate;
• eliminarea toxinelor și a compușilor toxici din organism;
• întărirea sistemului imunitar;
• îmbunătățirea acuității vizuale;
• restaurarea epidermei;
• accelerarea metabolismului;
• normalizarea funcționalității sistemului digestiv;
• întărirea articulațiilor și oaselor, a țesuturilor conjunctive;
• acțiune diuretică;
• eliminarea proceselor inflamatorii de orice etiologie, inclusiv a celor infecțioase.

Salata de sparanghel este recomandată femeilor însărcinate, deoarece susține dezvoltarea fătului, previne diverse malformații congenitale și promovează funcția normală a inimii la copilul nenăscut. În plus, oferă organismului toți nutrienții necesari și previne creșterea excesivă în greutate, ceea ce este deosebit de important în timpul sarcinii.

Salata de sparanghel are și contraindicații:

• intoleranță individuală la legume;
• cistită și altele asemenea;
• ulcer la stomac;
• gastrită acută.

Nu trebuie să abuzați de produs, altfel pot apărea probleme cu sistemul urinar și stomacul.

Timpul pentru a colecta semințe

Semințele sunt de obicei recoltate pe măsură ce păstăile se coacă. August este considerată începutul recoltării, dar mult depinde de data maturității tehnice. Pentru soiurile cu coacere timpurie, aceasta este de 100 de zile, pentru soiurile de mijlocul sezonului, 130 de zile, iar pentru soiurile cu coacere târzie, 160 de zile.

Materialul săditor începe să se coacă la 13-15 zile după înmugurire, dar planta are o perioadă de înflorire prelungită, astfel încât semințele de pe o singură plantă se coacă în momente diferite. Semințele de pe o singură plantă variază întotdeauna în calitate, așa că este important să cunoaștem cea mai bună sursă pentru ele:

• axele centrale sunt semințele de cea mai înaltă calitate, care se coc primele;
• lăstari medii de la 1 la 4 de ordin – calitate bună;
• ordine inferioare de lăstari - semințele nu sunt potrivite pentru semănat.

Materialul săditor se recoltează pe vreme caldă și însorită. Dacă regiunea este caracterizată de vânturi frecvente și puternice, există riscul de spargere a semințelor, așa că sunt disponibile două opțiuni:

• înfășurați fiecare păstaie de semințe cu tifon;
• Adună toate semințele deodată și lasă-le să se coacă în interior sau la soare.

Tehnologie în creștere

Salata verde este ușor de plantat și de îngrijit, respectând cerințele standard și de îngrijire pentru culturile de salate. Cu toate acestea, există câteva considerații speciale de care trebuie să țineți cont.

Iluminare și umiditate

Salatele de sparanghel se plantează cel mai bine în zone cu soare din plin înainte de prânz și umbră parțială după aceea. Cele mai bune expuneri sunt spre sud și sud-est. Dacă se plantează răsaduri, lămpile de creștere ar trebui instalate în interior.

Planta preferă umiditatea medie spre ridicată - de la 50 la 70%. Acest lucru se datorează naturii sale iubitoare de umiditate și capacității frunzelor sale de a evapora cantități mari de umiditate. Aceiași parametri de umiditate se aplică și solului.

Temperatură

Uysun este considerată o cultură rezistentă la frig, astfel încât semințele germinează ușor chiar și la temperaturi ale solului de 12-14 grade Celsius. Temperatura aerului în timpul formării răsadurilor poate fi de până la 1 grad Celsius, asigurând dezvoltarea normală a răsadurilor pe o perioadă lungă de timp.

Condiții optime de temperatură a aerului în diferite etape de dezvoltare:

• pentru semănat - în limitele a 5-8 grade;
• înainte de înmugurire – de la +17 la +20 de grade;
• în timpul înfloririi – ziua de la +20 la +25 grade, noaptea de la +18 la +20 grade.

Sol

Salata verde necesită un sol fertil cu un pH neutru - între 6,1 și 6,6. Orice tip de sol este potrivit - argilos, nisipos, nisipos, lutos și chiar turbă. Acesta trebuie să conțină vermicompost, iar solul trebuie să fie afânat și bine drenat.

Pentru cultivare, puteți pregăti solul din următoarele componente:

• sol din frunze;
• cenușă de lemn;
• turbă;
• nisip grosier;
• făină de dolomit.

Etapele de semănat

Semințele de salată verde pot fi semănate direct în pământ deschis sau cultivate în interior pentru răsaduri. Primul pas este pregătirea semințelor:

• selectați toate cele goale și aruncați-le - pentru a face acest lucru, umpleți materialul de plantare cu apă și îndepărtați toate boabele plutitoare;
• dezinfectați – înmuiați timp de 2-3 ore într-o soluție roz deschis de permanganat de potasiu.

Semințele pot fi pre-înmuiate în tifon și o farfurie folosind metoda standard de germinare, dar această procedură nu este considerată necesară pentru salata de sparanghel.

Când semănați direct în straturi, faceți următoarele:

1. Pregătiți straturile de pământ odată ce temperatura dorită s-a stabilizat – îndepărtați orice resturi, iarbă tăiată, crengi și frunze. Sapați și greblați solul.
2. Faceți caneluri puțin adânci (aproximativ 1 cm).
3. Umeziți ușor cu apă caldă.
4. Distanțați semințele la o distanță de 25-50 cm, în funcție de dimensiunea dorită a plantei. Lăsați o distanță de 60-70 cm între rânduri.
5. Presărați cu substrat și udați din nou ușor.

Dacă se așteaptă îngheț, acoperiți semințele cu folie alimentară. Răsadurile ar trebui să apară în aproximativ 2 săptămâni.

Când plantați folosind metoda răsadului, faceți următoarele:

1. În jurul lunii aprilie (în funcție de regiune), pregătiți recipientul și dezinfectați-l.
2. Umpleți-l cu un substrat universal sau unul făcut de dumneavoastră (puteți folosi nisip cu turbă).
3. Umeziți suprafața cu o sticlă cu pulverizator.
4. Faceți brazde la o distanță de 7-10 cm una de cealaltă.
5. Semănați semințele într-o linie continuă.
6. Presărați cu amestec de pământ și umeziți.
7. Acoperiți cu folie de sticlă sau de plastic.
8. Mutați-l pe un pervaz însorit (are nevoie de multă lumină).
9. Timp de 10-12 zile, deschideți capacul în fiecare zi pentru ventilație și udați periodic. În acest timp, vor apărea primele lăstari.
10. Când apar 1-2 frunze adevărate, răriți răsadurile, lăsând aproximativ 5 cm între ele. Imediat după aceasta, hrăniți răsadurile cu: 4 g de sare de potasiu, 12 g de superfosfat și 10 g de uree (la 1 mp).
11. Când s-au format 3-4 frunze, aplicați din nou același îngrășământ.
12. Când apar 4-5 frunze, transplantați răsadurile în cupe separate și creșteți-le în ele până când tufișurile devin mai puternice.

Când creșteți răsaduri, acordați atenție citirilor termometrului în momente diferite:

• înainte de formarea germenilor - de la +20 la +25 grade;
• La 5 zile de la răsărire - la soare 17 grade ziua și 11 grade noaptea, pe vreme înnorată sunt suficiente 15 grade ziua, 9 grade noaptea.

Asigurați-vă că umeziți substratul în fiecare zi și apoi îl afânați ușor.

Etapele transplantului

Transplantați răsadurile în straturi după aproximativ 30-40 de zile. Metoda recomandată este transbordarea cu un balot de rădăcini. Iată instrucțiuni pas cu pas pentru transplantarea corectă:

1. Îndepărtați toate resturile din zonă, săpați-le și demontați-le, adăugând nisip, gunoi de grajd și făină de dolomit (poate fi înlocuită cu var stins).
2. Faceți găuri cu o adâncime de 5-7 cm. Mențineți aceeași distanță ca atunci când plantați semințe în teren deschis.
3. Udați găurile cu apă caldă și stabilizată.
4. Scoateți răsadurile din cupe împreună cu pământul.
5. Așezați tufișurile în găuri și presărați cu substrat ca la umplerea solului.
6. Umeziți ușor.
7. Efectuați următoarea udare nu mai devreme de 3 zile.

Instrucțiuni de îngrijire

Procedurile de întreținere includ doar doi pași: udarea și fertilizarea. Totuși, nu uitați să îndepărtați buruienile și să afânați zona radiculară după ploaie sau umezeală. Acest lucru va permite rădăcinilor să primească oxigenul necesar.

Udare

Deoarece sistemul radicular al salatei de sparanghel nu se extinde adânc, planta trebuie udată frecvent, dar în cantități mici. Cheia este de a preveni stagnarea apei și formarea unei cruste uscate la suprafața solului. Udați dimineața sau seara.

Îngrășăminte

Salata verde (Sparanghel) se dezvoltă bine în sol fertil, dar un exces de minerale poate fi dăunător. Prin urmare, două sau trei aplicări de îngrășământ sunt suficiente pe parcursul sezonului de creștere. Aceste perioade sunt la 10 zile după încolțire sau transplantare, în timpul formării tulpinii și în timpul creșterii frunzelor.

Salata verde are cea mai mare nevoie de azot și fosfor, în timp ce potasiul joacă un rol secundar. Prin urmare, este important să alegeți suplimente minerale adecvate.

Recoltare

Frunzele proaspete de salată verde ar trebui recoltate atunci când apar muguri mici în vârful plantei. În timpul și după perioada de înflorire activă, tulpinile devin rigide și își pierd aroma. Recoltarea se face de obicei la intervale regulate, deoarece florile nu apar toate odată. Intervalul dintre recoltări este de aproximativ 5-6 zile.

Pentru această procedură se folosește un cuțit ascuțit sau o foarfecă de grădinărit, deoarece tulpinile și frunzele trebuie tăiate, nu rupte. Acest lucru este deosebit de important pentru soiurile perene pentru a evita deteriorarea sistemului radicular.

Dăunători și boli majore

Spre deosebire de alte plante erbacee, salata verde se îmbolnăvește rareori - doar atunci când nu sunt respectate practicile de cultivare adecvate. Cu toate acestea, pot apărea făinarea praf, rugina, mucegaiul cenușiu și putrezirea rădăcinilor. Principala cauză a infecțiilor fungice este excesul de umiditate.

Cei mai comuni dăunători includ acarienii păianjen, afidele, ploșnițele și cochiliile. Fungicidele și insecticidele sunt utilizate pentru a preveni și trata bolile și dăunătorii.

Ce să gătesc?

Salata de sparanghel se consumă într-o varietate de moduri - crudă, fiartă, înăbușită, prăjită, coaptă, pasată, transformată în supă, cocktailuri etc. Oferim o scurtă prezentare generală a celor mai populare și simple rețete.

Salată caldă de sparanghel

Acesta este un preparat delicios și sățios la cuptor. Mod de preparare:

1. Curățați și spălați tulpinile.
2. Tăiați în cuburi mari.
3. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute în apă cu sare.
4. După ce tulpinile s-au înmuiat, scurgeți apa și așezați salata pe o tavă de copt.
5. Adăugați ceapă tocată, ierburi aromatice și frunze de sparanghel.
6. Amestecă totul bine și presără din abundență cu brânză.
7. Coaceți timp de 15 minute la 180-200 de grade.

Tocăniță cu salată de sparanghel

Acest fel de mâncare nu este vegetarian, deoarece în tocană se adaugă carne. Cel mai bine este să folosești miel sau capră. Preparare:

1. Marinați carnea și apoi tăiați-o în cuburi.
2. Puneți într-o cratiță. Adăugați legumele tăiate cubulețe - ceapa și morcovii - în tigaie.
3. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute.
4. Acum adăugați cartofii cruzi și puneți-i înapoi pe aragaz. Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
5. Adăugați ardei gras, varză albă, tulpini și frunze de salată de sparanghel.
6. Condimentați cu suc de roșii, sare, piper măcinat, busuioc și rozmarin.
7. Gătiți până este gata.

Piure de cartofi cu salată de sparanghel

Acest fel de mâncare adaugă o notă specială aromei piureului de cartofi obișnuit. Mod de preparare:

1. Curățați cartofii și tulpinile de salată.
2. Tăiați după cum doriți, dar tulpinile ar trebui să fie mai mari.
3. Se fierbe până se gătesc (împreună).
4. Scurgeți apa și transferați legumele într-un blender.
5. Adăugați unt, sare și piper. Nucșoara se potrivește perfect cu piureul, adăugând o aromă specială.
6. Măcină-l.

Supă de sulițe cu sparanghel

Acest prim fel de mâncare poate fi preparat folosind orice supă de carne. Instrucțiuni de gătit:

1. Fierbeți supa și scoateți carnea.
2. Tăiați-l în cuburi mici și puneți-l înapoi în tigaie.
3. Adăugați cartofi și tulpini de salată în supă.
4. Se fierbe până la jumătatea fierturii, apoi se adaugă ceapa, ardeii grași, ciupercile sau alte ciuperci și morcovii (opțional).
5. Gătiți până se gătește, dar adăugați brânza topită rasă cu 5 minute înainte.
6. Decorați farfuriile cu ierburi aromatice.

Salata verde este o legumă erbacee versatilă, gustoasă și sănătoasă, care nu acumulează practic nitrați sau alte substanțe nocive. Salata verde necesită puțină îngrijire la creștere și plantare, dar esențial este să evitați udarea excesivă sau uscarea solului.

Întrebări frecvente