Salata Lollo Rossa este o legumă anuală și o varietate a popularei salate. Această varietate conține 95% apă, dar acest lucru nu o împiedică să fie lider printre concurentele sale în ceea ce privește conținutul de minerale benefice.
Descriere și caracteristici
Al doilea nume al salatei Lollo Rossa (Salată Lollo Rossa), popular printre oameni, este „coral”, primind acest nume datorită frunzelor tăiate bizar, care amintesc ca aspect de recifele de corali.
Scurtă descriere și caracteristici ale culturii:
- Căpățână de varză. Are o formă ovală și dimensiuni mici, recoltată din frunze zimțate, ajungând la o înălțime de 20-25 cm;
- Culoarea frunzelorFrunzele sunt verzi în centru, cu margini vișini-maronii. Verdele se estompează treptat spre alb la baza rozetei.
- GustBogat în aromă de nucă, cu o notă de amărăciune. Amărăciunea este concentrată în principal la bază.
- Conținut caloric16-17 kcal la 100 g.
- Greutateo căpățână de varză cântărește 200-400 g, o frunză – până la 10 g.
- Perioada de coacere5-7 săptămâni.
- ✓ Conținut ridicat de vitamina C, ceea ce îl face deosebit de util în perioada infecțiilor virale respiratorii acute.
- ✓ Are o aromă de nucă, cu o ușoară amărăciune, neobișnuită pentru alte soiuri de salată.
Soiuri similare
| Nume | Culoarea frunzelor | Gust | Perioada de coacere |
|---|---|---|---|
| Lollo Rossa | verde în centru, vișiniu la margini | bogată aromă de nucă, cu o ușoară amărăciune | 5-7 săptămâni |
| Lollo Bionda | galben-verde | mai puțin amar | 5-7 săptămâni |
Pe lângă Lollo Rossa, grădinarii cultivă și salata Lollo Bionda. Aceasta diferă de soiul Lollo Rossa în principal prin culoarea frunzelor. Frunzele acestei salate sunt galben-verzui, nu vișinii. Culoarea frunzelor influențează aroma salatei - acestea din urmă sunt mai puțin amare.
Istoricul apariției
Salata Lollo Rossa este cultivată în Europa încă de la începutul secolului al XX-lea. Italienii au fost primii care au cultivat-o, iar mai târziu a ajuns în Statele Unite, unde a devenit utilizată pe scară largă în rețetele de fast-food. Astăzi, această salată este cultivată pe scară largă în Rusia.
Aplicație
Lolla rossa este utilizată pe scară largă în salate și alte preparate. Frunzele sale moi și pufoase adaugă nu numai valoare nutritivă și un aspect atractiv, ci și volum preparatelor.
Salata verde coral este versatilă și se potrivește bine cu o mare varietate de alimente. Completează frumos carnea, peștele și diverse legume. Frunzele de salată nu numai că sporesc și intensifică aromele altor ingrediente, dar adaugă și o notă decorativă.
O rețetă clasică cu Lola Rossa: frunzele de salată sunt amestecate cu roșii cherry, stropite cu ulei de măsline și asezonate cu condimente. Este o cină ușoară sau o garnitură perfectă. Frunzele de salată sunt folosite și în sandvișuri, burgeri și aperitive.
Beneficii și daune
Salata Lollo Rossa conține multe vitamine A, B, C și K, precum și potasiu, zinc, fosfor, sodiu, magneziu, cupru și fibre. Frunzele conțin, de asemenea, acid ascorbic și beta-caroten.
Proprietăți benefice:
- conținutul ridicat de fier ajută la creșterea hemoglobinei din sânge;
- recomandat pentru diabet, deoarece normalizează metabolismul apei și elimină sărurile din organism;
- îmbunătățește abilitățile mentale și memoria;
- are efect antiinflamator;
- îmbunătățește imunitatea;
- accelerează metabolismul și te ajută să slăbești;
- datorită conținutului ridicat de potasiu, întărește mușchiul inimii;
- consumat în cantități mari, ajută la eliminarea pietrelor fecale;
- ameliorează simptomele gastritei și ulcerului peptic;
- calmează sistemul nervos nu mai rău decât valeriana.
Salata verde Coral este foarte bogată în vitamina C. Se recomandă consumul ei în timpul sezonului gripal. De asemenea, este benefică pentru persoanele cu hipertensiune arterială, diabet și boli tiroidiene.
Argumente pro şi contra
Cultura are multe avantaje, datorită cărora este cultivată activ de grădinari, mici fermieri și mari producători.
Plantarea în teren deschis
Soiul este destul de rezistent la îngheț și nepretențios, deci nu există probleme cu cultivarea lui.
- ✓ Temperatura optimă a solului pentru germinarea semințelor: +15…+18°C.
- ✓ Udarea regulată este necesară pentru a preveni amărăciunea frunzelor: 1 litru de apă per tufă de două ori pe săptămână.
Cerințe privind amplasamentul de creștere:
- Solul optim este afânat, nutritiv, ușor acid sau neutru; solurile umede și mlăștinoase sunt potrivite;
- lumină bună, fără copaci mari în apropiere;
- nu ar trebui să existe curenți de aer.
Semințele pot fi semănate fără pregerminare. Cu toate acestea, pentru a accelera germinarea, înmuiați-le în Epin sau Zircon.
Pentru a obține salată verde obișnuită pe tot parcursul sezonului cald, plantați-o la fiecare două săptămâni. În regiunile sudice, semănați semințele până la începutul lunii august, iar în alte regiuni, până la mijlocul lunii iulie.
Ordinea de debarcare:
- Pregătiți zona pentru plantare. Curățați-o de pietre și resturi și săpați bine. Fertilizarea nu este necesară, dar dacă solul este sărac, puteți adăuga compost și cenușă de lemn în proporție de 10 litri, respectiv 0,5 litri pe metru pătrat.
Aplicați îngrășământ pe sol cu două săptămâni înainte de plantare. După aplicarea îngrășământului, udați zona. - Săpați straturile de pământ, păstrând intervale de 25-30 cm între ele.
- Semănați semințele, adâncindu-le cu 1-1,5 cm.
Plantați salata verde când temperatura exterioară atinge +15…+18°C.
Caracteristici de îngrijire
Pentru ca salata verde să crească și să se dezvolte, producând o recoltă bună, necesită o anumită îngrijire.
Cum să îngrijești salata verde:
- Udați salata verde în funcție de temperatura aerului și de precipitații. Nu lăsați solul să se usuce. Într-o climă moderată, două udări pe săptămână sunt suficiente. Este necesar un litru de apă per plantă. Dacă nu udați salata verde, aceasta nu va fi suculentă și crocantă.
- După ce apar 4-5 frunze, pliviți. În același timp, răriți straturile de răsaduri. Lăsați 5 cm între răsadurile adiacente.
- Afânați și pliviți periodic straturile de pământ, îndepărtând buruienile. Afânați solul aproximativ la fiecare 10 zile pentru a preveni formarea unei cruste pe sol după udare și ploaie.
- × Evitați udarea excesivă a solului pentru a preveni dezvoltarea bolilor fungice.
- × Nu lăsați să se formeze o crustă pe sol după udare, deoarece acest lucru poate împiedica accesul oxigenului la rădăcini.
Dacă solul este foarte acid, aplicați var. Adăugarea de var (300 g pe metru pătrat) va reduce aciditatea solului și va crea condiții optime pentru creșterea salatei.
Cum să crești acasă?
Salata verde este excelentă deoarece poate fi cultivată pe tot parcursul anului, folosind o varietate de tipuri de sol. Cutiile din plastic sau lemn, recipientele și ghivecele spațioase cu găuri de drenaj sunt toate potrivite pentru cultivare.
Cum să cultivi salată verde acasă:
- Așezați un strat de material de drenaj cu grosimea de 3-4 cm pe fundul ghiveciului. Folosiți orice material potrivit - argilă expandată, vermiculit etc.
- Umpleți recipientul cu pământ, fie preparat, fie luat din grădină. Asigurați-vă că dezinfectați pământul prin înmuierea lui în permanganat de potasiu roz.
- Umpleți ghiveciul cu pământ, lăsând 2-3 cm de margini.
- Semănați semințele la intervale de aproximativ 2 cm. Distanța dintre rânduri (dacă recipientul este suficient de mare) trebuie să fie de 20 cm. Acoperiți cu grijă semințele cu un strat subțire de pământ sau nisip. Compactați-l ușor.
- Așezați recipientele cu salată plantată pe tăvi care colectează excesul de apă.
- Acoperiți partea superioară a plantațiilor cu un material transparent, cum ar fi folie alimentară sau sticlă.
Transferați recipientul cu semințele într-o cameră caldă, unde temperatura este menținută în intervalul +15…+28°C.
Cum să îngrijești culturile acasă:
- Aerisiți mini-sera la fiecare 2-3 zile.
- După ce apar primele lăstari, îndepărtați folia sau sticla și mutați cutia mai aproape de lumină.
- Răriți răsadurile, lăsându-le la o distanță de 2 cm. Odată ce apar primele frunze, măriți distanța la 5 cm.
- Udați răsadurile o dată pe zi sau o dată la 2 zile. Folosiți o sticlă cu pulverizator pentru umiditate.
- Dacă creșterea frunzelor este lentă, adăugați îngrășământ în sol. Fertilizați cât mai des posibil, la fiecare două săptămâni.
Opțiuni de stocare
Frunzele proaspete de salată pot fi păstrate pe raftul de jos al frigiderului timp de 4-5 zile. Nu se recomandă congelarea salatei, deoarece aceasta își pierde atât aroma, cât și aspectul după decongelare. De asemenea, nu se recomandă lăsarea salatei în lumina directă a soarelui, deoarece se va usca foarte repede.
Dacă cumpărați salată verde cu un recipient umplut cu pământ, aceasta poate fi păstrată destul de mult timp. Dacă cumpărați frunze individuale sau o căpățână de salată verde fără pământ, clătiți-le imediat sub jet de apă, uscați-le cu prosoape de hârtie și abia apoi depozitați-le într-un loc răcoros.
Lollo Rossa nu este recomandat pentru depozitare pe termen lung sau congelare, dar, dacă se dorește, poate fi preparat în continuare, iar acest lucru se poate face în diverse moduri.
Opțiuni pentru prepararea salatei Lollo Rossa:
- Murături. Preparați marinada folosind orice rețetă preferați. Pentru fiecare litru de lichid, adăugați câteva legături de frunze de salată. Rupeți salata în bucăți, turnați marinada peste ea și apăsați-o. După ce lichidul s-a răcit, închideți sigiliul și depozitați-l într-un loc răcoros.
- Conservare. Frunzele sunt spălate, uscate și rupte în bucăți potrivite. Apoi sunt prăjite în ulei vegetal, adăugând sare, zahăr, oțet și condimente după gust. Amestecul este transferat într-un borcan fiert la abur și sigilat.
- Congelare. Această metodă de conservare a salatei nu îi păstrează aspectul vizual, dar îi păstrează nutrienții. Frunzele sunt spălate bine și rupte în bucăți, așezate în tăvițe pentru cuburi de gheață, acoperite cu apă (fiartă sau purificată) și puse la congelator.
Cuburile congelate se transferă într-o pungă și se folosesc după cum este necesar. Frunzele sub această formă sunt potrivite pentru prepararea mâncărurilor calde, dar nu sunt potrivite pentru salate.
Utilizare în medicina populară
Salata Lollo Rossa este folosită nu numai în gătit, ci și în medicina populară.
Cum se folosește salata Lollo Rossa:
- Un decoct din frunze poate fi folosit pentru a trata arsurile solare și a ameliora inflamația pielii.
- O mască se face dintr-o duzină de frunze zdrobite pentru a hidrata pielea. Adăugați 3 linguri de smântână în salata zdrobită și amestecați bine. Aplicați masca pe față săptămânal, menținând-o timp de aproximativ 15 minute.
- Amestecând o lingură de suc de lămâie și ulei vegetal cu salată verde pasată, obții o mască hrănitoare care tonifică și împrospătează pielea.
Fapte interesante
Salata Lolla rossa este o legumă sănătoasă și delicioasă care devine cu ușurință o plantă aromatică preferată de grădină. Pentru cei care intenționează doar să planteze sau să cumpere salată gata preparată, merită să afle câteva detalii despre ea.
Curiozități:
- Nu tăiați salata verde cu cuțitul. Trebuie ruptă în bucăți manual. Contactul cu metalul face ca frunzele să își piardă aroma originală. De aceea, salata nu se servește în boluri metalice.
- Frunzele de salată se alterează în doar câteva ore după ce sunt servite. Devin moi și își pierd aspectul și aroma. Prin urmare, nu are rost să refrigerați salata neconsumată.
- Pentru depozitare, salata verde (neprocesată, neruptă în bucăți) se păstrează complet uscată, deoarece umiditatea strică gustul și aspectul frunzelor.
- Salata perfect coaptă are o culoare verzui-maronie. Dacă frunzele sunt complet vișinii, este prea coaptă.
Lollo Rossa este o salată delicioasă, sănătoasă și frumoasă, care poate fi consumată în fiecare zi. Este versatilă și întotdeauna utilă atunci când pregătești o varietate de feluri de mâncare sau când pui masa.