Reguli și metode pentru cultivarea salatei exotice Rapunzel

Rapunzel este un nume puțin cunoscut pentru o plantă cu frunze printre grădinarii ruși, dar este populară în țările Europei de Vest de peste un secol. Locuitorii de acolo o mănâncă la fel ca pe frunzele de salată familiare pe care le mâncăm noi. Ei iubesc această plantă pentru verdețurile sale bogate în vitamine, aroma delicioasă, numeroasele proprietăți medicinale și valoarea nutritivă ridicată.

Introducere în varietate

Rapunzel nu este înrudită cu salata verde. Această plantă aparține unei alte familii, Valerianaceae. Este cultivată pentru frunzele sale comestibile, care sunt comparabile ca gust, conținut de vitamine și valoare nutritivă cu salata verde și chiar superioare în multe privințe.

Această cultură de grădină populară în străinătate este renumită pentru rezistența sa la frig, natura sa nepretențioasă și sistemul imunitar foarte puternic. Poartă diverse denumiri. În Germania, este cunoscută sub numele de rapunzel sau salată de iarnă. În alte țări, este numită diferit:

• Valeriană (legumă)
• valerianella;
• salată de câmp;
• salată de câmp;
• salată de porumb sau salată de porumb;
• maunița;
• salată de miel;
• salată de porumb.

De asemenea, puteți găsi la vânzare soiuri străine potrivite pentru climatul nostru:

• Foioase olandeze;
• Chiril;
• Duplex;
• Cu frunze false;
• Trianon;
• Gravură.

Ce este salata de porumb?

Rapunzel este o plantă erbacee care este în esență o buruiană. Chiar înainte de a deveni o cultură de legume, fermierii europeni au descoperit-o în câmpurile de cereale. Rapunzel este originară din regiunea mediteraneană și s-a răspândit treptat în Europa și Asia.

Utilizarea culinară a Valerianellei a început în secolul al XVII-lea. Planta, consumată mult timp de săraci, a ajuns la regele francez Ludovic al XIV-lea ca salată și a fost foarte apreciată. De atunci, buruiana a devenit o delicatesă.

Astăzi, salata de câmp este foarte populară în multe țări europene:

• Franţa;
• Elveţia;
• Germania;
• Anglia;
• Italia;
• Olanda.

Crește ca plantă perenă datorită rezistenței sale la îngheț și rusticității în zonele 5-8. Poate fi cultivată ca plantă anuală în orice climat. Verdeața sa se numără printre primele culturi cu frunze care se coc, imediat după topirea zăpezii. Se recoltează până la sfârșitul toamnei, când alte salate nu mai sunt pe mesele noastre.

Descrierea aspectului și a gustului

Plantele de Valerianella se caracterizează printr-o rozetă mică, răspândită, cu numeroase frunze și rădăcini puternice care nu se extind adânc în sol. Caracteristicile lor externe distinctive includ:

• înălţime: 20-30 cm;
• tulpină: subțire, delicată, canelată în partea inferioară, netedă și ușor pubescentă în partea superioară;
• frunziş: verde, întreg, alungit, în formă de lingură, cu un luciu lucios;
• inflorescențe: semi-umbel, plat, constă din flori mici cu cinci petale, de culoare alb-albăstruie (perioada de tranziție de la faza de rozetă la apariția unui lăstar purtător de flori în plantă este scurtă);
• fruct: achene galbene care au o formă rotund-ovoidă neregulată și o suprafață nervurată.

Rapunzel este o plantă utilă pentru grădină. Datorită rădăcinilor sale puternice și bine dezvoltate, afânează perfect solul și încetinește scurgerea nutrienților. Fermierii străini o cultivă adesea în grădini ca acoperire verde.

Salata de porumb este cultivată pentru verdețurile sale. Frunzele, care sunt ușor dulci, sunt comestibile. Se disting prin textura lor delicată, suculența, aroma de nucă cu o ușoară acrișoare și aroma picantă. Odată ce planta a înflorit, frunzișul devine necomestibil: amar, dur și fibros.

Utilizări culinare

Frunzele tinere și fragede de valeriană sunt folosite pe scară largă în bucătărie. Sunt folosite proaspete, neprocesate, pentru a prepara o salată delicioasă. Se potrivesc de minune cu multe dressinguri pentru salată:

• maioneză;
• sos de smântână;
• muştar;
• iaurt alb;
• suc de lămâie;
• ulei vegetal, în special ulei de măsline sau de semințe de dovleac.

Gospodinele amestecă rapunzelul cu alte salate verzi, țelină, ceapă, sfeclă fiartă, mere și citrice. Planta îmbunătățește frumos aroma cărnii, peștelui, puiului tocat, ciupercilor și castanelor comestibile. Este considerată o combinație deosebit de reușită cu salată de cicoare și nuci.

Frunzele vechi și rezistente de salată verde, care au stat în grădină timp de o săptămână (dar au fost recoltate înainte de înflorire), și-au găsit și ele locul în bucătăria casnică. Gospodinele le gătesc ca spanacul. Sunt o garnitură excelentă. Pentru a realiza acest lucru, frunzele de salată verde sunt tratate termic:

• fierbe;
• stinge;
• prăji;
• aburit.

Verdețurile vechi pot fi adăugate în supe verzi, supă de varză și borș, tocănițe de legume și folosite pentru a prepara un sos pesto original.

Folosește una dintre rețetele populare pentru a prepara o salată delicioasă și sănătoasă cu valeriană.

Rețeta nr. 1

Luați ingredientele:

• salată de porumb (frunze tinere) - 300 g;
• ceapă - 1 cap;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• ouă fierte - 3 buc.;
• sare, piper - după preferințe.

Spălați frunzele de salată și lăsați-le să se usuce pe un prosop de hârtie. Tăiați ceapa în rondele subțiri și ouăle în cuburi mici. Combinați frunzele de salată cu rondelele de ceapă și feliile de ou într-un bol adânc. Ungeți salata cu ulei vegetal. Condimentați cu sare și piper și serviți imediat.

Rețeta nr. 2

Pentru a pregăti salata, aprovizionați-vă cu următoarele ingrediente:

• verdețuri de valerianella - 500 g;
• ceapă - 1 cap;
• suc de lămâie - 2 linguri;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• muștar - 1 lingură;
• sare, zahăr - după gust.

Spălați frunzele de salată, uscați-le și rupeți-le manual. Combinați-le într-un bol adânc cu ceapa, tăiată în rondele sau semironele. Amestecați ușor.

Preparați dressingul pentru salată combinând ulei vegetal, muștar și suc de lămâie. Dacă doriți, puteți adăuga 2 căței de usturoi zdrobiți pentru o aromă acrișoară. Condimentați dressingul cu sare și zahăr. Turnați-l peste legume.

Proprietăți benefice

Rapunzel este o plantă cu o compoziție chimică bogată și numeroase proprietăți vindecătoare. Verdeața sa conține multe substanțe benefice organismului uman:

• vitamine (caroten, acid ascorbic, tocoferol, tiamină, riboflavină, piridoxină, acid folic și acid nicotinic);
• minerale (potasiu, fosfor, magneziu, fier, calciu, sodiu, iod);
• uleiuri esențiale.

Produsul are un conținut scăzut de calorii și nu conține grăsimi. Conținutul său de vitamina C (58-60 mg/100 g) îl depășește pe cel al lămâilor (53 mg/100 g). Frunzele sale conțin cantități mari de rutină (40 mg/100 g), iod (62 mg/100 g) și caroten (6 mg/100 g). Verdeața de primăvară este deosebit de bogată în acești nutrienți.

Salata de porumb depășește alte legume cu frunze verzi în conținutul de vitamine și minerale. Consumul ei proaspăt oferă numeroase beneficii pentru sănătate:

• întărirea sistemului imunitar;
• efect calmant asupra mucoasei gastrice;
• regenerarea celulară;
• efect antioxidant;
• întărirea sistemului nervos;
• ameliorarea stresului și a anxietății;
• stare de spirit îmbunătățită;
• ameliorarea insomniei;
• proprietăți de vindecare a rănilor;
• efect tonic.

Planta este utilizată în medicina populară pentru tratarea deficiențelor de vitamine și a bolilor de rinichi. Este benefică pentru persoanele care suferă de obezitate, depresie, tulburări de somn și pentru cele slăbite de boli prelungite. De asemenea, are proprietăți afrodisiace.

Caracteristici

Perioada de coacere pentru salata de porumb bogată în vitamine este de 50-70 de zile după apariția primilor vlăstari. Aceștia apar la 8-12 zile de la semănat. În condiții de creștere nefavorabile, recolta se coace mai târziu, în ziua a 80-a.

Rapunzel posedă multe caracteristici excelente care vor permite cu siguranță acestei culturi verzi să câștige dragostea grădinarilor autohtoni și să se răspândească în întreaga Federație Rusă:

• randament bun - de la 1,3 kg la 1,8 kg de frunze de la 1 mp de pat de grădină sau de la 500 kg la 1000 kg de verdețuri de la 1 hectar în cultivarea industrială (o plantă produce până la 250 g de recoltă);
• rezistență excelentă la îngheț - plantele cultivate în culturi perene pot rezista la temperaturi de până la -15°;
• nepretenție în îngrijire;
• rezistență crescută la boli (excepția este mucegaiul praf, la care valerianella este susceptibilă atunci când este cultivată într-o seră);
• rezistență la deteriorarea cauzată de insecte dăunătoare.

Creştere

Rapunzel este ușor de cultivat din semințe. Chiar și un grădinar începător se poate descurca cu această sarcină. Planta este ușor de cultivat și produce verdețuri bogate în vitamine în aproape orice condiții: într-un strat de grădină deschis, într-o seră sau într-un ghiveci pe pervazul ferestrei. Adesea este cultivată din răsaduri.

Grădinarii practică semănarea salatei de porumb în diferite anotimpuri pentru a avea pe masă o legumă cu frunze sănătoasă de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei:

• înainte de iarnă (cu această metodă de cultivare cultura se comportă ca o bienală);
• primăvara;
• în a doua jumătate a verii.

Momentul semănatului de salată de câmp

Dacă intenționați să cultivați valerianella în grădină, amintiți-vă că nu tolerează căldura. Planta înflorește repede la temperaturi ridicate. Semănați semințele astfel încât vremea să rămână constant răcoroasă timp de 2-3 luni după semănat. În caz contrar, recolta va fi slabă și de calitate slabă.

Cele mai optime momente pentru semănat sunt următoarele:

• prima jumătate a lunii aprilie – semănatul de primăvară;
• din ultima săptămână din martie până pe 5 aprilie - pentru obținerea răsadurilor;
• de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii august - semănat la sfârșitul verii pentru obținerea legumelor cu frunze la sfârșitul verii/începutul toamnei;
• Septembrie – cultivarea culturilor de iarnă, permițând recoltarea în aprilie.

Condiții necesare

Pentru a vă asigura că salata de porumb vă încântă cu o abundență de verdețuri suculente și delicioase, asigurați-i condiții favorabile de creștere. Rezervați o parcelă din grădina dvs. cu următoarele caracteristici:

• însorit sau la umbră ușoară la amiază;
• fără vânt, protejat de curenți de aer;
• nivelat sau ridicat (un pat ridicat este deosebit de bun pentru semănatul de sfârșitul verii);
• fără umiditate stagnantă, deoarece planta nu poate rezista la udarea excesivă;
• cu sol bine drenat de orice tip, având un pH de 6,5-7,0.

Valerianella se dezvoltă bine în sol fertil. Salata de fasole mung va beneficia de același îngrășământ pe care l-ați aplicat în solul grădinii dvs. atunci când ați cultivat alte culturi de vară. Este deosebit de bine să o plantați în august, acolo unde anterior a fost cultivată fasole verde sau salată verde (în aceeași vară).

Pregătiți parcela pentru plantarea salatei de porumb de primăvară în toamnă. Săpați solul, curățați-l de buruieni și îmbogățiți-l cu îngrășământ:

• compost putrezit - 2-3 kg pe 1 mp;
• azotat de amoniu - 7 g pe 1 mp.

Semințele de valeriană necesită o perioadă lungă de repaus vegetativ. Nu folosiți semințe proaspete pentru semănat. Folosiți semințe colectate cu câțiva ani în urmă. Își păstrează viabilitatea până la 5 ani. Rata de semănat pentru această cultură este de 15-30 g pe metru pătrat. Semințele germinează bine în sol răcoros și umed.

Semănarea salatei de câmp în sol

Începeți să semănați salată verde într-un pat deschis în aprilie, așteptând până când solul se încălzește la 10°C la o adâncime de 5-7 cm. Plantarea este posibilă și în mai și în prima săptămână a lunii iunie. Când plantați rând cu rând, urmați un model de 20x10 cm:

• pasul de semănat - 1-1,5 cm;
• distanța dintre rânduri: 20-35 cm;
• adâncimea de semănat - 1-2 cm;
• distanța dintre plante după rărire este de 10-15 cm.

De asemenea, puteți semăna valerianella plasând trei semințe în fiecare groapă sau împrăștiind semințele lejer pe stratul de răsaduri. Odată ce răsar răsadurile, asigurați-vă că răriți plantațiile. Lăsați 15 cm între plante.

Pentru a recolta legume bogate în vitamine la începutul primăverii, semănați-le înainte de iarnă, în august. Înainte de primul îngheț, plantele vor dezvolta o pereche de frunze adevărate. Pentru a le proteja de îngheț, acoperiți plantațiile în toamnă. Folosiți următoarele materiale în acest scop:

• paie;
• ramuri de molid.

Salata verde poate fi cultivată și în condiții de teren protejat. La sfârșitul verii, folosiți sera goală pentru a semăna semințele frunzelor.

Cultivarea salatei de câmp din răsaduri

Rapunzel poate fi cultivată și din răsaduri. Semănați semințele între 25 martie și primele zece zile ale lunii aprilie. Folosiți cutii de lemn sau plastic pentru a crește răsadurile. Păstrați-le pe un balcon cu geamuri. Răsadurile pot fi cultivate și într-o seră.

Respectați rata de semănat: 4-5 g la 1 metru pătrat. Încorporați semințele în amestecul nutritiv de sol umplut cu cutii la o adâncime de 0,5 cm.

Mențineți un regim de temperatură favorabil pentru creșterea răsadurilor de Varianella:

• +18-20°С — până la apariția lăstarilor;
• +12° – până la deschiderea primei frunzișuri.

Odată ce răsadurile au două frunze adevărate, mutați-le în seră. Cu șapte până la zece zile înainte de transplantare, întăriți-le prin creșterea ventilației și scăderea temperaturii din camera în care țineți tăvile pentru răsaduri.

Plantați răsadurile într-o seră, menținând o distanță de 5 cm între plante. Asigurați o temperatură confortabilă pentru creșterea și dezvoltarea lor în adăpostul artificial:

• +16-18° — în timpul zilei;
• +10° — noaptea.

După 50-70 de zile de la apariția lăstarilor, tăiați selectiv rozetele.

Pe pervazul ferestrei

De asemenea, puteți cultiva cultura în interior pe tot parcursul anului, culegând frunzele fragede pe măsură ce cresc. Semănați semințele de salată verde într-un recipient umplut cu amestec nutritiv comercial pentru ghiveci sau pământ de grădină umed îmbogățit cu compost. Recipientul trebuie să rețină umiditatea și să asigure un drenaj bun.

Specificități ale îngrijirii salatei de câmp

Rapunzel necesită o cultivare adecvată. Cu o îngrijire adecvată a plantei cu frunze, veți culege o recoltă abundentă de legume bogate în vitamine. Aceasta include următoarele proceduri:

• RărireRăriți salata verde pentru prima dată după ce răsar răsadurile. Lăsați 2-3 cm între fiecare vlăstar. Apoi, răriți salata verde după cum este necesar, mărind distanța dintre plante la 10-15 cm.
• UdarePlanta iubește umezeala, dar evită udarea excesivă. Udați răsadurile o dată la 2-3 zile folosind o stropitoare cu strecurătoare. Pe măsură ce planta se maturizează, udați-le mai rar - o dată la 7 zile.
• SlăbireAfânați solul din stratul de grădină de două ori pe sezon. Lăsați să treacă 10 zile între aplicări.
• Plivirea buruienilorÎndepărtați buruienile din stratul de salată pe măsură ce cresc. Dacă neglijați această procedură, buruienile dăunătoare vor copleși cultura, privând-o de nutrienți și umiditate.
• FertilizareÎngrășământul poate să nu fie necesar dacă semințele de valerianella au fost semănate în sol bine fertilizat. Dacă salata crește în sol sărac, udați răsadurile cu o soluție de uree sau nitrat de amoniu. Doza de aplicare recomandată este de 5-10 g pe metru pătrat de strat de răsaduri.
  Nu se recomandă hrănirea culturilor verzi cu gunoi de grajd proaspăt sau îngrășăminte cu conținut ridicat de azot. Nitrații se vor acumula în frunzele acestora și vor deveni improprii pentru consum.

Recoltarea și depozitarea

Rapunzel este gata de recoltat în 50-70 de zile după ce apar primii muguri. Nu țineți salata verde în grădină prea mult timp, deoarece plantele se ofilesc repede. Frunzele plantei cu flori nu sunt comestibile (sunt tari, fibroase și amare).

Tăiați frunzele exterioare ale rozetei când acestea ating o înălțime de 7 cm. De asemenea, este acceptabil să tăiați întreaga plantă de-a lungul tulpinii după ce au apărut 6-8 frunze. Urmați procedura corect:

1. Îndoiți cu grijă frunzele de rozetă împreună.
2. Tăiați tulpina folosind un cuțit ascuțit la o înălțime de 2-5 cm deasupra suprafeței solului.

După tăiere, frunzele de salată vor crește la loc. Dacă plantarea este aglomerată, răriți-le periodic, tăind rozetele la același nivel cu solul.

Pentru a păstra salata de porumb suculentă, proaspătă și fermă cât mai mult timp posibil, depozitați-o corespunzător acasă:

• Puneți o legătură de ierburi într-un borcan umplut cu apă rece;
• Stropiți salata de câmp cu apă, înfășurați-o într-o pungă de plastic și puneți-o în compartimentul pentru legume al frigiderului.

Probleme frecvente la cultivarea valerianella

Când cultivă salată de porumb, grădinarii se confruntă uneori cu următoarele complicații:

• Invazia de limacși și melciAceastă problemă apare atunci când salata verde este cultivată în climate calde. Atunci când este cultivată în condiții mai răcoroase, dăunătorii sunt mai puțin predispuși să deranjeze cultura datorită activității lor reduse din cauza frigului.
• Atacul afidelor pe straturile de salatăComplicația se observă în cazul îngrijirii deficitare a plantelor sau când valeriana este cultivată în condiții favorabile parazitului (caldă și umedă).
• Apariția petelor negre pe frunzeAșa se manifestă rugina. Grădinarii experimentați folosesc un remediu sigur precum acidul salicilic pentru a combate infecția fungică.
• Formarea unui strat alb catifelat pe frunze. El indică faptul că planta este infectată cu mucegai praf. Această problemă apare adesea la cultivarea culturilor în sere. Aplicați Fitosporin-M la primele semne ale bolii.

Calități pozitive și negative

Rapunzel are multe virtuți pentru care este îndrăgită de fermierii din multe țări din întreaga lume:

Recenzii

Rapunzel este numele unei plante cu frunze originare din zona mediteraneană, bogată în vitamine, delicioasă și productivă. Este cultivată pe scară largă în țările europene și folosită în bucătărie. Câștigă treptat popularitate și în țara noastră. Este o alegere excelentă pentru cei care doresc să-și diversifice meniul cu un produs sănătos, caracterizat printr-o aromă minunată, picantă, de nucă.

Întrebări frecvente