Dovleacul este una dintre cele mai populare legume, așa că nu este de mirare că este cultivat în aproape fiecare grădină. Fructele se coc toamna, dar tocmai aceasta este perioada anului când au loc fluctuații bruște de temperatură și înghețuri nocturne. Acest lucru poate dăuna, de asemenea, recoltei.
Cauzele înghețului în teren deschis
Dovlecii îngheață adesea ca urmare a valurilor bruște de frig peste noapte. Această cultură poate rezista la temperaturi de până la -1°C. Dacă temperatura scade sub acest nivel, fructele încep să înghețe.
În același timp, chiar și fructele congelate pot rămâne pe pământ, crescând în grădină sau depozitate pe balcon. Totuși, dacă se întâmplă acest lucru, nu ezitați; luați măsuri imediate, altfel riscați să pierdeți recolta.
Dacă fructul este congelat, nu trebuie lăsat în aceleași condiții, deoarece va apărea în curând mucegaiul și va începe putrezirea. Trebuie procesat cât mai repede posibil - tăiați pulpa în bucăți și depozitați-o în congelator sau folosiți-o pentru gătit.
Măsuri preventive
Dacă intenționați să amânați recoltarea pentru o perioadă (de exemplu, când fructul nu este complet copt sau dovleacul este încă mic), este esențial să izolați planta. Altfel, înghețurile bruște de noapte vor fi o mare surpriză.
Este important să rețineți că întreaga plantă trebuie acoperită. Următoarele materiale pot fi folosite pentru aceasta:
- geotextil;
- film;
- pânză de sac;
- fibră compozită.
- × Nu utilizați materiale care nu permit trecerea aerului, deoarece acest lucru poate duce la condens și putrezirea fructelor.
- × Asigurați-vă că materialul de acoperire este suficient de gros pentru a proteja de vânt, dar nu prea greu pentru a evita deteriorarea plantei.
Opțiunea ideală ar fi construirea unui adăpost din structură. Această structură este susținută de șipci de lemn, o structură de sârmă sau stâlpi de lemn.
Dovleac congelat: gust și caracteristici
Dovlecii care s-au copt complet pe o viță de vie în grădină vor fi mult mai aromati, delicioși și hrănători decât dovlecii lăsați în interior să se coacă. Această cultură poate tolera cu ușurință o ușoară scădere a temperaturii, dar este cel mai bine să nu lăsați fructele în grădină dacă există un îngheț sever de toamnă.
Dovlecii încep să se strice în zonele deteriorate. Prin urmare, astfel de fructe nu ar trebui depozitate pentru perioade lungi de timp; ar trebui procesate imediat și folosite într-o varietate de feluri de mâncare.
Ce să faci cu dovleacul congelat?
Dacă fructele au înghețat în grădină, nu le aruncați. Astfel de dovleci sunt încă comestibili. Principalul lucru este să le procesați cât mai repede posibil, deoarece încep să putrezească repede.
Congelați în congelator
Există mai multe opțiuni pentru congelarea dovleacului, fiecare cu propriile avantaje și beneficii. Cea mai populară este congelarea în cuburi. Cu toate acestea, puteți congela și piure de dovleac gata preparat.
Procedura de congelare a piureului de dovleac este foarte simplă, trebuie doar să urmați următoarea secvență de pași:
- Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 160°C. Spălați dovleacul, apoi tăiați-l în jumătate. Folosind o lingură, scoateți interiorul și semințele. Răzuiți totul, lăsând doar pulpa. Nu îndepărtați coaja.
- Așezați dovleacul preparat, cu partea tăiată în jos, pe o tavă de copt tapetată cu folie de aluminiu. Evitați să folosiți hârtie de copt, deoarece se poate lipi de pulpă.
Coaceți timp de 30-35 de minute într-un cuptor preîncălzit. Verificați dacă este gata înțepând coaja cu o furculiță; dacă se simte moale, dovleacul este gata.
- Scoateți tava de copt din cuptor și lăsați dovleacul să se răcească complet. Folosind o lingură, scoateți pulpa, răzuind-o ușor de pe coajă.
- Puneți pulpa într-un bol și pasați-o folosind un blender de imersie. Amestecul trebuie să fie omogen. Este important să vă asigurați că nu au rămas bucăți întregi de dovleac.
- Puneți piureul finit în recipiente de plastic pregătite și închideți-le bine. Nu umpleți complet recipientele, deoarece va trebui să lăsați loc pentru expansiune. Puneți recipientele în congelator pentru depozitare.
Pentru congelare, puteți folosi forme mici de silicon sau pahare de plastic. După ce piureul este înghețat complet, îl puteți transfera în pungi de congelare pentru a economisi spațiu.
Pentru a congela bucăți de dovleac, urmați acești pași:
- Spălați dovleacul, scoateți semințele și curățați-l de coajă.
- Tăiați pulpa în cuburi mici sau felii.
- Așezați bucățile de dovleac într-un singur strat pe un tocător, acoperindu-le cu folie alimentară. Congelați-le.
- După aproximativ 30-60 de minute, feliile vor fi congelate complet, apoi transferate în recipiente de plastic sau pungi sigilate. Depozitați la congelator.
De asemenea, puteți congela dovleacul dându-l mai întâi pe răzătoare. Pentru a face acest lucru:
- Folosind o răzătoare, radeți pulpa de dovleac curățată în prealabil.
- Puneți produsul preparat în recipiente de plastic sau pungi etanșe. Depozitați la congelator.
- ✓ Temperatura din congelator nu trebuie să depășească -18˚C pentru depozitarea pe termen lung.
- ✓ Folosiți recipiente sau pungi etanșe pentru a preveni arsurile prin congelare.
Usucă dovleacul
Fructele confiate pot fi nu doar o delicatesă delicioasă, ci și o delicatesă cu adevărat sănătoasă. Puteți prepara această delicatesă naturală chiar dumneavoastră acasă.
Pentru a face dovleac confiat la cuptor, urmați acești pași:
- Curățați dovleacul (1 kg) și tăiați-l cubulețe, acoperiți-l cu zahăr (400 g) și puneți-l într-un loc răcoros peste noapte.
- După timpul specificat, puneți dovleacul și zahărul pe aragaz și aduceți la fierbere. Opriți aragazul și lăsați amestecul să se răcească.
- Turnați sucul într-un recipient separat. Adăugați zahăr (400 g) și acid citric (5 g) în cratiță. Fierbeți amestecul până când ingredientele uscate se dizolvă complet.
- Turnați siropul peste dovleac și gătiți timp de aproximativ 20 de minute, până când este complet gătit.
- Puneți bucățile de dovleac într-o strecurătoare și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți într-un cuptor ușor întredeschis la 60°C timp de 2 ore.
- Tăvăliți bucățile fierbinți de dovleac prin zahăr pudră și fructele confiate sunt complet gata.
- • Pentru o aromă mai bogată, adăugați scorțișoară sau vanilie în sirop atunci când preparați fructe confiate.
- • Verificați dacă fructele confiate sunt gata; acestea ar trebui să fie moi în interior, dar să nu se destrame.
Preparați dulceață și suc de dovleac
Poți face o dulceață delicioasă de dovleac făcând sirop de zahăr. Curățează dovleacul de coajă, îndepărtează coaja și aruncă semințele. Tăie-l în cuburi mici și toarnă siropul peste el. Fierbe dulceața la foc mic până când capătă o culoare chihlimbarie închisă.
De asemenea, poți prepara suc delicios de dovleac. Această metodă ar trebui folosită doar dacă dovleacul este complet copt. Dacă dovleacul este dulce, nici măcar nu trebuie să adaugi zahăr.
Condiții de depozitare
Pentru a preveni înghețarea fructelor în timpul depozitării, cel mai bine este să le depozitați în lăzi de lemn, cutii de carton sau cutii de carton. Pungile de celofan și plastic nu sunt potrivite, deoarece acestea vor acumula condens.
Când depozitați fructele într-o pivniță sau pe balcon, așezați un strat de paie uscate sau hârtie pergament sub ele. Așternutul trebuie schimbat periodic, deoarece se poate uda. Fructele sunt inspectate ocazional, iar cele care au început să putrezească sunt reciclate.
Dovleacul este o legumă delicioasă și incredibil de sănătoasă. Cultivarea lui este foarte ușoară și nu necesită abilități sau cunoștințe speciale. Principalul lucru este să efectuați pregătirile necesare în timp util. recoltare și depozitați fructele corect, astfel încât să nu înghețe și să înceapă să se strice.
Dovleacul meu îngheață aproape în fiecare an pentru că de obicei nu am timp să am grijă de el - trebuie să mă concentrez pe grădină, fermă și conservare. Mulțumesc foarte mult pentru recomandări, pentru că obișnuiam să arunc dovlecii congelați. Articolul tău este foarte informativ!