Momentul recoltării sfeclei depinde în mare măsură de soi. După recoltare, este important să pregătiți sfecla pentru depozitare, pentru a vă asigura că rămâne nutritivă și comestibilă mai mult timp. Acest articol vă va învăța despre acest lucru, precum și despre semnele de coacere a sfeclei și cum să sortați corect recolta.
Momentul optim pentru recoltarea sfeclei
O atenție deosebită trebuie acordată timpului necesar creșterii culturilor de rădăcini.
Există 3 categorii principale:
- Soiuri timpurii. Coacerea completă durează în medie 70 de zile. Dezavantajul soiului este aroma sa mai puțin pronunțată. Primele fructe se recoltează din august până în septembrie. Boyarynya este un exemplu.
- Mijlocul sezonului. Durează 80-100 de zile de la germinare. Este cel mai comun soi în climatul temperat al țării noastre. Potrivit atât pentru consum crud, cât și pentru gătit. Recoltarea începe în septembrie. Aceasta include și soiul Bordeaux.
- Maturare târzie. Fructele se formează în 100-140 de zile. Se disting printr-o perioadă bună de valabilitate și o aromă bogată. De obicei, se recoltează în octombrie, deci nu sunt potrivite pentru cultivarea în climate nordice. Soi reprezentativ: Commander.
- ✓ Luați în considerare rezistența soiului la boli, în special la putregai, care se poate dezvolta în timpul depozitării.
- ✓ Acordați atenție grosimii pieliței: cu cât este mai groasă, cu atât leguma rădăcinoasă se păstrează mai bine.
Importanța curățeniei la timp
Sfecla complet coaptă are un gust mai bun și se păstrează mai bine.
Dacă greșiți timpul de curățare:
- Recoltare târzie. Aceste fructe arată practic identic cu cele recoltate la momentul optim. Cu toate acestea, după doar 1-2 luni, încep să se strice. Acest lucru se datorează înghețului rădăcinilor.
- Curățenie timpurie. Sfecla roșie are o aromă mai puțin pronunțată și acumulează, de asemenea, mai puțini nutrienți.
Cum se determină coacerea unei culturi de rădăcini?
Există mai mulți parametri principali:
- Dimensiuni. De obicei, este listată pe ambalajul semințelor. În funcție de soi, diametrul mediu al fructului variază între 5-10 cm. Cele mai mari exemplare ajung la 15 cm.
- Frunze. Devin gălbui și se ofilesc.
- Rădăcină. Rădăcina centrală devine mai subțire. Un sistem radicular mare este tipic legumelor necoapte.
- Fructe. Pe ele apar mici creșteri.
Curățenie conform calendarului lunar
Grădinarii experimentați cred, în general, că recoltarea trebuie făcută în funcție de fazele lunii:
- În descreștere. În constelațiile Gemeni, Capricorn, Taur.
- Epilarea. În constelațiile Fecioară și Capricorn.
La ce zile să fii atent în 2019:
- Iulie. 23-27.
- August. În perioada 19-25.
- Septembrie. 8-9, de la 16 la 21, 25-26.
- Octombrie. 3-6, 15-19, 22-25.
Dacă recoltați în timpul lunii în descreștere în constelația Racului, fructele vor fi apoase și fără gust.
Influența condițiilor meteorologice asupra momentului recoltării sfeclei
Vegetația culturilor de rădăcinoase este puternic influențată de climă:
- Uscăciune și răcoare. Dacă recolta se coace în aceste condiții, nu este nevoie să te grăbești. Poate rămâne în sol câteva zile după coacere pentru a acumula nutrienți și a deveni mai dulce.
- Ploi. Dacă este udată excesiv, sfecla se îmbibă cu apă, se alterează rapid și este susceptibilă la boli. În acest caz, fructele trebuie recoltate imediat după coacere.
- Cald. Dacă temperatura este prea ridicată, rădăcinile vor deveni dure și fibroase.
Recolta trebuie recoltată înainte de primul îngheț, altfel se va strica rapid.
Timpul de colectare depinde de regiunea de reședință
Ce trebuie să știi despre asta:
- Siberia și Uralul. În acest caz, vremea rece sosește mai devreme. Sfecla ar trebui să fie scoasă înainte de sfârșitul lunii septembrie.
- Rusia Centrală și regiunea Moscovei. În climatele temperate, recolta târzie se poate coace până la începutul lunii noiembrie.
Reguli de recoltare
Pașii sunt următorii:
- Alegeți o zi uscată și însorită. Recoltarea fructelor umede le va reduce durata de valabilitate.
- Folosește un cuțit sau o lopată ascuțită. Dezgroapă leguma din mai multe părți, având grijă să nu zgârii coaja.
- Prindeți cu grijă vârfurile și trageți în sus. Încercați să nu deteriorați leguma rădăcinoasă.
- Îndepărtați orice urmă de pământ. Cel mai bine este să faceți acest lucru purtând mănuși de material textil.
- Tăiați frunzele, lăsând aproximativ 1 cm. De asemenea, îndepărtați rădăcinile laterale și scurtați rădăcina centrală dacă este prea lungă.
- Întindeți sfecla roșie afară, sub un baldachin, pentru a se usca. Întoarceți-o pentru a asigura o uscare uniformă pe toate părțile. Nu petreceți mai mult de 4 ore la uscare. Dacă sunt lăsate afară, își vor pierde rapid suculența. În interior, sfecla roșie poate dura mai mult timp să se usuce - 2-3 zile sau chiar o săptămână.
- × Evitați deteriorarea mecanică a rădăcinoaselor în timpul recoltării, deoarece acest lucru crește riscul dezvoltării putregaiului.
- × Evitați depozitarea sfeclei cu vârfurile deteriorate, deoarece acest lucru poate duce la alterarea rapidă.
Nu se recomandă spălarea sfeclei, altfel aceasta va deveni rapid improprie pentru depozitare.
Următorul videoclip vă va arăta când și cum să recoltați corect sfecla:
Triere
Există 2 criterii de sortare:
- Dimensiune. Sortează legumele, separând cele mici de cele mari. Când le depozitezi, așează sfecla mică jos și pe cele mari deasupra.
- Termene limită. Depozitați separat culturile de rădăcini timpurii, de la mijlocul sezonului și de la sfârșitul sezonului.
De asemenea, trebuie să eliminați:
- deteriorat;
- cu semne de boală;
- putrezire;
- deformat.
Dacă tăiați părțile alterate ale legumelor, acestea pot fi folosite pentru consum imediat sau pentru a fi date animalelor.
Caracteristici de stocare
După recoltare, este important să vă asigurați că produsele își păstrează aromele mai mult timp. Următoarele sfaturi vă vor ajuta.
Condiții optime
Cum se creează:
- Temperatură. Ar trebui să fie între 0-3 grade.
- Umiditate. Menținut la 90-92%.
- Spații. Întunecat, protejat de rozătoare și îngheț.
Metode
Există mai multe metode pentru conservarea sfeclei roșii pentru iarnă. Aflați mai multe despre fiecare mai jos.
Subsol sau pivniță
Metode principale:
- Cutie. Puneți legumele în cutii de carton și presărați nisip deasupra.
- Rafturi. Așezați sfecla într-un singur strat, lăsând spațiu între fiecare legumă. Scândura de jos trebuie să fie la aproximativ 15 cm de podea pentru a asigura o circulație corespunzătoare a aerului. Nu sprijiniți suportul de un perete.
Apartament
Unde se depozitează:
- Balcon.Doar un balcon vitrat este potrivit. Luați pungi mari de plastic, faceți găuri în ele și puneți sfecla roșie în ele, presărându-le cu rumeguș. Nu le legați. De asemenea, le puteți împacheta în cutii cu găuri de aerisire și le puteți acoperi cu așchii de lemn. În timpul înghețurilor, acoperiți recolta cu pături.
- Cămară. Așezați-le în cutii de lemn, presărându-le cu nisip, astfel încât legumele rădăcinoase să nu se atingă între ele.
Frigider
Termenul de valabilitate pe raft nu depășește 1 lună.
Cum se întâmplă:
- În pachet. Legumele rădăcinoase se pun într-o pungă, deschisă pentru a permite circulația aerului, și se așază într-un sertar pentru legume.
- Pe hârtie. Fiecare fruct este ambalat separat.
De asemenea, puteți pune legumele în congelator. Pentru a face acest lucru:
- tăiați capetele;
- fierbeți până se gătește;
- așteptați până se răcește;
- îndepărtați pielea;
- tăiați într-un mod convenabil;
- Puneți în pungi sau recipiente, etichetând fiecare cu data;
- pune-l la congelator.
Culturile rădăcinoase își păstrează calitatea timp de 8 luni sau mai mult.
Secretele grădinarilor experimentați
Cum altfel poți păstra proprietățile legumelor:
- Spațiu de stocare partajat. Pentru a face acest lucru, așezați cartofii ca strat de jos. Așezați sfecla roșie deasupra. Această metodă menține ambele legume proaspete și le păstrează proprietățile nutritive.
- Înmuierea în lut. Amestecă argila bogată cu apă pentru a crea o consistență similară smântânii. Înmoaie fiecare legumă în amestec. Lasă-le să se usuce. Iarna, poți pur și simplu să clătești fructele sub apă pentru a îndepărta excesul de argilă.
- Tratament cu sare. Pregătiți o soluție concentrată și înmuiați legumele rădăcinoase în ea. De asemenea, puteți presăra spațiile dintre fructe.
- Metode de împărțire a fructelor. Alte opțiuni pentru separarea legumelor unele de altele includ înfășurarea lor în folie sau ferigi sau tăvălirea lor prin cenușă de lemn.
- ✓ Folosiți antiseptice naturale, cum ar fi frunze de ferigă sau hrean, pentru a păstra legumele rădăcinoase.
- ✓ Verificați periodic cultura pentru a depista semne de alterare și îndepărtați exemplarele afectate.
Un grădinar experimentat va explica regulile de depozitare a sfeclei în următorul videoclip:
Sfecla roșie trebuie recoltată cel târziu în noiembrie. Fructele sunt curățate de pământ, uscate și sortate înainte de a fi depozitate într-un subsol, pe un balcon sau în frigider. În condiții bune, legumele își pot păstra aroma și proprietățile nutritive până în anul următor.
Sincer, nu mă așteptam să găsesc răspunsuri la toate întrebările mele într-un singur articol. Mulțumesc foarte mult pentru exhaustivitate. Există o mulțime de informații și toate sunt utile.