Un ghid pas cu pas pentru cultivarea mangoldei elvețiene

Mangoldul elvețian este o varietate de sfeclă roșie fără rădăcini, folosită ca legumele verzi obișnuite. Nu este tocmai o cultură populară și este rareori cultivată de grădinari. Să aflăm despre caracteristicile unice ale acestei legume cu frunze, cum să o plantăm și să o cultivăm și cum să obținem o recoltă abundentă.

Originea culturii

Mangoldul elvețian, cunoscut și sub numele de mangold elvețian, este o subspecie a sfeclei roșii comune. Se crede că originea sa se află în sudul și centrul Europei.

Mangoldul elvețian este considerat una dintre cele mai vechi culturi de legume. Oamenii de știință cred că a fost cultivată încă din anul 2.000 î.Hr. Sfecla roșie de mangoldul elvețian a apărut ca urmare a selecției populare. Unii cred că a fost crescută artificial din sfeclă roșie comună.

În Rusia, cultura a fost cultivată încă din secolul al XVI-lea. Aici, a fost numită mult timp „svetkovychnik”.

Datorită schimbărilor climatice și ale solului, planta a evoluat - rădăcina s-a extins în lățime, iar țesuturile dure au devenit suculente și cărnoase. Mangoldul elvețian este, în esență, strămoșul sfeclei roșii, așa că cele două culturi au practici de cultivare similare.

Descrierea plantei

Aparținând genului Beet, familia Amaranthaceae, cultura se dezvoltă pe parcursul a doi ani. În primul an, planta dezvoltă o rozetă de frunze, iar în al doilea, înflorește și produce semințe.

Mangoldul elvețian seamănă ca aspect cu frunzele de sfeclă obișnuită. Rădăcinile sale sunt necomestibile; doar frunzele și pețiolele sunt comestibile.

Scurtă descriere a plantei:

• Frunze. Lucioase, alungite, cu bule. Ondularea lor variază în funcție de soi.
• Tulpini. Cărnos și robust. Culoarea tulpinii variază în funcție de soi: galben strălucitor, argintiu, vișiniu și verde.
• Rădăcină. Alungită, cilindrică. Pulpa este albă sau roșiatică. Are o textură fermă și un gust neplăcut. Până la sfârșitul sezonului, crește până la dimensiunea unui pumn și capătă aceeași culoare ca pețiolele.

Caracteristicile sfeclei de frunze:

• Tulpinile de mangold elvețian sunt mai gustoase decât frunzele, cu o aromă care amintește de rubarbă sau țelină.
• Este mai rezistent la frig decât soiul de masă, așa că poate fi semănat mai devreme și recoltat chiar până la primul îngheț.
• Randamentul în cultura industrială este de 70-100 t/ha.

Toate soiurile de sfeclă de frunze sunt împărțite în două mari grupe:

• Pețiolate (tulpină). Au nervuri distinct proeminente. Frunzele sunt mici, iar pețiolele sunt foarte groase și suculente. Pot fi folosite ca înlocuitor pentru sparanghel.
  Pentru a face tulpinile să crească mai lungi și mai groase, grădinarii recurg la tăierea frunzelor.
• Cu frunze. Aceste soiuri produc rozete luxuriante de frunze mari și cărnoase. Acest tip de mangold este cunoscut și sub numele de kale romană. Poate fi folosit ca înlocuitor pentru salată verde, varză, spanac și alte legume cu frunze în diverse preparate. Planta poate ierna în sol, producând o recoltă de frunze proaspete la începutul primăverii.

Argumente pro şi contra

Atunci când decid dacă să cultive mangold elvețian în grădina lor, grădinarii ar trebui să evalueze avantajele și dezavantajele acestei culturi:

Beneficiile mangoldului elvețian:

Soiuri populare de mangold elvețian și caracteristicile acestora

Există multe soiuri de sfeclă de frunze (sfeclă de salată), care diferă unele de altele prin culoarea tulpinilor și rugozitatea frunzelor.

În primul rând, merită să acordați atenție soiurilor:

• Rod timpuriu. Miraj (41-42 zile), Rubin (34-38 zile), Stacojiu (35-40 zile), Granat (32-41 zile).
• Rezistent la înflorire. Acestea sunt soiurile Garnet, Ruby și Scarlet.

Soiuri populare de mangold:

• Smarald. Plante compacte cu rozete verticale și pețiole largi. Înălțimea plantei este de 30-45 cm. Frunzele sunt verde deschis. Fiecare tufă produce 1 kg de pețiole și frunze. Acesta este un soi cu coacere timpurie, cu un sezon de creștere de 60 de zile.
  
• Stacojiu. Un hibrid rezistent la ruperea cu bulgări. Maturizare timpurie, prima recoltă este gata în 35-40 de zile, atingând maturitatea completă în 90 de zile. Rozeta este extinsă, cu frunze veziculare de culoare violet-verzuie, de până la 60 cm lungime. Pețiolii au până la 25 cm lungime. Culoarea este roșie. Se recoltează 3-5 kg ​​de frunze și pețioli pe metru pătrat, iar 10 kg în seră.
  
• Verde. Un soi cu coacere târzie, care se maturizează în 85-120 de zile. Rozeta este semi-erectă. Înălțimea plantei este de până la 60 cm. Frunzele sunt verde închis, veziculare și lucioase. Pețiolele sunt verzi, lungi de până la 25 cm.
  
• Superb. Un soi hibrid cu rozete compacte, erecte. Frunzele sunt mari și de un verde închis, cu pețiole roșii aprinse. Lungimea este de 40-45 cm. Frunzele sunt ondulate, suculente și cărnoase. Se maturizează în 60 de zile. O plantă produce 0,8 kg de verdețuri.
  
• Argint. Tufele sunt viguroase, cu frunze cărnoase, verzi. Pețiolele sunt alb-argintii. Frunzele sunt fie creț-vezicule, fie neted ondulate. Randamentele pot ajunge la 6 kg pe metru pătrat.
  

Condiții de creștere

Condițiile de creștere determină nu doar randamentul, ci și calitatea acestuia. Gustul porțiunilor de la suprafață este influențat de compoziția solului, practicile agricole, temperatură, lumină și alți factori.

Alegerea unei locații

Randamente bune de mangold pot fi obținute doar în soluri fertile. În solurile argiloase sărace și grele, frunzele de mangold devin aspre și fără gust.

Ce fel de zonă ar trebui folosită pentru cultivarea mangoldei elvețiene?

• Aciditatea solului de la pH 6.
• Iluminare bună.
• Evitați plantarea în zone joase unde apa stagnează. Cultura nu tolerează inundarea.

Când alegeți un loc, urmați regulile de rotație a culturilor. Mangoldul elvețian crește slab după spanac.

Predecesori recomandați:

• morcov;
• ridiche;
• leguminoase;
• roșii;
• castraveți;
• cartof;
• ridiche.

Într-un loc, sfecla de frunze este cultivată la intervale de 3-4 ani.

Pregătirea solului

Pregătirea solului pentru mangolda elvețiană este similară cu cea pentru sfeclă. Cultura necesită sol afânat, permeabil și fertil. În solul sărac, mangolda elvețiană își pierde suculența, iar pețiolele sale devin aspre și fibroase.

În toamnă, solul este săpat până la o adâncime de 30 cm, adăugând următoarele componente:

• compost, turbă, humus sau alt îngrășământ organic – 4-5 kg ​​​​pe 1 mp;
• superfosfat – 20-25 g;
• clorură de potasiu – 15-20 g.

În solurile grele, dense și argiloase, se adaugă nisip pentru a afâna structura.

Condiții de temperatură și iluminare

Pentru ca mangoldul elvețian să producă multe frunze gustoase, are nevoie de anumite condiții de temperatură și de condiții adecvate de iluminare.

Caracteristici ale regimului de temperatură:

• temperatura optimă pentru creștere este de la +16 la +25°C;
• în timpul înfloririi – de la +20 la +25°C;
• dacă cultura este bine udată, aceasta poate crește normal chiar și la +35°C;
• semințele germinează la +6…+7°C;
• Plantele tinere, aflate în faza de 3-4 frunze adevărate, sunt capabile să tolereze temperaturi scăzute de până la -3°C.

Mangoldul elvețian nu necesită multă lumină. Această plantă crește bine atât în ​​zone însorite, cât și în zone cu umbră ușoară.

Când plantați o cultură în umbră parțială, trebuie luate în considerare următoarele aspecte:

• Când există o lipsă de lumină solară, în frunzele de mangold se acumulează o mulțime de nitrați;
• Umbrirea pe termen lung duce la o creștere mai lentă și frunze mai mici.

Plantarea mangoldului

Mangoldul elvețian poate fi cultivat folosind o varietate de metode. Să învățăm cum și când să plantăm mangoldul elvețian.

Termene limită

Mangoldul elvețian este o cultură rezistentă la frig, care produce legume verzi timpurii. Prima recoltă de mangold elvețian are loc înainte ca alte legume verzi să fi crescut.

Pentru a asigura o recoltă constantă de sfeclă de frunze, aceasta se seamănă de trei ori:

• la începutul lunii mai;
• în iulie;
• la sfârșitul lunii octombrie.

Momentul exact de semănat depinde de soi și de clima regională. Cheia semănatului semințelor este încălzirea solului la 5°C.

În sudul țării, semințele se seamănă cu 2-3 săptămâni mai devreme decât în ​​alte regiuni. În zonele cu veri răcoroase și scurte, se recomandă cultivarea prin răsaduri sau în seră.

Tehnologia de semănat de primăvară

Înainte de a semăna semințele în pământ primăvara, înmuiați-le în apă caldă (40°C). După două zile, semințele sunt gata de plantare. În loc de apă, puteți folosi un biostimulant, cum ar fi „Epin”, și înmuiați semințele în acesta timp de două ore. Mangoldul elvețian se plantează în rânduri.

Cum să plantezi mangold elvețian:

1. Faceți brazde mici în straturi. Distanța dintre brazdele adiacente depinde de tipul de mangold:
   • pentru soiurile pețiolate – de la 35 la 50 cm;
   • pentru cele cu frunze – 20-30 cm.
2. Așezați semințele încolțite în brazde, la o distanță de 2 până la 5 cm una de cealaltă.
3. Acoperiți semințele cu pământ până la o grosime de 3-4 cm.

Pentru a semăna 1 metru pătrat aveți nevoie de 1-1,5 g de semințe.

Semănat de iarnă

Mangoldul elvețian poate fi semănat înainte de iarnă. Această metodă de creștere se practică în regiunile cu ierni scurte și înghețuri blânde.

Caracteristici ale semănatului de iarnă:

• Pregătiți brazdele pentru semănat în avans.
• Pregătiți o găleată cu pământ uscat și lăsați-o într-o cameră caldă.
• Așteptați până când se instalează înghețul. Semănați semințele în solul înghețat. Spațiați-le în brazde la o distanță de 2-5 cm una de cealaltă. Modelul de semănat este același ca pentru semănatul de primăvară.
• Acoperiți semințele cu pământ pregătit – uscat și cald.
• Răsadurile apar la începutul primăverii, iar dacă există risc de îngheț, se recomandă acoperirea lor.

Metoda de răsad

Metoda de creștere prin răsad se practică în regiuni cu ierni lungi și veri scurte și răcoroase. Recoltele din răsaduri se fac cu o lună mai devreme decât cele din semințele răsaduri.

Cultivarea mangoldei elvețiene folosind răsaduri:

• Semănați semințele pentru răsaduri în martie sau la începutul lunii aprilie. Folosiți mediu de cultură disponibil în comerț sau pământ de grădină. Semănați rar pentru a evita înghesuirea răsadurilor. Distanțați semințele adiacente la 2-3 cm distanță.
• Acoperiți semințele cu un material transparent și puneți-le într-un loc cald. Răsadurile vor apărea în 4-5 zile.
• Mutați răsadurile mai aproape de lumină. Temperatura optimă pentru răsaduri este de 13 până la 15°C.
• Răriți răsadurile o dată, lăsând intervale de 7 cm între ele.
• La 30-35 de zile de la semănat, răsadurile vor avea 2-3 frunze adevărate, transplantându-le în pământ deschis folosind aceeași schemă ca la semănatul în pământ deschis - 40-50 × 20-30 cm.

Instrucțiuni de îngrijire

Mangoldul elvețian necesită puțină îngrijire; este o plantă rezistentă și nepretențioasă. Sarcina grădinarului este de a crea condiții care să asigure nu doar o recoltă abundentă, ci și o aromă excelentă.

Rărire

Fiecare sămânță produce mai mulți muguri, așa că plantațiile trebuie rărite în mod repetat. Aglomerarea prea apropiată a mangoldei este inacceptabilă. Plantele care cresc prea aproape una de alta nu vor prospera și vor crește riscul de boli fungice.

Caracteristici ale răririi mangoldei:

1. Mai multe răriri se efectuează în timpul sezonului.
2. Toate răsadurile slabe ar trebui îndepărtate. De asemenea, orice vlăstari care apar mai târziu decât alții ar trebui îndepărtați.
3. Rezultatul răririi ar trebui să fie distanța dintre plantele vecine:
   • pentru soiurile pețiolate – 40 cm;
   • pentru soiurile cu frunze – 15 cm.

Udare

Sfecla de frunze este o cultură iubitoare de umiditate, care își încetinește creșterea și dezvoltarea atunci când există o lipsă de umiditate.

Caracteristici ale mangoldei de udare:

• Frecvența udării: o dată la 2 zile.
• În timpul secetei, udarea devine mai frecventă, deoarece lipsa apei duce la ofilirea frunzelor.
• Cultura este deosebit de solicitantă în etapa de la semănat până la momentul răsăririi.
• Pentru a păstra umiditatea, solul este mulcit.
• La udarea sfeclei Este important să se mențină un echilibru – mangolda reacționează la fel de negativ la secetă și la apa stagnantă.

Afânarea și plivirea

După udare, se recomandă afânarea solului, îndepărtând buruienile pe parcurs. Folosiți o greblă pentru a afâna solul, lucrând de-a lungul rândurilor. Afânarea solului îmbunătățește aerarea și previne dezvoltarea multor boli.

Pentru a preveni creșterea buruienilor și a încetini pierderea de umiditate, solul este mulcit cu turbă sau humus.

Dressing de top

Cultura răspunde bine la fertilizare. Majoritatea îngrășămintelor se aplică înainte de semănat sau plantarea răsadurilor.

Îngrășămintele se aplică:

• în timpul creșterii;
• în stadiul de tăiere a frunzelor și pețiolelor.

Chardul poate fi hrănit:

• lumânărică diluată (1:5);
• infuzie de plante;
• uree (10 g la 10 l).

Când se cultivă mangold elvețian, nu se recomandă aplicarea de îngrășăminte minerale, deoarece nitrații se acumulează activ în frunze.

Cultivarea mangoldei elvețiene acasă

Sfecla de frunze poate fi cultivată nu numai în grădini de legume sau sere, ci și în ghivece așezate pe balcon sau pe pervaz.

Caracteristici ale cultivării acasă:

• Cultura se plantează în ghivece sau cutii cu o înălțime de cel puțin 15 cm.
• Pentru plantare se folosește un substrat special – acesta conține deja o gamă completă de nutrienți.
• Pentru a îmbogăți și mai mult solul, puteți adăuga materie organică. De asemenea, se recomandă adăugarea de cărbune.
• Semințele se pregătesc pentru plantare în mod obișnuit, prin înmuiere timp de 2 zile.
• Semănatul se efectuează la începutul lunii mai.

Ordinea de debarcare:

• Udați solul din ghivece cu apă fierbinte – trebuie să încălziți solul.
• Faceți brazde în sol la o adâncime de 2 cm.
• Așezați semințele în brazde, la o distanță de 12-15 cm una de cealaltă.
• Presărați cu pământ și compactați ușor.

Instrucțiuni de îngrijire:

• Principalii factori de îngrijire sunt iluminatul, udarea și afânarea solului. Temperatura optimă este între 16 și 22°C.
• Udați plantele din abundență și afânați solul după fiecare udare. Folosiți doar apă decantată. Până când răsar răsadurile, udați plantele cu apă caldă o dată la două zile.
• Adăugați îngrășăminte minerale complexe în sol la fiecare două săptămâni.
• Iarna, așezați ghivecele de sfeclă roșie mai aproape de lumină.
• Dacă mangolda crește pe balcon și temperatura scade sub 0°C, acoperiți culturile cu folie.

Primele frunze se recoltează după o lună sau o lună și jumătate. Randamentul mangoldei elvețiene cultivate în ghivece este mult mai mic decât atunci când sunt cultivate în aer liber.

Reproducere

Cultura se înmulțește prin semințe. Semințele se formează în al doilea an al plantei.

Cum se prepară semințele:

• tăiați testiculele coapte;
• agățați la uscat sub un baldachin;
• Când semințele sunt complet coapte, scoateți-le din păstăi;
• Puneți semințele în pungi de hârtie și depozitați-le într-un loc întunecat și uscat.

Boli și dăunători majore

Mangoldul elvețian are o imunitate puternică și de obicei nu cauzează probleme, dar în condiții nefavorabile poate fi afectat de boli și dăunători.

Cele mai frecvente boli ale mangoldei elvețiene sunt:

• Pătarea frunzelor de Cercospora. Această boală fungică afectează frunzele, provocând pete gri cu o margine violetă. Tratamentul implică pulverizarea cu o soluție de Bordeaux 1% sau o soluție de Topsin 70%.
• Mucegaiul praf. Partea inferioară a frunzelor este afectată, apărând o peliculă albă. Pentru tratament se folosesc fungicide.
• Picior negru. Frunzele se ofilesc, tulpinile se înnegresc, iar rădăcinile se usucă. Acest lucru duce adesea la moartea plantelor. Prevenirea ajută: curățarea și dezinfectarea straturilor de grădină și menținerea unui program adecvat de udare.

Dăunători principali:

• afidele sfeclei de sfeclă;
• vierme sârmă;
• gândacul de purici al sfeclei;
• melci;
• căpușe și omizi.

Controlul dăunătorilor se face în principal prin prevenție, cum ar fi rotația culturilor și practicile agricole. Tratamentele cu insecticide nu sunt recomandate pentru plantele verzi; dacă dăunătorii atacă plantele, este mai bine să se utilizeze agenți de control biologic.

Recoltarea și depozitarea

Frunzele suculente se recoltează pe măsură ce se coc. Frunzele sunt tăiate de mai multe ori pe parcursul sezonului.

Caracteristici ale colecției:

• Primele frunze se recoltează la 8-10 săptămâni după germinare. Frunzele tinere sunt mai gustoase decât cele mai vechi.
• Recoltarea începe când pe plantă apar 8-10 frunze.
• Frunzele se taie regulat, alegându-le pe cele mai mari și mai frumoase.
• Fiecare frunză se rupe individual, răsucind și trăgând în sus. Evitați tăierea frunzelor cu cuțitul, deoarece acest lucru va elibera mult suc.

Caracteristici de stocare:

• Frunzele și pețiolele nu se păstrează mult timp. La temperaturi optime (0°C) și umiditate (până la 90%), acestea rezistă doar câteva zile.
• Leguma se păstrează la frigider, ambalată în pungi sau în subsol - în recipiente cu pământ.
• Mangoldul elvețian poate fi congelat. Pentru a face acest lucru, spălați frunzele, tăiați-le și împachetați-le în pungi de plastic.
• Înainte de apariția înghețului, plantele sunt dezgropate împreună cu rădăcinile, frunzele sunt smulse și sunt îngropate în pământ - într-un subsol sau într-o seră.

Pentru informații despre cum se cultivă mangolda elvețiană, urmăriți următorul videoclip:

Utilizări ale mangoldei elvețiene

Mangolda elvețiană se consumă de obicei proaspătă, dar este folosită pe scară largă și în gătit.

Utilizări culinare:

• Se folosesc la prepararea salatelor, aperitivelor, supelor și se fermentează singure sau împreună cu varza.
• Frunzele tinere se prăjesc și se fierb înăbușit, iar tulpinile se gătesc la abur. Din frunze se obțin sarmale delicioase.

Aplicații în medicina populară și cosmetologie:

• Decocturile se prepară pentru arsuri, degerături și abcese.
• Frunzele, zdrobite până se formează o pastă, se aplică pe ochi. Frunzele conțin substanțe care previn cataracta.
• Sucul ajută la durerile de dinți, pistrui și negi.
• Acestea fac măști hidratante și hrănitoare pentru față și stimulează creșterea părului.

Puteți viziona rețeta de mangold elvețian în următorul videoclip:

Recenzii

Cultivarea mangoldei este o modalitate simplă de a obține legume verzi timpurii, bogate în vitamine. Cu o îngrijire adecvată, puteți recolta frunzele din iunie până la îngheț.

Întrebări frecvente