Preparate interesante din sfeclă roșie pentru iarnă cu o rețetă detaliată

Sfecla roșie produce recolte anuale abundente, așa că grădinarii și locuitorii de vară au întotdeauna din belșug. Deși leguma este păstrată proaspătă, gospodinele moderne încearcă, de asemenea, să o conserve, ceea ce nu numai că adaugă varietate meniului, dar simplifică și procesul de pre-gătire (dacă sfecla roșie este pregătită).

Depozitarea sfeclei întregi iarna

Pentru a asigura că leguma rezistă până în primăvară, trebuie pregătită și recoltată corespunzător. Se recomandă vreme uscată și însorită pentru aceasta. Iată cum:

1. Folosind o furcă, săpați tufișul, trageți-l cu mâinile și scoateți-l.
2. Lăsați-le în stratul de grădină câteva zile. Dacă acest lucru nu este posibil, mutați-le într-un loc uscat și ventilat timp de aproximativ 4 zile.
3. Când suprafața culturii de rădăcini este uscată, puneți mănuși și îndepărtați cu grijă pământul rămas.
4. Tăiați vârfurile astfel încât să rămână un ciot de aproximativ 1 cm.
5. Îndepărtați lăstarii laterali ai rădăcinii și tăiați tulpina principală la 6 cm.
6. Sortați sfecla roșie, alegând exemplarele cele mai sănătoase și mai ferme pentru depozitare.

Cum se păstrează:

• În subsol sau în pivniță. Aceasta este cea mai bună opțiune. În acest caz, legumele rădăcinoase pot fi conservate în următoarele moduri:
  • pe rafturi în vrac - distanța dintre legume este de aproximativ 10 cm;
  • în cutii din lemn, plastic sau în coșuri - trebuie să existe găuri pe laterale, se recomandă stropirea cu cenușă de lemn, nisip, rumeguș, turbă și stratificarea cu hârtie;
  • în pungi de polietilenă - depozitați într-un loc deschis pentru a preveni condensul;
• În apartament. Dacă nu aveți o pivniță, găsiți un loc potrivit în apartamentul dumneavoastră. Acesta ar putea fi:
  • într-o loggie vitrificată în cutii etc.;
  • pe balcon într-o cutie cu pereți din spumă, vată minerală etc. - structura trebuie izolată cu pături;
  • în cămară - mai întâi trebuie să înmuiați fiecare sfeclă roșie într-o pastă de argilă, să o uscați și să o puneți în orice recipient;
  • în frigider - va trebui să înfășurați fiecare legumă în folie sau să o puneți în pungi cu găuri.

Pentru a preveni dezvoltarea microflorei patogene, adăugați cretă obișnuită în nisip - 100 g sunt suficiente pentru 5 kg. Luați în considerare împrejurimile - sfecla se depozitează cel mai bine lângă cartofi, ceapă și usturoi.

Sfeclă murată cu oțet pentru iarnă

Aceasta este o rețetă versatilă pentru murarea sfeclei. Produsul marinat poate fi apoi folosit pentru a face vinegrete și alte salate.

De ce veți avea nevoie:

• legumă rădăcinoasă – 1 kg;
• zahăr – 1 lingură cu vârf;
• sare – 1 lingură rasă;
• frunză de dafin – 2 buc.;
• cuișoare – 4 buc.;
• boabe de piper – aproximativ 10 buc.;
• apă – 1 litru;
• oțet 9% – 70 ml.

Procesul de gătire este următorul:

1. Fierbeți sfecla roșie și curățați-o de coajă.
2. Tăiați în cuburi sau dați pe răzătoarea grosieră.
3. Pregătiți marinada. Încălziți apa, adăugați zahărul, sarea și condimentele. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5-6 minute.
4. Adăugați legumele tocate și gătiți timp de 2 minute.
5. Acum turnați oțetul și lăsați să fiarbă încă 2 minute.
6. Opriți aragazul.
7. Turnați conținutul cratiței în borcane sterilizate și rulați-le.

Pentru mai multe informații despre murarea sfeclei, urmăriți următorul videoclip:

Sfeclă murată pentru iarnă

Sfecla roșie poate fi murată fără oțet. Produsul finit este folosit în borș, supă de sfeclă roșie și salate.

De ce veți avea nevoie:

• sfeclă fiartă – 1 kg;
• zahăr – 4 linguri;
• sare – 1 linguriță;
• ulei vegetal – 4 linguri;
• acid citric – 0,5 lingurițe.

Procesul de gătire:

1. Spălați legumele și fierbeți-le până sunt gata.
2. Scoateți de pe aragaz și puneți sub apă rece. Acest lucru permite legumelor rădăcinoase să se gătească complet.
3. Dați sfecla roșie pe răzătoarea grosieră.
4. Adăugați zahăr și sare, ulei vegetal, acid citric.
5. Amestecă bine, transferă într-o cratiță și pune pe foc.
6. După ce dă în clocot, fierbeți la foc mic timp de 15 minute. În acest timp, sterilizați borcanele de sticlă și capacele.
7. Puneți amestecul de sfeclă roșie în borcane și sigilați-le imediat.

Puteți vedea rețeta clar în videoclipul de mai jos:

Sfeclă murată pentru iarnă

Legumele murate sunt folosite ca gustare gustoasă și produs semifabricat pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.

Ingrediente:

• sfeclă roșie – 1,5 kg;
• sare – 30 g;
• apă – 1 litru;
• usturoi – 2-4 căței per borcan;
• frunză de dafin – 2-3 buc.;
• boabe de piper negru – 12-15 buc.

Cum să gătești corect:

1. Curățați legumele proaspete.
2. Tăiați în cercuri sau folosiți o altă formă de tăiere.
3. Fierbeți marinada ca de obicei, adăugând zahăr și condimente. Lăsați-o să se răcească.
4. Puneți usturoiul în borcane sterilizate. Puteți adăuga orice condimente (mărar etc.).
5. Umpleți cu sfeclă roșie, dar nu până sus, deoarece legumele se vor mări în volum.
6. Turnați marinada.
7. Acoperiți cu o bucată curată de tifon și legați.
8. Așezați borcanele în orice recipient (saramura se va revărsa datorită procesului de fermentare).
9. Lăsați într-un loc cald și întunecat timp de o săptămână.
10. După ce fermentația s-a terminat, acoperiți recipientul cu un capac de plastic și puneți-l la frigider.

De asemenea, puteți prepara această sfeclă roșie din legume fierte – consultați următorul videoclip pentru mai multe detalii:

Sfeclă fiartă rasă pentru iarnă

Acest fel de mâncare este gata de mâncat. Iarna, pur și simplu deschideți borcanul, adăugați sfecla roșie și faceți o salată cu maioneză, smântână sau ulei vegetal.

De ce veți avea nevoie:

• sfeclă roșie – 2,5 kg;
• sare – 1 lingură cu vârf;
• zahăr – 6 linguri fără aluat;
• ulei vegetal – 150 ml;
• acid citric – 1 lingură (poate fi înlocuit cu sucul de la 2 lămâi).

Rețeta este următoarea:

1. Fierbeți legumele rădăcinoase.
2. Curățați și dați pe răzătoare (de preferință grosier).
3. Transferați amestecul într-un recipient metalic, turnați uleiul și adăugați restul ingredientelor.
4. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
5. Transferați în borcane sterile și rulați.

Urmăriți procesul de gătire în videoclip:

Caviar de sfeclă roșie pentru iarnă

Caviarul este considerat, de asemenea, un produs finit. Se folosește în salate, sandvișuri etc.

Ingrediente principale:

• sfeclă roșie și morcovi – 1 kg:
• ceapă – 0,5 kg;
• roșii coapte – 1,5 kg;
• ulei vegetal – 200 ml;
• sare și oțet – câte 1 lingură fiecare;
• zahăr – 2 linguri;
• piper negru măcinat – 0,5 lingurițe.

Secvența acțiunilor:

1. Spălați și curățați toate legumele.
2. Tocați roșiile și treceți-le prin storcător sau prin mașina de tocat carne.
3. Dați morcovii și sfecla roșie pe răzătoare.
4. Tocați ceapa (puteți folosi o răzătoare fină).
5. Combinați toate legumele, turnați într-o cratiță și puneți pe aragaz. Adăugați sare, piper și ulei vegetal.
6. După ce dă în clocot, reduceți focul la mic. Gătiți timp de 15 minute, apoi adăugați zahărul și oțetul și gătiți încă 15 minute.
7. Se toarnă în recipiente sterilizate și se rulează.

Pentru mai multe detalii, urmăriți videoclipul:

Adjika de sfeclă roșie pentru iarnă

Toată lumea iubește adjika, așa că o prepară în cantități mari. Sfecla roșie adaugă varietate aromei, oferind adjikei un gust dulce și distinct.

Pentru preparare, pregătiți următoarele ingrediente:

• sfeclă roșie și ardei gras – câte 1 kg fiecare;
• roșii – 1,5 kg;
• ardei iute – 3 până la 5 păstăi (după gust);
• usturoi - câteva capete;
• sare – 2 linguri cu vârf;
• zahăr – 100 g;
• ulei vegetal – 100 ml;
• oțet – tot 100 ml.

Cum se gătește:

1. Curățați sfecla proaspătă și tăiați-o în orice formă.
2. Tocați ardeiul gras și roșiile, curățați usturoiul.
3. Tăiați doar tulpina ardeiului iute.
4. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
5. Puneți într-o cratiță cu fundul gros (pentru a preveni arderea), amestecați.
6. Adăugați sare și zahăr.
7. După ce dă în clocot, fierbeți la foc mic timp de aproximativ 40-45 de minute. Adăugați uleiul și oțetul și fierbeți din nou la foc mic încă 15 minute.
8. Se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

Acest videoclip prezintă în detaliu întregul proces de gătire:

Dressing de borș cu sfeclă roșie pentru iarnă

Dressingul pentru borș accelerează prepararea primului fel de mâncare. Mai mult, bucătăreasa nu va trebui să-și murdărească mâinile cu sfeclă roșie de fiecare dată. Există dressinguri făcute exclusiv din sfeclă roșie, dar această rețetă este considerată completă deoarece nu necesită alte legume (pentru prăjit) la gătirea borșului.

Pentru preparare, pregătiți următoarele (decojite):

• ceapă și morcovi – câte 1 kg fiecare;
• sfeclă roșie și roșii – câte 1,5 kg fiecare;
• ardei gras – 0,5 kg;
• ardei iute și usturoi – aproximativ 1 păstaie/căpățână fiecare;
• ulei vegetal – de la 300 la 350 ml;
• frunză de dafin – 4 buc.;
• boia de ardei (neafumată) – 1 lingură l.;
• piper negru măcinat – 0,5 lingurițe;
• sare – aproximativ 3 linguri;
• zahăr – 4 linguri;
• oțet – 4 linguri.

Procesul de gătire în sine este simplu:

1. Curățați toate legumele, spălați-le bine, dați-le pe răzătoare și tocați-le. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne.
2. Turnați ulei într-o cratiță sau tigaie, adăugați ceapa și prăjiți-o puțin peste 10 minute.
3. Adăugați morcovii și prăjiți-i timp de aproximativ 5 minute.
4. Adăugați sfecla roșie. Fierbeți la foc mic încă 10 minute.
5. Adăugați ardei gras, ardei iute și roșia.
6. După amestecare, adăugați ingredientele rămase (sare, zahăr, condimente). Oțetul este necesar pentru a menține culoarea strălucitoare a dressingului.
7. După ce fierbe, se fierbe la foc mic timp de 45 de minute.
8. Sterilizați borcanele și capacele de sticlă.
9. După prepararea dressingului, distribuiți amestecul în borcane și sigilați-le.

Algoritmul de gătit este prezentat în acest videoclip:

Salată sovietică „Alyonka” pentru iarnă

Această salată este populară de zeci de ani, deoarece bunicile noastre o găteau încă din vremea sovietică. Este un aperitiv complet.

De ce ingrediente veți avea nevoie:

• sfeclă roșie – 4 kg;
• ceapă, ardei gras și morcovi – câte 0,5 kg fiecare;
• roșii – 1,5 kg;
• usturoi – aproximativ 200 g;
• zahăr – 180 g;
• sare – 50 g;
• ardei iute – 1 păstaie;
• oțet – 200 ml;
• ulei vegetal – 500 ml.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Curățați toate legumele, dați-le pe răzătoarea mare și dați roșiile printr-o mașină de tocat carne sau un storcător de fructe. Puteți toca ardeiul și ceapa.
2. Turnați ulei vegetal într-o tigaie.
3. Adăugați ceapa și prăjiți-o până devine translucidă.
4. Apoi adăugați morcovii și ardeiul gras. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 7 minute.
5. Adăugați toate celelalte ingrediente, inclusiv oțetul, dar deocamdată luați jumătate din doză.
6. Fierbeți la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 45 de minute.
7. Acum adăugați usturoiul și restul de 100 ml de oțet. Fierbeți la foc mic încă 10 minute.
8. Puneți în borcane și rulați capacele.

Instrucțiuni video în acest videoclip:

Sfeclă coreeană pentru iarnă

Această salată de morcovi și sfeclă roșie este perfectă ca aperitiv de iarnă și poate fi servită alături de orice fel principal.

Ce se prepară (decojit):

• sfeclă roșie și morcovi – câte 1 kg fiecare;
• ardei gras – 0,5 kg;
• suc de roșii – aproximativ 800 ml;
• ulei vegetal – 125 ml;
• oțet – 125 ml;
• usturoi – 2 căpățâni;
• sare – 1 lingură rasă;
• zahăr 100 g;
• ardei iute – 1 păstaie;
• mazăre cu ienibahar – 5-6 buc.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea salatei:

1. Spălați și curățați legumele de coajă. Clătiți-le din nou.
2. Măcinați toți ardeii (grasoi și iuți) folosind o mașină de tocat carne.
3. Puneți sucul de roșii pe aragaz, aduceți la fierbere și adăugați ardeii tocați. Gătiți timp de 20 de minute.
4. Acum dați pe răzătoare sfecla și morcovii.
5. Se toarnă în amestecul de roșii, se adaugă zahărul și oțetul. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
6. Adăugați sare.
7. Tocați usturoiul și adăugați-l în amestec. Adăugați și boabele de piper.
8. Se mai fierbe aproximativ 10 minute cu capacul deschis, permițând tot lichidul să se evapore.
9. Turnați în recipiente sterile și rulați capacele.

Puteți vedea rețeta clar în videoclipul de mai jos:

Varză cu sfeclă roșie pentru iarnă (pelyustka)

Varza cu sfeclă roșie este un aperitiv popular și bine-cunoscut, dar nu toată lumea îl poate pregăti cum trebuie. Prin urmare, această rețetă versatilă va veni în ajutorul tinerilor bucătari.

Componente necesare:

• varză – 1 tură medie;
• sfeclă roșie – 2 bucăți medii;
• usturoi – aproximativ 2 căpățâni;
• zahăr – 2 linguri;
• sare – 4 linguri;
• oțet – 200 ml;
• apă – 2 litri;
• frunză de dafin – 2-3 buc.;
• verdețuri (după gust)
• boabe de piper (de ienibahar sau negru – după preferință) – de la 15 la 20 buc.

Rețetă pas cu pas:

1. Curățați toate legumele, spălați-le și uscați-le.
2. Tăiați varza în jumătate, îndepărtând capătul proeminent. Tăiați fiecare jumătate în încă 4 bucăți. Apoi tăiați fiecare bucată în încă 2 jumătăți.
3. Tăiați sfecla roșie în semiinele și tocați ierburile.
4. Puneți bucățile de varză într-o cratiță și sfecla roșie deasupra.
5. Adăugați jumătate din usturoiul curățat și jumătate din ierburi.
6. Din nou varză, sfeclă roșie, usturoi și ierburi aromatice.
7. Pregătiți marinada. Fierbeți apa, adăugați sarea, zahărul și condimentele. Când amestecul dă în clocot, adăugați oțetul.
8. Toarnă marinada peste varză și pune presiune pe ea.
9. Lăsați într-un loc întunecat timp de 3-4 zile.

Urmăriți și acest videoclip pentru instrucțiuni vizuale pas cu pas:

Morcovi și sfeclă roșie pentru iarnă

Aceste două ingrediente sunt considerate versatile. Se potrivesc perfect, completându-și reciproc aroma și insuflând preparatului finit o aromă unică.

Pentru preparare folosiți următoarele ingrediente:

• sfeclă roșie – 1 kg;
• ceapă și morcovi – câte 0,5 kg fiecare;
• roșii – 400 g sunt suficiente;
• ardei iute – 1 păstaie;
• sare – 1 lingură cu vârf;
• zahăr – 40 g;
• ulei vegetal – 150 ml;
• oțet – 40 ml;
• condimente – usturoi (1 căpățână), boabe de piper (4-5 buc.), foi de dafin (2 buc.).

Instrucțiuni de gătit:

1. Pregătiți o pastă de tomate din roșii și ardei iuți, dați legumele printr-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați ceapa curățată în semiinele.
3. Dați sfecla roșie și morcovii pe răzătoare.
4. Turnați ulei vegetal într-o tigaie, adăugați ceapa și prăjiți-o până devine translucidă.
5. Adăugați morcovii și fierbeți la foc mic timp de 3-5 minute. Asigurați-vă că amestecați legumele de câteva ori.
6. Adăugați roșia și acoperiți. După ce dă în clocot, adăugați sare, zahăr, oțet și condimente. Puneți deasupra sfecla roșie.
7. Se fierbe la foc mic cu capacul închis timp de aproximativ 90 de minute, amestecând ingredientele ocazional.
8. După acest timp, adăugați usturoiul tocat și fierbeți la foc mic încă 3-4 minute.
9. Se pun în borcane și se sigilează.

Vezi și instrucțiunile video:

Sfeclă, ardei și roșii pentru iarnă

Aceasta este o salată mixtă cu o aromă foarte plăcută. Pentru a o prepara, adunați următoarele ingrediente:

• sfeclă roșie – 4 kg;
• ardei gras – 1,5 kg;
• roșii – 3 kg;
• ardei iute – 3-4 buc.;
• usturoi – 2-3 căpățâni;
• ulei vegetal – 250 ml;
• oțet – 2 linguri;
• sare, zahăr – după gust.

Instrucțiuni de gătit:

1. Spălați și curățați toate legumele.
2. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, dar separat unul de celălalt.
3. Turnați sucul de roșii într-o cratiță și fierbeți la foc mic până se evaporă excesul de lichid.
4. Turnați ulei vegetal în cazan.
5. Adăugați amestecul de sfeclă roșie. Fierbeți la foc mic timp de 60 de minute. Nu acoperiți cratița cu un capac, altfel va rămâne multă umiditate.
6. Adăugați roșia, ardeiul gras, ardeiul iute și sarea. Fierbeți la foc mic încă 60 de minute.
7. Adăugați zahărul și oțetul, gătiți încă 5 minute.
8. Puneți în borcane și rulați.

Pentru mai multe detalii despre caracteristicile preparării, vizionați videoclipul:

Sfeclă roșie cu ceapă pentru iarnă

Preparatul conform acestei rețete poate fi folosit atât ca gustare de sine stătătoare, cât și pentru prepararea salatelor, borșului, icrelor etc. pe timp de iarnă.

Ce ai nevoie:

• sfeclă roșie – 3 kg;
• ceapă – 1 kg;
• zahăr – 150 g;
• sare – 20 g;
• ulei vegetal – 200 ml;
• boia măcinată și piper negru – câte 1 linguriță fiecare;
• oțet – 100 ml.

Cum se gătește:

1. Fierbeți sfecla roșie până se gătește complet, curățați-o de coajă și dați-o pe răzătoarea destinată morcovilor coreeni.
2. Tăiați ceapa mărunt și prăjiți-o până devine ușor aurie. Adăugați condimentele.
3. Acum adăugați sfecla, zahărul și sarea.
4. Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
5. Adăugați oțet și gătiți încă 5 minute.
6. Rulați în borcane sterile.

Instrucțiuni vizuale pas cu pas în acest videoclip:

Sfeclă roșie cu ceapă și usturoi pentru iarnă

Aceasta este o modalitate incredibil de simplă și delicioasă de a folosi sfecla roșie. Mâncarea poate fi folosită ca aperitiv, caviar sau dressing pentru borș.

De ce veți avea nevoie:

• sfeclă roșie – 3 kg;
• ceapă – 1 kg;
• usturoi – 1 căpățână mare;
• sare – 1 lingură;
• ulei vegetal – 200 ml;
• piper măcinat – 0,5 lingurițe;
• oțet – 2-3 linguri.

Reţetă:

1. Fierbeți sfecla roșie, curățați-o de coajă și dați-o pe o răzătoare grosieră.
2. Adăugați usturoi tocat.
3. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-o într-o tigaie cu ulei vegetal.
4. Adăugați condimente peste sfeclă, adăugați-le peste ceapă și gătiți timp de 15 minute.
5. Adăugați oțet și fierbeți la foc mic încă 5 minute.
6. Rulați-l.

Pentru mai multe detalii, urmăriți videoclipul:

Sfeclă roșie cu hrean și lămâie pentru iarnă

O opțiune foarte interesantă și neobișnuită, perfectă pentru a fi servită ca aperitiv. Se potrivește deosebit de bine cu carnea.

Ingrediente:

• sfeclă roșie – 2 kg;
• rădăcină de hrean rasă - 2 buc.;
• sare – 1 lingură;
• zahăr – 2 linguri;
• lămâie – 1 buc.

Reţetă:

1. Curățați sfecla și fierbeți-o până se înmoaie.
2. Tăiați în cuburi și puneți într-o cratiță.
3. Adăugați hreanul și amestecați.
4. Tăiați lămâia în felii, scoateți semințele și tăiați fiecare felie în 4 bucăți.
5. Așezați-l peste amestecul de sfeclă roșie și hrean.
6. Turnați supa de sfeclă roșie într-un borcan de 1 litru, adăugați zahăr și sare. Turnați amestecul peste.
7. Transferați amestecul bine amestecat într-un borcan, apăsând ferm ingredientele.
8. Acoperiți cu un capac și lăsați la infuzat timp de o săptămână.

Pentru mai multe detalii, urmăriți videoclipul:

Suc de sfeclă roșie

Sucul de sfeclă roșie are proprietăți valoroase pentru sănătate. Se consumă amestecat cu apă în părți egale. Este folosit și pentru colorarea alimentelor, a produselor de patiserie, a ouălor de Paște și a altor ingrediente, deoarece este un colorant natural, vibrant, cu o durabilitate excelentă.

Există multe rețete, cel mai adesea folosind un storcător pentru a extrage lichidul. Dacă nu aveți unul și trebuie să faceți suc, folosiți această rețetă versatilă:

1. Spălați și curățați sfecla roșie de coajă.
   
2. Se rade pe o răzătoare fină.
   
3. Puneți într-o sită cu ochiuri fine, de preferință căptușită cu patru straturi de tifon la fund. Totuși, acest lucru nu este necesar.
   
4. Stoarceți sucul cu o lingură sau cu mâinile.
   
5. Adăugați puțin zahăr (după gust). Amestecați.
   
6. Puneți pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Sterilizați borcanele și capacele, turnați sucul și sigilați.
   

Dulceață de sfeclă roșie pentru iarnă

Puțini oameni știu că sfecla roșie poate fi folosită pentru a face gemuri și gemuri delicioase. Aroma este unică, iar culoarea este roșu-rubin. Este perfectă pentru copt și ceai.

De ce veți avea nevoie:

• sfeclă roșie – 800 g;
• zahăr granulat – 1 kg 400 g;
• suc de lămâie – 150 ml;
• coajă de lămâie – 20 g.

Instrucțiuni de gătit:

1. Fierbeți sfecla roșie timp de 25-60 de minute (timpul depinde de mărimea sfeclei). Puteți, de asemenea, să omiteți fierberea, dar omiterea fierberii va scurta timpul de preparare a gemului și va face tocarea sfeclei mai ușoară.
   
2. Se lasă să se răcească și se curăță de coajă. Se rade pe răzătoarea fină. Se pune într-o tavă antiaderentă.
   
3. Turnați sucul de lămâie, adăugați coaja și zahărul, amestecați și puneți pe foc.
   
4. După ce dă în clocot, porniți la modul mic și gătiți, amestecând constant, timp de 1 oră.
   
5. Spălați borcanele de sticlă și sterilizați-le împreună cu capacele.
   
6. Puneți dulceața în borcan și rulați-o.
   

Pentru a verifica dacă preparatul este gata, puneți farfuria la congelator pentru 20 de minute, scoateți-o, turnați o cantitate mică de dulceață și treceți degetul prin amestec, începând din centru. Dacă dulceața este complet gătită, va rămâne o șanț; dacă este insuficient gătită, amestecul se va întinde.

Există multe alte rețete cu sfeclă roșie, dar toate tipurile de dulceață se prepară folosind aceeași tehnică. Variații:

• Cu portocale. Pentru 500 g de sfeclă roșie aveți nevoie de 2 portocale, 3 linguri de suc de lămâie și 500 g de zahăr.
• Cu banană. Vei avea nevoie de 3 legume rădăcinoase și o banană, aproximativ 500 g de zahăr.
• Cu vin. Pentru 1 kg de sfeclă roșie – 500 g de zahăr, 100 ml de vin roșu și sucul de la 2 lămâi.
• Cu nuci și vin. Ingrediente: 1 kg sfeclă roșie, 1 linguriță pudră de ghimbir, 200 ml vin, 2 căni de nuci măcinate (câte 200 ml fiecare), 500 g zahăr.

Vin de sfeclă roșie

Vinul de sfeclă roșie are o aromă unică, dar cel mai important, este o comoară de vitamine. Există multe rețete, dar există una clasică, universală. Pentru el, veți avea nevoie de următoarele:

• sfeclă roșie - aproximativ 2,5 kg;
• zahăr – 3 kg;
• suc de lămâie – 10 ml;
• portocaliu – 6 buc.;
• drojdie de vin (cantitatea depinde de producător și este indicată pe ambalaj);
• apă – 5 litri;
• cuișoare – 10 buc.

Instrucțiuni de gătit:

1. Curățați leguma rădăcinoasă și tăiați-o în felii de puțin mai puțin de 1 cm grosime.
2. Acoperiți cu apă curată. Gătiți până când este complet gătit.
3. Strecurați supa într-un alt recipient și stoarceți legumele.
4. Adăugați zahăr, coajă de portocală și suc de lămâie în acest suc. Turnați-l în supă și amestecați.
5. Încălziți pe aragaz până când zahărul se dizolvă complet. Acesta va deveni mustul, care trebuie răcit.
6. Adăugați drojdia de vin, acoperiți borcanul și lăsați-l într-un loc cald timp de 3 zile.
7. Strecurați amestecul și adăugați mai multă apă fiartă. Randamentul total de vin ar trebui să fie exact 5 litri.
8. Turnați într-un borcan, instalați un tub sau o ecluză pentru fermentare și păstrați într-un loc cald timp de exact 3 săptămâni.
9. Scurgeți din nou lichidul, dar faceți acest lucru astfel încât sedimentul să nu cadă în noul recipient.
10. Așezați într-un loc răcoros. Lăsați vinul să stea până când lichidul devine limpede.

O băutură interesantă cu vin de sfeclă roșie este prezentată în videoclip:

Sfeclă congelată pentru iarnă

O altă opțiune versatilă pentru depozitarea sfeclei roșii pe timp de iarnă. Congelarea nu durează mult (spre deosebire de conservare), iar toate proprietățile benefice sunt păstrate complet. Cu toate acestea, rețineți că recongelarea sfeclei roșii este interzisă, deoarece aroma va deveni ierboasă.

Condițiile optime sunt în jur de -10…-18 grade.

Metode de congelare:

• Proaspăt tăiat. Mai întâi, clătiți bine leguma rădăcinoasă sub jet de apă, apoi curățați-o de coajă și tăiați-o în orice formă. O puteți da pe răzătoare. Acum, întindeți-o pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de lichid, transferați-o într-o pungă de plastic vidată sau obișnuită și congelați-o. Recipientele din plastic sunt, de asemenea, potrivite.
• Legumă fiertă. Fierbeți sfecla roșie în prealabil, curățați-o de coajă și dați-o pe răzătoare sau lăsați-o întreagă. De asemenea, o puteți tăia cubulețe, ceea ce este excelent pentru vinegrete și alte salate.
• Pentru borș. Dați pe răzătoare sfecla roșie crudă, curățată de coajă, și prăjiți-o, adăugând puțin zahăr. Adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Transferați amestecul semilichid într-o pungă vidată și congelați. Dacă doriți, puteți face o prăjitură completă cu ceapă, morcovi și ardei gras.
• Îngheț de vârf. Se folosește în supe și salate. Pur și simplu spălați verdețurile, uscați-le și puneți-le în pungi de plastic.

Există multe modalități de a păstra sfecla roșie, permițându-vă să vă diversificați semnificativ meniul de iarnă și să obțineți suficiente vitamine. Încercați rețete noi, experimentați-le singuri și veți putea să vă încântați familia cu preparate neobișnuite și delicioase.

Întrebări frecvente