Ridichile se recoltează vara sau toamna, în funcție de perioada de plantare și de coacere a soiurilor. După recoltare, trebuie avută grijă la depozitarea ridichilor pentru a se asigura că își păstrează valoarea nutritivă mai mult timp. Acest articol va acoperi acest aspect, precum și semnele de coacere și sortarea corectă a recoltei.
Momentul optim pentru recoltarea ridichilor pentru depozitare
Se acordă o atenție deosebită momentului de plantare și coacere a culturilor de rădăcini. Considerațiile specifice pentru fiecare perioadă sunt prezentate mai jos.
| Nume | Perioada de coacere | Rezistență la frig | Regiunea de creștere recomandată |
|---|---|---|---|
| Recolta de vară | 30-40 de zile | Scăzut | Zona de mijloc |
| Soiuri de toamnă și de iarnă | Până la mijlocul lunii septembrie | Ridicat | Ural, Siberia |
- ✓ Rezistență la boli în timpul depozitării pe termen lung.
- ✓ Grosimea cojii, care afectează durata de valabilitate.
Recolta de vară
De obicei, se folosesc soiuri cu coacere rapidă, plantate la mijlocul primăverii. Acestea necesită aproximativ 30-40 de zile pentru ca primele fructe să se formeze, iar recoltarea poate începe până la sfârșitul lunii mai. Într-o seră, ridichile se coc cu 1-2 săptămâni mai devreme.
Recoltarea soiurilor de toamnă și de iarnă
În timpul verii, legumele rădăcinoase se coc mai lent din cauza orelor de lumină mai lungi, așa că plantarea ar trebui făcută nu mai devreme de mijlocul lunii iulie pentru a permite recoltei să se coacă până în toamnă. De obicei, se aleg ridichi de la mijlocul sezonului, recoltându-se în jurul mijlocului sau sfârșitului lunii septembrie.
Soiurile „de iarnă” sunt cele care pot fi păstrate pe tot parcursul sezonului rece. Sunt preferate soiurile de sezon târziu. Recoltarea trebuie finalizată înainte de primul îngheț.
Când să culegi ridichi în diferite regiuni?
| Nume | Perioada de curățenie | Rezistență la îngheț | Regiune recomandată |
|---|---|---|---|
| Regiunea Moscovei (centura de mijloc) | Până în noiembrie | Medie | Zona de mijloc |
| Ural | Până la începutul lunii octombrie | Ridicat | Ural |
| Siberia | Până la mijlocul toamnei | Foarte ridicat | Siberia |
În funcție de condițiile climatice, se disting următoarele perioade de recoltare pentru cultura târzie:
- Regiunea Moscovei (centura de mijloc). Dacă vremea este bună, puteți cultiva legume rădăcinoase până în noiembrie.
- Ural. Termenul limită este începutul lunii octombrie.
- Siberia. Din cauza vremii reci, este mai bine să începeți recoltarea în septembrie; în condiții favorabile, este posibil să așteptați până la mijlocul toamnei.
Semne de coacere a culturilor de rădăcini
La ce să fii atent:
- Fructe. O ridiche complet dezvoltată are o coajă groasă. Rădăcinile pot varia în dimensiune în funcție de soi, dar sunt de obicei destul de mari.
- Topuri. Puțin uscat, gălbui.
Pentru a vă asigura că recolta este coaptă, trebuie să culegeți 2-3 legume și să le gustați.
Cum se recoltează corect ridichile?
Fructele ar trebui recoltate doar pe vreme uscată și însorită. Cel mai bine este să le uzi din abundență seara, înainte de recoltare, pentru a înmuia ușor solul.
- × Recoltarea pe vreme umedă duce la putrezirea rapidă.
- × Deteriorarea cojii în timpul scobirii reduce durata de valabilitate.
Instrucțiunile sunt următoarele:
- ia o furcă sau o lopată;
- săpați pământul din jurul legumei;
- trageți cu grijă de vârfuri, având grijă să nu le deteriorați;
- îndepărtați orice pământ blocat;
- lăsați aproximativ 2 cm de frunze și rădăcini, tăiați restul;
- Așezați fructele sub un baldachin pentru a le permite să se usuce.
Triere
Doar legumele rădăcinoase care nu au defecte vizibile sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung:
- Dimensiune. Lăsați doar fructele de mărime medie, deoarece au atins perioada optimă de coacere.
- Piele. Nu ar trebui să existe zgârieturi, crăpături sau lovituri pe el.
- Celuloză. Îndepărtați legumele putrezite și pline de viermi.
Puteți îndepărta orice părți alterate ale fructului și le puteți folosi pentru consum imediat sau pentru depozitare pe termen scurt în frigider. Înainte de a face acest lucru, înmuiați bucățile de fruct în apă rece pentru a le păstra valoarea nutritivă. Ridichile pot fi păstrate în acest mod până la 2 zile.
Condiții de depozitare
Există mai multe recomandări care vor ajuta la păstrarea prospețimii și a beneficiilor ridichilor pentru o perioadă mai lungă.
Ce trebuie asigurat:
- Mod. Temperatura aerului nu trebuie să scadă sub 0 grade Celsius dacă ridichea este depozitată în interior. Nivelul de umiditate trebuie să fie de 85%.
- Cartier. Nu lăsați recolta cu fructe de grădină, deoarece acest lucru le va strica aroma. Este mai bine să așezați legumele lângă morcovi sau cartofi.
- Verificări regulate. Fructele trebuie inspectate la fiecare 2-3 săptămâni. Dacă apar deteriorări, cele deteriorate trebuie consumate cât mai repede posibil.
- ✓ Fără lumina directă a soarelui pentru a preveni germinarea.
- ✓ Număr minim de transferuri pentru a reduce riscul de deteriorare.
Metode de depozitare
Există trei locații posibile pentru recoltarea ridichilor. Avantajele fiecăreia sunt descrise mai jos.
Pivniță și subsol
Înainte de a așeza legumele aici, trebuie să faceți niște lucrări pregătitoare:
- Sigilați găurile. Acest lucru se aplică sistemului de ventilație, ferestrelor și crăpăturilor. Prin acestea pot pătrunde rozătoarele în incintă.
- Dezinfectare. Este necesar atunci când sunt detectate ciuperci și alte microorganisme dăunătoare.
- Ventilare. De asemenea, ar trebui să vă asigurați că încăperea este uscată.
- Examinare. Asigurați-vă că nivelurile de temperatură și umiditate se încadrează în limite normale. Dacă zona este excesiv de uscată, puneți găleți cu apă în colțuri.
Următoarele sunt folosite pentru depozitare:
- Cutii de lemn. Pe fund se așează un strat de nisip uscat, care este folosit și pentru a umple spațiile dintre legume.
- Polietilenă. În pungi se fac găuri mici pentru ventilație și se toarnă nisip umed în ele.
Balcon
O opțiune excelentă pentru cei care nu au posibilitatea de a depozita legume în subsol.
Condiții:
- Proiecta. Doar o loggie este potrivită, unde este cald și uscat tot timpul anului.
- Controlul temperaturii. Dacă afară este prea frig, înfășurați cutia de ridichi într-o pătură. Protejați recolta de soarele puternic cu un strat de folie. Un termometru plasat între legume va ajuta la menținerea temperaturii corecte.
Frigider și congelator
Poți lăsa ridichile în sertarul de legume până la o lună, dar în același timp vor fi mereu la îndemână și nu va trebui să mergi departe pentru ele sau să petreci mult timp dezghețându-le.
Care sunt regulile:
- spălați fructele;
- uscați cu un prosop;
- așezați în pungi de plastic curate cu găuri mici;
- nu legați sacii;
- Așezați pe raftul de jos sau în sertarul pentru legume (în acesta din urmă, ambalajul nu este necesar).
Este interzisă curățarea fructelor de coajă, altfel acestea se vor înnegri rapid și își vor pierde structura.
Nu poți păstra ridichi întregi în congelator, deoarece ocupă prea mult spațiu. Cu toate acestea, le poți da pe răzătoare pentru a le adăuga în preparate sau pentru a face siropuri iarna. Cu toate acestea, valoarea nutritivă a acestor legume este ceva mai mică.
Pentru depozitarea la congelator, ridichile se ambalează în pungi de unică folosință, deoarece recongelarea le poate face să se altereze și să-și piardă definitiv aroma. Cel mai bine este să setați temperatura la cel mult -15°C (-15°F). În aceste condiții, ridichile pot fi păstrate până la un an.
Ridichile ar trebui recoltate cel târziu în noiembrie. Boabele sunt curățate, uscate și sortate înainte de a fi depozitate într-un subsol, balcon sau frigider. În condiții bune, legumele își pot păstra aroma și valoarea nutritivă până la nouă luni.