Ce este un dovleac, care sunt beneficiile și daunele sale și care sunt caracteristicile preparării sale?

Dovleacul pattypan este o plantă interesantă, similară cu dovlecelul, dar cu un aspect unic. Această legumă este folosită într-o varietate de preparate, inclusiv în conservare și murare.

Descrierea dovleacului

Dovleacul pattypan este o plantă anuală erbacee care crește sub formă de tufă sau semitufă. Are frunze mari, rigide și flori simple, unisexuate, monoice, de culoare galbenă.

Fructele de dovleac au fie formă de placă, fie formă de clopot, în funcție de soi. Coaja poate fi albă, verde, galbenă, violetă sau pestriță. Unele soiuri au și pete și dungi pe coajă.

Fructele sunt apreciate pentru aroma lor, deoarece pot fi fierte înăbușite, prăjite, murate și sărate. Dovleceii au un gust similar cu cel al dovlecelului, dar au o aromă mai delicată, amintind mai mult de sparanghel sau anghinare.

Dovleacul Pattypan este un produs alimentar recomandat pentru afecțiuni ale stomacului, ficatului și rinichilor, precum și pentru ateroscleroză. Are proprietăți diuretice puternice, ajutând la eliminarea excesului de lichide și săruri din organism.

Beneficii și daune

Dovleacul tânăr este considerat cel mai delicios și nutritiv. Fructul conține 4 până la 12% substanță uscată și este, de asemenea, bogat în pectină, zahăr, proteine ​​brute și grăsimi. Cel mai interesant este că zaharurile din fruct sunt sub formă de fructoză și glucoză, ceea ce le face ușor digerabile.

Dovleacul conține și săruri minerale: potasiu, fosfor și calciu. Fructul este bogat în sodiu, cobalt, titan, litiu, aluminiu, fier, molibden, zinc și alte microelemente. De asemenea, conțin vitaminele B1 și B2, iar fructele galbene sunt bogate în acid ascorbic și caroten.

100 g de dovleac conține 18 kcal. Datorită conținutului scăzut de calorii și a conținutului ridicat de fibre, este recomandat persoanelor care țin dietă.

Fructele ajută la normalizarea metabolismului și ajută la afecțiunile inimii, rinichilor și ficatului. De asemenea, cultura este utilă pentru prevenirea și tratarea hipertensiunii arteriale, anemiei și aterosclerozei.

Oamenii de știință au descoperit că consumul de dovleac portocaliu ajută la eliminarea colesterolului din organism.

De asemenea, conține luteină, care este de aproape cinci ori mai multă decât alte soiuri. Când această componentă intră în fluxul sanguin, acționează ca un antioxidant: previne formarea cheagurilor de sânge, întărește sistemul imunitar și neutralizează radicalii liberi.

Per total, dovleacul este o legumă sigură, provocând rareori reacții alergice sau simptome neplăcute. Cu toate acestea, consumul excesiv poate declanșa diverse probleme de sănătate:

• diaree;
• deshidratare;
• urinare frecventă;
• flatulență.

Acest produs nu este recomandat persoanelor cu dispepsie cronică. Dovleacul conservat nu este recomandat copiilor, iar marinadele care conțin zahăr sunt strict interzise diabeticilor. Persoanele cu insuficiență renală și pietre la rinichi ar trebui, de asemenea, să evite acest fruct.

Care este diferența dintre un dovlecel și un dovlecel?

U zucchini Există unele diferențe între dovleac și dovleacul pattypan. Sunt doar oarecum similari ca aspect și gust, dar sunt semnificativ diferiți.

Calitățile dovlecelului:

• fructul are o formă alungită;
• lungimea unui produs bine copt poate ajunge la 50 cm;
• pulpa este fragedă, suculentă, moderat densă;
• folosit pentru consumul de alimente în orice stadiu de coacere;
• își păstrează proprietățile benefice mult timp după ce au fost scoase de pe viță de vie;
• Poate fi consumat crud, sub formă de suc sau ca ingredient într-o salată;
• aplicare universală.

Calități ale dovleacului:

• fructul are o configurație în formă de farfurie, clopot sau stea;
• diametrul fructului nu depășește 8-12 cm;
• pulpa este poroasă, uscată;
• nepotrivit pentru consum în stadiul de maturitate fizică;
• necesită tratament termic înainte de utilizare;
• cel mai adesea folosit pentru conservare.

Astfel, există o diferență semnificativă între dovleceii și dovleacul pattypan în ceea ce privește forma, dimensiunea și adecvarea pentru consum.

Caracteristicile aromatice ale diferitelor tipuri de dovleac

Există multe soiuri de dovleacPuteți folosi dovlecei albi, galbeni, verzi și alte soiuri de dovleac, dar gustul nu diferă prea mult.

Dovleacul crud seamănă cu dovlecelul, dar este mai fraged, ușor dulce și are o aromă delicioasă de nucă și hribi. Pentru a intensifica aroma de nucă și ciuperci, prăjiți pur și simplu leguma în ulei de floarea soarelui sau de măsline.

Dacă vrei să-ți impresionezi oaspeții cu abilitățile tale culinare și să-i faci să admire aspectul preparatului tău, folosește dovlecei cu diferite culori de coajă pentru gătit.

Ce să gătești cu dovleac?

Dovleacul este folosit într-o varietate de feluri de mâncare. Această legumă este folosită pentru prăjit, înăbușire, murături și conservare. Mâncărurile sunt fragede și suculente, iar aroma lor este unică și încântătoare.

Dovleac prăjit

Acesta este un preparat ușor de preparat, care necesită un minim de ingrediente și timp.

Ingrediente (pentru 6 porții):

• dovleac – 600 g;
• făină – 6 linguri;
• ceapă – 2 buc.;
• ulei vegetal – 6 linguri;
• unt – 2 linguri;
• sare - un vârf de cuțit;
• mărar – 1 legătură.

Metodă de preparare:

1. Pregătiți toate produsele necesare.
2. Tăiați dovleacul în cuburi, tăvăliți-l prin făină și adăugați sare.
3. Încălziți untul și uleiul vegetal. Adăugați bucățile de dovleac și prăjiți-le în cantitate generoasă de ulei la foc mediu timp de 3-4 minute, până se rumenesc.
4. Întoarceți bucățile și prăjiți-le încă 2 minute pe cealaltă parte. Așezați feliile gătite pe o farfurie.
5. Curățați și tocați mărunt ceapa. Căliți în uleiul rămas până se rumenește, 2-3 minute.
6. Puneți ceapa peste dovleacul prăjit.
7. Tocați mărunt mărarul și presărați-l peste dovleacul gata preparat.

Dovleac din conservă

Dovleacul conservat este o mâncare minunată care va mulțumi pe toată lumea. Este o adevărată salvare pe masa de sărbători și o încântare pe tot parcursul iernii.

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri:

• dovleac – 1,5 kg;
• roșii cherry – 300 g.
• Pentru marinadă:
• zahăr – 1 lingură;
• sare – 1 lingură;
• anason stelat uscat – 2 buc.;
• boabe de piper alb – 10 buc.;
• semințe de chimen – 1 linguriță;
• frunză de dafin – 3-4 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• oțet 70% - 1,5 linguri.

Preparare:

1. Spălați legumele, uscați-le și puneți-le într-un borcan, adăugați usturoiul.
2. Turnați apă clocotită peste amestec. După 10-15 minute, scurgeți apa și turnați din nou apă clocotită peste el.
3. Adăugați toate ingredientele marinadei, cu excepția oțetului, în apă. Aduceți la fierbere, turnați în borcanul cu dovleacul, adăugați oțetul și închideți sigiliul.

Dovleac umplut

Dovleacul umplut arată foarte atractiv, iar felul de mâncare are un gust destul de neobișnuit.

Ingrediente (pentru 6 porții):

• dovlecei de mărime medie – 6 buc.;
• carne de vită sau de porc – 800 g;
• ceapă – 4 buc.;
• smântână – 200 ml;
• unt – 150 g;
• usturoi – 4 căței;
• sare – 2 lingurițe;
• piper negru măcinat – 0,5 lingurițe.

Preparare:

1. Pregătiți toate produsele necesare.
2. Spălați dovleacul, tăiați vârfurile și îndepărtați cu grijă semințele, îndepărtând orice țesut fibros. Frecați interiorul dovleacului cu usturoi.
3. Clătiți carnea sub jet de apă rece, îndepărtați peliculele și tendoanele și tocați-o.
4. Curățați ceapa, spălați-o și tocați-o mărunt și prăjiți-o în unt încins împreună cu carnea. Acest proces durează aproximativ 20 de minute.
5. Adăugați sare și piper. Luați de pe foc și amestecați, adăugând smântâna.
6. Preîncălziți cuptorul.
7. Umpleți dovleacul cu umplutura pregătită. Ungeți exteriorul cu untul rămas, acoperiți cu vârfurile tăiate și aranjați-le cu grijă pe o tavă de copt.
8. Coaceți preparatul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 60 de minute. Legumele ar trebui să devină moi.

Dovleac înăbușit

Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat. Combinat cu alte legume, dovleacul pattypan este o garnitură ideală pentru carne sau poate fi savurat ca fel principal.

Ingrediente (pentru 6 porții):

• dovleac tânăr – 750 g;
• ceapă – 3 buc.;
• morcovi mici – 2 buc.;
• pastă de tomate – 1,5 linguri;
• pătrunjel și spanac - câte 1 legătură fiecare;
• sare – 1,5 lingurițe;
• piper negru măcinat – 0,5 lingurițe.

Preparare:

1. Pregătiți toate produsele necesare.
2. Spălați dovleacul, curățați-l de coajă și tăiați-l în felii subțiri.
3. Faceți la fel și cu morcovii.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în semiinele.
5. Tocați mărunt ierburile.
6. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Căliți ceapa la foc mediu până se rumenește, aproximativ 5-7 minute.
7. Adăugați pasta de tomate și amestecați.
8. Puneți dovleacul și morcovii în tigaie, adăugați sare și piper și amestecați bine.
9. Se toarnă puțină apă și se fierbe la foc mic sub capac timp de o jumătate de oră, până se gătește.

Clătite cu dovleac

Clătitele cu dovleac sunt o mâncare foarte simplă, rapidă și delicioasă. Pot fi servite cu gem, miere sau smântână.

Ingrediente (pentru 6 porții):

• dovleac – 400 g;
• făină – 250 g;
• zahăr – 4 linguri;
• ouă – 1 buc.;
• sare – 0,5 lingurițe;
• sifon - un vârf de cuțit;
• ulei vegetal – pentru prăjit.

Preparare:

1. Spălați și curățați dovleacul de coajă. Tăiați-l în bucăți și îndepărtați semințele. Dați-l pe răzătoarea fină.
2. Adăugați oul.
3. Adăugați sarea, zahărul și bicarbonatul de sodiu. Amestecați bine.
4. Adăugați făina și amestecați bine până când toate cocoloașele se dizolvă.
5. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal.
6. Folosește o lingură pentru a lua puțin aluat și a-l pune în tavă.
7. Prăjiți clătitele pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc, aproximativ 1-2 minute.

Dovleacul este un fruct delicios, bun pentru sănătate și practic inofensiv. Poți prepara o varietate de feluri de mâncare cu această legumă, ceea ce este util mai ales atunci când ești la dietă.

Întrebări frecvente