Cum și când se recoltează ceapa?

Recoltarea cepei nu este atât de dificilă pe cât pare la prima vedere. În realitate, este important să cunoaștem timpul exact de coacere, tehnica de recoltare și etapele pregătitoare, mai ales în condiții meteorologice nefavorabile. Acest lucru determină durata de valabilitate a culturii bulboase.

Cum se determină momentul recoltării cepei?

Recoltarea cepei începe după ce ceapa s-a maturat complet. Momentul recoltării depinde în mare măsură de soi - timpuriu, la mijlocul sezonului sau târziu. Factori precum condițiile meteorologice, clima, îngrijirea adecvată și așa mai departe influențează, de asemenea, acest lucru.

Acest videoclip explică cum să determinați când recolta de ceapă este gata și oferă, de asemenea, sfaturi practice pentru recoltarea cepei:

Prin semne externe

Dacă nu sunteți sigur ce varietate de ceapă ați plantat sau, dintr-un anumit motiv, nu puteți determina momentul recoltării, inspectați cu atenție planta, deoarece semnele sale exterioare vor vorbi de la sine:

1. Culoarea penelor de ceapă se schimbă, îngălbenindu-se. Totuși, acest lucru nu este întotdeauna cazul; unele soiuri de ceapă rămân verzi.
2. Partea de deasupra solului cade la pământ. La unele specii, este prea rezistentă și s-ar putea să nu stea plată.
3. Sistemul radicular slăbește – rădăcinile se scurtează, se subțiază și se usucă.
4. Gâtul capului devine subțire, moale și uscat.
5. Cojile capătă o nuanță aurie sau o culoare corespunzătoare caracteristicilor soiului.
6. Solzii tegumentari se exfoliază.

Conform calendarului lunar

Mulți grădinari folosesc calendarul lunar pentru a crește durata de valabilitate a bulbilor lor. Calculul este simplu: legumele rădăcinoase se recoltează în timpul lunii în descreștere. Recoltarea în timpul lunii pline și al lunii noi este strict evitată.

Conform calendarului lunar pentru anul 2019, ceapa se culege la următoarele date:

• August – 19-26, 29-31;
• Septembrie – 16-22, 25-27.

Matematic

Dacă nu puteți determina data exactă de coacere a legumelor rădăcinoase, efectuați calcule matematice. Aceasta necesită cunoașterea exactă a datei de plantare și a soiului (și, prin urmare, a perioadei de coacere). Soiurile timpurii au nevoie de 3 luni pentru a se coace, soiurile de mijlocul sezonului 120 de zile, soiurile de mijlocul sezonului 140 de zile și soiurile târzii 150 de zile. Adăugați perioada de coacere la data plantării și veți obține data recoltării.

Exemplu:

• ceapa a fost plantată pe 15 aprilie;
• perioada de vegetație – 120 de zile;
• 15 + 120 = 135;
• Începând cu 15 aprilie, numără 135 de zile în calendar – obții 13 august.

Vă rugăm să rețineți că perioada de coacere poate varia în funcție de condițiile meteorologice. Dacă vara este ploioasă, timpul de coacere va crește.

În funcție de regiune

Rusia este împărțită în regiuni, fiecare cu propriile condiții climatice care influențează timpul de coacere al culturilor de legume. În funcție de regiune, ceapa se recoltează în următoarele momente:

• fâșia sudică – sfârșitul lunii iulie;
• zona de mijloc – începutul lunii august;
• Regiunile nordice – de la mijlocul până la sfârșitul lunii august.

Cum se pregătește ceapa pentru recoltare?

Pregătirea plantelor bulboase este necesară dacă este nevoie să se accelereze coacerea bulbilor (de exemplu, din cauza condițiilor meteorologice nefavorabile iminente). Ce se poate face:

1. Dacă tulpinile sunt situate sub stratul superior al solului, trageți solul înapoi, ceea ce va face ca frunzișul să se îngălbenească. Scurtați ușor rădăcinile (cu 5 cm), ceea ce va promova o coacere mai rapidă a bulbilor.
2. Cu aproximativ o lună înainte de recoltare, îndoiți artificial tulpinile spre pământ. Acest lucru va asigura că nutrienții sunt direcționați exclusiv către căpățâni, care vor începe să crească rapid în dimensiuni.
3. Opriți umezirea solului cu 15 zile înainte de recoltare.

Tehnologia de recoltare

Există două moduri de a recolta ceapa din grădină:

1. Metoda manuală Se folosește pentru recoltarea în zone mici (cum ar fi o căsuță de vară sau o grădină de casă). În sol afânat, simpla tragere manuală a tulpinii este suficientă pentru a îndepărta napii. Dacă solul este dens, se folosește o unealtă (o furcă sau o lopată). Bulbii sunt dezgropați și apoi scoși.
2. Tehnologie mecanizată Implică recoltarea cepei folosind echipamente specializate de recoltare a cepei. Se utilizează în câmpuri unde se colectează volume mari.

Reguli pentru recoltarea cepei

Urmând instrucțiunile corecte de recoltare a cepei, puteți prelungi durata de valabilitate a acesteia și puteți păstra valoarea nutritivă și aroma acesteia. Cerințe cheie:

1. Tulpinile nu ar trebui să cadă complet la pământ, ci doar 70-80% - aceasta determină aroma și iuțeala culturii. Acest procent se stabilește cu 7-10 zile înainte de momentul exact al recoltării.
2. Condițiile meteorologice trebuie să fie favorabile.
3. Momentul de recoltare este dimineața. Imediat după scoaterea cepei din pământ, aceasta trebuie întinsă în grădină pentru a se usca. Dacă vârfurile nu s-au uscat până seara, acoperiți legumele cu folie alimentară pentru a preveni pătrunderea umezelii.
4. Nu scoateți 2-3 bulbi odată, chiar dacă solul este foarte afânat.
5. Încercați să nu deteriorați coaja, acționați cu atenție.
6. Este inacceptabil să dați jos pământul rămas de pe capete (pe orice obiecte, mâini, suprafața solului etc.) - așteptați până când pământul se usucă în mod natural și se sfărâmă.

Nu tăiați tulpinile imediat după recoltare - acest lucru duce la infectarea rapidă a bulbilor cu agenți patogeni.

Reguli pentru colectarea seturilor de ceapă

Bulbii de ceapă sunt cultivați din semințe obținute în primul an. Aceștia sunt cei care se plantează cel mai bine în anul următor pentru a produce bulbi de dimensiuni normale. Ceapa nu are de obicei o dimensiune mai mare de 2,5 cm, așa că acordați o atenție deosebită acestui aspect.

Instrucțiunile de recoltare sunt aceleași ca și pentru ceapă, dar în acest caz, nu este absolut recomandat să se dezgrope materialul săditor pe vreme ploioasă. Acest lucru se datorează faptului că sistemul radicular poate reînrădăcina, făcând bulbii nepotriviți pentru plantare până în primăvară. Din acest motiv, este acceptabil să se dezgrope seturile mai devreme.

Cum se recoltează în condiții meteorologice nefavorabile?

Dacă vara este ploioasă, nu trebuie să fii prea pretențios în ceea ce privește ziua recoltării (așteaptă vreme însorită și caldă), deși nu se recomandă scoaterea bulbilor în astfel de condiții. Același lucru este valabil și pentru climatele cu umiditate ridicată.

Care ar putea fi consecințele asupra culturii:

1. Ceapa nu agreează umiditatea excesivă, deoarece sistemul radicular începe să moară din cauza putregaiului.
2. În timpul ploilor prelungite, perioada de coacere este prelungită, iar căpățânile rămân subdezvoltate. Acest lucru se datorează faptului că apa promovează creșterea masei verzi, nu creșterea rădăcinilor.
3. Udarea excesivă slăbește imunitatea plantei, făcând-o susceptibilă la boli fungice. Cel mai frecvent, acestea includ făinarea praf, mucegaiul pufos și putregaiul rădăcinilor.
4. Termenul de valabilitate este redus.

Puteți minimiza riscurile și păstra recolta pentru depozitare pe termen lung din timp (dacă știți că vara va fi ploioasă) urmând recomandările experților și grădinarilor:

1. Alegeți soiul potrivit (există specii rezistente la putregai și umezeală).
2. Plantați cultura în locul potrivit - bine ventilat, cu o pantă pentru a scurge apa de ploaie.
3. Tratați mai des cu agenți antifungici.

Cum să acționezi corect în condiții meteorologice nefavorabile:

1. Opriți fertilizarea cu aproximativ 20-30 de zile înainte de recoltare. Dacă se așteaptă ploaie în timpul recoltării, opriți complet udarea.
2. Cu câteva zile înainte de recoltare, acoperiți straturile de flori cu folie de plastic. Pentru a face acest lucru, instalați țăruși de lemn în jurul perimetrului și întindeți peste ei material nețesut. Acest lucru va împiedica stropirea directă a cepei cu picături de ploaie și va permite, de asemenea, ventilarea straturilor.
3. În timpul ploii, căpățânile trebuie dezgropate fără a scutura aglomerările de pământ.
4. După recoltare, asigurați o uscare corespunzătoare plasând legumele într-o zonă bine ventilată (instalați ventilatoare dacă este necesar). Timpul de uscare depinde de cât de umezi sunt bulbii.
5. Când se usucă, întoarceți capetele de mai multe ori pe zi.
6. Pe măsură ce pământul se usucă, curățați rădăcinile, dar nu folosiți obiecte ascuțite pentru a evita deteriorarea solzilor.

Depozitare

Termenul de valabilitate al cepei depinde de diverși factori, inclusiv condițiile meteorologice, tehnicile de cultivare, îngrijirea și recoltarea corectă. Dar la fel de importantă este pregătirea atentă a bulbilor pentru depozitare și respectarea condițiilor adecvate. În timpul depozitării, asigurați-vă că inspectați bulbii o dată pe lună pentru a depista eventualele părți deteriorate, deoarece sunt susceptibili la mucegai și putregai.

Cum se pregătește ceapa pentru depozitare?

Activitățile pregătitoare includ următorii pași principali:

1. Uscarea culturilor de rădăcini imediat după recoltarea bulbilor din paturi.
2. Curățarea capetelor de murdăria reziduală.
3. Tăierea penelor și a gâtului (înălțimea acestuia trebuie să fie de 4-6 cm).
4. Uscarea ulterioară a bulbilor la o temperatură de +25 grade (dacă este soare, legumele sunt așezate afară).
5. Tăierea rădăcinilor cu 2 cm.
6. Îndepărtarea unui strat de solzi.
7. Inspecția fiecărui cap pentru deteriorări – respingere.

Astăzi, se folosește o metodă intensivă de uscare a rădăcinilor pentru a prelungi durata de valabilitate a legumelor rădăcinoase. Pentru a realiza acest lucru, bulbii sunt uscați timp de 12 ore la o temperatură de 38-40 de grade Celsius. Această metodă distruge simultan microorganismele patogene care cauzează boli.

Cerințe pentru procedura de uscare:

1. Imediat după recoltare, cel mai bine este să uscați bulbii afară, în lumina directă a soarelui. Pentru a face acest lucru, așezați bulbii plat pe pământ (sau puneți-i pe o cârpă pentru a le permite să respire). Dacă acest lucru nu este posibil, mutați bulbii într-un loc cald și ventilat. Timpul de uscare variază de la câteva ore la două zile.
2. Al doilea proces de uscare este mai lung - 15-20 de zile. Pentru aceasta, ceapa poate fi așezată în pod sau în orice cameră cu acces la aer proaspăt.
3. Asigurați-vă că îndoiți gâtul astfel încât verdețurile să nu extragă sucul din căpățână.
4. Legumele rădăcinoase sunt așezate pe suprafețe de lemn sau atârnate cu vârfurile în sus.
5. Dacă bulbii sunt colectați în timpul ploii, îndepărtați 1-2 straturi de coajă, ceea ce va permite ca vârfurile să se usuce mai repede.
6. Cum se determină uscarea completă: penele devin galbene și subțiri, gâtul, vârfurile și rădăcinile sunt complet uscate.

Cum se păstrează legumele?

Pentru a depozita culturile de ceapă, este necesar să selectați o cameră adecvată care trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

1. Aceasta poate fi o pivniță care îndeplinește următoarele standarde: temperatura aerului de la 0 la +4°C, nivelul de umiditate de 75-85%. Este necesar un sistem de ventilație. Căpățânile sunt agățate sau așezate în recipiente. Legumele pot fi presărate cu rumeguș uscat, nisip, cretă, iarbă uscată sau coji de ceapă.
2. O cameră dintr-o casă/apartament: temperatura aerului până la 20-22°C, umiditatea până la 70%. Într-o cameră caldă, păstrați becurile într-un loc întunecat. Evitați lumina directă a soarelui.

Metode de păstrare a cepei:

1. Cutii de lemn cu găuri în pereți, adică structuri realizate din plăci individuale. Dacă recipientul este solid, găurile pot fi făcute cu ajutorul uneltelor sau umplute cu rumeguș sau nisip.
2. Cutii de plastic De obicei, nu au găuri, așa că pot fi găurite (3 cm în diametru). Acum sunt disponibile modele speciale concepute pentru legume. Avantajul lor este că economisesc spațiu, deoarece recipientele pot fi stivuite unele peste altele.
3. Cutii de carton (Lăzi de banane, recipiente pentru electrocasnice, produse alimentare etc.). Materialul este considerat natural și respirabil, dar, deoarece ceapa necesită o ventilație amplă, va trebui să faceți niște găuri mici.
4. Coșuri din răchită naturală – cea mai bună opțiune, deoarece lemnul flexibil și răchita asigură o ventilație maximă. Rețineți că coșurile trebuie să fie mici, deoarece centrul bulbilor nu va putea respira. Volumul optim este de 3-5 litri.
5. Genți din material textil (bumbac, in, pânză de sac). Ar trebui să fie de dimensiuni mici – maximum 5 kg de legume. Dacă nu aveți un recipient atât de mare, puneți bulbii în saci mari, dar nu îi umpleți prea mult, și așezați sacii pe o parte. Acest lucru va permite bulbilor să respire.
6. Colanți vechi de nailon Fiecare femeie are câte unul. Bulbii sunt așezați în grămezi sus, iar structura este suspendată. Pentru o mai bună conservare, puteți folosi o altă metodă: puneți un bulb într-o șosetă, legați un nod, așezați următorul și legați-l din nou. Continuați acest proces până când plasa este plină.
7. Pungi de hârtie, cumpărate dintr-un supermarket, sunt bine ventilate, eliminând riscul apariției bolilor putrefactive.
8. Plasă de polipropilenă – este o altă opțiune dintre cele mai bune, deoarece oferă acces maxim la aer.
9. Împletitură Folosind pene care nu trebuie tăiate și frânghie. Există mai multe metode universale care nu numai că păstrează becurile, dar economisesc și spațiu și creează o notă specială în designul interior. Cea mai simplă metodă împletitură Tehnica se bazează pe o împletitură de bulbi în trei fire, similară cu o împletitură obișnuită. Luați o bucată lungă de sfoară, împăturiți-o în jumătate și faceți o buclă în care introduceți primul bulb, ca o pană. Apoi, împletiți alternativ bulbii rămași, dintr-o parte în alta. Rândul de jos este fixat cu sfoară (prin legarea unui nod).

Indiferent de metoda aleasă, puteți păstra ceapa oriunde în cameră, într-o cămară, sub pat, pe rafturi sau chiar în frigider, întreagă sau feliată în rondele:

1. Puneți o cantitate mică de ceapă pe raftul de legume de jos al frigiderului pentru a o folosi pe tot parcursul lunii.
2. Legumele pot fi păstrate în congelator pentru o perioadă lungă de timp. Curățați și tocați ceapa folosind metoda preferată. Puneți-o în pungi de plastic în porții și congelați-o.
3. Pudră: Tăiați pălăriile curățate și spălate în inele de până la 4 mm grosime. Apoi, tăiați inelele în sferturi și puneți-le într-o soluție salină (50 g de sare de masă la 1 litru de apă). Lăsați-le să stea 5 minute, apoi uscați-le complet, apoi măcinați-le până obțineți o pudră. Folosiți-le ca și condiment și păstrați-le într-un borcan de sticlă.
4. Inele – tăiate în rondele subțiri, uscate.

Cum se usucă ceapa pentru pudră și rondele:

1. Sub lumina directă a soarelui.
2. Pe dispozitivul de încălzire.
3. Într-un cuptor electric sau pe gaz, preîncălziți cuptorul la 50 de grade Celsius, adăugați ceapa tocată și lăsați-o să se usuce timp de 6 ore.
4. În cuptor. Mai întâi, puneți rondelele de ceapă în apă clocotită timp de 2-3 minute. Preîncălziți cuptorul la 70 de grade Celsius (158 grade Fahrenheit) și uscați-le timp de 2 ore. Apoi reduceți temperatura la 40 de grade Celsius (104 grade Fahrenheit) și continuați uscarea până se usucă complet.

Cum se păstrează seturile de ceapă?

Seturile care urmează să fie plantate primăvara sunt pregătite în avans folosind metoda standard, dar cu ovăzul sălbatic (legume rădăcinoase mici de până la 10 mm) sortat. Aceste elemente nu se păstrează complet până la plantarea de primăvară, așa că sunt plantate pentru iarnă sau pe pervazul ferestrei pentru verdeață.

Ar trebui să depozitați seturile în același mod ca și ceapa obișnuită, dar respectați cu strictețe următoarele reguli:

1. Pentru depozitare la cald, ceapa se plasează într-o cameră la o temperatură de până la +25°C.
2. Cu metoda la rece – într-o pivniță, temperatura – de la 0 la +3°C.
3. Ceapa se păstrează cel mai bine la întuneric.
4. Înainte de plantare, ceapa se păstrează într-o cameră caldă timp de 10-12 zile.

Ce se întâmplă dacă nu recoltezi la timp?

Ceapa, ca și alte culturi, necesită respectarea strictă a momentului de recoltare. Acest lucru se datorează următoarelor riscuri potențiale:

1. Calitatea gustului se deteriorează.
2. Conținutul de substanțe utile scade.
3. Dacă sunt recoltate prea devreme, păstăile nu au timp să se dezvolte complet, lăsând bulbii susceptibili la boli. În plus, gâturile nu au timp să se usuce, așa că rămân groase și suculente, ceea ce duce la o durată de valabilitate mai scurtă.
4. Lăsarea căpățânilor în pământ pentru prea mult timp crește riscul de putregai și boli din cauza vremii umede de toamnă. Creșterea excesivă a rădăcinilor (tot din cauza umidității ridicate) reduce, de asemenea, timpul de depozitare.

Posibile erori și recomandări utile

Uneori, recoltele se strică în timpul depozitării din cauza anumitor greșeli. Iată câteva sfaturi utile pentru a preveni acest lucru:

1. Condițiile de temperatură și umiditate, colectarea și uscarea bulbilor nu sunt îndeplinite.
2. Ceapa nu tolerează schimbările bruște de temperatură, așa că atunci când o mutați dintr-un mediu în altul, reduceți sau creșteți temperatura treptat.
3. Căpățânile nu se păstrează bine dacă există și unele necoapte în recoltă (acestea ar trebui folosite primele). Acestea pot fi identificate după grosimea și suculența gâtului.
4. Nu puteți tăia gâtul înainte de a-l depozita sub umerii becurilor - trebuie să lăsați cel puțin 4 cm.
5. Când căpățânile sunt uscate prea mult, cojile crapă, expunând căpățânile. Acest lucru duce la o durată de valabilitate redusă și la dezvoltarea bolilor.
6. Mulți începători, pentru a accelera coacerea bulbilor, taie complet vârfurile în loc să le rupă. Acest lucru este interzis, deoarece bulbii își iau și nutrienții din tulpini.
7. Becurile nu trebuie deteriorate mecanic - prin aruncare, lovire ușoară pentru îndepărtarea murdăriei sau utilizarea de obiecte ascuțite.
8. Dacă timpul de uscare este redus, leguma este afectată de ciuperci.
9. Nu este recomandabil să uscați capetele în mai multe straturi - straturile interioare de solzi nu se vor usca.
10. Plantele de ceapă trebuie depozitate separat de alte legume.

De asemenea, puteți afla despre regulile de depozitare a cepei în următorul videoclip:

Dacă ați respectat cu strictețe regulile de recoltare și depozitare a cepei, dar nu ați reușit să păstrați recolta mult timp, nu vă faceți griji, deoarece experiența vine cu anii și practica. Asigurați-vă că luați în considerare condițiile climatice regionale, condițiile pentru un anumit soi și rețineți datele de plantare.

Întrebări frecvente