Ceapa chinezească cu usturoi (dzhusai) este o cultură unică folosită nu doar în bucătăria orientală pentru aroma sa bogată și gustul plăcut, ci și ca plantă ornamentală în grădini. Acest soi de ceapă este ușor de cultivat și produce un randament ridicat, ceea ce îl face o alegere populară printre grădinari. Îngrijirea corespunzătoare este esențială.
Ce este ceapa cu usturoi chinezesc?
Această plantă este strâns înrudită cu ceapa și usturoiul, dar are propriile caracteristici unice. Arată ca o legumă comună, dar are frunze mai subțiri și mai lungi, precum șalotele. Este apreciată pentru proprietățile sale nutritive - este bogată în vitaminele A și C și minerale precum potasiul și fierul.
Principala diferență constă în aroma și gustul său. Frunzele au o aromă distinctă de usturoi, așa că această varietate este adesea folosită în gătit pentru a adăuga o savoare specială preparatelor. Este populară în bucătăriile asiatice, chinezești și vietnameze ca ingredient de condimentare sau umplutură.
Caracteristicile gustului și scopul
Are o aromă picantă, semi-picantă, cu note ușoare de usturoi, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru o varietate de preparate. În bucătăria orientală, este adesea folosit pentru a crea sosuri aromate, salate și alte preparate, adăugând o notă de rafinament.
Ceapa Dzhusai – principalele caracteristici ale plantei
Arpagicul este o plantă perenă originară din Asia, cunoscută pentru aroma sa bogată și picantă. Caracteristicile cheie includ:
- Frunze - alungită până la 30-50 cm, de culoare verde strălucitor, cu un strat ușor ceros la suprafață.
- Pene - subțiri, lungi și plate, cu o aromă distinctă de usturoi.
- Becuri - Mici, false, cu diametrul de până la 1,5-2 cm, de formă ovoidă. Sunt fără gust și necomestibile.
Recoltați frunzele parfumate de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii august. Frunzele tăiate ar trebui să aibă cel puțin 20-30 cm lungime. Tăiați frunzele de 2-3 ori pe parcursul sezonului, făcând tăierea finală cu 2 luni înainte de primul îngheț. Randamentul este de aproximativ 4-5 kg pe metru pătrat.
Cele mai bune soiuri
| Nume | Perioada de coacere | Rezistență la frig | Randamentul recoltei (kg/m2) |
|---|---|---|---|
| A priori | Mijlocul sezonului (37 de zile) | Ridicat | 4-5 |
| Capriciu | Mijlocul sezonului | Medie | 1,5 |
| Picant | Mijlocul sezonului | Medie | 1,5 |
Există multe soiuri de arpagic, fiecare cu propriile caracteristici unice. Unele merită o atenție specială:
- A priori. Această varietate de mijloc de sezon se dezvoltă complet în 37 de zile. Este rezistentă la frig și are un randament ridicat, ceea ce o face populară pentru salate.
- Capriciu. Un soi de mijloc de sezon, cu frunze plate și înguste și o aromă ușoară de usturoi. Poate produce până la 1,5 kg pe metru pătrat per recoltă.
- Picant. Caracterizat prin longevitatea sa și perioada de coacere la mijlocul sezonului, frunzele sale verzi ating 30 cm lungime și 1 cm lățime, cu o aromă ușoară de usturoi. Randamentul unui singur butaș ajunge la 1,5 kg pe metru pătrat.
Fiecare dintre aceste soiuri are propriile caracteristici unice, ceea ce le face potrivite pentru diferite nevoi și condiții de creștere.
Avantaje și dezavantaje
Înainte de a planta o cultură, studiați avantajele și dezavantajele acesteia. Usturoiul chinezesc are multe avantaje:
Cultivarea cepei
Această cultură poate fi cultivată într-o varietate de climaturi. Această plantă are cerințe reduse față de sol și poate tolera înghețuri ușoare și secetă. La cultivare, este important să pregătiți corespunzător semințele și să respectați perioadele și programul de plantare recomandate.
Alegerea unei locații și a solului
Alegeți locuri cu diverse tipuri de sol, excluzând solul nisipos, deoarece acesta poate avea un impact negativ asupra aromei și duratei de valabilitate a legumelor. Evitați să cultivați ceapă chinezească în straturi ocupate anterior de varză sau cartofi. Locul trebuie bine protejat de curenți de aer.
Înainte de semănat, pregătiți zona: săpați și fertilizați cu un amestec de 10 kg de humus, 30 g de superfosfat, 200 g de cenușă de lemn și 20 g de îngrășământ care conține potasiu la 1 metru pătrat. Primăvara, înainte de semănat, săpați din nou straturile de pământ și fertilizați cu azotat de amoniu.
Semănarea semințelor
Începeți procesul la începutul primăverii, deoarece cultura este rezistentă la îngheț. Pregătirea semințelor înainte de semănat este un pas important:
- Umpleți-le cu apă încălzită la 40°C și lăsați-le timp de 8 ore pentru a germina.
- Scurgeți apa și înmuiați semințele în lichid curat, lăsându-le timp de 48 de ore.
- ✓ Temperatura apei pentru înmuierea semințelor trebuie să fie strict de 40°C, o abatere mai mare de 2°C reduce germinarea.
- ✓ Timpul de înmuiere a semințelor în apă curată după încălzire este de 48 de ore; un timp mai scurt nu asigură o umflare suficientă.
Semințele sunt folosite pentru cultivarea răsadurilor, deoarece semănatul direct în teren deschis nu este practic recomandat din cauza germinării scăzute.
Schema de semănat:
- Pregătiți un substrat nutritiv format din nisip, turbă și pământ de grădină în părți egale.
- Dezinfectați prin încălzirea în cuptor la 180°C timp de 30 de minute sau turnând permanganat de potasiu peste el.
- Umpleți un recipient de plastic cu substratul pregătit și faceți brazde de până la 2 cm adâncime pe suprafața acestuia.
- Așezați semințele la o distanță de 2-3 cm una de cealaltă.
- Presărați semințele cu un strat subțire de pământ și umeziți-le cu o sticlă cu pulverizator.
- Acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc răcoros și bine luminat.
După 6-8 săptămâni, când pe răsaduri apar 3-4 frunze adevărate, acestea vor fi gata pentru transplantare în teren deschis.
Transplantarea răsadurilor în teren deschis
Pentru cele mai bune rezultate, efectuați procedura în martie sau aprilie, când temperatura aerului atinge cel puțin +3°C. Modelul de plantare a răsadurilor:
- Pregătiți solul pe care vor fi amplasate paturile și faceți brazde, lăsând o distanță de cel puțin 30 cm între ele.
- Udați paturile din abundență pentru a umezi solul înainte de plantare.
- În fiecare brazdă, faceți găuri de plantare la o distanță de aproximativ 20 cm una de cealaltă.
- Așezați răsadurile, asigurându-vă că rădăcinile sunt distribuite uniform.
- Umpleți găurile cu un strat de pământ fără a-l compacta.
- × Transplantarea răsadurilor la temperaturi sub +3°C duce la moartea plantelor.
- × Distribuția inegală a rădăcinilor în timpul plantării reduce randamentul cu 30%.
După plantare, udați din nou răsadurile din abundență pentru a vă asigura că solul este suficient de umed.
Înmulțire prin divizarea rizomului
Pentru cultivarea prin divizarea rizomului, selectați plante cu o vârstă mai mare de 3-4 ani. Proces pas cu pas:
- Împărțiți rizomul în mai multe părți, astfel încât fiecare parte să aibă 2-3 bulbi puternici și bine dezvoltați.
- Pregătiți patul de pământ făcând o brazdă adâncă de 6-8 cm.
- Udați-le din abundență cu apă pentru a umezi solul.
- Așezați materialul săditor în brazde la o distanță de 15-20 cm una de cealaltă.
Acoperiți cu pământ și udați bine pentru a asigura o umiditate adecvată.
Îngrijirea cepei
Deși este ușor de cultivat, planta de ceapă necesită anumite măsuri de îngrijire pentru a asigura o creștere viguroasă și o fructificare abundentă. Aspecte cheie ale cultivării:
- Udare. În primul an, planta nu necesită udare frecventă. Umeziți solul doar în perioadele secetoase, monitorizând starea acestuia. Umiditatea excesivă poate provoca ofilirea frunzișului și dezvoltarea unui gust amar. În al doilea an, creșteți udarea la 2-3 ori pe lună, folosind 30 până la 50 de litri de apă caldă, stabilizată pe metru pătrat.
- Dressing de top. Fertilizați cultura de două ori pe sezon. Primăvara, aplicați uree (5-10 g pe metru pătrat) imediat după apariția lăstarilor verzi puternici. După 15 zile, aplicați un al doilea îngrășământ care conține Ferovit pentru a stimula dezvoltarea culturii.
Din al doilea an, utilizați o soluție de gunoi de pui diluat cu apă în raport de 1:12. - Slăbire. Afânați regulat solul pentru a asigura că oxigenul ajunge la rădăcini și a reduce concurența buruienilor. Acest lucru promovează o creștere mai viguroasă.
- Protecție împotriva bolilor și dăunătorilor. După recoltare, fertilizați solul cu un amestec de superfosfat, nitrat de amoniu și clorură de potasiu pentru a întări sistemul imunitar al plantelor și a le pregăti pentru iarnă.
- Prima hrănire trebuie făcută cu uree (5-10 g la 1 mp) imediat după apariția germenilor.
- A doua hrănire trebuie efectuată după 15 zile folosind Ferovit pentru a stimula creșterea.
- Din al doilea an, folosiți o soluție de gunoi de găină (1:12) la fiecare 3 săptămâni până la sfârșitul sezonului.
Recenzii
Usturoiul chinezesc nu este doar un ingredient valoros pentru experimentele culinare, ci și o plantă uimitoare care poate decora o grădină cu frunzele sale verzi grațioase. Ușurința sa de creștere și îngrijire îl face o alegere ideală pentru grădinarii începători, în timp ce randamentul ridicat și proprietățile sale benefice îl fac o alegere perfectă pentru iubitorii experimentați de legume sănătoase și gustoase.