Cele mai eficiente metode de a păstra ceapa

După recoltarea cepei, este important să o păstrați cât mai mult timp posibil, fără a-și pierde calitatea. Pentru a realiza acest lucru, ceapa trebuie pregătită corespunzător. Există diverse modalități de a o depozita, care sunt discutate mai departe în articol.

Pregătirea pentru depozitare pe termen lung

O condiție cheie pentru depozitarea pe termen lung a cepei este recoltarea acesteia la momentul potrivit - ar trebui să fie coaptă, dar nu lăsată în pământ prea mult timp. Ceapa necoaptă are o durată de valabilitate mai scurtă și este mai susceptibilă la boli, în timp ce ceapa prea coaptă este predispusă la încolțire.

Lucrările trebuie planificate pentru vreme uscată. Recolta necesită o oarecare pregătire:

1. Curățarea cepei de pe pământNu este nevoie să frecați prea mult; orice reziduu inutil poate fi îndepărtat după uscare.
2. UscareAceastă etapă ar trebui să dureze două săptămâni. Dacă vremea este însorită, se recomandă răspândirea recoltei direct pe straturi - procesul va merge mult mai repede. În zilele înnorate sau ploioase, ceapa poate fi uscată în orice zonă uscată și bine ventilată. Solzii și rădăcinile trebuie să fie complet uscate.
   În timpul uscării, ceapa trebuie întoarsă periodic. Acest lucru nu este necesar atunci când se utilizează suporturi de uscare din plasă de sârmă. O altă opțiune este un cuptor electric. Setați temperatura la cea mai scăzută setare pentru a preveni uscarea cepei. Cel mai bine este să o uscați cu ușa deschisă pentru a permite excesului de umiditate să se evapore mai repede.
3. Curățenie finalăOrice urmă de pământ și solzi crăpați trebuie îndepărtați.
4. TundereSpecificul acestei etape depinde de modul în care va fi depozitată recolta. Rădăcinile trebuie oricum complet tăiate, fără a atinge baza. Penele sunt de obicei complet tăiate, lăsând doar o coadă de 5 cm. Cele mai lungi trebuie împletite pentru depozitare.
5. SacrificareAceastă lucrare trebuie coordonată cu alte etape pregătitoare. Doar ceapa fermă, fără deteriorări mecanice sau semne de boli sau dăunători, este potrivită pentru depozitare. Ceapa care nu îndeplinește aceste cerințe trebuie păstrată pentru consum sau aruncată. La tăiere, puneți deoparte ceapa cu gâtul verde - nu se va păstra bine.
6. TriereAceastă etapă este de obicei combinată cu una dintre cele anterioare. Recolta trebuie sortată după mărime în trei grupe.

Arderea rădăcinilor poate ajuta la reducerea riscului de încolțire a cepei. Acestea nu vor fi potrivite pentru plantare, așa că ar trebui să puneți imediat deoparte materialul săditor. O altă opțiune este tratarea capetelor tăiate cu o pastă de var. De asemenea, aceste cepe nu ar trebui folosite pentru plantare.

Condiții de depozitare pentru ceapă

Pentru a prelungi durata de valabilitate a cepei recoltate, trebuie îndeplinite anumite condiții. Acestea includ temperatura și umiditatea din încăpere - ambele sunt interdependente.

Există 3 opțiuni pentru depozitarea legumelor:

• Metoda rece La temperaturi de -3 până la 0 grade Celsius, aceasta este cea mai bună opțiune. În aceste condiții, recolta este păstrată pentru cel mai lung timp posibil.
• Metoda caldă La o temperatură de 18-22 grade Celsius, umiditatea aerului ar trebui să fie de 60-70%.
• Metodă combinatăInițial, recolta este depozitată la o temperatură de 18-22 de grade Celsius, iar când se instalează o vreme rece persistentă, este răcită și se trece la metoda rece. Primăvara și în timpul dezghețului, se revine la metoda caldă.

Când depozitați ceapa la rece, evitați să o lăsați în locuri calde pentru perioade lungi de timp. Folosiți-o în cantități mici pentru consum.

Atunci când alegeți temperatura potrivită, luați în considerare soiul de ceapă. Pe măsură ce iuțeala cepei crește, temperatura de depozitare recomandată scade.

Zona de depozitare a cepei trebuie să fie uscată și bine ventilată. Ventilația poate fi naturală sau forțată. În acest din urmă caz, este important să se monitorizeze buna funcționare a acesteia. Nu trebuie să existe surse de căldură în apropiere.

Este important să depozitați ceapa în recipientele potrivite. Acestea ar trebui să fie respirabile. Cutiile, lăzile sau coșurile nu trebuie să aibă o înălțime mai mare de 30 cm. Același lucru este valabil și pentru alte recipiente - stratul de ceapă nu trebuie să depășească 30 cm. Se recomandă recipiente mai mici pentru a minimiza deteriorarea recoltei în cazul alterării acesteia.

La depozitarea cepei, este important să respectați și următoarele condiții:

• inspecția periodică a materiilor prime cu respingerea articolelor deteriorate - 2-3 astfel de verificări pe întreaga perioadă sunt suficiente;
• evitați depozitarea cepei împreună cu culturi care necesită o umiditate interioară mai ridicată;
• Când depozitați în cutii și alte recipiente, nu le închideți ermetic - acest lucru crește nivelul de umiditate și provoacă putregaiul;
• evitând schimbările puternice și frecvente de temperatură din încăpere.

Ceapa picantă și ceapa timpurie se păstrează cel mai bine. Soiurile pentru salată și cele semi-picante au o durată medie de valabilitate.

Metode de depozitare a cepei în subsoluri și pivnițe

Depozitarea cepei într-un subsol sau pivniță oferă avantajul unor temperaturi mai scăzute și al unui spațiu mai mare. Puteți depozita recolta în următoarele moduri:

• Rafturi, rafturiÎnainte de a așeza ceapa, acoperiți suprafața. Se poate folosi hârtie, pânză de sac sau paie. Plasticul nu este recomandat. Dacă este posibil, aranjați ceapa într-un singur strat.
• Cutii de lemn, cutii de hârtiePerforarea acestor recipiente este obligatorie. Acestea trebuie așezate pe rafturi sau prevăzute cu suporturi. Recipientele pentru depozitarea cepei nu trebuie lăsate să intre în contact cu podeaua sau pereții camerei.
  De asemenea, este important să rețineți grosimea optimă a stratului de materie primă - dacă este prea gros, bulbii de la bază vor putrezi, ceea ce va duce la putrezirea bulbilor și la deteriorarea bulbilor rămași în recipient.
• Saci de inOptim este să depozitați până la 5-10 kg de ceapă într-o singură pungă.
• Ciorapi de nailonO metodă eficientă, specifică bunicii. Nu îndesați prea mult ciorapii, altfel se pot rupe în timpul depozitării, iar tot conținutul va ajunge pe podea. Ciorapii umpluți cu ceapă s-ar putea deteriora în timpul căderii și chiar s-ar putea strica înainte de a fi descoperiți. Agățați ciorapii umpluți cu ceapă în interior, astfel încât să nu intre în contact cu nimic.
• Recipiente pentru ouăAceastă metodă este potrivită pentru cei care au multe astfel de recipiente și becuri mici. Acestea ar trebui împărțite în recipiente și așezate pe rafturi. Puteți stivui recipientele unul peste altul. Recipientele de carton sunt cele mai bune.

Este util să folosești var într-o pivniță sau subsol. Îl poți aplica pe pereții și podeaua camerei sau îl poți pune în recipiente și îl poți plasa în colțuri sau de-a lungul pereților. Varul absoarbe bine umezeala.

Pentru o mai bună conservare a recoltei, utilizarea cretei zdrobite este eficientă. O cantitate de 0,2 kg de pulbere la 10 kg de ceapă este suficientă. Aplicați pulberea uniform pe toate părțile fiecărei cepe, dar evitați să faceți stratul prea gros. Creta va absorbi excesul de umiditate în timpul depozitării, prevenind o serie de boli.

Cenușa sau așchiile de lemn pot fi, de asemenea, folosite pentru a absorbi excesul de umiditate. Dacă încăperea este prea uscată, este util să lăsați cojile la recoltare și să le presărați peste materialul recoltat rămas.

Metode de păstrare a cepei acasă

Nu toată lumea are un subsol sau o pivniță, așa că depozitarea cepei într-un apartament este o problemă presantă. De asemenea, este convenabil pentru depozitarea unei părți din recoltă pentru alimente dacă zona principală de depozitare este situată departe de casă.

Împletitură

Una dintre metodele populare este împletiturăAcest lucru ar trebui planificat în avans, deoarece trebuie să lăsați cozi de 12 cm. Trebuie să urmați următorul algoritm:

1. Sortarea materiilor prime după dimensiuneAcest lucru vă permite să faceți împletiturile mai puternice și mai uniforme.
2. Pregătiți o frânghie puternică și suficient de lungă – lungimea sa va corespunde lungimii împletiturii. Este mai convenabil să legați un capăt imediat în zona de depozitare.
3. ŢesutPrindeți 2-3 cepe de tulpinile lor la capătul de jos al frânghiei. Puteți face o buclă în acest scop în prealabil. Apoi, luați două cepe odată, răsuciți tulpinile împreună, așezați-le peste cepele deja suspendate și răsuciți-le încă o dată sau de două ori. De asemenea, puteți lua câte o ceapă pe rând, înfășurând tulpina ei în jurul frânghiei de două ori.

Împletiturile finite pot fi agățate într-un dulap, cămară sau bucătărie. Dacă sunt împletite cu grijă folosind becuri de dimensiuni egale, acestea se vor completa perfect interiorul.

Recipient pentru depozitarea cepei

Acasă, ceapa poate fi depozitată în următoarele recipiente:

• cutii de lemn;
• cutii de carton cu perforații;
• coșuri de răchită;
• saci din material textil;
• ciorapi de nailon;
• plase speciale pentru legume din polipropilenă.

Depozitare pe balcon

Într-un apartament, ceapa poate fi depozitată pe balcon dacă acesta este închis. Dacă balconul este rece, recolta poate fi depozitată acolo până la -6 grade Celsius. Cu toate acestea, temperaturile nocturne trebuie luate în considerare.

Dacă balconul este cald, puteți păstra ceapa acolo toată iarna. Puteți folosi recipiente adecvate sau le puteți agăța în șosete sau împletituri. Rețineți că fluctuațiile de temperatură sunt nedorite pentru ceapă, deoarece cresc riscul de alterare și încolțire.

Depozitarea în frigider și congelator

Unul dintre cele mai bune locuri pentru a păstra ceapa într-un apartament este frigiderul. Ceapa poate rezista acolo până la o lună.

Congelarea cepei este o opțiune pentru depozitarea ei acasă. Curățați, tocați și congelați ceapa. Cel mai bine este să o porționați în recipiente mici sau în pungi rezistente. De asemenea, puteți prepara diverse amestecuri de legume.

Ceapa congelată poate fi păstrată la -18°C (-18°F) timp de până la șase luni. Dacă temperatura congelatorului este în jur de -8°C (-8°F), durata de valabilitate se înjumătățește.

Puteți afla despre congelarea cepei pentru iarnă din următorul videoclip:

Alte locuri pentru depozitarea cepei

Ceapa așezată în orice recipient ales poate fi depozitată și într-o cămară, la mansardă sau într-un dulap. Lăzile și cutiile pot fi așezate sub pat sau dulap dacă nu există un calorifer sau o altă sursă de căldură în apropiere. Creta zdrobită este o modalitate eficientă de a trata ceapa.

Conservarea cepei

Conservarea este, de asemenea, o modalitate populară de a păstra ceapa acasă. Murăturarea este deosebit de benefică, deoarece conferă o aromă distinctă și poate fi adăugată în salate și aperitive.

Ceapa poate fi conservată singură sau cu alte legume, cum ar fi roșiile, ardeii și castraveții. Ceapa roșie este excelentă conservată în oțet balsamic - ceapa mică nici măcar nu trebuie tocată.

Uscarea cepei

Uscarea este o modalitate bună de a conserva ierburile aromatice. În acest caz, simpla adăugare a ierburilor uscate la sfârșitul gătitului va adăuga atât savoare, cât și aromă preparatului.

Ceapă uscată, tăiată rondele. Trei ore la 60 de grade Celsius (140 de grade Fahrenheit) sunt suficiente. Depozitați ceapa uscată într-un recipient etanș. O puteți depozita separat sau o puteți amesteca cu alte legume și ierburi uscate.

Cauze posibile ale alterării cepei în timpul depozitării și măsuri preventive

Alterarea cepei în timpul depozitării înseamnă de obicei putrezire. Există diverse cauze posibile:

• boală - cel mai adesea este o infecție fungică sau bacteriană, ale cărei semne apar tocmai în timpul depozitării;
• umiditate ridicată în cameră;
• ambalare necorespunzătoare – recipiente bine închise, utilizarea polietilenei;
• Utilizarea excesivă a îngrășămintelor care conțin azot aduce mai aproape momentul recoltării, dar are un impact negativ asupra duratei de valabilitate a culturii.

Următoarele măsuri vor ajuta la prevenirea alterării culturilor în timpul depozitării:

• prelucrarea materialului săditor în primăvară – este optim să se utilizeze o soluție de permanganat de potasiu;
• utilizarea moderată a îngrășămintelor, fertilizarea corectă cu potasiu - acestea cresc durata de valabilitate a culturii;
• fiți atenți la recoltare - infecția apare adesea din cauza deteriorării mecanice;
• sacrificarea și îndepărtarea atentă a exemplarelor deteriorate;
• uscarea completă a culturii;
• pregătirea spațiilor pentru depozitarea recoltei – uscarea completă și dezinfectarea acesteia;
• asigurarea unei bune ventilații;
• menținerea nivelurilor recomandate de temperatură și umiditate;
• utilizarea recipientelor respirabile pentru depozitare;
• inspecția periodică a recoltei depozitate cu respingerea exemplarelor alterate.

Puteți afla despre caracteristicile de depozitare a cepei din următorul videoclip:

Respectarea tuturor regulilor de depozitare corectă a cepei o va ajuta să se mențină în stare bună cât mai mult timp posibil. Acest lucru se poate face într-un apartament sau chiar dacă aveți un subsol sau o pivniță. Conservarea recoltei este deosebit de importantă dacă o parte din ea este destinată plantării anul viitor.

Întrebări frecvente