Ce este special la varza de Savoy și cum să o cultivi corect?

Varza de Savoia își ia treptat locul în nișa legumicolă a țării noastre. Aspectul său neobișnuit și gustul incredibil i-au câștigat un loc printre mulți grădinari. Din păcate, stereotipul despre pretențiile acestei legume poate fi spulberat doar prin cultivare. În acest articol, vom explora caracteristicile verzei de Savoia și dacă merită să o cultivi în grădina ta.

Ce este special la varza de Savoia?

Varza de Savoia are un aspect frumos, de la distanță seamănă cu o floare minunată. Coroana sa este formată din frunze verzi delicate, ondulate, astfel încât densitatea generală rămâne slabă și poate fi ușor separată în părțile sale componente.

Această varză diferă, de asemenea, de varza albă prin faptul că nu emană un miros distinct atunci când este încălzită. Mâncărurile preparate din ea au o aromă distinctă, iar textura finală este mai delicată.

Această legumă de Savoy este unică prin faptul că soiurile timpurii nu se păstrează bine perioade lungi de timp, ceea ce o face nepotrivită pentru murături, conserve de iarnă sau fermentare. Este o cultură de legume cu adevărat sezonieră.

Istoricul originii

Varza de Savoia este originară din Marea Mediterană. Africa de Nord este locul unde crește cel mai sălbatic, dar italienii au fost cei care au introdus-o în domesticire ca legumă. Ei au fost primii care au cultivat-o în Principatul Savoia, acum mai bine de cinci secole. De aici provine numele verzei.

La început, se credea că varza de Savoia era o mâncare pentru săraci, dar mai târziu calitățile sale gustative au fost apreciate și de oamenii de viță nobilă.

În secolul al XVIII-lea, acest tip de varză era numit „milaneză”, „lombardă” sau „italiană”. Astăzi, cehii și polonezii numesc acest soi „francez”, deoarece Savoia a fost cucerită de Napoleon și aparține Franței. În țările est-europene, varza de Savoia are propria denumire specială - „dantelă” sau „dantelieră”.

În țara noastră, varza de Savoia este o cultură de legume relativ rară, probabil din cauza concepției greșite că necesită condiții de creștere mai stricte. Cu toate acestea, datorită tendinței pentru o alimentație sănătoasă și a noilor produse, varza de Savoia câștigă treptat atenție și este îndrăgită de la prima gustare.

Descrierea botanică

Varza de Savoia face parte din familia Cruciferelor. Structura sa seamănă cu cea a verzei albe: are un sistem radicular ramificat și o tulpină înaltă, fusiformă, pe care se formează frunze late cu nervuri abia vizibile, care încadrează căpățâna.

Culoarea frunzelor depinde de soiul de varză. Poate avea diverse nuanțe de verde, cu sau fără un strat alb. Frunzele seamănă ca aspect cu hârtia ondulată, având un aspect rafinat de mototolit.

Coroana este moale, cântărind între 0,5 și 3 kg. Când sunt tăiate, frunzele superioare sunt verde smarald, devenind treptat nuanțe din ce în ce mai galbene pe măsură ce se apropie de tulpină.

În al doilea an, varza de Savoia dezvoltă tulpini mai lungi și apar flori albe și galbene. Se formează un fruct asemănător unei păstaii, care conține patru semințe rotunde, maro-negre. Semințele își păstrează utilitatea timp de patru ani.

Avantajele și dezavantajele creșterii

Cultivarea verzei Savoy are propriile avantaje și dezavantaje.

Avantajele creșterii:

Dezavantajele creșterii includ:

Aplicare, compoziție, beneficii și daune

Varza de Savoia este folosită în salate și este, de asemenea, tratată termic în timpul preparării tuturor tipurilor de supe, chiftele, tocănițe și umpluturi pentru produse de patiserie.

Beneficiile acestei legume se datorează conținutului său bogat de vitamine, minerale și săruri minerale. Consumul regulat de varză Savoy stimulează imunitatea generală, întărește inima și vasele de sânge, restabilește și stabilizează sistemul nervos și are un efect pozitiv asupra sistemului circulator.

Conținutul ridicat de fibre ajută la potolirea foamei și la normalizarea funcției gastrointestinale. Această proprietate este deosebit de importantă pentru pierderea în greutate și o alimentație sănătoasă.

Printre proprietățile benefice ale verzei Savoy, prevenirea cancerului merită o atenție deosebită.

Evitați consumul acestei legume după operații abdominale sau la nivelul sternului. De asemenea, este contraindicată persoanelor cu probleme gastrointestinale sau afecțiuni tiroidiene.

Descrierea soiurilor comune

Toate soiurile și hibrizii de varză Savoy sunt împărțiți în funcție de durata perioadei de la primele lăstari activi până la maturitatea vegetativă a căpățânilor în:

• maturare timpurie - până la 120 de zile;
• mijlocul sezonului - până la 135 de zile;
• târziu - de la 135 de zile.

Să analizăm câteva dintre cele mai comune soiuri și caracteristicile lor.

Numele soiului	Maturitate	Greutatea capului, kg	Particularități
Vienez timpuriu	devreme	până la 1,2	rezistent la boli
Auriu devreme	mai devreme, până la 95 de zile	0,8	nu crapă; fructe foarte gustoase.
Compars	devreme, până la 80	0,8	rezistă la crăpare; rezistent la boli și atacuri de dăunători.
Pace	devreme	până la 1,5	capetele nu crapă
Aniversare	mai devreme, până la 102 zile	până la 0,8	frunze fin bășite; predispus la crăpare.
Melissa	medie	până la 3 kg	căpățâni dense de varză; frunze foarte „motocite”.
Sferă	medie	până la 2,5	gust dulceag; culoare neobișnuită.
Alaska	târziu	până la 2,4	cap dens; poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.
Stilon	târziu	până la 2,6	rezistă la temperaturi de până la -6 °C
Uralocica	târziu	până la 2,3	capete dense; nu crapă; gust excelent.

Cultivarea varzei Savoy din răsaduri

Cea mai comună metodă de recoltare a verzei Savoia este cultivarea din răsaduri. Acest lucru permite ca varzele să se coacă cu două săptămâni mai devreme decât atunci când sunt plantate din semințe. În plus, randamentul crește cu 30-40%.

Când să semănăm pentru răsaduri?

Intervalul de timp pentru semănat depinde direct de soiul de varză:

• semănați soiuri cu coacere timpurie odată cu sosirea primăverii;
• soiuri de mijlocul sezonului - din ultimele zece zile ale lunii martie;
• soiuri târzii - de la începutul lunii aprilie.

Vă rugăm să rețineți că va dura în medie 35-45 de zile pentru a produce răsaduri complet dezvoltate, gata de plantare.

Sol pentru cultivarea răsadurilor

Nu trebuie să cumpărați pământ din magazin pentru a semăna semințe. Cu toate acestea, un astfel de pământ va fi dezinfectat și va conține o compoziție bună. Vă puteți prepara propriul amestec de plantare. Luați o găleată cu pământ din grădină și adăugați 2,5-3 kg de gunoi de grajd putrezit sau materie organică compostată. Sau amestecați:

• 5 părți de turbă sau pământ de grădină;
• 1 parte humus;
• 1 parte nisip de râu;
• 0,5 părți cenușă de lemn.

Coaceți amestecul de pământ preparat în casă în cuptor timp de o jumătate de oră la 150-180°C. Cu o săptămână sau două înainte de semănat, udați amestecul cu apă clocotită sau cu o soluție slabă de permanganat de potasiu.

Pentru mai multe informații despre cum să dezinfectați singur solul înainte de a planta răsaduri, citiți un alt articol.

Tratamentul semințelor înainte de semănat

Cel mai adesea, semințele ambalate de la furnizori de renume pe care le cumpărați din magazine sunt deja dezinfectate și tratate cu agenți de ameliorare a germinării. De aceea, sunt acoperite cu o substanță verde sau de altă culoare. Totuși, dacă nu este cazul sau dacă ați obținut semințele de la vecini sau prieteni, trebuie să le tratați în prealabil.

Pentru a preveni răspândirea semințelor de boli fungice, înmuiați-le într-o soluție slabă de permanganat de potasiu timp de 15-20 de minute. Acesta este un timp suficient, deci nu este nevoie să prelungiți timpul de înmuiere. Acest lucru poate provoca arsuri chimice și deteriorarea completă a semințelor.

Semințele pot fi întărite folosind căldură sau frig. Prima opțiune implică încălzirea semințelor lângă o sursă de căldură timp de două zile, în timp ce a doua implică plasarea răsadurilor într-un loc unde temperatura aerului este între 1 și 4°C (frigider, pivniță, balcon etc.). Alternativ, semințele pot fi înmuiate în apă la 2°C timp de 24 de ore.

După finalizarea acestor pași, uscați semințele pentru a le face mai ușor de utilizat în timpul plantării.

Semănarea semințelor pentru răsaduri

Florile de dantelă pot fi semănate într-un recipient comun sau în căni individuale. Se preferă tabletele de turbă sau ghivecele. În acest fel, atunci când transplantați răsadurile în grădină, nu va trebui să îndepărtați rădăcinile, prevenind deteriorarea acestora și asigurând o adaptare lină.

Așezați un strat de drenaj pe fundul recipientului, umplându-l cu amestec de plantare. Udați solul și faceți rânduri de 1 cm adâncime. Lăsați aproximativ 3-3,5 cm între brazde. Presărați semințele, distanțăndu-le la 1,1-2 cm una de cealaltă, și acoperiți cu pământ. Udați.

Acoperiți răsadurile cu plastic sau sticlă și așezați-le într-un loc cald. Ventilația zilnică și umezirea solului vor facilita germinarea lăstarilor tineri. De îndată ce semințele încep să încolțească, îndepărtați învelișul și așezați răsadurile într-un loc cu o temperatură de aproximativ 8°C (46°F), ferit de lumina directă a soarelui. Reduceți cantitatea de umezire a solului.

Condiții și îngrijire a culturilor

Îngrijirea răsadurilor și crearea unui microclimat favorabil vor garanta căpățâni mari de varză Savoy în viitor.

Răsadurile fragile au nevoie de cel puțin 14 ore de lumină naturală, așa că, dacă nu este soare într-o zi ploioasă sau noroasă sau în funcție de caracteristicile regiunii, folosiți lămpi sau alte echipamente de iluminat suplimentar. Mențineți temperatura răsadurilor între 15-17°C în timpul zilei și în jur de 10°C noaptea.

Se recomandă udarea straturilor de flori cu apă cât mai apropiată de temperatura solului. Evitați udarea excesivă sau uscarea excesivă a solului. După ce umeziți solul, afânați-l. Acest lucru va preveni formarea unei cruste tari la suprafață, va permite umidității să rămână în sol mai mult timp și va preveni putrezirea.

Pentru a întări imunitatea răsadurilor și a stimula creșterea și vegetația, aplicați îngrășăminte:

• Prima hrănire se face la 4-5 zile după cules. Se dizolvă 10 g în 5 litri de apă. nitrat de amoniu sau uree și 20 g de superfosfat. Cantitatea de aplicare a îngrășământului este de 1-2 linguri pe tufă.
• A doua hrănire a răsadurilor se efectuează la 12-15 zile după transplantare. Compoziția soluției rămâne aceeași, dar concentrația îngrășământului este dublată.
• Cu câteva zile înainte de a transplanta răsadurile tinere, hrăniți-le cu un amestec de:
  • apă - 5 litri;
  • sare de potasiu - 40 g;
  • superfosfat - 25 g;
  • azotat de amoniu - 15 g.

Înainte de a aplica îngrășământ, umeziți solul pentru a preveni arderea sistemului radicular.

Cu zece până la paisprezece zile înainte de a transplanta răsadurile în aer liber, începeți să căliți varza. Pentru a face acest lucru, reduceți treptat temperatura din camera în care se află răsadurile. Mai întâi, lăsați ferestrele deschise, apoi mutați plantele pe balcon în timpul zilei și apoi lăsați-le acolo peste noapte.

Cheia este să întăriți treptat plantele pentru a preveni moartea lor din cauza frigului. Cu câteva zile înainte de plantare, lăsați ghivecele cu răsadurile afară, reducând udarea, dar asigurându-vă că solul nu se usucă prea tare.

Cules în ghivece individuale

Când plantați răsaduri tinere dens, este necesar să le transplantați în recipiente separate, mai mari, pentru a vă asigura că au suficientă nutriție și spațiu pentru a se dezvolta și pentru a le pregăti pentru transplantarea în sol deschis.

Scoaterea răsadurilor se face la 7-10 zile după germinarea activă, când frunzele cotiledonului se dezvoltă. Udați răsadurile pentru a evita deteriorarea lor la scoaterea lor din sol. Înainte de transplantare, tăiați rădăcinile cu o treime din lungimea lor. Acest lucru va stimula creșterea rădăcinilor și va ajuta plantele să se stabilească mai repede în grădină.

După transplantare, țineți răsadurile ferite de lumina directă a soarelui în primele zile. Păstrați-le la căldură (aproximativ 17-19°C). După 4-5 zile, temperatura poate fi coborâtă la 13-15°C.

Plantarea răsadurilor de varză Savoy în teren deschis

Răsadurile transplantate în grădină necesită optimizarea condițiilor lor de creștere și măsuri ulterioare de îngrijire pentru a asigura formarea unor căpățâni sănătoase și gustoase.

Când să plantezi răsaduri în zonă?

Momentul plantării răsadurilor este determinat de locația regională și de clima locului de creștere. În medie, această lucrare se efectuează în luna mai. Este important ca răsadurile să aibă timp să se formeze și să se maturizeze până la stadiul dorit, care este determinat de:

• aspectul sănătos al plantei, cu o înălțime de cel puțin 15 cm;
• prezența a 4-5 frunze;
• absența petelor și crăpăturilor pe tulpină;
• sistem radicular bine dezvoltat.

Un loc pentru varza de Savoia

Atunci când alegeți o parcelă pentru cultivarea verzei de Savoia, luați în considerare rotația culturilor și apropierea de alte plante. Dacă în sezonul trecut au fost cultivate culturi crucifere (ridichi, napi, hrean etc.) în același strat, este recomandabil să alocați o zonă diferită. Cele mai bune plante predecesoare sunt leguminoasele, cerealele, cartofii, ceapa, castraveții și roșiile.

Alegeți un loc luminos și bine ventilat. Rețineți că varza de Savoia necesită o suprafață mare pentru a crește și preferă un sol ușor acid. Prin urmare, dacă este necesar, adăugați var în sol.

Cel mai bine este să pregătiți parcela imediat după sezonul de recoltare precedent. Săpați peste straturi, adăugând îngrășăminte organice sau minerale. Compostul, humusul, gunoiul de găină, sarea de potasiu și superfosfatul sunt ideale. Fertilizarea cu azot ar trebui amânată până în primăvară.

Procesul și schema de plantare

Împărțiți zona în gropi, așezându-le în model de șah, păstrând o distanță de cel puțin 40 cm între ele. Adâncimea gropii de plantare este determinată de înălțimea ghiveciului de turbă sau a rădăcinii răsadului.

Umeziți găurile, așezați planta în ele și acoperiți-le cu pământ. Udați. Acoperiți partea de sus cu mulci până la prima frunză. Acest lucru va împiedica uscarea solului și va furniza ulterior micro- și macronutrienți suplimentari pentru cultura de legume.

Pentru a ajuta plantele să prindă rădăcini și să se adapteze mai repede, protejați-le de soare umbrindu-le cu o plasă specială sau alte structuri.

Îngrijirea și cultivarea verzei Savoy

Îngrijirea acestei culturi de legume nu este dificilă și nu necesită abilități sau cunoștințe speciale. Pașii sunt similari cu îngrijirea verzei albe.

Udarea, plivirea, slăbirea și umplerea solului

De-a lungul sezonul de creștere Se recomandă udarea moderată a varzei. Dacă zona este udată excesiv, riscul apariției bolilor fungice crește semnificativ. Udarea excesivă va face ca varza să crape și va atrage, de asemenea, limacși și melci.

În perioada de umplere a căpățânii de varză, folosiți metoda de udare a rădăcinilor, mai degrabă decât cea de ploaie.

Îndepărtați buruienile prompt pentru a evita risipa nutrienților. Buruienile transmit și boli.

Afânarea și afânarea promovează aerarea solului, promovează creșterea rădăcinilor și previn eroziunea solului și expunerea acestora. Manipularea mecanică a solului în apropierea sistemului radicular distruge potențialele larve de dăunători.

Fertilizare

Când este cultivată în aer liber, varza de Savoia are nevoie de și mai mulți nutrienți, în special în timpul formării căpățânii și al coacerii. Hrănește-o la începutul formării căpățânii cu o soluție de lumânărică 10% sau un îngrășământ mineral complex. Poți prepara propriul îngrășământ amestecând următoarele într-o găleată cu apă:

• superfosfat - 35-40 g;
• sare de potasiu - 20 g;
• uree sau nitrat de amoniu - 20 g.

A doua hrănire se poate face la 10-15 zile după prima. Măriți cantitatea de hrană suplimentară cu 50%.

Deficitul de azot este indicat de îngălbenirea și decolorarea frunzelor inferioare. Dacă culoarea generală a verzei se schimbă, devenind mai deschisă la culoare, acest lucru indică necesitatea suplimentării cu potasiu. Excesul de fosfor din sol face ca varza să înflorească devreme.

Ai grijă când alegi tipurile de îngrășăminte și cantitățile pe care le aplici. Atât aplicarea insuficientă, cât și cea excesivă pot avea consecințe negative.

Tratament și protecție împotriva bolilor și dăunătorilor

Hibrizii de varză de Savoia sunt rezistenți la boli și insecte dăunătoare. Cu toate acestea, este important să știm cum să prevenim și să ne protejăm împotriva unor probleme precum:

• infecții fungice;
• mozaic;
• purici;
• purici;
• melci;
• afide, etc.

Prevenirea implică presărarea straturilor de varză la fiecare două săptămâni cu făină de cretă, cenușă de lemn sau sulf coloidal. Pulverizarea răsadurilor cu o soluție de mangan, zer cu iod (5 picături la 5 litri) sau o soluție de chefir 10% este benefică.

În stadiile incipiente ale bolilor fungice, îndepărtarea plantelor afectate din stratul de grădină și arderea lor ajută. Tratamentul ulterior cu Fundazol, zeamă bordeleză sau Fitosporin-M va proteja varza rămasă.

Dăunătorii verzei sunt cel mai bine controlați folosind metode tradiționale, cum ar fi crearea de bariere pentru a împiedica accesul la cultura de legume sau crearea de condiții care să respingă dăunătorii. Aceste metode includ:

• pulverizare cu o soluție de cenușă, o infuzie de vârfuri de roșii sau tutun cu adaos de săpun de rufe;
• plantarea de mentă, gălbenele, ceapă etc. lângă varză;
• colectarea manuală a omizilor și limacșilor și alte metode.

Dacă problema este avansată, doar tratamentele chimice specifice pot ajuta. Aceste tratamente trebuie efectuate conform instrucțiunilor și precauțiilor luate.

Mai multe informații despre bolile și dăunătorii verzei sunt disponibile. Aici.

Recoltarea și depozitarea verzei Savoy

Prima recoltă de varză Savoy cu coacere timpurie se coace până la mijlocul verii. Aceste căpățâni nu sunt potrivite pentru depozitare. Pentru a păstra această legumă gustoasă și nutritivă cu coacere târzie, urmați aceste instrucțiuni:

• Nu grăbiți recoltarea. Căpățânile pot fi lăsate pe plantă până la primul îngheț, ajungând la -6°C.
• Recoltați căpățânile de varză cu o greutate de peste 0,5 kg. Cu cât fructele sunt mai mari, cu atât se vor păstra mai mult timp.
• Recoltați cultura pe vreme uscată și rece, oprind udarea cu câteva zile înainte de procedură.
• Tăiați capetele cu câteva frunze protectoare. Acestea vor proteja leguma de praf și murdărie și vor păstra umezeala.

Pentru depozitare, presărați căpățânile cu cretă zdrobită și tăiați tulpinile. Așezați legumele cu partea tăiată în sus pe rafturi uscate, lăsând spațiu între fiecare căpățână. Asigurați-vă că zona este lipsită de ciuperci și rozătoare.

Condițiile optime pentru conservarea verzei de Savoia sunt determinate de niveluri de umiditate a aerului de 90-95% și temperaturi de la -3 la +3 °C.

Varza dantelă este o adevărată concurentă a verzei albe. Această legumă este ușor de cultivat și foarte sănătoasă de mâncat. Nu vă lăsați intimidați de numele său necunoscut; cultivarea ei este ușoară, iar respectarea practicilor și a calendarului adecvat de creștere va duce la o recoltă abundentă.

Întrebări frecvente