Cum să plantezi și să cultivi varza chinezească? Caracteristicile și trăsăturile sale

Varza chinezească este o legumă delicioasă și sănătoasă care a eclipsat multe alte plante din familia verzei. Frunzele sale suculente sunt ideale pentru salate de legume, iar căpățânile pot fi păstrate timp de câteva luni. Să aflăm despre diferitele moduri de a cultiva această varză, cum să o plantăm și cum să obținem o recoltă abundentă.

Ce este varza chinezească?

Varza chinezească (Brassica rapa pekinensis), sau pe-tsai, este o plantă bienală. Se cultivă ca legumă anuală, producând trei recolte pe sezon. Această cultură de legume a apărut pe piața rusă relativ recent - acum aproximativ 7-8 ani. Inițial considerată exotică de către ruși, „Pekinka” este acum un produs alimentar popular, bucurându-se de o cerere constantă indiferent de sezon.

Varza chinezească este un ingredient culinar esențial. Se mândrește cu o valoare nutritivă valoroasă, o textură moale și suculență, asortându-se bine cu carne, pește și legume. Este inclusă într-o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv salate, supe, sarmale și multe altele.

Varza se coace toamna, dar atunci când este cultivată în seră, crește pe tot parcursul anului. În lunile mai calde, când cultivatorii de seră nu cheltuiesc bani pe încălzire și apare concurența sezonieră a legumelor, prețul verzei chinezești scade.

Descrierea botanică

Frunzele sunt suculente și fragede, adunate într-o capitulă sau rozetă. Culoarea este verde sau galben deschis, în funcție de soi. Fiecare frunză are o nervură mediană, iar marginile sunt ondulate sau zimțate. Partea inferioară a frunzelor este cu coșuri. Capitele cilindrice au frunze alungite. Când sunt tăiate, capitule sunt verzi-gălbui, verzi-albicioase sau alb-gălbui - culoarea variază.

Principala caracteristică și diferență dintre „varza chinezească” și alte tipuri de varză este absența tulpinii.

Origine

Varza chinezească și-a primit numele dintr-un motiv anume; originea sa este China. Primele mențiuni ale acestei legume datează din secolul al V-lea. Conform înregistrărilor antice, chinezii foloseau această varză nu doar ca legumă, ci și ca oleaginoasă. Această varză rămâne o cultură importantă în China și astăzi, fiind cultivată în toată țara.

Răspândirea culturii

Varza Pekin s-a răspândit treptat dincolo de China, ajungând mai întâi în Japonia prin nordul Chinei și Peninsula Coreeană. În secolul al XX-lea, crescătorii japonezi au dezvoltat numeroase soiuri și hibrizi de varză Pekin, care le-au depășit pe predecesoarele lor în ceea ce privește maturitatea timpurie, randamentul și gustul.

Când varza Peking a ajuns pe piețele europene și americane, a făcut o adevărată senzație. Aroma sa superbă a captivat rapid consumatorii locali, iar fermierii s-au grăbit să cultive în masă noua varietate. În Rusia, varza Peking este cunoscută de aproximativ 10 ani și continuă să fie introdusă activ în producția internă de legume.

Beneficii, daune și compoziție

Varza chinezească este apreciată pentru conținutul său scăzut de calorii. 100 de grame conțin doar 14 kcal - jumătate din cantitatea de conopidă și varză. Valoare nutrițională:

• proteine ​​– 31,5%;
• carbohidrați – 64%;
• grăsimi – 5%.

Varza Peking conține o cantitate imensă de substanțe utile, în special:

• vitamina C – participă la regenerarea țesuturilor și accelerează recuperarea după infecțiile virale;
• vitamine A, E, K, B2, B6, B9;
• săruri minerale;
• acid ascorbic, nicotinic, folict – acesta din urmă este util în special pentru corpul feminin;
• microelemente – iod, zinc, mangan, fier, fluor, seleniu, potasiu, calciu;
• luteină – ajută la menținerea funcției vizuale;
• zaharuri naturale – sunt sigure pentru silueta ta;
• fibră – elimină toxinele și deșeurile.

Proprietăți benefice:

• îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular;
• îmbunătățește imunitatea;
• întărește sistemul nervos,
• ajută la gestionarea stresului și a atacurilor de migrenă;
• îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal;
• promovează formarea celulelor sanguine – previne anemia;
• scade colesterolul.

Contraindicații:

• pancreatită;
• aciditate crescută;
• ulcer peptic.

Femeilor care alăptează li se recomandă să consume varză chinezească cu precauție. În general, această legumă trebuie consumată cu moderație. Supraalimentarea poate duce la deranjamente stomacale.

Soiuri populare

Toate soiurile de varză chinezească sunt clasificate în funcție de timpul de maturare. Există trei categorii: timpurie, de mijlocul sezonului și târzie. Soiurile universale sunt deosebit de apreciate, deoarece sunt potrivite pentru cultivarea într-o varietate de climate. Varza timpurie este cultivată sub acoperire sau în sere.

Majoritatea soiurilor enumerate mai jos sunt potrivite pentru cultivarea în climate temperate; în regiunile nordice, acestea necesită adăpost peste noapte. Tabelul 1 enumeră soiurile populare de varză chinezească.

Tabelul 1

Varză chinezească (mărime rusească)

Varză chinezească, portocaliu și mandarină

Varză chinezească Marfa

Varză chinezească și rodie

Varză chinezească Hydra

Varză chinezească Victoria

Varză chinezească Cha-Cha

Pahar de varză chinezească

Varză chinezească Monaco

Cei mai buni predecesori

Se recomandă cultivarea varzei chinezești după leguminoase și cereale. Cele mai bune plante predecesoare pentru varza chinezească sunt culturile care lasă solului suficiente substanțe nutritive.

Precursori favorabili:

• roșie;
• cartof;
• zucchini;
• castraveți;
• ceapă;
• morcov.

Nu se recomandă plantarea verzei chinezești în zone în care au fost cultivate culturi cu care are agenți patogeni comuni. Printre culturile precursoare nedorite se numără alte soiuri de varză și sfecla roșie.

Cum să plantezi răsaduri de varză chinezească?

Semințele pentru răsaduri se seamănă cu 30 de zile înainte de plantarea în pământ sau în seră. Pentru o recoltă timpurie, semințele se seamănă la sfârșitul lunii martie sau începutul lunii aprilie. Pentru a obține răsaduri de varză pentru consumul de iarnă, semințele se seamănă la sfârșitul lunii iunie.

Pregătirea semințelor pentru plantare

Dacă semințele sunt achiziționate dintr-un magazin de semințe, acestea nu necesită niciun tratament special. Nu necesită tratament înainte de semănat; pot fi plantate direct în substrat. Cu toate acestea, dacă folosiți semințe cultivate acasă, ar trebui să le germinați pentru a le identifica pe cele care nu vor germina.

Cum se germinează semințele de varză chinezească:

• Semințele sunt așezate între straturi de pânză înmuiate în apă.
• Așezați semințele într-un loc cald pentru germinare.
• După 3-4 zile, semințele sănătoase încep să încolțească. Semințele încolțite sunt plantate în recipiente umplute cu substrat. După 4-5 zile, răsarul.

Se recomandă tratarea semințelor cultivate acasă cu un agent antifungic. Înmuiați semințele în apă fierbinte (50°C) timp de 15 minute, apoi scufundați-le în apă rece timp de câteva minute. Uscați semințele înainte de plantare.

Pregătirea solului pentru semănat

Răsadurile sunt cultivate în sol afânat. Una dintre cele mai bune opțiuni este substratul de cocos - este fabricat din resturi uscate și zdrobite de coji de cocos. Acest substrat afânat și respirabil permite creșterea unor răsaduri selecționate, sănătoase și puternice. Se recomandă amestecarea substratului cu compost într-un raport de 2:1. Se adaugă cenușă pentru a îmbunătăți valoarea nutritivă a substratului.

A doua opțiune pentru crearea unui amestec de sol afânat și nutritiv pentru cultivarea răsadurilor este un amestec de turbă și gazon. Ingredientele sunt amestecate în părți egale.

Semănarea semințelor pentru răsaduri

Varza chinezească nu tolerează bine transplantarea. Pentru a evita transplantarea, semănați semințele în recipiente individuale, mai degrabă decât în ​​recipiente comune. Ghivecele sau tăvile din turbă sunt cea mai bună opțiune. Avantajul lor este că pot fi plantate în pământ împreună cu răsadurile. Această abordare evită stresul care vine odată cu transplantarea răsadurilor de varză.

Ordinea de semănat:

• În fiecare ghiveci se plantează 2-3 semințe la o adâncime de 0,5-1 cm.
• Ei udă culturile.
• Așezați într-un loc cald. Culturile nu necesită lumină în această perioadă.
• Când apar răsadurile, ghivecele sunt mutate mai aproape de lumină.

Îngrijirea răsadurilor

Răsadurile au nevoie de multă lumină, temperatura optimă pentru creștere și dezvoltare fiind de aproximativ +10°C.

Instrucțiuni de îngrijire:

• Udare regulată. Substratul este umezit după cum este necesar. Pentru irigare se folosește apă caldă și stabilizată.
• Slăbire. După udare, solul este slăbit cu grijă.
• Rărire. Când răsadurile dezvoltă primele frunze adevărate, plantele în exces sunt îndepărtate. Ar trebui să rămână doar unul, cel mai puternic și mai sănătos răsad.

Răsadurile sunt gata de plantare când au 4-5 frunze adevărate. Acest lucru se întâmplă la aproximativ 30 de zile după semănat. Udarea trebuie oprită cu 3-4 zile înainte de plantarea în locația lor permanentă.

Cum să transplantezi răsadurile de varză chinezească în pământ deschis?

Dacă răsadurile sunt cultivate în ghivece de turbă, nu este nevoie să fie scoase - acestea sunt plasate în gropi împreună cu ghivecele. În timp, ghivecele se vor amesteca cu solul, oferind plantelor nutrienți suplimentari.

Cu opt până la zece zile înainte de plantare, răsadurile sunt întărite prin scoaterea lor afară. Timpul de întărire este crescut treptat până la o zi, după care sunt plantate.

Zona în care vor fi plantați răsadurile se pregătește în avans, toamna sau primăvara. Solul se sapă adânc, îndepărtând resturile vegetale. Humusul sau compostul se adaugă în timpul lucrărilor de toamnă.

Răsadurile sunt plantate conform mai multor scheme:

• Pentru a asigura căpățâni mari de varză, răsadurile sunt plantate conform unui model de 35x35 cm sau 50x50 cm.
• Dacă varza este cultivată pentru frunzele sale de salată, se poate folosi un model de 30x25 cm.

Ordinea de debarcare:

1. Înainte de a planta răsaduri, pregătiți gropi corespunzătoare sistemului radicular al răsadurilor.
2. Puneți o lingură de superfosfat, uree și cenușă de lemn în fiecare gaură.
3. Ghiveciul de turbă este plasat cu grijă în groapă și acoperit cu pământ.
4. Planta plantată este udată la rădăcini. Apa trebuie să fie caldă.

În primele două săptămâni, se recomandă acoperirea plantațiilor cu folie de plastic noaptea. Îndepărtați folia dimineața.

Pentru a asigura formarea unor varze de înaltă calitate, orele de lumină naturală pentru răsadurile plantate sunt reduse artificial.

Videoclipul de mai jos arată cum un grădinar experimentat plantează răsaduri de varză chinezească în teren deschis:

Creșterea din semințe

Metoda de semănat direct elimină necesitatea transplantării, simplificând cultivarea verzei chinezești. Semințele sunt de obicei plantate în aer liber pentru o recoltă târzie - pentru utilizare în toamnă și iarnă.

Timpii de plantare pentru varza chinezească

Momentul plantării verzei chinezești depinde de clima și condițiile meteorologice ale regiunii. Semănatul începe imediat ce solul se încălzește.

Atunci când alegeți datele de plantare, luați în considerare primul îngheț și timpul de coacere al soiului. Dacă, de exemplu, primul îngheț are loc la începutul lunii septembrie, soiurile cu coacere târzie nu vor avea timp să se coacă. Cu toate acestea, în regiunile sudice, soiurile cu coacere târzie pot fi cultivate cu ușurință.

Când semănați semințele direct în sol, se recomandă trei momente de semănat:

• 25 aprilie - 5 mai;
• 20 mai - 1 iunie;
• la începutul lunii august.

Leguma nu trebuie semănată din iunie până la mijlocul lunii iulie, deoarece aceste culturi vor dezvolta înflorire. Temperatura optimă pentru dezvoltarea verzei chinezești este între 16 și 22°C. Tabelul 2 prezintă perioadele de semănat pentru diferite metode de cultivare (pentru regiunile temperate).

Tabelul 2

Schema de plantare

Când semănați varză chinezească direct în sol, precizia este esențială - semințele sunt distribuite imediat în găurile respective. Distanța dintre găurile adiacente depinde de soi:

• pentru soiurile timpurii - intervalul dintre găurile adiacente este de 30-40 cm;
• pentru soiurile târzii – 45-50 cm.

Dacă, dintr-un anumit motiv, plantațiile s-au dovedit a fi prea apropiate una de alta - poate grădinarul a vrut să fie în siguranță și a semănat semințele prea aproape una de alta - acestea vor trebui rărite.

Soiurile cu frunze care se coace timpuriu sunt semănate la intervale de 10 cm. Când plantele dezvoltă frunze, acestea sunt culese pentru salate, eliberând spațiu pentru alte plante.

Semănarea semințelor în pământ

Procedura de semănat în teren deschis:

• Pe paturile pregătite – săpate și fertilizate – se fac marcaje în conformitate cu schema de plantare.
• Semănatul se poate face în două moduri: în brazde sau în gropi individuale. Cea mai bună opțiune este să se facă o mică creastă cu găuri la o distanță de 25-30 cm. Într-o brazdă, semințele se seamănă mai dens, la o distanță de 10 cm. Orice răsaduri în exces sunt apoi îndepărtate.
• Puneți mai multe semințe în fiecare groapă — 2-3 sunt suficiente. Plantați la o adâncime de 1,5 cm.
• Semințele plantate sunt presărate cu pământ și compactate ușor cu palma.
• După câteva săptămâni, răsadurile sunt rărite, lăsând cea mai bună încolțire.

Grădinarii experimentați recomandă acoperirea lăstarilor cu sticle de plastic cu capace deschise pentru a preveni atacul albușurilor de varză, al gândacilor cruciferi și al limacșilor asupra lăstarilor fragezi.

Îngrijirea verzei în grădină

Pentru a asigura creșterea gustoasă și mare a varzei chinezești, este important să îi oferiți tot ce are nevoie în timpul creșterii - să o protejați de influențele negative ale mediului, să o udați și să o hrăniți prompt și să o protejați de boli și insecte.

Dacă se folosește metoda de cultivare prin răsaduri, se recomandă acoperirea plantațiilor tinere cu o pânză specială - agrofibră sau lutrasil.

Avantajele cultivării sub acoperire:

• Acoperișul protejează varza atât de frig, cât și de soarele arzător. Plantele tinere se dezvoltă bine la temperaturi cuprinse între 13 și 25°C, creând un microclimat favorabil sub acoperiș.
• Protejează rădăcinile de putregai în timpul sezonului ploios.
• Salvează plantele de gândacii cruciferi.

La o jumătate de lună după plantarea răsadurilor, straturile de pământ sunt acoperite cu mulci - presărate cu turbă sau paie tocate. Această tehnică agricolă ajută la menținerea umidității în sol și previne creșterea buruienilor. Mulcirea elimină necesitatea umezelii. Afânarea solului este necesară doar în stadiul inițial; odată ce plantele cresc, se poate renunța la afânare.

Udare

Pentru o dezvoltare completă, varza necesită udare regulată. Udați din abundență. Frecvența recomandată este de o dată pe săptămână. Folosiți apă caldă, aplicând-o doar pe rădăcini; apa stropită pe frunze va provoca arsuri. Cel mai bun moment pentru udare este dimineața sau seara, după apusul soarelui.

Udarea excesivă este inacceptabilă, deoarece poate provoca putrezirea rădăcinilor. Nivelul de umiditate recomandat al solului este de 65%.

Dressing de top

Varza chinezească este o cultură cu creștere rapidă și răspunde foarte bine la fertilizare. Două sau trei aplicări de fertilizare pot crește semnificativ randamentul. Cu toate acestea, este important să ne amintim că această legumă absoarbe rapid nitrații, așa că aplicarea excesivă de îngrășăminte minerale nu este recomandată în timpul sezonului de creștere. Frecvența și compoziția fertilizării sunt enumerate în Tabelul 3.

Tabelul 3

Pentru a crește randamentele, pe lângă fertilizarea radiculară, se poate folosi și fertilizarea foliară. De exemplu, o astfel de soluție implică dizolvarea a 2 g de acid boric într-un litru de apă fiartă. Când acidul se dizolvă, se adaugă apă rece până se ajunge la un total de 10 litri. Seara, se pulverizează varza cu soluția rezultată.

Următorul videoclip explică cum se fertilizează varza chinezească în timpul formării căpățânii:

Floare

Varza chinezească este o plantă de zi scurtă. Are nevoie de zile scurte pentru formarea căpățânilor. Condițiile favorabile pentru formarea căpățânilor se observă primăvara și toamna. Dacă lumina zilei este lungă - mai mult de 12 ore - și afară este cald, planta poate crește. Înflorește înainte de formarea căpățânilor. Pentru a preveni înflorirea, temperaturile nu trebuie să depășească 20°C.

Caracteristici ale cultivării într-o seră

Avantajul cultivării verzei chinezești într-o seră este capacitatea de a crea condiții optime de creștere. Numărul de ore de lumină, temperatura și umiditatea pot fi controlate. O seră încălzită este cea mai bună opțiune, deoarece permite cultivarea pe tot parcursul anului.

Caracteristici de creștere:

• Varza chinezească poate fi folosită pentru a îngroșa plantațiile de roșii și castraveți.
• Pentru sere, se recomandă hibrizi cu coacere timpurie, cu o perioadă de maturitate de 40-50 de zile. Randamentele de varză ajung la o tonă la 0,5 metri pătrați. Cei mai buni hibrizi pentru cultivarea în sere sunt Spring Jade F1 și Spring Beauty F1.
• Solul din seră trebuie să fie ușor și fertil. Înainte de semănatul semințelor, solul trebuie dezinfectat prin aburire sau udare cu o soluție de sulfat de cupru. Acest lucru este deosebit de important dacă în seră au fost observate anterior boli ale piciorului negru, rădăcinii de țărm sau alte boli ale varzei.
• Semănatul în seră începe la începutul lunii martie sau chiar mai devreme. Aceasta dacă sera este încălzită; dacă se folosesc sere neîncălzite, semănatul are loc mai târziu, la sfârșitul lunii martie.
• În sere, se poate utiliza orice metodă de cultivare - semănatul direct al semințelor sau al răsadurilor.
• Îngrijirea serelor implică umezirea regulată a solului, fertilizarea și rărirea.

Boli și dăunători

Datorită sezonului său scurt de creștere, varza chinezească se îmbolnăvește rareori. Cu toate acestea, există o mulțime de oameni care vor să-i mănânce frunzele suculente, inclusiv:

• gândac de purici crucifer;
• afidă;
• melci;
• omizi fluture de varză;
• insectă cruciferă.

Pentru a preveni atacurile insectelor, se iau următoarele măsuri preventive:

• distruge buruienile la timp;
• semănați semințele la timp și acoperiți plantațiile cu cârpe speciale;
• respectați rotația culturilor;
• plantați ceapă, petunii, gălbenele și alte plante din apropiere care resping dăunătorii;

Dacă culturile de varză sunt infestate cu gândaci de purici, acestea trebuie presărate cu un amestec de cenușă și praf de tutun, în părți egale. Varza poate fi tratată și cu Fitoverm. Dacă infestarea este severă, se pot folosi Aktara și alte insecticide puternice.

Varza chinezească poate fi afectată de mozaic, claviculite, putregai alb, ciupercă neagră, mucegai pufos și traheomicoză. Următoarele metode sunt utilizate pentru control și prevenire:

• presărați cu cenușă de lemn - ajută împotriva mucegaiului praf, atât adevărat, cât și fals;
• pulverizare cu „Binoram” - împotriva putregaiului bacterian;
• efectuați tratamentul semințelor înainte de semănat;
• Prevenirea udării excesive - pentru a evita piciorul negru, dacă boala afectează varza, utilizați Fitosporin sau zeamă de Bordeaux.

Recoltarea și depozitarea verzei chinezești

Timpul de recoltare și durata de păstrare a verzei chinezești depind de soi. Căpățânile sunt rezistente la frig, putând rezista la temperaturi de până la -5°C. Prin urmare, nu este nevoie să se grăbească recoltarea.

Soiurile plantate în a doua jumătate a verii se coc în septembrie. Soiurile cu coacere târzie se recoltează la mijlocul lunii octombrie. Soiurile cu coacere timpurie nu se folosesc pentru depozitarea pe timp de iarnă, dar varza plantată în iulie se va păstra până la Anul Nou.

Caracteristici de colectare și depozitare:

• Recoltați căpățânile înainte de apariția înghețului. Varza congelată nu se va păstra.
• Nu lăsați varza să se coacă prea mult - căpățânile prea coapte au un gust mai prost și nu se păstrează bine.
• Varza nu se udă înainte de recoltare.
• Doar varzele complet formate, sănătoase, fără frunze putrede sau deteriorate, se depozitează pentru depozitare pe termen lung.
• Depozitați căpățânile de varză într-o pivniță sau la frigider. Înfășurați-le în folie alimentară sau puneți-le în pungi de plastic. Nu este necesar un ambalaj etanș - au nevoie de o circulație a aerului.
• Merele și alte fructe nu ar trebui depozitate lângă varza chinezească.
• Pentru a preveni formarea condensului sub folie, varzele se răcesc timp de 3-4 ore înainte de a fi introduse în ambalaj.
• Dacă nu ambalezi căpățânile de varză, acestea nu vor rezista mai mult de 10 zile.
• Frunzele pot fi congelate după ce sunt puse în pungi.
• Pentru a depozita căpățânile de varză într-o pivniță, acestea sunt smulse din rădăcini. Se pun în lăzi umplute cu nisip umed, care este apoi presărat peste rădăcini. De asemenea, pot fi depozitate în saci, care se pun în lăzi.
• Temperatura din pivniță trebuie să fie între 0 și +3°C. Umiditatea optimă este de 95%.
• La fiecare două săptămâni, varzele sunt examinate pentru frunze putrede și uscate, iar dacă se găsesc, acestea sunt smulse.

Greșeli frecvente

Cele mai frecvente greșeli pe care le fac grădinarii:

• Semănatul incorect al semințelor la momentul nepotrivit poate duce la răsaduri. Plantarea incorectă a răsadurilor la momentul nepotrivit poate avea un efect similar. Cei care se îndoiesc de succes sunt sfătuiți să folosească hibrizi, deoarece aceștia au o rată de răsaduri mai slabă.
• Dacă plantațiile sunt prea dense, plantele nu primesc nutriție și spațiu adecvat pentru a crește, ceea ce duce la înflorirea unor culturi. Pentru a preveni acest lucru, este important să se mențină o distanță adecvată de plantare și să se răriască plantele după cum este necesar.
• Când răsadurile sunt plantate în sol rece, acestea încetează să crească. Drept urmare, nu au timp să se maturizeze și adesea încolțesc tulpini.
• Căldura extremă favorizează, de asemenea, răsărirea. Dacă temperaturile cresc peste 22°C, luați în considerare crearea de umbră artificială pentru plantații, acoperindu-le cu o pânză specială de umbră.
• Dacă varza nu este recoltată la timp, va înflori.

Înflorirea varzei chinezești

Recenzii

Există câteva nuanțe importante în cultivarea verzei chinezești. Cheia unei recolte reușite este semănatul la timp al semințelor. Dacă greșești momentul, în loc de căpșuni suculente, vei obține o plantă cu flori. În caz contrar, tehnicile de cultivare a verzei chinezești sunt destul de simple - orice grădinar poate cultiva această legumă.

Întrebări frecvente