Varză chinezească Pak Choi: descriere, soiuri și cultivarea culturii

Varza chinezească (Pak Choy) este răspândită în țările estice, Europa și America de Nord, dar este practic necunoscută în țara noastră. Ce este atât de special la această legumă, de ce merită să o cultivi în propria grădină și cât de dificil este să faci acest lucru - citește mai departe în acest articol.

Ce este Pak Choi?

Varza chinezească (Pak choy sau bok choy) (Brassica rapa chinensis) este o plantă anuală cu frunze din familia cruciferelor. Este deosebit de populară printre locuitorii din Asia de Sud-Est și sudul Chinei și câștigă din ce în ce mai mult teren pe piețele din Europa și Statele Unite.

În țara noastră, planta nu este foarte populară. Este adesea numită varză pețiolă, varză chinezească cu frunze sau, pur și simplu, varză chinezească. Ultimul nume nu este în întregime corect, deoarece varza chinezească este denumită în mod obișnuit varză Peking.

Descrierea botanică

Pak choy este o varietate cu coacere timpurie. O plantă matură nu formează o căpățână, ci mai degrabă o rozetă luxuriantă de frunze, ajungând la 20 până la 60 cm în înălțime și 40 până la 45 cm în diametru. Seamănă mai degrabă cu salata verde decât cu varza. Frunzele sunt aranjate pe pețiole groase și cărnoase, cu o convexitate externă, strâns presate între ele. Frunzele sunt mari, delicate și ușor ondulate. Se disting trei soiuri principale în funcție de culoarea lamei frunzei și a pețiolelor:

• Joi Choi. Frunzele de un verde închis strălucitor cresc pe pețiole albe.
• Verdele Shanghai. Atât frunzele, cât și pețiolele sunt de un verde deschis. Frunzele sunt puțin mai închise la culoare.
• Choi roșu. Pețiolele sunt verzi, iar frunzele sunt verzi dedesubt și roșu-violet deasupra.

Soiul Joi Choi

Shanghai Green Pak Choy Varză

Soiul Red Choi

După încolțire, varza formează o rozetă de frunze și, odată ce este complet matură, produce o tulpină cu flori. Odată ce tulpina florală a verzei soiale s-a maturizat, semințele pot fi recoltate.

Pak choy are un sistem radicular ramificat, fin și superficial, care crește până la o adâncime de cel mult 15 cm.

Informații istorice

Pak choy este cunoscut ca fiind una dintre primele culturi de legume cultivate în China, unde ocupă încă un loc special în bucătăria și medicina națională.

În secolul al XIX-lea a fost adus în Europa, unde a fost popular și cultivat cu succes.

Soiuri populare

Multe soiuri de Pak Choy sunt incluse în Registrul de Stat al Realizărilor de Ameliorare. Toate sunt recomandate pentru cultivare în ferme private și pentru consum.

Tabel de soiuri de varză Pak Choy:

Proprietățile benefice și daunele Pak Choi

Varza Pak choy este compusă în proporție de 95% din apă și este bogată în vitamine (A, C, K, PP, B1, B2, B9) și minerale (potasiu, calciu, magneziu, mangan, fier, sodiu, fosfor și zinc). Este un produs alimentar, conținând doar 13 kcal la 100 g.

Efect benefic asupra organismului:

• curăță de toxine și colesterol dăunător;
• îmbunătățește elasticitatea vasculară, normalizează tensiunea arterială, susține inima;
• promovează reînnoirea celulelor pielii;
• ajută la vindecarea rănilor, îmbunătățește coagularea sângelui și hematopoieza;
• utilizat ca măsură preventivă împotriva cancerului;
• îmbunătățește imunitatea.

Există însă și câteva precauții de utilizare:

• leguma conține glucozinolați, care sunt dăunători organismului atunci când sunt consumați în exces;
• enzima mirozinază, care este prezentă în toate legumele crucifere, afectează negativ funcționarea glandei tiroide și previne absorbția iodului;
  

  Pentru a preveni efectele negative ale enzimei, varza este tratată termic.

• Pentru cei care suferă de sânge gros și iau medicamente anticoagulante, utilizarea de Pak Choy este contraindicată;
• Persoanele cu alergii la orice tip de varză ar trebui să consume cu prudență.

Activități pregătitoare înainte de plantare

Varza Pak choy poate fi cultivată pe tot parcursul anului într-o seră sau în aer liber în lunile mai calde. Planta nu este pretențioasă în ceea ce privește compoziția solului și necesită puțină atenție sau abilități de grădinărit.

Locație și climă

Atunci când alegeți un loc pentru un pat de grădină, luați în considerare următoarele caracteristici:

• Proprietăți bune de încălzire. Varza iubește o zonă bine luminată sau umbră parțială.
• Umiditatea solului. Nu plantați varză într-o zonă în care apa va stagna după ploaie.
• Aciditatea solului. Varza se va simți cel mai bine în sol cu ​​aciditate medie, pH=5,5-7.
• Orele de lumină ale zilei. Cea mai bună perioadă de creștere este considerată a fi începutul primăverii sau mijlocul verii/toamna. Orele lungi de lumină de la sfârșitul lunii mai, iunie și iulie pot declanșa înflorirea plantei. În astfel de condiții, o recoltă bună va fi imposibil de obținut.
  

  Varza Pak-choi produce lăstari și flori pe măsură ce crește numărul de ore de lumină.

• Rezistență la îngheț. Răsadurile nu se tem de scăderi scurte de temperatură până la -4 °C.
• Predecesori. Înainte de varză, leguminoase, cereale, dovleci, mătrăguni și ceapă pot crește în patul de grădină.
  Orice tip de varză, nap, ridiche, rutabaga va fi un predecesor prost.

Pregătirea terenului

Pregătirea solului pentru plantarea Pak Choi începe în toamnă.

Etapele implementării lucrărilor:

• Săpături de toamnă. Sapă bine patul și îndepărtează rădăcinile plantelor.
• Îngrăşământ. Adăugați îngrășământ organic (10 kg) și superfosfat (1 lingură) la 1 metru pătrat.
• Dezoxidarea solului. Dacă regiunea dvs. are sol acid, adăugați 1 lingură de var sau 200 g de cenușă la 1 metru pătrat.
• Sol greu. Pentru a corecta situația, adăugați nisip grosier sau rumeguș putrezit în zonă și săpați-l.
• Săpături de primăvară. Primăvara, săpați solul până la o adâncime de 15 cm.
• Fertilizare. Adăugați 1 linguriță de uree la 1 metru pătrat.

Pregătirea semințelor

Pregătirea semințelor nu necesită acțiuni specifice și constă în:

• Calibrare. Sortează semințele și selectează-le pe cele mai mari. Dacă nu sunt multe, sunt potrivite și cele de mărime medie.
• Verificarea germinării. Preparați o soluție salină de 3% și înmuiați semințele în ea timp de 5 minute. Colectați semințele care plutesc la suprafață, iar cele care se scufundă pe fund sunt gata pentru semănat. Clătiți imediat sarea sub jet de apă și apoi uscați-le pentru a evita germinarea prematură.
• Dezinfectare. Scufundați semințele într-o soluție de permanganat de potasiu, apoi clătiți cu apă. Acest lucru va proteja plantele de bolile fungice și bacteriene.
  O altă metodă implică încălzirea. Pentru aceasta, se prepară apă fierbinte (48-50°C). Semințele sunt plasate într-un săculeț de tifon și scufundate în apă timp de 20 de minute. Dificultatea acestei metode constă în controlul temperaturii apei.

  Dacă temperatura este peste 50°C, semințele își vor pierde capacitatea de germinare; dacă este sub 48°C, nu va exista niciun efect dezinfectant.

• Accelerarea germinării. Puneți semințele într-un recipient și adăugați suficientă apă cât să le acopere. Schimbați apa la fiecare 4 ore și continuați procesul la temperatura camerei timp de 12 ore.
  Puteți folosi o soluție de Nitrofoska (dizolvați 1 linguriță în 1 litru de apă). Înmuiați semințele timp de 12 ore.
• Întărire. Semințele se pun în partea de jos a frigiderului și se păstrează timp de 24 de ore.

După aceasta, semințele sunt uscate astfel încât să nu se mai lipească de degete și începe semănatul.

Cum să plantezi varză chinezească?

Există două moduri de a planta varza Pak Choy, care vor fi discutate mai jos.

Metoda de răsad

Semințele pentru răsaduri se seamănă la sfârșitul lunii martie sau începutul lunii aprilie. Această metodă este avantajoasă deoarece permite o recoltă timpurie.

Secvența de lucru:

• Recipient pentru răsaduri. Pregătiți numărul necesar de ghivece de turbă. Se recomandă semănarea semințelor direct în ele pentru a evita deteriorarea sistemului radicular delicat în timpul transplantării. Se pot folosi și pelete de turbă.
• Amorsare. Umpleți ghivecele cu un amestec de gurnto; substratul de cocos funcționează bine.
• Semănarea semințelor. Puteți pune mai multe semințe în fiecare ghiveci. După germinare, îndepărtați-le pe cele slabe.
• Sigilare. Semințele sunt acoperite cu pământ până la o adâncime de 1 cm.
• Loc pentru germinare. Ar trebui să fie cald, bine încălzit de soare.

Primii muguri vor apărea la 3-5 zile după semănat.

Pentru a asigura o recoltă consistentă pentru o perioadă lungă de timp, puteți semăna cantități mici de semințe pentru răsaduri la fiecare 7-10 zile.

Răsadurile pot fi transplantate într-un strat de grădină sau în seră după 3 săptămâni. Urmați această procedură:

• 40-50 cm – între rânduri;
• 20-35 cm – distanța dintre plantele dintr-un rând, în funcție de mărimea rozetei soiului.

Semințe în pământ deschis

Semințele pot fi semănate în teren deschis începând din aprilie, când solul se încălzește până la +3-4 °C, sau în iulie.

Ordinea de semănat:

• Metodă. Există două metode de plantare în pământ:
  • Bandă adezivă. Când semințele sunt lipite pe bandă adezivă și așezate în rânduri sau se face o brazdă în pământ și semințele sunt semănate în ea.
  • În găuri. Patul este împărțit în rânduri, iar în fiecare rând se fac găuri de 2 cm adâncime la fiecare 30 cm. În fiecare groapă se pun 2-3 semințe.
• Sigilare. Acoperiți semințele cu pământ.
• Adăpost. Acoperiți rândurile cu folie de plastic pentru a păstra căldura și umezeala. Acest lucru va favoriza germinarea rapidă.
• Lăstări. Primele plante vor încolți în 1-1,5 săptămâni.

Boli și dăunători, control și prevenire

Varza are o bună rezistență la majoritatea bolilor. Printre dăunătorii care o pot afecta se numără:

• Gândacul crucifer. Dăunătorul face găuri mari în frunze. Combaterea se poate realiza prin stropirea solului cu cenușă sau cenușă și praf de tutun (1:1). O altă metodă este acoperirea lăstarilor tineri cu agrofibră.
• Fluture alb de varză. Nu fluturii în sine sunt periculoși pentru varză, ci omizile lor. Praful de tutun poate fi folosit pentru combatere. Frunzele care conțin ouăle dăunătorului trebuie îndepărtate.
• Limaxuri și melci. Acestea sunt îndepărtate fie manual, fie folosind momeli speciale, care pot fi achiziționate din magazin și plasate între rânduri.

Când folosiți substanțe chimice, urmați instrucțiunile și nu le utilizați în perioada de recoltare.

Îngrijirea Pak Choy

Îngrijirea verzei chinezești implică:

• Rărire. Necesar pentru semănatul pe rânduri și benzi. Efectuați prima rărire după apariția frunzelor adevărate. Îndepărtați plantele slabe, lăsând 10 cm între ele. După ce rozetele au crescut și rândurile s-au închis, efectuați o a doua rărire, lăsând 20 cm între plante.
• Dressing de top. Acest lucru este necesar numai dacă nu s-au aplicat îngrășăminte la plantare. Aplicați îngrășământ organic la începutul sezonului de creștere. O soluție de lupă (1:10) sau excremente de păsări (1:20) este potrivită în acest scop.
  

  Utilizarea îngrășămintelor minerale nu este recomandată, deoarece varza Pak Choi acumulează rapid nitrați.

• Udare. Varza se dezvoltă bine cu udare din abundență. Puteți folosi irigarea prin aspersiune, dar nu uitați că apa stătătoare poate duce la boli fungice.
• Plivirea. Îndepărtați buruienile din patul de grădină în timp util; acest lucru va ajuta în lupta împotriva dăunătorilor.

Când și cum se recoltează?

Poți încerca prima recoltă la trei săptămâni după plantare. Tăiați frunzele tinere, lăsând 2-3 cm la bază, iar frunzele mai mature și mai sus. Acest lucru vă va permite să recoltați rozetele tăiate, deoarece varza dezvoltă rapid lăstari noi.

Frunzele tăiate nu se păstrează mult timp, așa că recoltați-le după cum este necesar. Dacă este necesar, înfășurați frunzele într-un prosop umed și depozitați-le în ușa frigiderului timp de până la 2 zile.

Dacă planta a fost tăiată în stadiul inițial de formare a săgeții, aceasta poate fi consumată, deoarece frunza nu și-a pierdut încă suculența.

Frunzele mai vechi de 50 de zile, la soiurile timpurii, sunt considerate supracoapte, devin aspre și improprii consumului.

Puteți vedea cum arată varza pak choy în videoclip. De asemenea, prezintă sfaturi despre cultivare, îngrijire, recoltare și gătire.

Recenzii

Varza Pak choi este bogată în nutrienți, este ușor de cultivat și necesită puțină îngrijire. Fiind o cultură care se coace timpuriu, produce mai multe recolte pe sezon. Cu toate acestea, îi dezamăgește pe unii grădinari deoarece se încolăcește și este grav afectată de purici.

Întrebări frecvente