Totul despre varza kale: de la plantare la recoltare

Varza kale este o legumă aproape exotică pentru grădinarii noștri. Nu este doar gustoasă și sănătoasă, ci și excepțional de frumoasă - este adesea folosită în designul peisagistic. Haideți să învățăm cum să plantăm și să creștem această varză neobișnuită în grădina noastră.

Aspectul și caracteristicile kale-ului

Varza kale este ușor de distins de alte tipuri de varză - nu are căpățână. Frunzele sale crețte seamănă cu salata verde ca aspect. Este cel mai bine cunoscută ca legumă ornamentală, grădinarii fiind atrași de frunzele sale crețte neobișnuite. Varza kale are multe alte denumiri, inclusiv brunkol și grunkol.

Scurtă descriere botanică:

• Aparține familiei cruciferelor.
• Frunzele sunt ondulate sau zimțate de-a lungul marginilor, adunate într-o rozetă. În funcție de soi, acestea sunt distribuite uniform pe tulpină sau concentrate la vârf. Culoarea frunzelor variază de la nuanțe de verde la violet și roșu. Suprafața variază de la netedă la bule.
• Tulpina este neobișnuit de înaltă - crește mai mult de 1 m.

Frunzele de kale se ondulează imediat ce apar – această caracteristică facilitează distingerea acestui tip de răsad de alte tipuri de varză.

Caracteristicile plantelor

Caracteristicile kale-ului:

• Frunzele în sine sunt comestibile, dar tulpina este tare și fără gust.
• Recolta se culege de mai multe ori pe sezon – unele frunze sunt smulse, iar altele cresc în locul lor.
• În regiunile sudice, poate fi cultivată în aceeași parcelă timp de mai mulți ani la rând. După ce iernează sub acoperire, produce o recoltă timpurie de frunze bogate în vitamine.
• Varza verde este populară în bucătărie. Frunzele se consumă proaspete, se folosesc în salate și se folosesc într-o varietate de feluri de mâncare, de la varză fiartă la cartofi prăjiți.
• 100 g conțin 3,3 g de proteine ​​(1/2 din valoarea zilnică recomandată), 8 g de carbohidrați și 0,7 g de grăsimi. Valoare calorică: 50 kcal la 100 g.
• Rezistență ridicată la îngheț – planta poate rezista la temperaturi de până la minus 15°C.

Origine

Nu se știe exact unde a fost cultivată pentru prima dată varza kale. Potrivit oamenilor de știință, este cea mai veche varietate de varză sălbatică, dar grădinarii noștri au devenit interesați de varza kale abia recent.

Se știe că varza kale a fost cultivată încă din secolul al IV-lea î.Hr. în Grecia Antică. Astăzi, este cultivată peste tot, inclusiv în Olanda, Turcia, Japonia și alte țări.

Diversitatea speciilor

Varza cu frunze de kale este împărțită în tipuri în funcție de următoarele caracteristici:

1. Structura frunzei:
   • creț;
   • ondulat;
   • franjurat.
2. Înălțimea verzei:
   • creștere lentă – până la 40 cm;
   • mărime medie – 40-60 cm;
   • înălțime – până la 1 m sau mai mult.
3. Perioada de coacere:
   • coacere timpurie;
   • mijlocul sezonului;
   • coacere târzie.

Multe soiuri de kale sunt ornamentale - rezultatul muncii amelioratorilor din Olanda și Japonia. Olandezii au fost primii care au dezvoltat kale cu frunze roșii și roz, iar apoi japonezii au dezvoltat o formă sferică. Astăzi, au fost dezvoltate un număr imens de soiuri, inclusiv kale atât pentru consum, cât și pentru decorarea grădinii.

Varză cu frunze Reflex F1

Un hibrid popular pentru uz alimentar. Se mândrește cu o aromă excelentă. Plantele ating o înălțime de 90 cm.

Sezonul de creștere este de 80 de zile. Frunzele sunt verde închis, ondulate și aranjate într-o rozetă semi-verticală. Fructele continuă până la sfârșitul toamnei. Acest hibrid este ușor de cultivat și produce un randament ridicat.

Toscana (Varză neagră italiană)

Frunzele sunt dense și elastice, alungite, lungi, verde închis, cu o nuanță albăstruie. Suprafața este veziculoasă. Frunzele sunt ușor crețate, amintind ca aspect de varza de Savoia, dar forma frunzelor acestor soiuri diferă.

Acest soi rezistent la îngheț tolerează temperaturi de până la -15°C. Frunzele sale au 60 cm lungime și se coc în 60 de zile de la plantare. Recoltarea începe cu două luni înainte de îngheț. Varza kale toscană aproape că nu are miros, având doar o urmă de aromă de varză albă obișnuită. Conține mulți acizi grași omega-3, vitamina C și luteină.

Varză kale roșie rusească

Frunzele sunt de un verde închis, dantelate și distinct ridate. Suprafața lor este striată cu nervuri stacojii. În îngheț, aceste nervuri devin violet. Acest soi este foarte rezistent la îngheț, rezistând la temperaturi de până la -18°C.

Această varietate nepretențioasă este excelentă ca cultură de legume și grădină. Frunzele de kale roșie rusească sunt fragede, ușor dulci și au o aromă picantă.

Varză cu frunze Redbor F1

Una dintre cele mai populare soiuri hibride. Frunzele sunt dense și crețoase. Înălțimea tulpinii este de până la 80 cm. Aparține grupei cu coacere târzie. Greutatea plantei este de 0,2-0,7 kg. Cu o aromă excelentă, această varietate este utilizată în scopuri ornamentale și culinare.

Rozeta este semi-erectă, cu frunze violet închis. Este foarte rezistentă la îngheț, rezistând la temperaturi de până la -18°C. După îngheț, frunzele devin suculente și moi. Această plantă frumoasă este adesea folosită ca garnitură. Aspectul lui Redbor F1 este influențat de expunerea la soare și de umiditatea solului.

Varză kale din trestie de zahăr

Una dintre cele mai înalte soiuri, varza kale din trestie de zahăr ajunge la o înălțime de 1,9-2 m. Tulpina sa este dură și puternică. Se spune că poate fi folosită pentru a face trestii de zahăr adevărate.

Rozeta, concentrată în partea de sus, este alcătuită din frunze lungi, ondulate, de o culoare verde bogată.

Varză kale scoțiană (sau albastră crețată)

În Anglia, varza kale este cunoscută sub numele de varză kale scoțiană sau siberiană. Frunzele de varză kale scoțiană nu sunt la fel de ondulate și creț ca cele ale altor soiuri. Se distinge prin rezistența crescută la îngheț. Este potrivită pentru cultivarea în regiunile nordice, unde cultura ajunge la maturitate în 80 de zile.

Acesta este un soi hibrid cu coacere timpurie. Planta este compactă, atingând o înălțime de 90 cm. Frunzele sunt de un verde strălucitor. Are un randament ridicat. Este excelent în salate și este potrivit pentru depozitare pe termen lung. Poate fi congelat. Se recomandă cultivarea din răsaduri.

Alte soiuri

Există zeci de alte soiuri interesante de kale, inclusiv:

• Tintoreto. Dintre toate soiurile, aceasta are cele mai deschise la culoare frunzele - un verde deschis delicat. Este folosită în scop ornamental.
• Scarlett. O varietate de varză mijlociu-timpurie. Prezintă o tranziție interesantă de culoare a frunzelor. La început sunt verzi, apoi violete, iar după îngheț devin violet-albăstrui.
• Verde. Similară cu varza kale roșie, dar cu frunze verde închis acoperite cu un strat ceros. Tufa este mare și versatilă.
• Cadet. O varietate de mijloc de sezon, tolerează înghețuri de până la -15 grade Celsius. Frunzele sunt crețte, delicate și numeroase pe tufă. Culoarea frunzelor este verde.

Varză varză „Tintoreto”

Kale „Scarlet”

Varză verde

Kale „Cadet”

Avantajele și dezavantajele creșterii

Beneficiile kalei:

Defecte:

Beneficii și daune

Varza kale este o sursă unică de nutrienți. Are un conținut scăzut de calorii și este ușor digerabilă, iar consumul său:

• întărește sistemul imunitar;
• îmbunătățește bunăstarea generală;
• are efecte antiinflamatorii și antioxidante;
• scade nivelul colesterolului din sânge;
• elimină deșeurile și toxinele;
• îmbunătățește vederea – întărește retina, este o măsură preventivă împotriva cataractei;
• întărește dinții;
• îmbunătățește starea pielii;
• încetinește procesul de îmbătrânire.

În ciuda beneficiilor sale pentru sănătate, varza kale poate fi dăunătoare persoanelor cu probleme stomacale. Varza kale poate declanșa o exacerbare a gastritei, diareei cronice, flatulenței, ulcerului peptic și disbiozei. De asemenea, poate avea un impact negativ asupra glandei tiroide dacă aveți o afecțiune tiroidiană cronică.

Datele de plantare

Varza kale, la fel ca varza albă, poate fi cultivată în două moduri: din răsaduri și prin semănat direct. Metoda răsadului produce o recoltă timpurie.

Timpii de plantare:

• Semințele se seamănă în teren deschis la sfârșitul lunii aprilie sau în primele zece zile ale lunii mai - momentul exact depinde de caracteristicile climatice ale regiunii.
• Pentru răsaduri, semințele se seamănă la sfârșitul lunii martie sau în primele zece zile ale lunii aprilie.
• Plantarea răsadurilor în teren deschis se efectuează în a doua jumătate a lunii mai.

Plantarea răsadurilor

Varza kale, ca toate varzele, crește mai târziu după transplantare și are nevoie de mult timp pentru a se stabiliza, așa că este de preferat să fie semănată direct în pământ. Cu toate acestea, răsadurile au și avantajele lor - puteți recolta cu o lună mai devreme.

Semănarea semințelor pentru răsaduri

Semănați semințele cu 1,5 luni înainte de transplantarea în pământ. Pentru creștere se folosesc tăvi sau recipiente pentru răsaduri. Cea mai bună opțiune este să semănați semințele în cupe individuale, ceea ce elimină necesitatea transplantării răsadurilor. Scoaterea semințelor este o bătaie de cap și o replantare inutilă, ceea ce afectează negativ creșterea și dezvoltarea verzei.

Pregătirea semințelor:

• Înmuiați timp de 20 de minute în apă încălzită (45-50°C).
• Imersiune în apă rece timp de 5 minute.
• Înmuiați într-o soluție slabă (1%) de permanganat de potasiu timp de 20 de minute.
• Puneți semințele într-o cârpă umedă timp de 2-3 zile. Germinați într-un loc cald.
• Când semințele încolțesc, acestea sunt semănate în recipiente sau pahare umplute cu amestec de pământ.

Pentru a crește răsaduri, folosiți un substrat comercial sau preparați-vă propriul amestec de pământ fertil și nisip. O altă opțiune este să folosiți două părți turbă, o parte humus, o parte sol fertil și jumătate de nisip. Adăugați 3 linguri de cenușă de lemn într-o găleată cu amestec de pământ.

Ordinea de semănat:

• Semințele se împrăștie cu grijă pe substratul umed, în rânduri sau în gropi. Distanța dintre semințe este de 5 până la 8 cm. Adâncimea de semănat este de 1,5 cm.
• Semințele sunt presărate cu pământ și compactate ușor manual.
• Culturile sunt acoperite cu folie transparentă sau sticlă.
• Așezați culturile într-un loc cald. Îndepărtați folia timp de câteva ore în fiecare zi pentru a permite culturilor să se aerisească.
• Când apar răsadurile, recipientele sunt plasate mai aproape de lumina soarelui.

Pentru informații despre plantarea kale în tăvițe de răsaduri, vizionați videoclipul:

Îngrijirea răsadurilor

Răsadurile de kale sunt îngrijite în același mod ca orice alte răsaduri de varză:

• Udați regulat - pe măsură ce substratul se usucă.
• Aerisiți camera în care se află răsadurile, dar asigurați-vă că lăstarii tineri nu sunt expuși la curenți de aer.
• Dacă semințele au fost semănate în cutii sau recipiente, atunci varza este transplantată în cupe separate atunci când răsadurile au o pereche de frunze adevărate.
• Cu o săptămână înainte de plantare, se efectuează întărirea - răsadurile sunt scoase afară.

Cum să pregătești un loc pentru plantare?

Cel mai bun loc pentru a cultiva kale este o zonă plată sau un loc ușor ridicat. Pregătirea locului pentru kale:

• Sol. Cultura crește bine în soluri neutre, bogate în humus. Principala cerință este ca solul să nu fie acid. Locul de plantare se pregătește toamna, adăugându-se var stins sau făină de dolomit pentru a contracara aciditatea. Humusul se adaugă în timpul lucrului (3-4 kg pe metru pătrat), iar primăvara, înainte de plantarea răsadurilor, se aplică îngrășăminte minerale complexe (100 g pe metru pătrat).
• Iluminat. Zonele însorite sau ușor umbrite sunt potrivite.
• Predecesori. Vecini buni: cartofi, ceapă, castraveți. Vecini răi: ridichi și alte legume crucifere. Vecini favorabili: mărar., țelină, spanac, sfeclă roșie, fasole, salvie, cartofi, usturoi, mazăre.

În solurile acide și sărace, varza kale devine amară, iar frunzele sale devin mici. Făina de dolomit este cel mai bine adăugată în sol pentru a reduce aciditatea - 500 g pe metru pătrat.

Transplantare

Răsadurile se plantează în teren deschis la vârsta de 45 de zile. Până în acest moment, ar trebui să fi dezvoltat patru frunze. Răsadurile ar trebui să aibă o înălțime de 8 până la 10 cm. Temperatura optimă pentru plantare este între +5°C și +35°C.

Odată ce pericolul de îngheț a trecut, răsadurile pot fi plantate în pământ. Procedura de plantare:

• În straturile pregătite în prealabil, săpați gropi la intervale de 30-40 cm. Lăsați 50-60 cm între rânduri. Soiurile pitice pot fi plantate mai dens.
• Groapa este suficient de adâncă pentru a găzdui confortabil sistemul radicular al răsadurilor. Rădăcinile sunt acoperite cu pământ până la primele frunze.
• Înainte de plantare, rădăcinile plantelor sunt scufundate într-un amestec făcut din cenușă și argilă.

Semănatul în pământ

Pentru a planta semințe în teren deschis, pregătiți solul în același mod ca și pentru răsaduri: săpați solul cu compost toamna, apoi săpați din nou cu îngrășământ mineral primăvara. Semănatul începe când solul se încălzește la 5°C. În climatele temperate, aceste condiții apar de obicei până în aprilie sau începutul lunii mai; momentul exact variază în funcție de regiune.

Caracteristici ale semănatului de kale în teren deschis:

• Săpați gropi pentru semințe și adăugați humus și cenușă de lemn. Distanțați gropile adiacente la 45 cm una de cealaltă. Plantați semințele în rânduri, lăsând 50 cm între ele.
• Semințele sunt plantate la o adâncime de 1,5 cm, nu mai mult. Pun 3-4 semințe în fiecare groapă. Culturile sunt udate și acoperite cu pământ.
• Varza semănată este acoperită cu folie pentru a o proteja de perioadele de frig nocturne și de înghețurile recurente.
• Odată ce varza încolțește — de obicei după 5-7 zile — plasticul sau materialul textil se îndepărtează. Răsadurile sunt rărite, lăsând doar un singur vlăstar, cel mai puternic, în fiecare groapă.

Cu cât plantezi mai devreme soiuri înalte de kale, cu atât varza va crește mai înaltă.

Îngrijirea plantelor în pământ

Temperatura optimă pentru creșterea și dezvoltarea varzei kale este între 10 și 20°C. Varza kale este îngrijită în același mod ca și alte tipuri de varză:

• Udare. Pentru a utiliza apa cât mai economic posibil, se sapă brazde circulare în jurul plantelor. Apa turnată în brazde nu se răspândește, ci curge direct către rădăcini. În perioadele secetoase, frecvența udării este crescută. Solul trebuie să fie întotdeauna ușor umed. Pe vreme caldă, varza kale trebuie udată zilnic. Principalul lucru este să se prevină stagnarea apei.
• Dressing de top. Aplicați îngrășământ organic la fiecare 3-4 săptămâni. Este important să nu depășiți doza recomandată, deoarece prea mult îngrășământ poate provoca putrezirea frunzelor.
• Umplutură. Tehnica agronomică implică greblarea solului până la rădăcini. Varza se greblează când plantele ating o înălțime de 20 cm.
• Plivirea și afanarea. Buruienile se îndepărtează după cum este necesar, dacă apar, iar solul se afânează. Pentru a reduce nevoia de afânare și udare, solul se mulcește.
• Mulcire. Pentru a preveni creșterea buruienilor și a menține umiditatea, solul este mulcit – cel mai bine cu humus sau compost. Mulcirea previne putrezirea rădăcinilor.

Frecvența și compoziția hranei pentru kale:

Este benefic să udați varza cu o infuzie de plante. Se prepară astfel:

• Butoiul este umplut cu apă până la 25%.
• Puneți iarbă și buruieni proaspete într-un butoi – 10 kg la 100 litri de apă.
• Adăugați gunoi de pui uscat – 2-3 kg la 100 l.
• Odată ce apare spuma, infuzia începe să fie amestecată zilnic – acest lucru stimulează fermentația.

Acest îngrășământ pe bază de gunoi de grajd se lasă la macerat timp de 1-3 săptămâni, în funcție de condițiile meteorologice. Când spuma nu mai apare la suprafață, diluați-o 50/50 cu apă și udați varza.

Află mai multe despre cultivarea kale din acest videoclip:

Controlul dăunătorilor și bolilor

Cultura poate fi afectată diverse boli ale varzei Mucegaiul praf, ciuperca, putregaiul cenușiu și mucegaiul cenușiu etc. Printre cei mai comuni dăunători se numără afidele și muștele verzei. Gărgărițele și limacșii pot provoca, de asemenea, pagube semnificative. Pentru a minimiza riscul de boli, se recomandă să nu plantați varza după culturi precedente nefavorabile.

Hibrizii sunt destul de rezistenți la majoritatea bolilor, dar necesită și măsuri preventive:

• Afânarea regulată a solului pentru a-i îmbunătăți permeabilitatea la aer.
• Stropirea cu cenușă și praf de tutun protejează împotriva gândacilor cruciferi. Procedura trebuie repetată deoarece ploaia spală stratul protector.
• Pulverizarea cu o infuzie de coajă de ceapă sau pelin ajută împotriva multor dăunători.
• Plantarea de flori care resping dăunătorii lângă straturile de kale - menta, gălbenelele și șofranul sunt alegeri bune.

Pulverizarea varzei kale cu substanțe chimice nu este recomandată. Este mai bine să folosiți remedii naturale, sigure. Cu toate acestea, dacă dăunătorii persistă, puteți utiliza fungicide precum Hom, Topsin-M și altele, și insecticide precum Kemifos, Alit și altele asemenea.

Recoltarea și depozitarea

Când planta atinge 20 cm înălțime, recolta este gata. Timpul de recoltare depinde de soi; de la germinare până la recoltare poate dura între 55 și 90 de zile. Recoltarea se poate face în unul din două moduri:

• Curățare parțială. Frunzele tinere sunt culese. Procesul este similar cu cel al frunzelor de salată - cele mai mari sunt culese, lăsându-le pe cele mai mici. Acestea cresc curând la loc, iar procesul de recoltare se repetă. Treptat, trunchiul devine gol, iar planta începe să semene cu un mic palmier.
• Curățenie completă. Întreaga plantă se taie dintr-o dată, lăsând un ciot de 4-6 cm înălțime. În timp, pe ciot vor apărea frunze noi.

În regiunile cu ierni calde, varza kale tăiată, după ce a supraviețuit cu succes iernii, produce frunze verzi timpurii primăvara. Frunzele care nu sunt recoltate prompt devin amare și tari. Doar frunzele sunt comestibile; tulpinile, sau miezurile, pot fi folosite ca hrană pentru animale.

După tăiere, păstrați frunzele în frigider dacă le consumați proaspete sau în congelator dacă le păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Congelarea kale-ului îi conferă o aromă specială - frunzele devin parfumate, iar amărăciunea dispare complet. Păstrați frunzele în frigider cel mult șapte zile, de preferință într-un recipient cu apă.

Unde și cu cât pot cumpăra material semințel?

Semințele de kale sunt disponibile pe scară largă în magazinele de semințe. De asemenea, pot fi comandate online de la comercianții online specializați.

Alegeți un producător, un soi și o comandă de încredere. Vi se vor oferi nu doar semințe rusești, ci și semințe importate - acestea sunt achiziționate direct de la producători internaționali. Prețul per pachet este determinat de numărul de semințe. 6-10 semințe costă în jur de 50 de ruble.

Recenzii

Cultivarea varzei kale necesită doar o îngrijire de bază - este cu adevărat o legumă nepretențioasă și, cel mai important, este rezistentă la îngheț. Și dacă nu vă place gustul acestei verze neobișnuite, puteți oricând să-i apreciați frumusețea.

Întrebări frecvente