Cum se cultivă varza roșie și ce o face specială?

Varza roșie (cunoscută și sub numele de varză kale sau varză albastră) este mai puțin populară printre grădinari decât varza albă obișnuită, deși este la fel de gustoasă și conține chiar mai mulți nutrienți. Să aflăm ce face ca acest soi de varză să fie special și cum să îl plantezi și să îl cultivi în grădina ta.

Descrierea culturii

Această varietate de varză se caracterizează printr-o colorație roșu-violet, albăstruie a frunzelor exterioare și interioare, care este cauzată de prezența pigmenților vegetali - antocianine.

Frunzele sunt mari, cu margini ondulate sau netede și o suprafață netedă. Sistemul radicular este puțin ramificat și fibros.

O plantă bienală din familia verzei, produce o căpățână de varză în primul an și o tulpină florală robustă în anul următor. Această tulpină este locul unde se formează semințele. Cultura este polenizată încrucișat. Căpățâna se formează dintr-un mugure apical mărit.

Fructul este strâns răsucit și, în funcție de soi, poate fi oval, rotund sau chiar în formă de lacrimă, cum ar fi soiul Kalibos.

Origine

Marea Mediterană este considerată patria acestei culturi de legume. A apărut apoi în Europa de Vest (secolul al XVI-lea) și a fost ulterior adusă în Rusia (secolul al XVII-lea), dar nu s-a răspândit acolo.

Soiurile de varză roșie și caracteristicile lor

Soiurile de varză roșie au timpi de coacere diferiți. Se cultivă predominant soiurile de la mijlocul sezonului.

Soiuri și hibrizi populari de varză roșie:

• Vorox F1. Un hibrid olandez mijlociu-timpuriu (95 de zile de la germinare până la recoltare). Căpățânile dense, purpurii, cântăresc până la 3,5 kg. Acest hibrid este rezistent la boli și frig. Randament de până la 9 kg pe metru pătrat.
• Exemplu F1. Un hibrid timpuriu de selecție olandeză (80-90 de zile). Căpățânile sunt dense, rotunde, violete, cântărind 3-4 kg. Se transportă bine. Rezistent la crăpare, frig și boli.
• Gako 741. Un soi mediu-târziu (de la germinare până la recoltare – 130-160 zile). Căpățânile cântăresc până la 3 kg, sunt rotunde și plate, de culoare violet-albăstruie. Se caracterizează prin toleranță ridicată la frig, rezistență la crăpare, boli și dăunători. Potrivit pentru depozitare pe termen lung.
• Rubin MS. Un soi de mijloc de sezon (120-130 de zile) crescut în Republica Cehă. Căpățâna este densă, violet închis, rotundă și plată, cântărind 1-2 kg. Acest soi este foarte productiv - până la 10 kg pe metru pătrat.
• Mihnevskaia. Un soi de mijloc de sezon, cu un sezon de creștere de 90-105 zile. Căpățâna este densă, rotundă sau ușor alungită, de culoare violetă, cu o ușoară tentă roșiatică. Cântărește 2,5-4,3 kg. Randamentul este de 29-34 de tone pe hectar, iar în grădinile de casă, de 4-5 până la 6,5 ​​kg pe metru pătrat. Transportabilitate bună, cu o durată medie de valabilitate. Soiul este relativ rezistent la boli, secetă și frig.

Varză roșie Vorox F1

Varză roșie Primero F1

Varză roșie Gako 741

Varză roșie Rubin MS

Varză roșie Mikhnevskaya

Avantajele și dezavantajele creșterii

Principalele avantaje ale acestei culturi de legume includ următoarele:

Dezavantajele includ:

Condiții de creștere

Cultura nu poate fi numită capricioasă, dar este exigentă în ceea ce privește locația de creștere, compoziția solului și îngrijirea.

Alegerea unui amplasament și pregătirea solului

Varza nu-i place umbra; este o plantă de zi lungă. Dacă nu există suficientă lumină, frunzele inferioare se opresc din dezvoltare, iar căpățâna varzei nu se formează. Alegeți locuri mai însorite pentru plantare.

Printre predecesorii potriviți pentru varză se numără castraveții, roșiile, ceapa, leguminoasele, cartofii și sfecla roșie. Cultura nu trebuie returnată la locația inițială timp de cel puțin trei ani.

O soluție inteligentă este să cultivați salvie, țelină, anason și cimbru lângă plantațiile de varză. Aceste plante resping muștele de rădăcină de varză.

Cele mai bune soluri pentru varză sunt cele luto-lutoase, care rețin bine umiditatea, dar sunt potrivite și solurile cu turbă. Cultura crește bine în soluri alcaline și ușor acide. Dacă pH-ul solului este sub 5,5, se aplică var în toamnă.

Varza roșie are un sezon de creștere mai lung decât alte soiuri ale acestei culturi, așa că solul necesită cantități destul de generoase de îngrășământ. Pentru fiecare metru pătrat, adăugați o găleată de compost sau gunoi de grajd putrezit și multă cenușă - 2-3 litri. Pentru a economisi bani, aplicați cenușă doar în găurile de plantare - câte o lingură odată.

În absența cenușii, în materia organică se adaugă îngrășăminte minerale:

• clorură de potasiu – 1 lingură;
• sulfat de amoniu – 1,5 linguri;
• superfosfat – 2 linguri. l.

Îngrășămintele se aplică cu o săptămână înainte de plantare.

Condiții de temperatură și iluminare

Semințele de varză roșie germinează lent, chiar și la temperaturi de 2-3ºC. La 11ºC, germenii pot apărea în 10-12 zile, iar la 20ºC și peste, răsadurile vor apărea în 3-4 zile. Cultura poate rezista la înghețuri scurte de până la -6ºC, iar toamna, în stadiul de răsadă, până la -8ºC.

Expunerea prelungită la temperaturi de peste 25ºC are un impact negativ asupra formării căpățânii. În plus, vremea caldă și uscată favorizează acumularea crescută de nitrați. Temperatura optimă pentru creșterea culturilor este de 15 până la 18ºC.

Varza necesită o iluminare bună în toate etapele de dezvoltare. Durata zilei, în special pentru soiurile timpurii, ar trebui să fie de cel puțin 12-14 ore. Răsadurile sunt suplimentate cu fitolampi fluorescente sau speciale.

Plantarea varzei roșii

Cultura este cel mai adesea cultivată folosind răsaduri. În regiunea centrală și sudul Rusiei, se poate utiliza o metodă fără răsaduri.

Termene limită

Timpul de semănat depinde de soiul de varză și de regiunea de creștere. În medie, perioada de la semănatul semințelor până la transplantarea răsadurilor în locația lor permanentă ar trebui să fie de 40-50 de zile. În pepinierele reci și sere, varza se seamănă în jurul datei de 15-20 martie.

Când sunt cultivate în seră sau pe pervaz, soiurile timpurii se seamănă la începutul lunii aprilie, iar soiurile târzii la începutul lunii martie. Se plantează în aer liber la vârsta de 45-50 de zile, de la sfârșitul lunii aprilie până în primele zece zile ale lunii iunie.

Tehnologia de semănat direct

Semănatul direct al semințelor se utilizează în principal la cultivarea soiurilor și hibrizilor de varză timpurie și de mijloc de sezon. Avantajul acestei metode este că sistemul radicular al plantei nu este deteriorat, așa cum este cazul transplantării răsadurilor și plantării lor în locația lor permanentă.

Semințele sunt tratate în prealabil. Sunt tratate într-o soluție concentrată de permanganat de potasiu, apoi spălate. Alternativ, sunt dezinfectate folosind o altă metodă: înmuiate în apă fierbinte (45-50ºC) timp de 20-30 de minute, apoi răcite în apă rece. Pentru a se întări, semințele sunt înfășurate într-o cârpă și puse la frigider timp de 24 de ore.

Înmuierea semințelor într-o infuzie de cenușă accelerează germinarea. Adăugați 2 linguri de cenușă la un litru de apă caldă. Lăsați la infuzat timp de 24 de ore și strecurați. Înmuiați semințele în infuzie timp de 3 ore, apoi clătiți cu apă curată.

Semănați în sol bine săpat, afânat, umed și fertilizat:

1. Faceți găuri puțin adânci la o distanță de 60 cm una de cealaltă.
2. Așezați 3-4 semințe în fiecare și acoperiți cu pământ sau un amestec de turbă și humus.
3. Acoperiți răsadurile cu folie de plastic. Asigurați-vă că o îndepărtați când ajung la stadiul de prima frunză adevărată. Nerespectarea acestei proceduri va duce la îndoirea tulpinilor, iar întinderea răsadurilor.
4. Când răsadurile cresc puțin și au 2-3 frunze adevărate, răriți răsadurile, îndepărtați lăstarii slabi și lăsați-i pe cei mai puternici.

Semănatul și îngrijirea răsadurilor

Este important să semănați răsadurile de varză roșie devreme. Semințele sunt tratate în același mod ca și în cazul semănării directe. Un mediu de creștere universal este considerat a fi unul care include:

• humus – 50%;
• sol gazon – 25%;
• turbă de câmpie cu aciditate neutră – 25%.

Nu se recomandă utilizarea turbei de teren înalt. Este prea acidă, iar varza nu tolerează solul acid.

Solul trebuie să fie respirabil, nutritiv și ușor. Adăugați 100 g de cenușă și 1 lingură de azofoscă într-o găleată cu amestec de ghiveci, amestecați bine și udați cu o soluție de Fitosporin. Lăsați solul într-un sac legat timp de două săptămâni la o temperatură de 15 până la 20 de grade Celsius, după care este gata de utilizare.

Semănatul semințelor pentru obținerea răsadurilor constă în următoarele etape:

1. Așezați un strat de drenaj (cărbune fin sau argilă expandată) pe fundul recipientului pentru răsaduri, la o adâncime de cel puțin 7 cm.
2. Umpleți recipientele cu pământ pregătit, umeziți-l bine, evitând excesul de umiditate.
3. Întindeți semințele pe suprafața solului umed, lăsând 2-3 cm între ele. Apoi, apăsați semințele în sol la o adâncime de aproximativ 1 cm.
4. Pulverizați ușor cu soluția dintr-o sticlă cu pulverizator humat de potasiu sau sodiuși presărați pământ uscat deasupra (un strat de 0,5 cm). Compactați ușor cu palma.
5. Acoperiți recipientele cu folie și puneți-le într-un loc cald.

Nu udați stratul superior uscat al solului după semănat. Apa va trage semințele în jos, împiedicându-le să germineze prin stratul gros de sol și provocându-le moartea.

Când răsar răsadurile, îndepărtați folia. Mențineți o temperatură de 15-17ºC în timpul zilei și de 8-10ºC noaptea. Udați răsadurile în mod regulat, menținând solul moderat umed în permanență.

Când răsadurile au două frunze adevărate, ei/ele aleg În ghivece mai mari. Cu aproximativ o săptămână înainte de plantare, întăriți răsadurile așezându-le afară timp de câteva ore (la 4-5ºC), crescând treptat timpul. Dacă termometrul arată 8ºC, puteți lăsa răsadurile afară toată ziua.

Aterizare într-o locație permanentă

Răsadurile de 16-20 cm înălțime, fără deteriorarea sistemului radicular și cu 4-6 frunze, se plantează în teren deschis. Varza roșie formează o rozetă de frunze relativ mică, dar nu trebuie plantată prea dens, așa că se recomandă un model de 60x50 cm pentru soiurile târzii și 50x50 cm pentru soiurile timpurii.

Răsadurile trebuie plantate după-amiaza.

Secvența acțiunilor:

1. Udați răsadurile din abundență cu câteva ore înainte de plantare. Acest lucru va facilita scoaterea plantei din ghiveci fără a deteriora rădăcinile. Pentru a stimula formarea rădăcinilor, utilizați o soluție de heteroauxină în loc de apă (2 tablete la 10 litri de apă).
2. Înainte de plantare, udați găurile cu apă caldă care conține Fitosporină sau Trichodermină. Așteptați până când apa este complet absorbită în sol.
3. Plantați fiecare plantă în groapa pregătită împreună cu rădăcina, adâncind-o până la frunzele de cotiledon și apăsând-o strâns cu pământ.
4. Asigurați-vă că mugurele apical nu este acoperit cu pământ în niciun caz.
5. După compactarea solului, udați găurile cu apă caldă dintr-o stropitoare folosind o duză pentru a preveni spălarea rădăcinii. Folosiți 1-1,5 litri de apă per plantă.
6. La câteva ore după udare, mulciți plantațiile cu pământ uscat.
7. Pentru a respinge muștele de varză, gândacii de purici și alți dăunători, presărați solul din jurul plantelor cu cenușă sau praf de tutun, 20 g pe metru pătrat.
8. Umbriți zona în care este plantată varza cu un material subțire de acoperire timp de câteva zile.

Instrucțiuni de îngrijire

După plantarea în teren deschis, cultura este asigurată cu îngrijirea necesară, inclusiv îndepărtarea la timp a buruienilor, udarea, afânarea solului, umplerea și fertilizarea.

Udare

În primele 5-6 zile după plantare, udați plantele zilnic până când se stabilesc. Deși varza roșie este o cultură care iubește umezeala, evitați udarea excesivă a solului, fie în timpul stadiului de răsad, fie după plantarea în câmp deschis. Solul de sub plante trebuie să fie întotdeauna umed.

Folosiți doar apă caldă, stabilizată (20-25ºC) pentru udare. Utilizarea apei reci crește riscul de boli bacteriene și fungice. Cel mai bine este să udați seara.

Alternarea perioadelor lungi de „secetă” cu udări abundente și rare este inacceptabilă. Acest lucru va duce inevitabil la despicarea căpățânilor.

Necesarul de umiditate crește în perioadele de creștere intensivă a rozetei de frunze și în faza de formare a coroanei. În acest timp, udați planta astfel încât solul să fie umezit pe întreaga adâncime a masei radiculare principale.

Mulcire Mulciul va face îngrijirea verzei mult mai ușoară. Umiditatea este bine reținută sub mulci, iar solul este menținut afânat.

Udarea se oprește cu 2-3 săptămâni înainte de recoltare. Acest lucru va împiedica putrezirea căpățânilor de varză în timpul depozitării.

Puteți citi mai multe despre regulile pentru udarea verzei în teren deschis în în celălalt articol al nostru.

Umplutură și slăbire

Afânarea regulată a solului este necesară. Prima se face la o săptămână după plantare pentru a îndepărta crusta solului. Aceasta trebuie făcută cu atenție, având grijă să nu se acopere mugurii apicali.

Pentru a accelera creșterea frunzelor, dezvoltarea rădăcinilor și pentru a îndrepta tulpina, împrăștiați ușor fiecare plantă. Dacă soiul are o tulpină exterioară înaltă, împrăștiați adânc.

Dressing de top

Când răsadurile prind rădăcini și încep să crească, adăugați 1/3-1/2 linguri sub fiecare plantă. uree sau nitrat de amoniuSunt hrănite cu infuzie de gunoi de grajd, diluată într-un raport de 1:5, și excremente de pasăre – 1:10.

La o lună și jumătate până la două luni după plantare, când varza începe să se onduleze, adăugați câte 1 lingură de nitrofoscă la fiecare plantă sau înlocuiți-o cu o infuzie concentrată de gunoi de grajd și cenușă. Gunoiul verde îmbogățește bine și solul.

Fertilizarea excesivă cu azot poate duce la o formare deficitară a căpățânii și la o susceptibilitate crescută la boli bacteriene. Îngrășămintele cu azot trebuie aplicate în combinație cu îngrășăminte cu potasiu, dar fără a depăși doza recomandată.

Boli și dăunători majore

Această varietate de varză este mult mai puțin susceptibilă la boli și dăunători decât varza albă. Principalii dăunători care amenință varza roșie includ:

• melci;
• molia de varză;
• fluturele alb al verzei și omizile moliei verzei;
• gândaci cruciferi.

Pentru combaterea dăunătorilor, se utilizează preparate biologice cu eficiență dovedită: Agravertin, Fitoverm etc.

Remediile populare sunt folosite și pentru a respinge insectele. Varza este tratată cu infuzii de ardei roșu, frunze de cartofi și frunze de roșii.

Există un articol pe site-ul nostru pe care vi-l recomandăm să-l citiți: Cum să scapi de gândacii de varză și să previi răspândirea lor.

Pentru a respinge limacșii, folosiți următorul amestec: amestecați 0,5 litri de cenușă de lemn cu câte 1 lingură de muștar uscat, sare și piper măcinat. Pe vreme însorită, presărați solul dintre plante cu acest amestec și afanați-l imediat la o adâncime de 3-5 cm. Seara, presărați plantele cu același amestec, dar fără sare, printr-un sac de tifon.

Cea mai frecventă boală a varzei este clavomul; mai rar, plantele sunt afectate de bacterioză vasculară sau mucoasă, picior negru și mucegai praf.

Nu așteptați până când bolile atacă varza. Ca măsură preventivă, udați plantele cu o soluție de Fitosporin la fiecare 2-3 săptămâni. Același lucru este valabil și pentru toate celelalte culturi din grădină. Produsul este sigur; legumele și fructele pot fi consumate în ziua tratamentului, după spălarea cu apă.

Produsul biologic Zircon combate eficient toate bolile fungice și bacteriene. Rotația culturilor, dezinfecția semințelor și îndepărtarea la timp a buruienilor pot ajuta la reducerea riscului de dezvoltare a bolilor.

Citește și despre combaterea dăunătorilor și bolilor la varză. Aici.

Recoltarea și depozitarea culturilor

Varza începe să se coacă în august, iar coacerea se accelerează în septembrie. Varza complet coaptă se recoltează la mijlocul lunii octombrie. Varza se recoltează pe vreme răcoroasă și uscată. Este important să se facă acest lucru înainte de instalarea înghețului.

Deși varza roșie nu se teme de îngheț, atunci când este expusă la temperaturi sub zero grade, termenul de valabilitate este redus, iar frunzele exterioare putrezesc.

După tăiere, varza se curăță de coajă, lăsând 2-3 frunze exterioare. Legumele, uscate sub un baldachin și sortate, se depozitează, fără semne de boli sau dăunători.

Pentru depozitarea pe termen lung, selectați cele mai dense exemplare, cu o greutate de 2-3 kg, cu o lungime a tulpinii de cel puțin 2 cm. Varzele cu rădăcini, suspendate de tavanul depozitului, se păstrează bine.

Soiurile timpurii, care se coc în mai puțin de 70-100 de zile, nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Sunt destinate consumului de vară și toamnă și pot fi păstrate cel mult trei luni. Soiurile de mijlocul sezonului (120-150 de zile) și cele cu coacere târzie (150-180 de zile) pot fi păstrate până în primăvară și, uneori, până în vară, fără nicio pierdere.

Compoziție chimică, proprietăți benefice și contraindicații

Varza roșie este bogată în vitamine, conținând de patru până la două ori mai multe vitamine A și C decât varza albă. Pe lângă vitaminele B1, B2, B6, PP, H, K și U, aceasta conține și săruri de fier, potasiu și magneziu.

Este o sursă de componente biologic active. Prezența acidului folic promovează hematopoieza normală. Fitoncidele ajută la tratarea tuberculozei, iar antocianinele îmbunătățesc elasticitatea capilară, ceea ce este util în prevenirea bolilor vasculare. De asemenea, neutralizează efectele radiațiilor și previn dezvoltarea leucemiei.

Există unele restricții privind consumul acestei legume. Dacă aveți boli digestive (gastrită, ulcere stomacale), nu este recomandat să utilizați acest produs, deoarece fibra grosieră, greu de digerat, poate irita mucoasa stomacului.

Unde se folosește leguma?

Varza roșie se folosește în principal proaspătă în salate și murată. Nu este potrivită pentru murături, pentru prepararea supei de varză sau pentru umplutura plăcintelor.

Recenzii

Rezistența la îngheț a verzei roșii o face potrivită pentru cultivare în multe regiuni ale Rusiei, putând fi cultivată chiar și un grădinar începător. Este important să alegeți soiul potrivit și să urmați toate instrucțiunile de cultivare necesare.

Întrebări frecvente