Reguli și perioadă de recoltare a dovleceilor cu diferite grade de coacere

Dovlecelul este o legumă populară și ușor de cultivat, potrivită chiar și pentru grădinarii începători. Cu toate acestea, recolta nu este întotdeauna satisfăcătoare, deoarece grădinarii fără experiență, necunoscători ai semnelor de coacere și ai timpilor de recoltare, adesea supraexpun fructele. Acest lucru face ca acestea să devină tari și potrivite doar pentru hrana animalelor.

Cum știi dacă dovlecelul este copt?

Când fructul ajunge la maturitate deplină, aroma sa scade brusc. Pulpa devine fibroasă, iar conținutul de umiditate scade. Coaja devine mai groasă și mai aspră.

Gradul de întărire a cojii depinde de soi. Există hibrizi care ajung la dimensiuni mari, dar semințele lor rămân mici, iar pielița moale.

Principalele semne care indică coacerea fructelor:

• dovleceii capătă o culoare caracteristică unui anumit soi;
• pielea devine lucioasă și densă;
• apare un sunet surd când atingi fructul;
• tulpina se înnegrește și devine lemnoasă;
• pe tăietură se poate observa un miez fibros cu cavități;
• semințele sunt acoperite cu o coajă mai densă.

Dar dovleceii copți complet au și o anumită valoare. Se folosesc:

• pentru hrănirea animalelor;
• pe termen lung depozitare;
• pentru prepararea conservelor de iarnă, deoarece fructele tinere se destramă pur și simplu în timpul conservei;
• Semințele fructelor coapte sunt îndepărtate, uscate și folosite ca material de plantare pentru sezonul următor (soiurile hibride fac excepție).

Lăsarea fructelor coapte pe tufă este recomandată doar la sfârșitul sezonului. Motivul este simplu: în perioada de vârf a fructificării, fructele coapte absorb toți nutrienții. Drept urmare, planta slăbește și numărul ovarelor scade.

Timpii de recoltare a dovleceilor

Pentru diverse preparate, fructele se recoltează când au atins maturitatea tehnică. Au aproximativ 15 cm lungime și aproximativ 8 cm lățime. Dovleceii ating această dimensiune la aproximativ 18 zile după începerea înfloririi.

Fructele tinere au pulpă fragedă și suculentă și o coajă subțire (care nu necesită curățare în timpul procesării). Timpii de coacere variază în funcție de soiul specific:

1. Maturare timpurie. De la ziua plantării până la recoltarea fructelor durează aproximativ 26-40 de zile.
2. Mijlocul sezonului. Recolta poate fi colectată la 44-55 de zile după semănat.
3. Maturare târzie. Fructificarea începe la 60-75 de zile după semănat.

Momentul recoltării fructelor depinde și de regiunea în care se cultivă dovlecelul:

1. Siberia și Uralul. Primii dovlecei se coc în iulie, iar recoltarea se încheie în august.
2. Regiunea Moscovei, Centura Centrală. Fructele încep la sfârșitul lunii iunie. Recoltarea dovleceilor continuă până la mijlocul sau sfârșitul lunii septembrie (până la instalarea vremii stabile și răcoroase).
3. Regiunile sudice. Recoltarea fructelor începe în mai sau în iulie sau august, dacă se cultivă soiuri cu coacere târzie.

Doar fructele complet coapte pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp. Legumele congelate își pierd aroma caracteristică și încep rapid să se strice.

Reguli pentru recoltarea dovleceilor

Recoltarea se face dimineața sau seara pentru a permite vindecarea tăieturii înainte de lăsarea întunericului. Există, de asemenea, câteva reguli care trebuie respectate:

• Nu se recomandă recoltarea fructelor în timpul zilei, deoarece acestea conțin un minim de nutrienți și lichid și se ofilesc rapid;
• după aplicarea îngrășământului sau glazură Nu ar trebui să culegi legume - infecția poate pătrunde în țesutul deteriorat împreună cu umiditatea;
• tăietura se face cu o foarfecă sau un cuțit curat și ascuțit, de preferință la un unghi drept;
• Nu rupeți fructele cu mâinile - acest lucru poate duce la deteriorarea tulpinii;
• pentru depozitarea pe termen lung, fructele se recoltează la sfârșitul lunii august și până la sfârșitul lunii septembrie;
• întreaga recoltă trebuie colectată înainte de apariția înghețului;
• cu câteva săptămâni înainte de recoltarea fructelor care vor fi păstrate mult timp, este necesar să opriți udarea;
• Când recoltați legume, așezați-le cu grijă pe pământ; nu le puteți arunca, altfel vor începe rapid să se strice;
• După recoltare, dovleceii nu se spală (acest lucru deteriorează învelișul ceros care oferă protecție), iar murdăria se îndepărtează cu grijă cu un șervețel;
• După recoltare, fructele sunt așezate pe un rând pe o platformă de lemn și uscate timp de câteva ore;
• Dacă legumele urmează să fie depozitate, lăsați cel puțin 5 cm de tulpină (de preferință 8 cm).

Când se recoltează fructele tinere?

Recoltarea începe la începutul lunii iulie, deoarece până în acest moment legumele au crescut până la 10 cm în lungime. Pentru a determina cu exactitate momentul recoltării, puteți folosi înflorirea ca ghid - 15-19 zile după apariția primelor flori.

De asemenea, vă puteți baza pe propriile preferințe. Deoarece legumele tinere sunt foarte fragede, acestea se folosesc imediat după recoltare. Prin urmare, bucătarul stabilește coacerea și dimensiunea potrivite pentru o anumită capodoperă culinară.

Când se recoltează dovleceii copți?

Timpii de recoltare sunt determinați în funcție de soiul specific. Pentru legumele de la mijlocul spre sfârșitul sezonului, recoltarea ar trebui să înceapă în a doua jumătate a lunii august și să continue până la sfârșitul lunii septembrie - aproximativ 100-120 de zile de la plantare.

De ce este important să recoltăm dovleceii în mod regulat?

Legumele tinere ar trebui recoltate cel puțin o dată la 5 zile. Dacă nu sunt tratate, devin prea mari, își pierd aroma și coaja lor devine tare.

Există, de asemenea, riscul reducerii randamentelor culturilor. Riscul de boli crește. Toamna, legumele se recoltează la fiecare 7-10 zile, deoarece producția de fructe scade în această perioadă.

Ce să faci cu dovleceii după recoltare?

Legumele tinere care au ajuns la maturitatea necesară pentru consum pot fi păstrate la frigider o perioadă de timp. La temperaturi între 0 și 2°C, fructele își păstrează aroma și prospețimea timp de aproximativ 14 zile.

Înainte de depozitare, legumele trebuie sortate, îndepărtând exemplarele cu coajă deteriorată și semne începutul decăderii Tulpini de fructe. Tratați zona tăiată cu pulbere de cărbune activ sau cenușă de lemn.

Legumele se depozitează într-un loc răcoros, uscat și bine ventilat. Este important să se mențină temperatura aerului între 4°C și 10°C. Fructele se așează pe rafturi sau suporturi, separând fiecare rând cu carton pentru a preveni atingerea lor.

Dovlecelul este o cultură caracterizată prin fructificare abundentă și de lungă durată. Leguma poate fi, de asemenea, păstrată proaspătă pentru o perioadă lungă de timp, fără a-și pierde aroma sau valoarea nutritivă. Cu toate acestea, legumele își păstrează prospețimea doar dacă sunt recoltate în termenele și condițiile corespunzătoare.

Întrebări frecvente