Cum se păstrează corect dovleceii?

Dovleceii pot fi păstrați cu succes timp de câteva luni, dar acest lucru este valabil doar pentru anumite soiuri. Recoltarea și pregătirea corespunzătoare sunt esențiale pentru depozitarea pe termen lung. Există diferite opțiuni de depozitare pentru dovlecei, fiecare cu propriile considerații unice.

Soiuri de dovlecei potrivite pentru depozitare pe termen lung

Alegerea soiului potrivit este crucială pentru depozitarea pe termen lung. O perioadă bună de valabilitate necesită o coajă densă și un număr mic de semințe mici. Următoarele soiuri îndeplinesc aceste cerințe:

• AralUn soi hibrid, care se coace foarte devreme în 35-40 de zile. Fructele cântăresc până la 0,8 kg. Randament foarte mare - până la 22 kg pe metru pătrat. Fructele sunt cilindrice, de culoare verde pal, cu nervuri ușor definite. Lungimea fructelor este de 15-20 cm, pulpa este densă și fragedă, iar semințele sunt mari.
  
• ArlikaUn soi olandez cu un timp mediu de coacere de 50-65 de zile. Fructele cresc până la 15-17 cm, cântărind 0,8 kg și au pielița verde deschis, cu o plasă închisă la culoare. Pulpa este suculentă, dar ușor moale. Randamentul ajunge până la 6 kg pe metru pătrat.
  
• AeronautAcest dovlecel se coace devreme, în 45 de zile. Fructele cresc până la aproximativ 15-20 cm lungime și cântăresc până la 1,5 kg. Acest soi are un randament ridicat - până la 7 kg pe metru pătrat. Fructele pot fi păstrate timp de 4 luni.
  
• Gribovsky 37Un hibrid ușor de cultivat, cu un timp mediu de coacere de 45-55 de zile. Cu coajă deschisă la culoare, fructele cresc până la 17 cm și au o greutate medie de 1 kg. Acest soi produce până la 9 kg pe metru pătrat.
  
• În formă de parăNumele soiului provine de la forma sa - fructele se îngroașă spre bază. Coaja este galben pal, iar fructul cântărește până la 1,4 kg. Coacerea durează 50 de zile, producând până la 9 kg pe metru pătrat. Pulpa este suculentă și aromatică, de culoare portocalie. Coaja este foarte densă, permițând fructelor să aibă o durată lungă de valabilitate.
  
• Fructe galbeneUn soi autohton, care se coace devreme - în 45 de zile. Fructele galben-însorite, cu plasă de șofran, seamănă cu bananele, crescând până la 20 cm înălțime și având o greutate medie de 1 kg. Acest soi produce până la 18 kg pe metru pătrat.
  
• Cupa de AurUn soi hibrid de arbuști cu coacere timpurie. Un singur arbust produce 5-6 fructe odată, fiecare având 16-20 cm lungime și o greutate de 1 kg. Recolta se păstrează bine până în februarie.
  
• MarchizăUn soi hibrid, cu coacere timpurie – 40-45 de zile. Fructele sunt verde închis cu pulpă albă, cresc până la 45 cm și au o greutate medie de 3,5 kg. Un metru pătrat poate produce până la 11 kg. Soiul este rezistent la fluctuațiile de temperatură și este excelent pentru transport.
  
• Băiețel negruUn soi hibrid, cu coacere timpurie - în 40 de zile. Fructele sunt de culoare verde închis, posibil cu mici pete albicioase. Pulpa este alb-verzuie, iar greutatea medie a fructului este de 1 kg. Randamentul este mare, până la 18 kg pe metru pătrat.
  
• TristanUn soi hibrid de dovlecel-dovlecel, care se coace extrem de devreme - în 35 de zile. Fructele au coajă netedă, verde închis și pulpă albă delicată, au 25-30 cm lungime și o greutate medie de 1 kg. Un metru pătrat de plantare produce până la 15 kg de dovlecel.
  
• FestivalO varietate neobișnuită, fructele rotunjite seamănă cu dovlecii. Colorația prezintă dungi alternante de diferite culori: verzui, galben strălucitor, albicios, aproape negru. Fructele cântăresc 0,5 kg, iar randamentul este mediu - până la 6 kg pe metru pătrat. Termen de valabilitate excelent - recolta durează până la 10 luni.
  
• AncorăUn soi hibrid, se coace în 40 de zile. Fructele sunt de culoare galben pal, cu aceeași pulpă și o greutate medie de 1 kg. Randamentul este bun, până la 12 kg pe metru pătrat.
  

Este important să se ia în considerare nu doar randamentul dovlecelului, dimensiunea fructelor și durata de valabilitate, ci și condițiile specifice de creștere. Acestea includ regiunile și condițiile de creștere recomandate.

Pregătirea legumelor pentru depozitare

Pentru a maximiza durata de valabilitate, este necesară o pregătire adecvată. Următoarele puncte sunt importante:

• Efectuarea lucrărilor de recoltare înainte de înghețDovleceii congelați își pierd aroma și termenul de valabilitate.
• Fructele trebuie tăiate din tufă cu un cuțit ascuțit, lăsând 5-7 cm de tulpină.Nu trageți dovleceii și nu răsuciți tulpinile - toate acestea vor afecta durata de valabilitate.
• Tăieturile de pe tulpini prezintă un risc de putregai și boliAcest lucru poate fi evitat prin tratarea dovlecelului înainte de depozitare. Cenușa de lemn cernută, creta zdrobită, cărbunele activ zdrobit, ceara lichidă sau parafina sunt toate potrivite în acest scop.
• Fructele trebuie curățate cu grijă de pământ și lăsate la soare.Nu spălați. Dacă este necesar, îndepărtați murdăria cu o cârpă ușor umedă.
• Tăierea culturilorDoar fructele sănătoase sunt potrivite pentru depozitare; nu sunt acceptabile semne de boli sau daune provocate de dăunători. Forma dovlecelului trebuie să corespundă descrierii soiului și să fie de mărime medie. Fructele prea coapte nu sunt potrivite pentru depozitare.

Tăierea severă a tulpinilor poate reduce durata de valabilitate a dovleceilor. Același lucru este valabil și pentru deteriorarea mecanică.

Condiții de depozitare

Indiferent de metoda aleasă, dovleceii trebuie depozitați în următoarele condiții:

• întuneric și răcoare;
• temperatura optimă este de 0-10 grade, sunt permise temperaturi de până la 20-22 grade;
• nivelul de umiditate – până la 75%;
• fructele nu trebuie să se atingă între ele - acest lucru va îmbunătăți durata de valabilitate și va reduce riscul de răspândire a bolilor și al alterării;
• Nu puteți ambala dovleceii în folie sau pungi de plastic;
• Nu ar trebui să existe surse de căldură în apropiere.

În timpul depozitării pe termen lung, dovleceii trebuie inspectați în mod regulat. La primul semn de putregai, orice exemplare alterate trebuie aruncate imediat. Zona de depozitare trebuie dezinfectată.

Metode și perioade de depozitare a dovlecelului

Există mai multe opțiuni pentru conservarea culturilor de dovlecei. Pe lângă metoda utilizată, soiul și condițiile de depozitare influențează și ele durata de valabilitate.

Subsol sau pivniță

Această opțiune este optimă datorită întunericului și răcorii sale. Ventilația este esențială pentru depozitarea oricăror legume. Dacă aceasta lipsește, este necesară o ventilație constantă.

Recolta poate fi conservată în diferite moduri:

• Lăzi (din lemn) sau cutii de cartonFructele trebuie să fie într-un singur strat. Este important să păstrați distanța dintre ele; se pot folosi pereți despărțitori. Presărarea fructelor cu materiale fine, cum ar fi nisip, rumeguș sau bucăți de ziar sau hârtie de ziar, este eficientă.
• Rafturi, paleți sau podea, dacă nu este prea frig. În acest caz, dovleceii trebuie depozitați pe paie uscate. Așezați-i într-un singur strat, având grijă la distanța dintre ei.
• AgăţatPentru a face acest lucru, folosiți fire rezistente, legându-le în jurul tulpinilor. Puteți lega fructele în perechi de tulpini dacă nu sunt prea mari. Agățați-le de traverse, frânghie sau sârmă. Nu trebuie să se atingă între ele sau să fie atașate de nimic.
• Atârnând în plase, ciorapi de nailonAșezați fiecare fruct individual, fără a intra în contact unul cu celălalt sau cu alte suprafețe.

Într-o pivniță sau subsol, o recoltă de dovlecei va dura până la 5 luni. Perioadele mai lungi de depozitare pot provoca întărirea pielii și încolțirea semințelor. Pulpa va căpăta o consistență bumbacoasă, iar gustul va deveni amar.

Depozitare acasă

Dovleceii pot fi păstrați în interior pentru o perioadă lungă de timp, dar țineți-i departe de calorifere, încălzitoare sau alte aparate de încălzire. Dacă este posibil, depozitați-i lângă o ușă de balcon sau pe un balcon cu geam.

Spațiul de sub mobilier este potrivit pentru depozitarea recoltei, cu excepția cazului în care podelele sunt încălzite. Pentru a conserva fructele, înfășurați-le individual în hârtie moale.

Acasă, dovleceii se păstrează bine timp de 1-1,5 luni, iar în special soiurile care se păstrează cel mai bine vor rezista 2-3 luni. Nu se recomandă păstrarea recoltei mai mult timp, chiar dacă arată bine. Coaja se va întări, iar pulpa își va pierde aroma.

Frigider

Pentru depozitare, cel mai bine este să folosiți pungi de hârtie cu câteva găuri. Înfășurați fiecare fruct individual și puneți-l într-un sertar pentru legume.

Dovleceii se pot păstra la frigider până la 3 luni. Această opțiune este potrivită și pentru dovleceii mai mici, cu coajă subțire, dar vor rezista doar 2-3 săptămâni.

Congelator

Dovleceii păstrați în acest fel pot fi folosiți pentru fierbere și înăbușire. Prepararea este simplă:

1. Spălați fructele alese și uscați-le.
2. Dacă pielea este groasă, îndepărtați-o.
3. Tăiați dovleceii în rondele, semironele, cuburi sau fâșii. Puteți, de asemenea, să dați fructele pe răzătoare.
4. Așezați ingredientele pregătite într-un singur strat și puneți-le în compartimentul pentru congelare rapidă.
5. Puneți materiile prime congelate în porții în pungi sau recipiente speciale.

Dovleceii congelați trebuie scoși doar la pregătirea felului de mâncare. Dezghețați-i după cum doriți. Nu recongelați amestecul.

Dovleceii congelați pot fi păstrați până la 9 luni.

De asemenea, puteți afla despre modalități de a congela dovleceii din acest videoclip:

Uscarea dovlecelului

Această metodă de recoltare a fructelor oferă o aromă mai bogată și păstrează toate proprietățile sale benefice. Fructele trebuie mai întâi spălate, curățate de coajă și feliate subțire folosind o metodă convenabilă. Îndepărtați semințele.

Puteți usca dovleceii astfel:

• Uscare naturalăProcesul durează câteva zile. Întindeți materiile prime într-un singur strat pe hârtie sau pânză și uscați-le la soare. Întoarceți piesele la fiecare patru ore.
• CuptorÎntindeți ingredientele într-un singur strat pe o tavă de copt și uscați la 50-55 de grade timp de 6-8 ore, cu ușa ușor deschisă.
• Uscător electricTimpul de uscare depinde de modelul uscătorului; uscarea durează 2-3 ore. Urmați instrucțiunile uscătorului.

Dovleceii uscați sunt potriviți pentru o varietate de preparate. Dacă este necesar, înmuiați dovleceii mai întâi.

Dovleceii uscați se păstrează cel mai bine în borcane etanșe de sticlă sau plastic, într-un loc întunecat și uscat. Termenul de valabilitate este de până la un an.

Conservare

O opțiune pentru conservarea dovleceilor este conservarea. Există numeroase rețete și puteți folosi și alte legume. Dovleceii conservați pot fi păstrați timp de 2-3 ani.

Dintre metodele descrise pentru depozitarea dovlecelului, fiecare poate găsi opțiunea care i se potrivește cel mai bine. Nici măcar nu trebuie să cultivați singur fructele - le puteți cumpăra, asigurându-le termenul de valabilitate și calitatea bună.

Întrebări frecvente