Dovlecelul amar este o problemă cu care se confruntă mulți grădinari la recoltare. Amărăciunea poate fi cauzată de o varietate de factori. Prin urmare, este crucial să urmați instrucțiunile corecte de cultivare a dovlecelului. De asemenea, este util să înțelegeți cauzele amărăciunii legumelor.
De ce au dovleceii un gust amar?
Greșelile făcute adesea de grădinari pot schimba gustul unei culturi. Unele dintre cele mai comune și banale merită recunoscute dinainte pentru a evita să le faci.
Caracteristicile varietale
| Nume | Perioada de coacere | Rezistența la boli | Cerințe de udare |
|---|---|---|---|
| Graur | Devreme | Ridicat | Moderat |
| Chaklun | Medie | Medie | Ridicat |
| faraon | Devreme | Ridicat | Moderat |
Pentru a evita dovleceii amari, alegeți soiul potrivit. Unele soiuri de dovlecei, chiar și cu o îngrijire adecvată și atentă, au pulpă amară.
Cel mai bine este să alegeți cele mai dulci soiuri, care includ:
- Graur. Fructele sunt alungite, de aproximativ 25 cm lungime, cu nervuri ușoare (aproape imperceptibile). Pulpa este destul de fermă, fragedă și suculentă, iar aroma este dulce, complet lipsită de note amare.
- Chaklun. O varietate versatilă, cu pulpă fragedă și o aromă și o savoare plăcute. Acești dovlecei sunt potriviți atât pentru consumul în stare proaspătă, cât și pentru conservare. Amărăciunea este evitată dacă se respectă toate practicile de cultivare.
- Faraon. Acest soi cu coacere timpurie produce fructe alungite, de culoare verde închis. Pulpa este dulce și fragedă, fără amărăciune. Fructele ating 60 cm lungime și cântăresc aproximativ 0,8 kg. O plantă produce aproximativ 9 kg.
Aceste soiuri sunt considerate rezistente și pot rezista la condiții de creștere nefavorabile. Cu toate acestea, ele necesită și practici de cultivare adecvate, deoarece nerespectarea acestora poate duce la un gust amar neplăcut.
Udare incorectă
Datorită umidității moderate a solului, plantele primesc toate elementele esențiale pentru fructificare. Cultura nu este exigentă în ceea ce privește nivelul de umiditate. Cu toate acestea, dacă nu există suficientă apă, nitrații și compușii cu azot se acumulează în fructe.
- × Udarea cu apă rece direct la rădăcini poate provoca stres plantei, ducând la acumularea de cucurbitacină.
- × Utilizarea apei dure cu un conținut ridicat de sare crește amărăciunea fructelor.
Nivelurile ridicate de azot pot provoca amărăciune la legume. Acest risc crește în următoarele situații:
- vreme însorită, perioadă prelungită de secetă;
- dovleceii se plantează aproape de plante care iau multă umiditate din sol;
- cultura este cultivată într-un câmp unde este dificil să se asigure o umiditate regulată.
Lipsa luminii solare
Ca orice cucurbitacee, dovlecelul necesită multă lumină și aer. Aceste condiții sunt esențiale pentru o creștere corespunzătoare a plantelor.
Dacă plantați dovlecei lângă tufișuri mari, copaci înalți sau garduri, aceștia vor suferi un stres sever. Lipsa luminii solare adecvate face ca fructele să dezvolte un gust amar.
Boli și dăunători
Amărăcnoza fructelor poate fi cauzată de dăunători sau infecții fungice. Insectele deteriorează legumele și facilitează răspândirea bolilor. Cel mai frecvent, cultura este afectată de ofilirea cu fusarium sau antracnoză.
Boala poate fi observată prin următoarele semne:
- antracnoză – pe frunze se formează pete rotunde de nuanță galben-brună;
- fusarium - frunzele inferioare îngălbenește și încep să se usuce.
Este mult mai ușor să faci prevenție decât să încerci să vindeci planta:
- respectarea regulilor de rotație a culturilor;
- curățarea viței de vie după recoltarea strugurilor;
- plivirea regulată și îndepărtarea buruienilor;
- îndepărtarea tufișurilor în caz de infecție.
Nerespectarea programului de hrănire
Gustul fructelor este afectat direct de excesul anumitor substanțe. Această problemă este adesea întâlnită de grădinarii care preferă să utilizeze îngrășăminte naturale, inclusiv:
- compost;
- humus;
- gunoi.
- • Aplicați îngrășăminte organice numai după precompostare pentru a reduce concentrația de azot.
- • Alternează îngrășămintele organice și minerale pentru a echilibra nutrienții.
Acestea includ îngrășăminte Există concentrații mari de compuși ai azotului nerafinați, inclusiv potasiu și magneziu, care provoacă un gust amar în fructe.
Metalele grele din sol și apă, care le conferă un gust neplăcut, se acumulează în dovlecei. Drept urmare, aceste fructe devin periculoase și nu sunt recomandate pentru consum.
Vecini nepotriviți
Gustul dovlecelului poate fi afectat negativ de apropierea de anumite culturi. Cel mai bine este să plantați următoarele plante cât mai departe posibil una de cealaltă:
- cartof;
- ridiche;
- roșii;
- vinete;
- dovleac (decorativ).
Se recomandă plantarea celei, mazărei, spanacului și fasolei de tufă lângă dovlecei. Dacă plantați dovlecei ornamentali în apropiere, vântul va transporta polenul acestora către dovlecei, stimulând producția de hormoni care dau pulpei o amărăciune neplăcută.
Așezați vecinii nefavorabili la cel puțin 15 metri distanță. Dacă parcela este mică, plantați soiuri de dovlecei autopolenizați.
Polenizarea încrucișată cu alte culturi
Unii grădinari cred că dovlecii ar trebui cultivați într-o singură parcelă. Cu toate acestea, grădinarii experimentați recomandă rotirea diferitelor soiuri, plantând alte plante între ele.
Ca urmare a polenizării încrucișate, apar diverse consecințe negative:
- randamentele culturilor sunt reduse drastic;
- gustul se schimbă – apare un gust amar în pulpă;
- fertilitatea este afectată;
- calitatea semințelor scade.
Nu este întotdeauna posibilă separarea plantațiilor. În acest caz, puteți planta straturi de ceapă sau leguminoase între culturi. Acest lucru ajută la prevenirea polenizării încrucișate.
Buruieni
Pelinul care crește lângă dovlecei poate provoca o amărăciune puternică în fructe. Dacă observați această buruiană, îndepărtați-o imediat.
Depozitare necorespunzătoare
Dacă neglijați regulile de colectare și depozitarea fructelorși se dezvoltă și un gust amar neplăcut. Recoltarea are loc în diferite stadii de coacere:
- Lactate Fructele sunt tinere și au coji moi. Se păstrează la temperaturi între 0 și 3°C. În aceste condiții, dovleceii se vor păstra netulburați timp de aproximativ 14 zile. Apoi încep să se ofilească, pierzându-și treptat aroma, iar pulpa devine amară și uscată.
- Matur – fructele sunt complet formate și au ajuns la coacere deplină. Dacă legumele sunt recoltate după ce sunt complet coapte, se vor păstra bine timp de 3-5 luni fără a-și pierde calitatea.
Se recomandă depozitarea fructelor coapte într-o cămară sau subsol răcoroasă și uscată. O bună ventilație este esențială.
Acumularea de cucurbitacină
Aceasta este una dintre cele mai frecvente cauze ale gustului amar la legume. Cucurbitacina este o substanță produsă ca răspuns la stresul la care este supusă planta. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea din cauza cultivării necorespunzătoare.
Există mai multe metode eficiente pentru a preveni producerea de cucurbitacină:
- îngrijirea adecvată a plantelor;
- udare la timp;
- absența excesului sau a lipsei de îngrășăminte;
- plantarea culturii într-un loc deschis și însorit, unde nu există umbră permanentă.
- ✓ Asigurați o distanță de cel puțin 70 cm între plante pentru a asigura o circulație adecvată a aerului.
- ✓ Folosiți mulcire pentru a menține umiditatea stabilă a solului.
Cum să elimini amărăciunea?
După recoltare, este posibil să observați un gust amar neplăcut, care poate fi eliminat prin simpla înmuiere completă a fructelor. Procedura este următoarea:
- Spălați și curățați bine legumele de coajă. Asigurați-vă că îndepărtați coaja tare, deoarece aici se acumulează amărăciunea.
- Tăiați fructele decojite în bucăți sau cercuri nu foarte groase.
- Sare apa – folosiți 1 lingură de sare pentru 3 litri.
- Puneți legumele preparate în lichid și lăsați timp de 20-30 de minute.
- După timpul specificat, scoateți legumele și clătiți-le bine sub jet de apă din belșug. Dovleceii sunt acum gata de utilizare în diverse feluri de mâncare.
Amărăciunea poate fi ușor îndepărtată prin congelare. Înainte de a consuma, puneți legumele feliate în congelator și lăsați-le până când sunt complet înghețate.
Poți mânca dovlecei amari?
Fructele sunt comestibile dacă gustul amar nu a fost cauzat de o infecție fungică, ci mai degrabă de o cultivare și îngrijire necorespunzătoare. Luați în considerare și severitatea amărăciunii.
Dacă cauza este o boală a plantelor, fructele pot conține cantități mari de nitrați și diverse substanțe toxice. Consumul unor astfel de fructe poate provoca intoxicații grave.
Cum să previi acumularea de amărăciune?
Urmând reguli simple, dar importante, de îngrijire a dovlecelului, puteți cultiva cu ușurință legume gustoase și sănătoase, care vor oferi beneficii pentru sănătate. Dacă alegeți soiul potrivit, se poate dezvolta o amărăciune ca urmare a cultivării în condiții nepotrivite.
Pentru a preveni acumularea de amărăciune în legume, urmați câteva reguli simple:
- Plantați semințele doar în timpul orelor lungi de zi;
- asigurați un regim adecvat de udare, umidificarea trebuie să fie regulată;
- asigurați-vă că solul nu se îmbibă cu apă;
- Planificați-vă plantațiile în avans, astfel încât dovleceii să nu crească aproape de plante care pot provoca un gust neplăcut fructelor;
- Nu utilizați îngrășăminte cu potasiu și fosfor în cantități mari.
Dovleacul amar este o excepție de la regulă. Dacă urmați instrucțiuni simple de creștere și îngrijire, puteți evita cu ușurință această problemă. De asemenea, alegeți soiurile potrivite care nu au de obicei note amare.