Ce fel de legumă este cartoful dulce? Proprietățile și utilizările sale benefice

Cartoful dulce este un fruct remarcabil, adesea comparat cu cartoful obișnuit. Cu toate acestea, asemănările se limitează la aspect, în timp ce gustul, valoarea nutritivă și conținutul caloric al cartofului dulce sunt destul de diferite.

Cartoful dulce: Ce fel de legumă este?

Cartoful dulce este o plantă tuberoasă din genul Ipomoea, parte a familiei Convolvulaceae. Cartoful dulce este o cultură furajeră valoroasă.

Un pic de istorie

Cartofii dulci au fost cultivați încă din epoca aztecă. Pe atunci, leguma rădăcinoasă se numea „camotli” și era consumată crudă, fiartă și prăjită.

Țara natală a cartofului dulce este America de Sud. Unii oameni de știință au alte teorii, crezând că această cultură își are originea în climatele tropicale ale Braziliei sau Mexicului. Cartofii dulci au devenit populari în America și s-au răspândit de atunci în întreaga lume.

Cartofii dulci sunt menționați în Polinezia, Noua Zeelandă, Indiile de Vest și Insula Paștelui. Leguma a fost introdusă în Europa de către spanioli, apoi s-a răspândit în Marea Mediterană și, în cele din urmă, în țările asiatice.

Descrierea botanică a plantei

Toate părțile cartofului dulce sunt folosite într-o varietate de feluri de mâncare. Leguma are tuberculi lungi, ajungând până la 30 cm. Leguma rădăcinoasă se caracterizează prin pulpă fragedă, suculentă, cărnoasă, cu o coajă subțire.

Tuberculii pot fi rotunzi sau fusiformi. Cartofii dulci pot avea o aromă fadă sau foarte dulce. Pulpa poate fi moale și suculentă sau uscată și tare. Când sunt rupți, din tuberculi se va prelinge un suc lăptos. Tuberculii nu au ochi, iar vlăstarele se dezvoltă din muguri ascunși.

Florile plantei se dezvoltă de la axilele frunzelor și au o corolă mare, în formă de pâlnie, colorată în alb, roz sau roz pal. Frunzele sunt lobate, palmate sau în formă de inimă, cu pețiole predominant lungi. Frunzele sunt de un verde strălucitor.

Compoziția tuberculilor poate varia în funcție de îngrijire, condițiile de creștere și soi, ceea ce le afectează semnificativ gustul. De exemplu, soiurile galbene și portocalii conțin mai mult caroten, în timp ce soiurile violet și liliac conțin mai multe antocianine (care au proprietăți antioxidante).

Proprietăți benefice și posibile daune

Cartofii dulci posedă numeroase proprietăți vindecătoare datorită compoziției lor chimice. Consumul regulat al acestei legume sănătoase și nutritive va furniza organismului vitamine și minerale și va ajuta la ameliorarea anumitor afecțiuni.

Care sunt beneficiile cartofilor dulci?

• Cartofii dulci conțin caroten, esențial pentru tinerețe și frumusețe. Colagenul ajută la combaterea ridurilor și îmbunătățește starea pielii. Consumul de cartofi dulci garantează rezultate excelente de întinerire.
• Cartofii dulci sunt bogați în potasiu, care ajută la combaterea depresiei. Orice stres provoacă pierderi de potasiu, iar consumul de cartofi dulci va reface organismul cu acest nutrient esențial. Sunt considerați un antidepresiv ușor pe bază de plante, ajutându-vă să uitați de oboseală și iritabilitate.
• Experții recomandă cartofii dulci persoanelor predispuse la hipertensiune arterială. Aceștia sunt considerați un bun preventiv pentru colesterolul ridicat.
• Consumul acestei legume reduce riscul de a dezvolta și menține boli articulare. Cartofii dulci au proprietăți care ajută la reducerea inflamației creierului și a mușchilor.
• Cartoful dulce este un aliment foarte sănătos pentru diabetici, deoarece are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că este inofensiv.
• Fructul promovează digestia normală. Cartofii dulci conțin fibre alimentare, care ajută la prevenirea problemelor intestinale. De asemenea, reduc durerea asociată cu gastrita și ulcerele.
• Această legumă este benefică pentru cei care doresc să-și construiască masa musculară. Majoritatea sportivilor o includ în dietele lor pentru a obține rezultate optime.
• Cartofii dulci au un efect benefic asupra fumătorilor. Fumatul regulat epuizează organismul de vitamina A. Consumul de cartofi dulci ajută la refacerea acestei vitamine.

Cartofii dulci au o valoare nutritivă mai mare decât cartofii obișnuiți. 100 de grame de cartofi dulci conțin 16 grame de carbohidrați cu 77 kcal. 100 de grame de cartofi dulci conțin doar 13 grame de carbohidrați cu 60 kcal.

Experții cred că cartofii dulci sunt o opțiune mai sănătoasă deoarece conțin mult amidon, care poate avea un impact negativ asupra siluetei. Cu toate acestea, ambele legume rădăcinoase au proprietăți benefice.

Cartofii dulci nu sunt consumați doar ca aliment, ci și folosiți pentru a prepara infuzii medicinale. Orice remediu medicinal are anumite contraindicații. Tincturile și pulberea obținută din rădăcina crudă nu ar trebui consumate de persoanele cu colită ulcerativă sau în timpul sarcinii.

Consumul regulat de cantități mari de cartofi dulci poate duce la apariția pietrelor la rinichi. Prin urmare, moderația este esențială, deoarece această legumă rădăcinoasă are un anumit potențial dăunător.

Caracteristici ale aplicației

Cartofii dulci sunt utilizați pe scară largă în gătit. De asemenea, sunt utilizați în cosmetice și diverse preparate medicinale.

Toate părțile cartofului dulce sunt folosite ca hrană pentru animale, iar amidonul de cartof dulce sub formă de extracte mucilaginoase a câștigat popularitate în medicină ca agent învelitor și emolient.

În America de Sud, vopseaua pentru țesături se face din suc de cartofi dulci amestecat cu suc de lime. Cu proporțiile potrivite de suc, puteți obține orice nuanță, de la roz la negru.

Capodopere culinare

Cartofii dulci pot fi prăjiți, fierți, copți, adăugați în terci sau consumați cruzi. Frunzele și tulpinile tinere de cartofi dulci, după fierbere sau înmuiere, se folosesc în salate. Leguma poate fi folosită pentru a prepara sufleuri, chipsuri, gem, bezele și alte preparate diverse.

Cartofii dulci gătiți au un gust oarecum similar cu cel al unui cartof dulce congelat. Când sunt consumați cruzi, seamănă cu morcovii atât ca culoare, cât și ca aromă. Cartofii dulci copți au un gust similar cu cel al dovleacului, dacă sunt preparați în același mod.

Frittata

Frittata este un fel de mâncare unic. Este din ouă amestecate cu legume. Este opțiunea perfectă pentru micul dejun.

Ingrediente pentru 4 porții:

• ouă – 4 buc.;
• cartofi dulci – 1 buc.;
• lapte – după gust;
• ierburi, condimente, sare - după gust;
• praz – 1 buc.

Preparare:

1. Tăiați cartoful dulce în cubulețe mici și prazul în rondele.
2. Prăjiți legumele în ulei vegetal sau coaceți-le la cuptor. Cartoful dulce trebuie să fie moale, iar ceapa crocantă.
3. Turnați amestecul de ouă și lapte peste legumele pregătite.
4. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
5. Coaceți timp de 15 minute.

Sandvișuri delicioase

O rețetă foarte ușoară care va necesita un minim de ingrediente și puțin timp liber.

Ingrediente pentru 4 porții:

• cartofi dulci – 2 buc.;
• roșii cherry – 5 buc.;
• usturoi – 4 căței mici;
• avocado – 1 buc.;
• rucola – după gust;
• ulei de măsline – 1 lingură.

Preparare:

1. Spălați cartoful dulce și tăiați-l. Ungeți jumătățile cu ulei de măsline.
2. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
3. Puneți cartoful dulce la cuptor timp de 20 de minute.
4. Căliți usturoiul, roșiile cherry și rucola în ulei de măsline. Acest proces durează câteva minute.
5. Zdrobiți avocado cu o furculiță, adăugați sare și condimente.
6. Presărați cartofii dulci copți cu mousse de avocado și legume. Serviți cald.

Piureul de cartofi este mai dulce decât cartofii obișnuiți.

Piureul de cartofi dulci este la fel de delicios ca piureul de cartofi obișnuit. Necesită doar trei ingrediente: 500 g de cartofi dulci, 1 lingură de mozzarella și sare după gust.

Preparare:

1. Spălați cartoful dulce și curățați-l de coajă.
2. Tăiați fructele în bucăți mici.
3. Se toarnă o cantitate mică de apă fierbinte și se fierbe până se înmoaie.
4. Scurgeți apa, păstrând o parte pentru utilizare ulterioară.
5. Adăugați mozzarella feliată subțire în felie, adăugați sare și pasați până obțineți un piure.
6. Dacă iese prea gros, adăugați puțină din apa în care a fiert cartoful dulce.

Chipsuri de cartofi dulci

Chipsurile de cartofi dulci sunt delicioase și crocante. Pentru a le prepara, veți avea nevoie de cartofi dulci, ulei vegetal, sare, piper și scorțișoară.

Tăiați cartofii dulci feliați subțire, așezați-i pe o tavă de copt și stropiți-i cu ulei, sare, piper și puțină scorțișoară. Coaceți chipsurile într-un cuptor preîncălzit la 200ºC (400ºF) timp de aproximativ 15-20 de minute pe fiecare parte.

Chiftele de cartofi dulci

Clătitele sunt foarte ușor de făcut. În loc de felul obișnuit de mâncare, încearcă clătitele cu cartofi dulci – sunt delicioase și sățioase.

Produse:

• cartofi dulci – 600 g;
• făină – 150 g;
• smântână – 300 ml;
• ouă – 3 buc.;
• praf de copt – 10 g;
• ulei vegetal – 2 linguri.

Preparare:

1. Amestecați ouăle, smântâna, sarea, praful de copt și făina într-un bol adânc.
2. Dați cartoful dulce pe răzătoare fin și adăugați-l în bol. Amestecați bine.
3. Folosește amestecul preparat pentru a coace clătite.
4. Puneți amestecul într-o tigaie bine încinsă și prăjiți-l pe ambele părți timp de câteva minute.

Supă de cartofi dulci și dovleac

Multe persoane se bucură de primele feluri de mâncare. Supa de cartofi dulci cu dovleac este o mâncare foarte ușoară, dar nutritivă, care îmbunătățește sănătatea digestivă.

Produse:

• supă de legume – 1 l;
• cartofi dulci – 500 g;
• dovleac – 500 g;
• linte – 40 g;
• ceapă – 1 buc.;
• ulei de măsline – 1 lingură;
• sare, piper, condimente – după gust.

Preparare:

1. Luați o tigaie adâncă.
2. Tocați ceapa mărunt și prăjiți-o puțin în ulei.
3. Adăugați cartofii dulci și dovleacul tăiați mărunt, lintea, condimentele și sarea. Gătiți timp de cinci minute, amestecând.
4. Turnați supa și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic. Acoperiți cratița și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 40-50 de minute.
5. Mixați supa preparată cu un blender.

Depozitare adecvată

După recoltare, cartofii dulci se depozitează cel mai bine în recipiente din lemn sau plastic. În mod ideal, ar trebui umpluți cu un amestec de nisip, rumeguș sau paie. Unii grădinari recomandă înfășurarea fiecărui fruct în hârtie.

Cartofii dulci trebuie depozitați într-o cameră unde temperatura este între 13ºC și 16ºC. Dacă temperatura este mai scăzută, fructele se pot altera și putrezesc. Temperaturile ridicate sunt la fel de periculoase, deoarece tuberculii pot încolți.

Întrebări frecvente

Mulți oameni au diverse întrebări despre siguranța cartofilor dulci pentru copii, animale de companie și persoanele cu diabet. Să aruncăm o privire mai atentă.

Este permis consumul de cartofi dulci atunci când ești la dietă și ai diabet?

Nu există restricții privind consumul de cartofi dulci. Cei care urmează o dietă sau au diabet nu trebuie să excludă cartofii dulci din dieta lor. Totuși, acest lucru depinde de modul în care este preparat felul de mâncare și de cantitatea consumată.

Persoanele cu diabet zaharat de tip 2 nu trebuie să-și facă griji deloc în privința consumului de cartofi dulci. Cu toate acestea, persoanele cu diabet zaharat de tip 1 trebuie să își monitorizeze aportul de carbohidrați și doza de insulină.

Persoanele care își monitorizează nivelul zahărului din sânge sunt sfătuite să fiarbă cartofii dulci pentru a reduce conținutul de amidon, deoarece amidonul este o formă de glucoză în anumiți compuși. Acest lucru face ca carbohidrații să se dizolve în lichid. Prin urmare, cartofii dulci nu cresc nivelul zahărului din sânge.

Este în regulă să le dai copiilor cartofi dulci?

Cartofii dulci pot fi dați copiilor în siguranță, începând cu primele lor alimente solide. Nu există restricții. Nu includeți acest produs în dietă dacă aveți o intoleranță individuală.

Poți să dai cartofi dulci animalelor?

Hrănirea altor animale cu cartofi dulci este acceptabilă. Depinde în totalitate de dieta individuală a animalului de companie. Cartofii dulci conțin multe microelemente, vitamine și fibre.

Fapte interesante

Această legumă exotică unică este apreciată nu numai pentru bogăția sa în nutrienți valoroși, ci și pentru caracteristicile sale unice.

Există câteva lucruri interesante despre leguma rădăcinoasă:

1. Cartofii dulci conțin hormonul feminin progesteron. Acesta crește libidoul la femeile frumoase. De aceea pot fi numiți în siguranță afrodisiaci.
2. Acest produs versatil este utilizat pentru a produce amidon, zahăr, alcool și făină. Tuberculii, frunzele și tulpinile plantei sunt folosite în acest scop.
3. Asiaticii preferă să gătească mâncăruri din soiuri de cartofi dulci a căror pulpă este violetă.
4. Semințele de cartofi dulci sunt folosite pentru a face un înlocuitor de cafea.
5. A descrie aroma cartofilor dulci într-un singur cuvânt este destul de dificil. Există un număr imens de soiuri, fiecare cu propriul său gust distinct. Cartofii dulci pot avea gust de dovleac, dovleac, banană sau castană.

Cartofii dulci sunt un fruct unic, caracterizat printr-o aromă dulce cu un postgust plăcut. Această legumă rădăcinoasă este folosită în gătit, în scopuri medicinale și este recomandată în scopuri dietetice. Are multe calități unice care sunt apreciate de gurmanzi.

Întrebări frecvente