Tempranillo este un soi de struguri popular în întreaga lume. Deși boabele sale au fost folosite de mult timp pentru a produce vinuri de înaltă calitate, cu aromă și savoare bogate, vinificatorii din Spania și Portugalia continuă să lucreze neobosit. Își rafinează continuu vinurile, făcându-le și mai rafinate, mai ales după învechirea în butoaie de lemn.
Istoricul originii
Există diverse opinii cu privire la originea acestui soi de struguri. O ipoteză susține că acest soi este un descendent al Pinot Noir.
Alte surse susțin că butașii au fost aduși de pelerini din Burgundia în provincia Rioja din nordul Spaniei, care este considerată locul de naștere al acestui soi.
Descrierea strugurilor Tempranillo
Principalele sale avantaje sunt adaptabilitatea excelentă la mediu și coacerea rapidă. Grădinarii apreciază ciorchinii mari și boabele suculente.
Tufiș
Tufele se caracterizează printr-o creștere rapidă și viguroasă, capabilă să susțină până la 20 de lăstari fructiferi. Ramurile de viță de vie ating lungimi de până la 7 m. Frunzișul este mic, ușor ridat și moderat mai pufos. Florile, care sunt bisexuale, nu cad.
Clusterele
Ciorchinii sunt structuri compacte de formă conică sau cilindro-conică, cu o greutate de aproximativ 600 g. Plenitudinea ciorchinilor este medie și poate varia în funcție de condițiile de creștere și de caracteristicile climatice ale regiunii.
Caracteristicile fructelor
Datorită caracteristicilor lor unice, vinificatorii din diferite țări producătoare de vin se bucură să încorporeze fructele de pădure în băuturile lor, conferind o nuanță profundă și bogată culorii lichidului.
Caracteristicile fructelor:
- Conținut caloric. Conține 64 kcal la 100 g.
- Caracteristicile gustului. Rareori folosit pentru consum în stare proaspătă datorită acidității sale ridicate. În acest scop, se selectează de obicei ciorchinii cei mai mari și mai coapți, lăsându-i pe viță mai mult timp pentru a acumula zahăr. Conținutul mediu de zahăr este de aproximativ 16%.
- Proprietăți utile și proprietăți mai puțin utile. Conține o gamă largă de micro- și macronutrienți benefici, precum și vitamine, esențiale pentru menținerea sănătății. Consumul fructului ajută la întărirea sistemului imunitar, la îmbunătățirea stării părului și a pielii și la normalizarea stărilor psiho-emoționale.
Din cauza acidității lor ridicate, nu sunt recomandate persoanelor cu afecțiuni stomacale sau gastrită cu aciditate ridicată. Persoanele cu diabet și alergii alimentare ar trebui să fie precaute atunci când consumă aceste fructe de pădure. - Aplicație. În Spania, Tempranillo produce vin de înaltă calitate, caracterizat printr-un conținut ridicat de taninuri, o culoare bogată și potrivire pentru o învechire îndelungată.
Caracteristicile soiului de struguri Tempranillo
Cele mai favorabile condiții de coacere se găsesc în zonele montane înalte. O recoltă record de fructe de pădure a fost înregistrată pe o plantație situată la o altitudine de 700 de metri deasupra nivelului mării.
Rezistență la îngheț
Culturile pomicole nu tolerează înghețuri severe sau perioade lungi de secetă. Plantele pot tolera temperaturi de până la -18°C și prezintă riscul de îngheț la scăderi suplimentare de temperatură.
Când se cultivă în climate moderate, este necesar să se ia măsuri suplimentare pentru izolarea tufișurilor înainte de începerea iernii.
Rezistență la secetă
Această cultură de fructe de pădure are o toleranță scăzută la secetă. Pentru a asigura o calitate înaltă și o recoltă abundentă, este esențial un program strict de irigare.
Productivitate și fructificare
Fructificarea începe după 3-4 ani de cultivare în aer liber. Coacerea fructelor este influențată de climă și de condițiile meteorologice ale regiunii de creștere. În Spania, acest soi este considerat a avea o coacere timpurie, în timp ce în climatul temperat, coacerea are loc mai târziu.
Cu o îngrijire adecvată și la timp, puteți obține până la 5 kg de fructe pe tufă. La scară industrială, randamentul maxim este de 10 tone pe hectar.
| Metodă | Eficienţă | Perioada de aplicare |
|---|---|---|
| Fungicide de contact | Ridicat | Înainte de înflorire |
| Fungicide sistemice | Foarte ridicat | După înflorire |
| Medicamente biologice | Medie | În timpul sezonului de creștere |
Rezistență la boli și dăunători
Cultura necesită protecție suplimentară împotriva bolilor fungice și dăunătorilor. Tufișurile sunt tratate cu preparate chimice și biologice atât la începutul primăverii, cât și înainte de debutul repausului vegetativ de iarnă.
Polenizarea, perioada de înflorire și timpul de coacere
Florile de viță-de-vie sunt bisexuale, așadar polenizarea spontană are loc independent de insecte și vânt. Înflorirea are loc la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie și durează între 8 și 15 zile.
Înmugurirea începe la bază și se răspândește treptat în întreaga inflorescență. Dacă înflorirea este slabă, grădinarii folosesc Bud sau Ovary pentru a susține procesul.
Avantaje și dezavantaje
Consumatorii moderni apreciază foarte mult vinurile produse din acest soi, acesta fiind principalul său avantaj. Alte caracteristici notabile includ:
Soiuri similare
| Nume | Perioada de coacere | Rezistența la boli | Adaptabilitate la climă |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | Devreme | Medie | Ridicat |
| Grenache | Medie | Ridicat | Medie |
| Pinot Noir | Târziu | Scăzut | Scăzut |
| Cabernet Franc | Medie | Ridicat | Ridicat |
| Malbec | Târziu | Medie | Medie |
| Krasnostop | Devreme | Ridicat | Ridicat |
| Codryanka | Medie | Scăzut | Medie |
Tempranillo este un soi de struguri indigen (local). Are caracteristici comune cu alte soiuri de struguri roșii de vin: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop și Codryanka.
Vin Tempranillo
| Nume | Tipul de vin | Perioada de expunere | Caracteristici ale gustului |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Fără rezistență | Scurt | Simplu, fructat |
| Creștere | Cu rezistență | 2 ani | Complex, cu note de stejar |
| Rezervă | Cu rezistență | 3 ani | Rafinat, plin |
| Gran Reserva | Cu rezistență | 5 ani | Bogat, tanin |
Mai jos sunt prezentate categorii populare de vinuri care oferă o varietate de opțiuni. O scurtă descriere a băuturilor populare:
- Vin Joven. Fără învechire în butoaie și cu termen de valabilitate scurt. Comun, în principal în Spania.
- Creștere. Învechit timp de doi ani, inclusiv șase luni în butoaie de stejar american, are o aromă și o savoare mai complexe.
- Rezervă. Învechit timp de trei ani, inclusiv un an în butoaie de stejar, se mândrește cu o aromă rafinată, corpolentă și este mai matur decât Crianza.
- Gran Rezervă: Învechit timp de cinci ani, inclusiv 1,5 ani în butoaie de stejar, se mândrește cu taninuri bogate și un caracter mai profund și mai complex.
Principalii producători de vin Tempranillo includ Portugalia, Spania, Argentina, Statele Unite și Australia.
Plantarea răsadurilor
Creșterea și dezvoltarea de înaltă calitate depind de pregătirea, plantarea și îngrijirea ulterioară adecvate a răsadurilor. Etapele importante ale cultivării includ:
- Recomandări pentru plantarea răsadurilor. Plantați cu 1,5-2 luni înainte de primul îngheț pentru a asigura înrădăcinarea și îmbogățirea plantei cu nutrienți. În climatele temperate, plantați răsadurile la începutul primăverii, înainte de începerea sezonului de creștere.
- Alegerea unei locații potrivite. Alegeți pante orientate spre sud sau vest, cu lumină solară bună, evitând curenții de aer și vânturile puternice. Pentru plantare este preferat sol afânat, fertil, cu calcar.
- Vecinătate cu alte culturi. Printre vecinii buni se numără salata verde, spanacul, măcrișul, sfecla roșie, mazărea, ceapa și conopida. Aceste culturi ajută la întărirea viței de vie, promovează creșterea și protejează împotriva infecțiilor. Apropierea lor afectează, de asemenea, pozitiv aroma fructelor de pădure.
- Selectarea și pregătirea materialului săditor. Cumpărați răsaduri de la furnizori de renume. Atunci când alegeți, acordați atenție sănătății lor, absenței deteriorării și semnelor de boală. Răsadurile potrivite ar trebui să aibă un trunchi drept, un sistem radicular dezvoltat și să aibă o vârstă de doi până la trei ani.
- Pregătirea amplasamentului. Înainte de plantare, săpați zona, îndepărtați buruienile și resturile vegetale și adăugați îngrășămintele necesare în funcție de caracteristicile solului.
- Algoritmul de aterizare. Săpați gropi, creați un strat de drenaj, adăugați pământ fertil și bateți țăruși de susținere. Așezați răsadurile, acoperiți-le cu pământ și compactați-le.
- ✓ Adâncimea optimă de plantare pentru răsaduri ar trebui să fie de 40-50 cm pentru a asigura o aerare suficientă a sistemului radicular.
- ✓ Distanța dintre răsaduri trebuie să fie de cel puțin 1,5 m pentru a preveni concurența pentru nutrienți.
Plantarea se finalizează prin udarea abundentă a plantelor tinere.
Subtilitățile îngrijirii
Practicile agricole adecvate influențează pozitiv procesul de fructificare și determină aroma strugurilor. Ai grijă de cultura ta:
- Udare. La începutul primăverii, imediat după îndepărtarea învelișului, udați planta din abundență. La începutul înfloririi, adăugați suficientă apă. Acest lucru este necesar pentru a menține o înflorire viguroasă, care promovează formarea fructelor. Asigurați-vă că udați tufișurile atunci când se formează mugurii de rod și apoi după cum este necesar.
- Schema de hrănire. Toamna, folosiți îngrășământ organic: săpați un șanț pe o parte a zonei radiculare, cu o adâncime de până la 50 cm și o lățime de 80 cm. Acesta ar trebui să conțină 3-4 găleți de compost. Îngrășământul organic trebuie să fie complet descompus.
După ce așezați îngrășământul în șanț, compactați-l și acoperiți-l cu pământ. Această cantitate de îngrășământ este suficientă pentru trei ani. Data viitoare, săpați șanțul pentru materie organică pe cealaltă parte. - Tundere. Tufișurile necesită tăieri medii regulate, scurtându-le cu 6-8 muguri, deoarece soiul nu poate suporta o greutate excesivă. Lăsați 20 de lăstari fructiferi sau 30 de muguri pentru a evita supraîncărcarea. În timpul sezonului de creștere, îndepărtați lăstarii slabi, deteriorați și fără rod.
- Controlul bolilor și dăunătorilor. Tempranillo este susceptibil la boli fungice (mucegai cenușiu, făină și făinări praf). Tratamentul preventiv regulat ajută la reducerea riscului de infecție.
Pentru combatere, utilizați fungicide de contact precum Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, zeamă bordeleză și sulf coloidal. La temperaturi scăzute, utilizați Switch, Strobi și Kumulus DF.
Cel mai periculos dăunător pentru vița de vie este filoxera (afida strugurilor), care trăiește pe rădăcini. Acest dăunător se răspândește rapid și poate duce la distrugerea completă a tufișurilor. Pentru a-l combate, se utilizează piretroizi: cipermetrină și deltametrină. - Recoltarea și depozitarea culturilor. Tăiați ciorchinii cu o unealtă ascuțită pe vreme uscată și trimiteți-i la procesare. Soiurile de struguri industriale au o durată de valabilitate limitată și sunt utilizate pentru producția de vin.
- Pregătirea pentru iarnă. Când sunt cultivate în climate continentale, există riscul ca vița de vie să fie afectată de îngheț din cauza temperaturilor scăzute. Acoperirea viței de vie pe timpul iernii este esențială.
O modalitate de a asigura protecție împotriva înghețului este de a ghida vița-de-vie folosind un cardon înclinat sau un ventilator cu mai multe brațe. Acest lucru permite scoaterea ușoară a viței-de-vie de pe structurile de susținere pentru acoperirea ulterioară.
- × Evitați udarea excesivă a solului, deoarece acest lucru poate duce la dezvoltarea bolilor fungice.
- × Nu folosiți gunoi de grajd proaspăt pentru fertilizare, deoarece poate arde sistemul radicular.
Măsurile agrotehnice vor asigura rezistența culturii la diverse schimbări meteorologice și alți factori nefavorabili.
Fapte interesante
Tempranillo ocupă pe bună dreptate locul cinci în ceea ce privește suprafața plantată la nivel mondial. În Spania, soiul roșu este considerat cel mai căutat și popular. Acestea sunt cifrele furnizate de Organizația Internațională a Viei și Vinului (OIV) pentru anul 2017.
Alte fapte interesante:
- Numele provine din cuvântul spaniol „temprano”, care se traduce prin „timpuriu” și se referă la perioada de coacere timpurie.
- Este renumit pentru numeroasele sale sinonime, iar numele sale pot varia în diferite părți ale Spaniei și Portugaliei. Este adesea numit Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre și Cencibel.
Recenzii
Strugurii Tempranillo sunt foarte căutați în industria vinului. Caracteristicile lor unice și calitatea înaltă i-au transformat într-o alegere preferată pentru cultivare în diverse regiuni. În ciuda rezistenței lor scăzute la îngheț, secetă, boli și dăunători, îngrijirea la timp și adecvată le poate întări imunitatea.