Calitățile soiurilor de struguri Sangiovese și caracteristicile plantației

Strugurii Sangiovese sunt un soi italian popular, utilizat pe scară largă în vinificație. Acest soi de struguri este apreciat pentru aroma sa distinctă de fructe de pădure, care conferă vinurilor sale o savoare unică. Soiul este relativ ușor de cultivat, fiind potrivit pentru orice grădinar cu abilități de bază în îngrijirea viței de vie.

Istoria creației

Soiul de struguri Sangiovese este cunoscut încă din secolul al XVI-lea. Se crede că primele prototipuri de Sangiovese ar fi putut apărea încă din anul 900 î.Hr. Cu toate acestea, prima mențiune despre acesta datează din 1590. Chiar și atunci, s-a stabilit că acest soi este ideal pentru cupaj.

O analiză genetică efectuată la Institutul Agricol Italian din San Michele all'Adige a dezvăluit că strămoșii strugurilor Sangiovese sunt soiurile antice Ciliegiolo și Calabrese Montenuovo. Primul este un soi toscan antic, în timp ce cel de-al doilea este un soi dispărut din regiunea viticolă italiană Calabria.

Acest soi de struguri roșii își primește numele pompos din latinescul Sanguis Jovis („sângele lui Jupiter”). Există 14 soiuri de Sangiovese recunoscute oficial, dintre care cele mai faimoase sunt Brunello, Cassano, Calabrese, Chiantino și Liliano.

Răspândire

Soiul Sangiovese este răspândit în toată Italia, în special în Toscana, dar crește și în Sicilia, Campania, Lazio și Emilia-Romagna. Soiul este cultivat pe scară largă și în Franța, Australia și Argentina.

Descriere și caracteristici

Vița de vie Sangiovese tinde să crească rapid și viguros. Frunzele acestui soi sunt de mărime medie, adânc disecate, cu 3-5 lobi. Au o pubescență ușoară, aspră.

Clusterele

Strugurii Sangiovese produc ciorchini denși, conici, care trec de la cilindrici la conici. Sunt de dimensiuni medii, dar pot apărea și ciorchini foarte mari. Ciorchinii au adesea aripioare. Greutatea medie este de 250 g.

Fructe de pădure

Strugurii Sangiovese sunt dulci, de un negru intens, albastru închis sau violet vibrant. Nuanța este determinată de condițiile de creștere, iar boabele pot varia în culoare de la o regiune la alta. Fructul este rotund, de mărime medie și cu coajă subțire. Boabele au o aromă plăcută și bogată, care se dezvoltă pe deplin în timpul fermentației.

Timpul de coacere și randamentul

Soiul Sangiovese are o perioadă de coacere la mijlocul sezonului. Bisexualitatea sa are un impact pozitiv asupra randamentului. Randamentul mediu este de 104 cenți la 2 hectare.

Recoltare

Ciorchinii se taie imediat după coacere, altfel boabele vor începe să cadă. Boabele se prelucrează imediat după recoltare, deoarece se strică foarte repede.

Argumente pro şi contra

Soiul Sangiovese este cunoscut oamenilor de mult timp, popularitatea sa se datorează atât calităților sale excelente de consum, cât și altor avantaje pe care le are acest strugure.

Caracteristici de aterizare

Succesul cultivării strugurilor Sangiovese depinde în mare măsură de plantarea corectă. Atunci când plantați acest soi, este important să acordați atenție locului de plantare, proximității, calității materialului săditor și altor nuanțe.

Caracteristici ale plantării strugurilor Sangiovese:

• Alegerea unui loc de aterizare. Necesită locuri calde, însorite, protejate de vânturi. Se recomandă plantarea acestui soi lângă garduri, ceea ce va economisi timp și efort în asigurarea suporturilor. O altitudine mare este ideală, deoarece aceasta va proteja rădăcinile plantelor de apa topită. Acest soi crește bine în orice sol, dar preferă solul negru și solurile lutoase.
• Datele de plantare. Soiul este iubitor de căldură, așa că este de obicei plantat primăvara pentru a evita expunerea răsadurilor tinere la temperaturile dure ale iernii. Strugurii sunt de obicei plantați toamna, de obicei în regiunile sudice. Plantarea are loc în jurul sfârșitului lunii septembrie. Perioada rămasă înainte de îngheț permite răsadurilor să se stabilească, să prindă rădăcini și să se adapteze la noua lor locație.
• Cartier. Sangiovese crește bine alături de orice alt soi de struguri. Cheia este menținerea unei distanțe adecvate - cel puțin 2 metri față de culturile vecine.
• Selectarea materialului de plantare. Răsadurile trebuie achiziționate din pepiniere, unde sunt tratate cu fungicide și insecticide speciale. Ar trebui să aibă frunze și muguri bine dezvoltați. Rădăcinile ar trebui să fie maronii deschis, fără lăstari uscați sau putrezi. Dacă se fac butași acasă, aceștia trebuie pregătiți pentru plantare:
• îndepărtați zonele deteriorate ale rădăcinilor;
• tratați rădăcinile cu o soluție de Epin sau Kornevin.
• Pregătirea amplasamentului. Se recomandă adăugarea a cel puțin 10 litri de humus la 1 mp în timpul săpăturilor.
• Pregătirea gropii. Adâncimea recomandată este de 50 cm. Așezați un strat de drenaj din cărămidă spartă sau lut expandat la bază. Deasupra, adăugați un amestec de pământ negru și humus (2:1) cu adaos de superfosfat (30 g).
• Aterizare produse folosind tehnologie standard.

Îngrijire

Îngrijirea strugurilor Sangiovese nu este dificilă. Pur și simplu urmați practicile agricole standard, adaptate nevoilor specifice ale soiului respectiv.

Caracteristici de îngrijire:

• Udare Udarea se efectuează la fiecare 5-6 zile. Este important să nu lăsați solul să se usuce. Toamna, udați tufișurile de două ori mai des. Opriți udarea completă cu două săptămâni înainte de primul îngheț. Vara, se recomandă pulverizarea cu apă caldă. Aceasta se face seara, după apusul soarelui.
• Dressing de top Fertilizarea începe în al treilea an după plantare. Îngrășămintele se aplică apoi conform unui program stabilit: azotul se administrează tufișurilor la începutul primăverii, un îngrășământ complex se aplică după înflorire, compușii de potasiu-fosfor se aplică vara, iar materia organică se aplică toamna, după recoltare.
• Tundere Aceasta se efectuează începând cu al treilea an după plantare. Lăstarii laterali sunt îndepărtați, lăsând trei ramuri scheletice pentru a forma tufa. Tufele sunt tăiate primăvara, scurtând lăstarii laterali la doi sau trei muguri. Ramurile scheletice sunt lăsate neschimbate.
• Spre iarnă Recoltarea strugurilor se face începând cu sfârșitul lunii septembrie. Zona radiculară este acoperită cu humus, vița-de-vie este plantată și acoperită cu un material adecvat (agrofibră, pâslă de acoperiș etc.).

Boli și dăunători

Pentru a preveni atacul strugurilor Sangiovese de către dăunători și boli fungice, este important să se efectueze tratamente preventive la timp. Stropirile aplicate la începutul primăverii protejează plantele pe tot parcursul sezonului.

Dacă practicile agricole nu sunt respectate și condițiile meteorologice sunt nefavorabile, soiul poate fi afectat de:

• Bacterioză. Această boală virală apare în timpul fazei de coacere. Fructele afectate se acoperă cu o peliculă închisă la culoare și apoi cad. Boala este incurabilă. Prevenirea este necesară. Tratamentul recomandat este Fitolavin.
  
• Tăvălug de frunze. Insecta depune ouă, care eclozează în larve care mănâncă frunzele. Tratamentele recomandate sunt Iskra sau Alfacin.
  
• Cu o bifă din pâslă. Aceste insecte se ascund pe partea inferioară a frunzelor, sugându-le sucurile. Infestările cu acarieni au un impact negativ sever asupra randamentului. Ca măsură preventivă, strugurii sunt tratați de două ori - primăvara și toamna. Printre produsele recomandate se numără Thiovit, Zolon sau Demitan.
  

Aplicare și vinificație

Sangiovese este folosit pentru a face Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano și Rosso di Montalcino. Acest struguri este, de asemenea, folosit pentru a face Chianti și Carmignano, precum și super-vinuri moderne precum Tignanello.

Vinurile Sangiovese au o culoare relativ deschisă, sunt ușoare și proaspete, cu o aromă ușor acidulată și taninuri bine definite. Aromele lor dezvăluie o gamă largă de note, inclusiv cireșe, tutun și fructe. În arome și mirosuri se pot detecta și note de prună, lemn dulce, violetă, fum, piele naturală și argilă.

Buchetul de arome al vinului Sangiovese se pretează foarte bine la asocieri culinare. Se potrivește deosebit de bine cu preparate italiene preparate cu roșii și sos de roșii. Este adesea servit cu carne afumată și brânzeturi tari, spaghete, paste și alte feluri de mâncare.

Strugurii Sangiovese sunt un adevărat clasic al vinificației italiene și un soi relativ ușor de cultivat, ușor de cultivat chiar și de grădinarii neexperimentați.

Întrebări frecvente