Caracteristicile strugurilor Riesling și regulile pentru cultivarea lor în grădină

Riesling este un soi de struguri albi faimos în întreaga lume, cultivat de fermieri timp de sute de ani. Acest soi de vin este adesea numit „regele podgoriilor” și este utilizat pe scară largă pentru a produce sucuri și vinuri fine.

Descrierea soiului Riesling

Soiul Riesling se distinge prin creșterea sa viguroasă. Calitățile sale biologice sunt tipice grupei soiurilor viguroase din Europa de Vest.

Scurtă descriere:

• Evadări Când sunt tinere, sunt acoperite cu o pubescență fină, verde deschis, cu nuanțe de bronz. După un an, ramurile devin maro deschis și sunt acoperite cu noduri întunecate.
• Frunze Frunze de mărime medie, rotunjite, cu trei sau cinci lobi și o disecție adâncă spre medie. Frunzele sunt ridate, de un verde intens și îngălbenesc toamna. Partea inferioară a frunzelor este pubescentă. Pețiolii și lăstarii imaturi sunt roșu-vin.
• Flori Bisexual. După înflorire, se formează ciorchini mici și denși, cu dimensiuni cuprinse între 8 și 14 cm lungime și 6-8 cm lățime. Ciorchinii au de obicei o formă cilindrică sau cilindroconică și au o tulpină scurtă (3 cm). Greutatea medie a ciorchinului este de 80-100 g.
• Fructe de pădure Verde-albicioase sau verzui-gălbui, sunt rotunde și au o coajă subțire, dar fermă, cu pete maronii vizibile. Au pulpa suculentă și 2-4 semințe în interior. Boabele au un diametru de 11-15 mm și o greutate medie de 1,3 g.

Istoricul reproducerii

Soiul Riesling a fost menționat pentru prima dată în 1435 (în cronicile orașului Rüsselsheim, Germania). Se crede că strămoșii soiului Riesling au fost soiuri sălbatice și unele soiuri cultivate. Apărând pe malurile Rinului, s-a răspândit rapid în alte regiuni.

Se crede că unul dintre soiurile-mamă a fost strugurii Gouais Blanc. Germanii îl numeau Weisser Heunisch. Deși acest soi este foarte rar astăzi, era răspândit în Germania și Franța în Evul Mediu.

Astăzi, aproximativ 60% din Riesling este cultivat în Germania. De asemenea, este plantat în Austria, Elveția, Republica Cehă, România, Statele Unite, Argentina și alte țări cu climă blândă și sezoane calde lungi. Denumirea modernă a soiului, Riesling, a fost folosită pentru prima dată în 1552.

Alte nume:

• Rieslingul renan;
• Riesling alb;
• Johannisberger;
• Riesling Johannisberg.

Astăzi, Riesling, alături de Chardonnay și Sauvignon Blanc, este unul dintre primele trei soiuri de struguri albi.

Caracteristici

Rieslingul și-a câștigat respectul viticultorilor pe bună dreptate; are caracteristici excelente și este ideal pentru industria alimentară și vinicolă.

Caracteristicile soiului Riesling:

• Productivitate. Depinde de climă, locație și condițiile de creștere. Strugurii Riesling sunt soiuri cu randament scăzut, cu un randament mediu de 70-90 de cenți pe hectar. Lăstarii roditori reprezintă mai puțin de 90%. Fiecare lăstar roditor produce o pereche de ciorchini.
• Rezistență la îngheț. Soiul este rezistent la îngheț și poate rezista la temperaturi de până la -20°C; rezistă, de asemenea, la înghețuri recurente în primăvară.
• Rezistență la secetă. Soiul nu tolerează bine seceta, este necesar să se mențină constant un nivel optim de umiditate.
• Perioade de coacere. De la dezmugurire până la recoltare, trec 150-160 de zile. În zonele de cultivare desemnate, Riesling-ul se coace până la sfârșitul lunii septembrie.
• Gust — plăcut și echilibrat. Boabele au pulpă suculentă cu un conținut de zahăr de aproximativ 20%. Aciditatea este de 8,5-10,5 g/l.
• Randamentul sucului de struguri— 80%.
• Conținutul caloric al fructelor de pădure proaspete — 43 kcal la 100 g.

Soiuri cu caracteristici asemănătoare strugurilor Riesling: Bakator alb, Arnsburger, Sukholimansky alb, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

Utilizări ale strugurilor Riesling

Vinurile Riesling sunt de un galben pal, ușor verzui. Au o aromă dulce, răcoritoare și rafinată, cu o aciditate distinctă. Aromele de măr și pară se combină cu note florale.

Buchetul aromatic al vinurilor Riesling:

• note florale - se simte parfumul de flori albe și trandafiri;
• ierbos - aroma ierbii proaspăt tăiate;
• fructat - arome de piersică, măr verde, pară, grapefruit, caisă și fructe tropicale;
• minerale — arome de silex, cauciuc, metal, petrol, kerosen.

Notele uleioase sunt caracteristice vinului învechit. Apariția lor este facilitată și de soarele abundent, fructele de pădure coapte, umiditatea scăzută și solurile calde și stâncoase. „Putregaiul nobil”, care crește conținutul de zahăr și aroma fructelor, joacă, de asemenea, un rol important în aroma vinului.

Riesling produce vinuri seci și demiseci rafinate care completează perfect preparatele din pește, carne de pasăre și carne de porc. De asemenea, se potrivesc bine cu diverse fructe, spume, prăjituri cu cremă și alte deserturi.

Argumente pro şi contra

Având în vedere lunga istorie și popularitatea Riesling-ului, nu este de mirare că acest soi se mândrește cu multe virtuți. Dar înainte de a planta acest soi de struguri în grădina ta, este util să fii conștient și de neajunsurile sale.

Caracteristici de aterizare

Cultivarea Rieslingului are o serie de caracteristici specifice care determină în cele din urmă nu doar calitatea recoltei, ci și vinurile în sine. În primul rând, trebuie acordată atenție condițiilor de creștere și managementului plantării.

Cerințe ale site-ului

Soiul Riesling este plantat pe pante însorite. Se adaptează bine la o mare varietate de soluri. Solurile fertile și bine drenate oferă cele mai favorabile condiții. Rieslingul crește cel mai bine pe pante line cu soluri calcaroase.

Cerințe climatice

Riesling-ul dă roade destul de târziu. Cu toate acestea, acest soi de struguri se coace mai devreme decât multe alte soiuri. Pentru a obține boabe cu aciditate optimă, coacerea trebuie să fie lentă. Acest lucru este posibil în regiunile cu veri lungi și răcoroase. Numai în astfel de condiții se pot cultiva struguri de înaltă calitate și se pot folosi pentru a produce vin bun.

Timpii de plantare recomandați

Cel mai bun moment pentru a planta strugurii Riesling este primăvara. De obicei, în regiunile cultivate, aceștia sunt plantați la sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai, când riscul de înghețuri nocturne scade. Dacă iernile sunt blânde în regiune, plantarea este posibilă și toamna. Este important să așteptați până când solul se încălzește primăvara și până când îngheață toamna.

Cartier

Culturile vecine pot afecta creșterea și dezvoltarea strugurilor. Unele plante sunt favorabile, iar altele nefavorabile, fiind important să le evitați pe cele din urmă în imediata apropiere.

Vecini buni pentru strugurii Riesling:

• trifoiul și mazărea îmbogățesc solul cu azot;
• Busuiocul, mărarul, rozmarinul, lavanda și plantele erbacee cu flori atrag insectele benefice;
• Liliacul, iasomia și alți arbuști sau copaci ornamentali pot servi drept barieră naturală care protejează strugurii de vânturile puternice.

Selecția și pregătirea răsadurilor

Răsadurile trebuie să aibă scoarță perfectă, nedeteriorată și rădăcini sănătoase, fără lăstari uscați sau putrezi. Se recomandă ca răsadurile cu trei sau mai multe rădăcini și cinci sau șase muguri. Dacă frunzele sunt ofilite, ondulate sau deformate, răsadurile sunt de calitate slabă.

Înainte de plantare, scufundați rădăcinile răsadurilor de struguri în apă timp de 3-6 ore. Această procedură va ajuta strugurii să prindă rădăcini mai repede. De asemenea, se recomandă tratarea rădăcinilor cu fungicide și insecticide.

Pregătirea șantierului

Înainte de a planta strugurii Riesling, este necesar să se efectueze o analiză a solului. Se determină pH-ul, fertilitatea și conținutul de minerale. Buruienile, pietrele și alte resturi sunt îndepărtate din zonă. Apoi, solul este arat, adăugându-se diverse componente în funcție de rezultate.

Dacă solul este acid, adăugați var; dacă este dens sau slab drenat, adăugați nisip și materie organică (compost sau humus). De asemenea, se adaugă îngrășăminte minerale, dacă este necesar.

Caracteristici ale plantării răsadurilor în pământ

Pentru a planta răsaduri de Riesling, săpați gropi cu o adâncime de 45-60 cm și o lățime de 60 cm. Distanța dintre răsadurile adiacente este de 1,5-3 m. Lăsați spații de 2,5-3 m între rânduri. Adăugați compost sau gunoi de grajd putrezit în gropi. Așezați răsadul în centrul gropii, umpleți-l cu pământ, compactați-l și apoi legați-l de suport.

Îngrijire

Pentru a obține o recoltă de înaltă calitate în cantitățile necesare, este necesară îngrijirea corespunzătoare a plantațiilor de struguri.

• Udare. În primii ani de creștere, strugurii Riesling se udă regulat. Udarea este importantă și în perioadele de secetă și căldură. Cantități deosebit de mari de apă sunt necesare în primele etape de creștere, primăvara și începutul verii; ulterior, volumul și frecvența udării se reduc. Udarea excesivă este contraindicată, deoarece favorizează putrezirea rădăcinilor.
• Dressing de top. În aprilie și mai, strugurii necesită azot pentru a stimula creșterea foliară. Se poate aplica azotat de potasiu sau amoniu, sau o soluție de uree. Îngrășămintele se pulverizează în jurul viței de vie, având grijă să nu intre în contact cu plantele în sine. În mai și iunie, strugurii necesită fosfor și potasiu; în această perioadă se poate aplica superfosfat sau alte îngrășăminte care conțin sulfat de potasiu. O a doua aplicare se poate face înainte de iarnă pentru a asigura nutriția pentru primăvară, dar conținutul de azot trebuie menținut la minimum.
• Tundere. Acest lucru se face de obicei la sfârșitul iernii sau începutul primăverii, înainte ca vița de vie să înceapă să crească activ. Toți lăstarii vechi, bolnavi și deteriorați care cresc în direcția greșită sunt îndepărtați.
  În timpul sezonului de creștere, lăstarii și frunzele în exces care împiedică ventilația și pătrunderea luminii solare în ciorchini sunt tăiate. Vârfurile viței de vie sunt tăiate până la primul punct viu. Toamna, tăierea se repetă, îndepărtând vițele vechi și bolnave.
• Iernat. Mai întâi, îndepărtați toate frunzele căzute pentru a preveni răspândirea bolilor. Mulci, paie sau diverse materiale de acoperire, cum ar fi agrofibrele, sunt folosite ca acoperire.

Controlul dăunătorilor și bolilor

Soiul Riesling este susceptibil la o serie de boli și dăunători comuni ai strugurilor, așa că se recomandă măsuri preventive pentru a preveni deteriorarea.

Cel mai adesea, Rieslingul este afectat de următoarele boli:

• oidiu;
• cancer bacterian;
• putregaiul cenușiu.

Rieslingul este destul de rezistent la mucegai, spre deosebire de multe alte soiuri. Cu toate acestea, infecția cu ciuperca Botrytis cinerea duce nu numai la mucegaiul cenușiu dăunător, ci și la așa-numitul „putregai nobil”, care conferă vinului o aromă și o savoare distinctive.

Următoarele ajută la reducerea riscului de îmbolnăvire:

• alegerea unei locații însorite;
• tăiere corectă;
• îndepărtarea frunzelor căzute;
• menținerea unor soluri sănătoase;
• dezinfecția foarfecelor de grădinărit și a altor unelte;
• Aplicați fungicidele în timp util.

Strugurii Riesling sunt cel mai adesea atacați de următoarele insecte dăunătoare: filoxera și molia strugurilor. Acestea sunt controlate cu fungicide puternice. Strugurii trebuie, de asemenea, protejați de păsări și melci folosind capcane, iar de rozătoare în timpul iernii folosind plase de protecție.

Recoltarea și depozitarea

Ciorchinii se recoltează atunci când boabele ating coacerea optimă. Ar trebui să dezvolte o aromă care să echilibreze armonios zahărul și aciditatea. Coacerea se determină prin degustarea boabelor.

Rieslingul se recoltează cel mai bine într-o dimineață răcoroasă pentru a păstra aromele la maximum. La culegerea ciorchinilor, este important să nu apăsați pe boabe pentru a evita deteriorarea lor.

Strugurii Riesling nu se păstrează bine; în mod ideal, aceștia sunt procesați imediat după recoltare. Totuși, dacă recolta trebuie păstrată o perioadă mai lungă, este necesară o zonă ventilată, cu o temperatură între 4 și 10°C. Ventilația și alimentarea cu aer curat sunt esențiale. Umiditatea optimă este de 85-90%.

Strugurii Riesling sunt un soi vechi, încercat și adevărat, care rămâne popular până în zilele noastre. Este un soi ușor de cultivat și rezistent, dar atunci când îl cultivi, este important să iei în considerare cerințele privind amplasamentul și solul pentru a asigura strugurii ideali pentru vinificație.

Întrebări frecvente