Totul despre soiul de struguri Malbec: caracteristici și tehnici de cultivare

Malbec este un soi de struguri popular folosit în vinificație și este foarte popular printre grădinarii obișnuiți. Acest soi de struguri francez a cunoscut cândva o „a doua performanță” în podgoriile sud-americane, unde a devenit un adevărat lider printre strugurii de vin.

Descrierea strugurilor Malbec

Malbec este un soi de struguri de vin folosit pentru a produce vinuri roșii și rosé. Aparține grupei vest-europene și se caracterizează prin viță de vie robustă, viguroasă, cu lăstari care se coc ușor.

Scurtă descriere botanică:

• Tufișuri - de mărime medie, răspândit.
• Rădăcini - puternic, ramificat.
• Frunze — rotunjite, de dimensiuni medii (16 x 18 cm). Trilobate și pentalobate, cu o suprafață reticulată-ridată, cu grade diferite de disecție. Lamele frunzelor sunt veziculare, cu margini curbate în jos. Frunzele sunt tivite cu dinți ascuțiți de-a lungul perimetrului.
• Clusterele — laxe, de formă conică. Dimensiuni aproximative: 8 x 12 cm. Greutate medie: 50 g.
• Fructe de pădure — rotund, violet închis, cu un strat gros și ceros. Pielea este de grosime medie. Pulpa este cărnoasă, suculentă și se topește în gură.

Istoricul selecției

Soiul de struguri Malbec are o istorie lungă, originar din Franța în urmă cu câteva sute de ani. A fost dezvoltat prin încrucișarea a două soiuri de struguri - Magdalaine Noir des Charentes și Prunellar.

Locul său de naștere este considerat a fi regiunea Cahors din sud-vestul Franței. Alte nume includ Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer și Costa Rose.

Distribuție geografică

Malbecul este cultivat pe 61.000 de hectare la nivel mondial, dintre care aproximativ 40.000 de hectare se află în Argentina, unde este considerat soiul emblematic. De asemenea, este cultivat pe scară largă în Franța, unde a pierdut teren în urma epidemiei de filoxeră și a iernii reci din 1956. Aproape 80% din totalul plantațiilor au pierit în acei ani.

În Franța, Malbec-ul este cultivat în Bordeaux, Gasconia și Valea Loarei. De asemenea, este cultivat în Statele Unite, Chile, Australia, Noua Zeelandă și în alte câteva țări. Clima caldă a Americii de Sud s-a dovedit a fi deosebit de potrivită pentru soiul Malbec, unde este cultivat încă din secolul al XIX-lea. În fiecare an, pe 17 aprilie, producătorii de vin sărbătoresc Ziua Mondială a Malbec-ului.

Caracteristici

Soiul Malbec este un soi de struguri cu coacere timpurie. Are caracteristici agronomice excelente, ceea ce îl face ușor de cultivat.

Caracteristici principale:

• Perioada de coacere - De la deschiderea mugurilor până când ciorchinii ajung la maturitatea necesară recoltării durează 140-145 de zile. Deschiderea mugurilor începe în a doua decadă a lunii aprilie.
• Procentul de lăstari roditori - 55-75%.
• Productivitate — 40-160 c/ha.
• Rezistență la îngheț — până la -18 °C.
• Rezistență la secetă - bine.
• Rezistența la dăunători și boli - mediu.
• Numărul de ciorchini per lăstar — 1,1-1,5.
• Gust — plăcut, armonios, ușor acrișor, cu aromă de fructe de pădure, în care se simt note subtile de ciocolată.
• Coeficientul de fructificare — 1,5-1,6.
• Raportul aciditate-zahăr — 0,7%/28%.

Argumente pro şi contra

Popularitatea Malbec-ului provine din virtuțile sale, care depășesc neajunsurile acestui soi de struguri străvechi, care are și ele multe. Cu toate acestea, calitatea vinurilor rezultate îi face pe fermieri și vinificatori dispuși să accepte aceste neajunsuri.

Aterizare

Obținerea unor randamente ridicate necesită o abordare profesională a selecției locului de plantare. De asemenea, este important să se selecteze, să se pregătească și să se planteze corect răsadurile de struguri (butași).

Se recomandă plantarea strugurilor Malbec ținând cont de următoarele cerințe:

• iluminare bună;
• câmpie sau deal;
• partea de sud a sitului;
• protecție împotriva curenților de aer și a vântului puternic;
• cernoziom sau soluri pietroase-nisipoase.

Plantarea are loc în a doua decadă a lunii aprilie și continuă până la mijlocul lunii mai. Nu se recomandă grăbirea plantării, deoarece cultura nu tolerează bine înghețurile recurente. Perioadele de plantare variază în funcție de regiune.

La ce să fii atent la plantare:

• Butașii sunt înmuiați timp de 24 de ore într-o soluție de stimulare a creșterii (Epin).
• Săpați gropi cu dimensiunile de 70 x 70 cm. Așezați un strat de drenaj din piatră zdrobită sau cărămidă spartă la fund. Acoperiți cu un amestec de sol făcut din sol fertil și lumânărică (1:10). Se poate folosi și humus.
• Răsadurile se așază în mijlocul unei movile formate din amestecul de pământ și se acoperă cu pământ până la gâtul rădăcinii, se tasează ușor și se udă din abundență.

Se recomandă turnarea unei soluții biostimulante în gropi înainte de plantare.

Îngrijire

Soiul Malbec este destul de exigent în ceea ce privește îngrijirea. Orice greșeală va duce la o scădere a randamentului.

Caracteristici de îngrijire:

• Dressing de top. Se aplică de trei ori pe parcursul sezonului. Compoziția îngrășământului depinde de stadiul de creștere al viței de vie:
  • În perioada de formare a frunzelor, se adaugă îngrășăminte care conțin azot, de exemplu, superfosfat și sare de potasiu, respectiv 20 g și 15 g la 10 litri de soluție de excremente de păsări.
  • În timpul formării ovarelor, tufișurile sunt udate cu o soluție de superfosfat și sulfat de potasiu, 60 g și respectiv 30 g la 10 litri de apă.
  • În stadiul de fructificare, se adaugă îngrășăminte cu potasiu - superfosfat și sulfat de potasiu, 100 g și respectiv 50 g.
• Udare. Acest soi necesită udare moderată. Irigarea prin picurare sau prin aspersiune sunt optime. Lipsa de umiditate provoacă adesea căderea florilor. În timpul secetei, creșteți frecvența udării la o dată la 3-5 zile. Primăvara și toamna, udarea se ajustează în funcție de condițiile solului și de precipitații.
• Tundere. Lăstarii de Malbec se maturizează destul de repede, așa că tăierea se face de trei ori. După iarnă, ramurile deteriorate, înghețate și slăbite sunt tăiate. Vara, tăierea se face după legarea fructelor, iar tăierea finală se face după recoltare.
  Pentru soiul Malbec, se recomandă o tăiere scurtă, lăsând doar 2-4 muguri. Lăstarii de la primul mugure ar trebui rupți manual pentru a încuraja creșterea spre interior, mai degrabă decât spre exterior.
• Iernat. Pregătirile pentru iarnă încep la sfârșitul toamnei. Mai întâi, udați vița de vie pentru a reface umiditatea, apoi acoperiți-o cu crengi de molid și paie și acoperiți-o cu agrofibră, folie groasă sau foi de ardezie. Este important să lăsați orificii de ventilație. Închideți-le când temperatura scade sub -18°C.

Boli și dăunători

Soiul Malbec are o rezistență scăzută la bolile fungice comune ale strugurilor, cum ar fi mucegaiul și oidiumul. Pulverizarea preventivă cu zeamă bordeleză, sulf coloidal și Ridomil ajută la prevenirea acestor boli.

Strugurii Malbec pot fi afectați și de mucegaiul cenușiu, care se combate cu Horus, Topsin-M și produse similare. Vița-de-vie se poate infecta și cu antracnoză, care provoacă apariția de pete întunecate pe frunze. Această boală poate fi controlată cu Acrobat și Antracol.

Pentru a proteja ciorchinii de struguri aflați la coacere de infestările cu viespi, aceștia sunt plasați în saci cu plasă fină sau din material textil. Plantele pot fi, de asemenea, mâncate de omizile rulogilor de frunze de viță. Fructele deteriorate prezintă ulterior semne de mucegai cenușiu. Insecticidele recomandate sunt Zolon și Talstar, iar pulverizarea cu preparate biologice precum Actofit și Bitoxybacillin este, de asemenea, eficientă.

Recoltarea și depozitarea

Recoltarea se face la timp pentru a preveni căderea și crăparea fructelor de pădure. Recoltarea are loc atunci când fructele de pădure ajung la coacere completă, ceea ce este determinat de gust și culoare. Fructele coapte devin albastru închis sau violet.

Recoltarea are loc de obicei la mijlocul lunii septembrie. După cules, ciorchinii sunt sortați, îndepărtându-se boabele deteriorate, excesul de tulpini și codițe pentru a reduce riscul de mucegai. Strugurii recoltați sunt apoi procesați imediat.

Înainte de procesare, strugurii pot fi păstrați într-o cameră răcoroasă, la o temperatură cuprinsă între 0 și +4°C și o umiditate relativă de 90%. O pivniță sau un frigider sunt ideale. Acest soi industrial de struguri nu poate fi păstrat pentru perioade lungi de timp.

Aplicarea soiului

Strugurii Malbec sunt utilizați în principal în vinificație. Produce vinuri cu niveluri ridicate de taninuri, oferindu-le potențialul pentru o învechire îndelungată.

Vinurile Malbec prezintă arome de fructe de pădure închise la culoare - mure, cireșe, afine și prune roșii. De asemenea, pot prezenta note de prune uscate și note picante, cum ar fi cuișoare și ienibahar. Vinurile învechite în butoaie de stejar dezvoltă, de asemenea, arome de vanilie, ciocolată și tutun.

Vinuri populare produse din struguri Malbec:

• Cahors AOP (Cahors) - vinuri acrișoare, discrete, cu note fructate.
• Cheval des Andes este un vin vintage din Argentina.
• Zuccardi este cel mai bun vin Malbec din America de Sud.
• Catena Zapata este un vin premium din Argentina.

Vinurile de la Caliterra, Rigal, Viu Manent și Trapiche nu merită mai puțină atenție.

Vinurile produse fără învechire în butoaie se recomandă a fi consumate în decurs de un an. Vinurile învechite timp de 3-4 luni pot fi păstrate în sticle timp de 2 sau 3 ani. Vinurile învechite timp de aproximativ un an pot fi păstrate până la 10 ani.

Vinurile Malbec sunt considerate de preț mediu și reprezintă o alternativă excelentă la alternativele premium. Aroma vinului rezultat depinde în mare măsură de climă și de alte condiții de creștere. De exemplu, vinurile franceze Malbec au arome de cireșe și zmeură, în timp ce vinurile argentiniene Malbec au note de prune și mure.

Soiuri similare

Există mai multe soiuri care sunt similare cu Malbecul și îl pot înlocui, în grade diferite.

Soiuri similare:

• Merlot Merlot este un soi de struguri roșii originar din Bordeaux. Este al doilea cel mai răspândit soi de struguri din lume, după Cabernet Sauvignon. Fructele sunt mari și de un albastru închis. Vinurile Merlot au un conținut scăzut de taninuri. Aromele lor dezvăluie note de zmeură, mure, prune, cafea și ciocolată.
• Shiraz sau Syrah — un soi de struguri roșii francezi cu boabe dense și suculente, acoperite de o coajă groasă, albastru închis, aproape neagră. Produce vin cu arome fructate, de ciocolată și condimentate.
• Dolcetto — un soi italian de struguri cu boabe mici, de culoare albastru închis. Produce un vin acrișor și sec, cu un postgust amar și note de lemn dulce și migdale.
• Petit Verdot - Acest soi industrial are boabe mici, albastru închis, care devin albăstrui-negre la coapte.
• Mourvèdre — un soi de struguri spaniol cu ​​boabe mici și groase. Fructul este închis la culoare, cu un nivel ridicat de taninuri. Produce un vin dens cu note de mure și cireșe.
• Toriga Nacional — un nou soi de struguri de vin, popular în Portugalia. Produce boabe închise la culoare, cu coajă groasă, folosite pentru a produce vinuri fortificate.

Malbec este un soi de struguri industrial, închis la culoare, care va atrage iubitorii de vin roșu. Este destul de exigent, așa că cultivarea sa necesită îngrijire regulată, iar randamentele depind de condițiile de mediu.

Întrebări frecvente