Cele mai bune soiuri de struguri pentru fabricarea vinului

Pentru producerea vinului se folosesc soiuri speciale de struguri, destinate exclusiv vinificației. Acestea au o aromă distinctă, așa că nu sunt de obicei consumate proaspete. Acest articol prezintă o listă cu cele mai bune soiuri de struguri de vin (tehnice), cu descrieri, fotografii și caracteristici.

Soiuri albe

Vinurile albe pot fi produse din aproape orice tip de struguri, inclusiv struguri de culoare închisă, atâta timp cât sucul este incolor. Vinul este produs prin fermentarea mustului de struguri presat, fără pielițe, unde se găsesc pigmenții. Vinurile rezultate au o culoare deschisă, variind de la galben auriu la nuanțe asemănătoare coniacului.

Vinurile albe diferă de vinurile roșii prin gustul mai dulce și conținutul mai scăzut de alcool.

Pinot Blanc

Cunoscut și sub denumirile de Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weissburgunder și Pinot Blanc, acest soi este considerat a fi o mutație a lui Pinot Gris. Este un soi cu coacere timpurie. Vițele sunt de vigoare medie și se coc bine.

Ciorchinii, deși mici ca dimensiuni, cântăresc 100-110 g datorită structurii lor dense. Strugurii sunt mici (2,1 g), rotunzi și alb-verzui. Pulpa este suculentă, cu o aromă soială plăcută. Vinul produs are un gust aproape neutru, dar se pot detecta note subtile de migdale, măr și arome florale.

Băutura este consumată mai des de tineri.

Chardonnay

Un soi clasic de struguri albi, de origine necunoscută. Este cultivat de mult timp în Burgundia (Franța). Este popular printre producătorii de vin europeni din Italia, Ungaria, Germania, Elveția, precum și din SUA, Australia, Moldova și Georgia. În Rusia, este cultivat în Regiunea Krasnodar și Republica Adigeea.

Acesta este un soi de struguri de mijlocul sezonului. Tufa are o creștere medie spre înaltă. Lăstarii de un an se coc cel mai bine. Frunzele sunt de dimensiuni medii, ridate grosier, rotunjite, nedisecate, dar cu cinci lobi emergenti. Marginile sunt curbate în jos. Culoarea lor este verde deschis, aurie, ulterior întunecându-se la o nuanță de bronz.

Ciorchinii sunt de mărime medie (90-95 g) și dens-medii. Boabele sunt mici (1,1-1,6 g), ușor ovale și alb-verzui. Întreaga suprafață a strugurilor este acoperită cu mici pete maronii și un strat ușor ceros. Pulpa este suculentă, cu 1-2 semințe. Randamentul este sub medie. Procentul de lăstari fructiferi este de 40%.

Acest soi are o rezistență relativ mare la îngheț și secetă, dar este adesea susceptibil la mucegai, făinare și insecte. Boabele putrezesc pe vreme ploioasă.

Trăsătura distinctivă a soiului este dezmugurirea timpurie, crescând riscul de deteriorare a lăstarilor din cauza înghețurilor recurente. Experții recomandă plantarea podgoriilor pe versanții vestici. Gustul și aroma strugurilor depind în mare măsură de clima și solul în care cresc.

Riesling

Cunoscut și sub numele de Riesling Rin, Riesling Alb, Rheinriesling și Rieslingok, acest soi este originar de pe malurile Rinului și s-a răspândit în aproape toate țările viticole din Europa - Austria, Bulgaria, Elveția, Germania, precum și Statele Unite, Rusia și în alte părți. Cu toate acestea, Germania rămâne patria istorică a strugurilor.

Acest soi cu coacere târzie (148-160 zile) necesită nopți răcoroase pentru a se coace. Recoltarea se face după 20 septembrie. Tufa este viguroasă. Frunzele sunt de mărime medie, cu 3 sau 5 lobi, ridate grosier și de culoare verde deschis cu o nuanță de bronz. Partea inferioară a lamei frunzei are o pubescență asemănătoare pânzei de păianjen. Pețiolele sunt roșu-vin. Ciorchinul este mediu spre mic, cel mai adesea cilindric. Fiecare ciorchine are o greutate medie de 80-100 g.

Boabele sunt mici, rotunde, alb-verzui cu o nuanță gălbuie. Puncte mici de culoare maro închis sunt împrăștiate dens pe suprafață. Pulpa este suculentă, cu o aromă armonioasă, bogată și conține 2-4 semințe. Riesling-ul tolerează bine iernile aspre și, datorită deschiderii târzii a mugurilor, este practic imun la îngheț.

Se adaptează ușor la diverse tipuri de sol și poate crește chiar și pe soluri stâncoase. Randamentul depinde de condițiile climatice și de condițiile de creștere. Cu toate acestea, cu cât solul este mai fertil, cu atât calitatea vinului este mai slabă.

Strugurii nu sunt imuni la mucegaiul praf, o ulcer bacterian. Umiditatea ridicată poate provoca putrezirea boabelor, dar planta este relativ rezistentă la mucegai. Strugurii sunt, de asemenea, frecvent atacați de dăunători precum filoxera și șarpele de frunze.

Vinurile produse din acesta au o paletă diversă de arome și arome - puteți detecta note fructate, florale, fructe uscate, lemn dulce, chimion, anason și chiar o notă de „petrol”.

Bianca

Un soi cu coacere timpurie, cultivat în Ungaria. Tufa este de mărime medie, cu lăstari care se coc repede. Frunzele sunt de mărime medie și moderat disecate. Ciorchinii cântăresc 90-120 g și au densitate medie. Boabele sunt mici (până la 1,5 g) și galben-verzui.

Planta este rezistentă la îngheț, supraviețuind temperaturilor de până la -27°C. Are o rezistență ridicată la boli și dăunători, dar este susceptibilă la mana Alternariozei. Viespile și păsările mănâncă fructele cu plăcere.

Strugurii produc un randament ridicat, dar ciorchinii lor mici necesită mult timp pentru a fi recoltați. Fructele coapte pot atârna pe ramuri mult timp, acumulând zaharuri. Prin urmare, recoltarea strugurilor în momente diferite permite producerea unei varietăți de vinuri - seci, demidulci, fortificate sau de desert - dar boabele sunt cel mai adesea folosite pentru a face coniac.

Sauvignon Blanc

Cunoscut sub numele de Petit Sauternes, Petit Sauvignon și Sauvignon Blanc, acest soi francez de mijloc de sezon este popular în Europa, Statele Unite, Australia și Argentina. Tufele sunt de mărime medie. Lăstarii maturi, de un an, devin roșiatici-bruni. Frunzele sunt de mărime medie, disecate profund în 3 sau 5 lobi, cu margini ondulate. Partea inferioară este acoperită cu o pubescență densă. Ciorchinul este de mărime medie, cântărind 75-120 g, cilindric, foarte dens, asemănător unui știulete de porumb.

Strugurii sunt mici spre medii, rotunzi și adesea deformați. Culoarea lor este alb-verzuie, dar la soare dezvoltă o roșeață galben-roz. Pulpa are o aromă interesantă de mătrăgună. Randamentele sunt mici spre medii, în funcție de climă și sol. Soiul este susceptibil la făinare și mucegai cenușiu, dar are o susceptibilitate moderată la făinare.

Strugurii cultivați în soluri grele și umede sunt predispuși la căderea florilor. Sauvignon Blanc se caracterizează printr-o aciditate ridicată, care îi conferă o aromă acrișoară și intensă, făcându-l o alegere populară pentru cupaj.

Muscat alb

Un soi străvechi, originar din Siria, Arabia sau Egipt, ceea ce explică dragostea sa pentru căldură și soare. Acest soi de struguri se coace devreme și la mijlocul sezonului. Frunzele sale de mărime medie au nervuri verde deschis, dinți ascuțiți și mari și o margine deschisă la culoare.

Lăstarii maturi, în vârstă de un an, sunt de culoare maro deschis. Procentul de viță de vie roditoare este de 44%. Ciorchinii sunt de mărime medie, cilindro-conici, cu o greutate maximă de 450 g. Boabele sunt ceroase, adesea deformate și aurii. Pulpa este suculentă, cu aromă de muscat.

Înghețurile severe și înghețurile recurente sunt dăunătoare plantei. Aceasta reacționează la lipsa de umiditate prin încetinirea bruscă a creșterii lăstarilor. Răspunde bine la îngrășămintele cu potasiu. Planta este susceptibilă la boli și dăunători - este puternic afectată de mucegai, antracnoză, făinări praf și mucegai cenușiu. De asemenea, suferă de acarieni, filoxeră și rostogoliri ale frunzelor de viță-de-vie.

Acest soi de struguri este de obicei utilizat pentru a produce vinuri de desert vintage cu o dulceață ridicată, recunoscute prin aromele lor de citron și ceai de trandafiri, șampanie Muscat, vin dulce de masă și sucuri.

Aligote

Acest soi, originar din Franța, este bine cunoscut de producătorii de vin sovietici și ruși. Este cultivat în multe țări, inclusiv în Chile, Australia, Statele Unite (California și Florida), Rusia, Europa de Est și CSI. Perioada sa de coacere depinde de condițiile climatice; este considerat un soi de început spre mijlociu (148 de zile).

Tufa este de înălțime medie spre înaltă. Lăstarii maturi, de un an, devin roșiatici-bruni, cu o culoare albăstrui-violet la noduri. Până la 84% din lăstarii fructiferi sunt fructiferi. Frunzele sunt mari spre medii, întregi, netede, cu margini curbate în jos. Partea inferioară are o pubescență asemănătoare pânzei de păianjen. Ciorchinul cilindric este de mărime medie, foarte dens, cu aripi și cântărește în medie 103 g.

Boabele deformate, de mărime medie, rotunde sunt comune. Coaja subțire și fermă este galben-verzuie, acoperită cu pete maronii. Pulpa este fragedă și conține 1-2 semințe. Planta este susceptibilă la mucegaiul cenușiu și făinarea și prezintă o rezistență moderată la făinarea praf. Boabele sunt grav afectate de rostogolirea frunzelor de viță-de-vie.

Rezistența la iarnă este medie; în regiunile reci necesită adăpost.

Experții recomandă să se consume vin din acest soi tânăr, imediat după îmbuteliere. Vinurile au note de măr verde, ierburi aromatice și citrice. Strugurii sunt potriviți pentru consum în stare proaspătă.

Viura (Maccabeu)

Un soi spaniol versatil, folosit pentru a produce vinuri spumante, seci și dulci în Spania și Franța, fiind savurat și în stare proaspătă. Tufele sunt de mărime medie. Frunzele sunt rotunjite, slab disecate, cu 3 sau 5 lobi, rotunjite și pubescente pe partea inferioară.

Ciorchinii sunt mari, ramificați și conici. Boabele sunt de mărime medie, ușor ovale și de culoare alb-gălbuie. Pulpa este suculentă și crocantă. Randamentul este ridicat.

Gustul și aroma vinurilor depind de momentul recoltării strugurilor. Recoltarea timpurie și învechirea în rezervoare de oțel inoxidabil produc vinuri florale, proaspete și aromate. Învechirea în butoaie de stejar și recoltarea ulterioară produc vinuri cu aromă de nucă și miere.

Chasselas alb

Un soi egiptean antic cultivat în multe țări, inclusiv în Rusia - în regiunea Volgograd, Republica Kalmykia, regiunea Saratov și în toată regiunea Caucazului de Nord. Acest soi se coace devreme (în medie, 125 de zile). În plus, este folosit ca bază pentru identificarea soiurilor pe baza timpului de coacere.

Tufele sunt de mărime medie. Frunzele sunt medii, pentalobate, rotunjite și de culoare bronz. Ciorchinii sunt de mărime medie, cântărind 193 g, și au formă conică sau cilindro-conică. Boabele sunt mici, rotunde, galben-verzui cu o nuanță aurie, acoperite cu un strat ușor ceros și pete maronii. Pulpa este topitoare, conținând 2-3 semințe mici. Planta produce un randament stabil și ridicat. Procentul de lăstari fructiferi este de 62%.

Rezistența sa la îngheț este medie, necesitând protecție pe timp de iarnă, iar toleranța la secetă este scăzută. Este foarte susceptibilă la boli precum mucegaiul cenușiu, ulcerația bacteriană, necroza pătată și făinare, precum și la dăunători precum filoxera (soiul este un model de rezistență scăzută) și molia strugurilor.

Grillo

Un soi de struguri originar din Sicilia. Spre deosebire de alte soiuri albe, are un conținut mai mare de zahăr, posedă caracteristici organoleptice distinctive și se distinge printr-o perioadă lungă de valabilitate. Vița de vie are o formă tradițională.

Acest vin are o culoare pai cu accente verzui și se mândrește cu arome de măr, citrice și flori albe. Se potrivește perfect cu pește, fructe de mare și paste.

Sicilienii îl folosesc pentru a produce Marsala, un vin de desert puternic, cu un conținut ridicat de alcool.

Prietenie

Un soi versatil, cu coacere foarte timpurie, recoltarea începe pe 20 august. Tufa este de mărime medie, cu frunze disecate, trilobate, de dimensiuni medii. Partea inferioară este puțin pubescentă.

Ciorchinii sunt de mărime medie, cântărind până la 280 g, cilindro-conici cu aripioare și cu o structură moderat densă. Boabele sunt mari (4 g), albe și rotunde. Pulpa este cărnoasă, cu o savoare armonioasă și aromă de muscat.

Soiul este rezistent la mucegai și mucegai cenușiu; este necesar tratament pentru a preveni apariția mucegaiului praf. Este foarte rezistent la îngheț, tolerând temperaturi de până la -23°C. Fructele sunt utilizate pentru consum în stare proaspătă și în producerea vinurilor Muscat.

Cristal

Un soi cu coacere foarte timpurie (110-115 zile). Tufele sunt de mărime medie, cu frunze de mărime medie, adânc disecate, de culoare verde închis. Ciorchinii cântăresc aproximativ 170 g și au o formă cilindro-conică, cu o densitate moderată.

Boabele sunt de mărime medie (până la 2,1 g), rotunde și albe, cu un înveliș ceros. Pulpa este suculentă și are o aromă armonioasă. Acest soi foarte rezistent la îngheț poate rezista la temperaturi de până la -35°C. De asemenea, este imun la mucegai și oidium și este rezistent la mucegaiul cenușiu. Randamentul este ridicat.

Strugurii sunt folosiți pentru a produce vinuri de masă seci, cum ar fi sherry-ul.

Traminer alb

Sau Sauvignon Blanc, Rivola Bila. Aceasta este o variantă a soiului de struguri Traminer roz, care diferă doar prin culoarea albă a boabelor sale. Strugurii sunt populari în Moldova, unde sunt folosiți pentru a produce vinul de recoltă „Trandafirull Moldovei”, amestecați cu ruda sa roz într-un raport de 1:3. De asemenea, este cultivat pe scară largă în Europa de Vest.

Frunzele de viță sunt mici, cu 3 sau 5 lobi, ușor sinuoase și acoperite cu o pubescență asemănătoare unei pânze pe toate părțile. Ciorchinul este de obicei mic, cântărind în medie 90 g. Boabele sunt de mărime medie, rotunde și cu pieliță groasă. Pulpa are un conținut scăzut de aciditate, o concentrație mare de zahăr, conține 1-3 semințe și are o aromă picantă.

În ceea ce privește timpul de coacere, acest soi de struguri este clasificat ca fiind mediu-târziu. Randamentele sunt mari, dar variabile. Lăstarii fructiferi reprezintă 50-60% din total. Soiul este moderat rezistent la mucegaiul cenușiu, făinare și șarpele de viță-de-vie. Are o bună rezistență la îngheț, dar nu tolerează seceta. Planta este exigentă în ceea ce privește solul și amplasarea - are nevoie de sol însorit și bine ventilat.

Vinurile din acest soi au o culoare aurie, aciditate scăzută și savoare bogată - aroma conține note de trandafir de ceai, fructe uscate, stafide, fructe de pădure și lămâie.

Soiuri roșii

Vinurile roșii sunt produse folosind struguri cu fructe colorate. Spre deosebire de vinurile albe, vinurile roșii sunt mai complexe și mai seci. Semințele boabelor conțin taninuri, care conferă astringența esențială vinurilor.

Grenache Noir

Cunoscută și sub numele de Alicante sau Granacha, această varietate străveche, despre care se crede că își are originea în Spania, este una dintre cele mai răspândite în lume. Tufele sunt viguroase. Frunzele sunt mari, cu 5 lobi și profund disecate, fără pubescență.

Ciorchinul este mare și conic. Strugurii sunt de mărime medie, rotunzi, de culoare albastru închis și au un conținut ridicat de zahăr. Se coc foarte târziu (aproximativ 145 de zile). Strugurii nu sunt pretențioși față de condițiile de sol și pot crește în soluri sărace. Tolerează bine seceta.

Acest soi este folosit pentru a produce vinuri roz și roșii.

Pinot Noir

Cunoscut și sub numele de Pinot Franc, Pinot Noir, Spachok sau Blau Burgundy. Un soi francez. Boabele seamănă cu niște conuri de pin mici. Frunzele sunt de mărime medie, rotunde, fin bulbucate sau ondulate, cu 3 sau 5 lobi. Ciorchinii sunt mici, cilindrici, cântărind până la 100 g și foarte denși.

Strugurii sunt de mărime medie, ușor ovali și adesea deformați. Sunt de culoare albastru închis, cu un înveliș ceros gri-albăstrui. Pulpa este fragedă, cu suc incolor și 2-3 semințe. Este un soi cu coacere foarte târzie (141-151 zile), imun la mucegai și moderat rezistent la mucegaiul pufos și oidium.

Randamentul este scăzut și depinde de condițiile meteorologice. Rezistența la iarnă este medie. Soiul este supus mutațiilor, ceea ce a dus la dezvoltarea de noi soiuri de Pinot Noir:

• Pinot Meunier;
• Pinot Blanc;
• Pinot Gris.

Mourvedre (Mourvedre negru)

Un soi cu coacere târzie de origine vest-europeană. Tufele sunt înalte. Frunzele sunt de mărime medie, ușor disecate și trilobate. Ciorchinul este mediu, cântărind 175 g. Boabele sunt de culoare albastru-negru, cu un strat puternic de ceros.

Planta este susceptibilă la boli și dăunători. Randamentele sunt medii. Soiul este foarte rezistent la secetă și blând cu condițiile de sol.

Saperavi

Un soi georgian străvechi, cu o perioadă de coacere târzie (150-160 zile). Tufele sunt de mărime medie, cu frunze de mărime medie, cu 3 sau 5 lobi, de formă ovală sau ovoidă. Ciorchinii sunt de mărime medie, cântărind până la 99 g. Sunt larg conici, lași și ramificați.

Strugurii sunt de mărime medie, ovali și albastru închis, cu o mucegai. Rezistența la boli este scăzută. Planta este adesea afectată de mucegai și oidium, iar pe vreme ploioasă, de mucegaiul cenușiu. Este mai puțin susceptibilă la rostogolirea frunzelor de viță-de-vie.

Toleranță ridicată la secetă, rezistență moderată la îngheț. La temperaturi de -20°C, mugurii care iernează sunt deteriorați. Randamentul este mediu. Un dezavantaj al acestui soi este căderea abundentă a ovarelor și florilor și boabele de mărimea unui bob de mazăre.

Carmenere

Un soi francez antic, originar din Bordeaux. Este un strugure de mijlocul sezonului. Vița de vie este viguroasă. Ciorchinii sunt mici spre medii, cilindro-conici și aripi.

Boabele sunt albastru-negre și rotunde. Pulpa are o aromă ierboasă. Soiul este predispus la căderea ovarelor, dar este rezistent la bolile fungice.

Cabernet Sauvignon

Unul dintre soiurile populare pentru producția de vin roșu. A apărut în Bordeaux în secolul al XVII-lea. Frunzele sale sunt verde deschis, cu o nuanță roșiatică și o pubescență densă alb-roz. Lamele frunzelor sunt profund disecate, cu cinci lobi. Ciorchinii sunt mici (73 g) și cilindro-conici, cu aripioare.

Boabele sunt rotunde, albastru închis și acoperite cu un strat gros, ceros. Coaja este groasă și aspră, iar pulpa este suculentă, cu aromă de mătrăgună. Acest soi cu coacere târzie se recoltează de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie. Strugurii sunt foarte rezistenți la mucegai și mucegai cenușiu. Sunt complet rezistenți la rostogolirea frunzelor de viță-de-vie și sunt rareori afectați de filoxeră.

Tolerează foarte bine condițiile meteorologice nefavorabile, inclusiv seceta și înghețul. Cu toate acestea, căldura afectează negativ dimensiunea boabelor, făcându-le să devină vizibil mai mici. Se cultivă doar în zone cu climă caldă, permițând coacerea timpului de recoltare, cum ar fi Franța, Chile, Africa de Sud, Argentina, California (SUA), Italia și Australia.

Syrah (Shiraz)

Această varietate de mijloc de sezon este originară din Franța. Tufa este viguroasă, cu frunze de mărime medie, cu 3 sau 5 lobi. Partea inferioară este acoperită cu o pubescență ușoară. Ciorchinii sunt cilindro-conici, de mărime medie și denși.

Boabele sunt rotunde, goale la bază, mici și negre. Randamentele sunt scăzute. Rezistența la principalele boli și dăunători ai strugurilor este satisfăcătoare. Vinurile din acest soi sunt adesea folosite pentru cupaj.

Merlot

Un soi francez de vârstă mijlocie-târzie. Frunzele sale sunt verzi, cu un luciu ușor bronzat, pentalobate și puțin pubescente pe partea inferioară. Ciorchinii cântăresc până la 150 g. Sunt de mărime medie, cilindro-conici, uneori cu o aripă și de densitate medie.

Strugurii sunt de mărime medie, negri și acoperiți cu un strat gros de ceros. Pulpa este suculentă, cu aromă de mătrăgună, și conține 1-3 semințe. Randamentele sunt stabile și ridicate. Merlotul este susceptibil la făinarea praf și moderat rezistent la mucegaiul cenușiu și făinarea. Toleranța sa la îngheț și secetă este medie.

Sangiovese

Cel mai faimos soi italian cu o perioadă de coacere medie-târzie. Acesta este un strugure capricios care crește în soluri calcaroase și preferă căldura, dar nu tolerează seceta.

Tufa este viguroasă, cu frunze de mărime medie, cu 3 sau 5 lobi. Mărimea ciorchinilor variază de la mic la mare, în funcție de locația de creștere. Boabele sunt de culoare violet închis. Rezistența la boli și dăunători este medie. Randamentul este mediu.

Richelieu

Acest hibrid de struguri de masă provenit de la crescătorii ucraineni se distinge prin perioada de coacere timpurie (115-120 de zile). Tufa este viguroasă. Ciorchinii sunt destul de mari, cântărind până la 800 g, cu o structură de densitate medie și o formă conică.

Boabele sunt mari, ovale și de culoare albastru închis. Pulpa este cărnoasă și are o aromă armonioasă. Nu se observă formarea de mazăre pe boabe, iar acestea sunt rareori afectate de viespi. Sunt foarte rezistente la îngheț, suportând temperaturi de până la -22°C. Soiul este imun la mucegai și oidium; este rareori afectat de mucegaiul cenușiu datorită coacerii timpurii a fructelor.

Bobal

Cunoscut și sub numele de Bobal, Balau, Balauro, Benicarló sau Bobos, acest soi spaniol cu ​​coacere târzie se coace de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie. Tufele sunt viguroase. Frunzele sunt mari, cu 5 lobi și pubescente pe partea inferioară.

Ciorchinul este conic și dens, cu dimensiuni de la medii la mari. Boabele variază, de asemenea, ca mărime, de la medii la mari. Sunt adesea aplatizate datorită densității ciorchinului și au o culoare albastru-violet. Soiul este rezistent la mucegai și oidium și este practic imun la mucegaiul cenușiu.

Isabela

Soi de masă și tehnic, cu o perioadă de coacere târzie (150-180 zile). Frunzele sunt mari, trilobate, verde închis, cu partea inferioară alb-verzuie și o pubescență densă, tomentosă. Ciorchinii sunt cilindrici, de mărime medie (140 g), aripi și de densitate medie.

Boabele sunt de mărime medie, rotunde sau ovale. Sunt negre cu o nuanță albăstruie și un strat gros de ceros. Coaja este groasă, pulpa este lipicioasă, cu o aromă puternică de căpșuni. Randamentul este scăzut.

Isabella este rezistentă la boli fungice, filoxeră și îngheț, așa că este adesea cultivată în spații deschise. În regiunile nordice, cultivarea acestui soi de struguri este impracticabilă, deoarece boabele nu au timp să se coacă. Fructele sunt consumate proaspete și folosite pentru a face vinuri obișnuite.

Malbec

O varietate de mijloc de sezon, de origine franceză. Tufele de mărime medie sunt acoperite cu frunze de mărime medie, cu margini curbate în jos. Ciorchinii sunt de dimensiuni mici spre medii, de formă conică sau conică lată și de densitate redusă.

Boabele sunt de mărime medie, albastru închis, aproape negre și acoperite cu un strat ceros. Florile sunt predispuse la cădere, ceea ce duce la randamente scăzute și fructe inconsistente. Soiul este frecvent afectat de mucegai, antracnoză și mucegai cenușiu, dar este moderat rezistent la făinarea praf și ușor sensibil la rostogolirea frunzelor de viță-de-vie. Rezistența la îngheț este scăzută, iar planta nu tolerează nici înghețurile recurente.

Festival

Un soi timpuriu de origine rusă. Tufele sunt viguroase. Ciorchinii sunt mici spre mijlocii, cilindro-conici și lași. Boabele sunt ovale, albastru închis și au aromă de muscat.

Randamentul este ridicat. Soiul este susceptibil la filoxeră, dar este rezistent la îngheț (până la -26°C) și la boli. Cu toate acestea, necesită tratament obligatoriu împotriva bolilor fungice.

Marquette

Un soi nou și promițător de la crescătorii americani. Se mândrește cu o rezistență sporită la boli și îngheț, precum și cu o calitate excelentă a vinului. Acest soi de mijlocul sezonului este o alegere populară.

Ciorchinii sunt de dimensiuni mici spre medii. Boabele sunt de culoare albastru închis. Planta poate rezista la temperaturi de până la -38°C și este imună la bolile fungice, având o rezistență moderată la filoxeră. Soiul are un randament mediu.

Se distinge prin creșterea verticală a lăstarilor, ceea ce minimizează efortul necesar pentru întreținerea podgoriei.

Dobrynya

Un soi crescut în Rusia, care se distinge prin perioada de coacere timpurie (115 zile), transportabilitate și potrivire pentru vinificație. Recoltarea este la mijlocul lunii august. Tufele sunt viguroase. Frunzele sunt de dimensiuni medii, cu 5 lobi, iar marginile se curbează în sus.

Ciorchinii sunt mici și cilindrici. Boabele sunt mici și negre. Pulpa este fermă și suculentă. Randamentul este ridicat. Acest soi este foarte rezistent la îngheț - tolerează temperaturi de până la -35°C, nu necesită acoperire suplimentară și iernează bine sub zăpadă. Planta este rezistentă la filoxeră, mucegai și oidium.

Augusta

Un soi de sezon timpuriu spre mijlociu (128-130 zile). Tufele sunt viguroase. Ciorchinii sunt mici (110-120 g), de formă conică și lași. Boabele sunt mici (1,3 g), albastru închis.

Pulpa este cărnoasă, cu o aromă subtilă de Muscat. Randamentul este ridicat. Planta tolerează temperaturi de până la -25°C și poate fi cultivată descoperită. Strugurii au o rezistență moderată la boli și dăunători.

Odessa Black

Un soi cu coacere foarte târzie (160-165 zile). Tufele sunt de mărime medie și acoperite cu frunze de mărime medie, rotunjite, cu 3 sau 5 lobi. Ciorchinii sunt de mărime medie, conici și lași.

Boabele sunt mici, rotunde și de culoare albastru închis, cu un strat gros de ceros. Randamentul este ridicat. Soiul este relativ rezistent la mucegaiul cenușiu și la făinarea praf. Se distinge printr-o rezistență sporită la iarnă, dar numai dacă condițiile meteorologice au fost favorabile în toamnă și vița de vie a avut timp să se coacă.

Cum diferă soiurile de struguri de vin?

Vinul poate fi produs din orice soi de struguri. Cu toate acestea, soiul este cel care determină buchetul, culoarea și aroma băuturii. Vinurile de înaltă calitate sunt produse folosind soiuri tehnice de struguri, sau, așa cum mai sunt numiți, struguri de vin. Comparativ cu strugurii de masă, aceștia au ciorchini de dimensiuni mai modeste. Boabele sunt foarte suculente, dar de dimensiuni mici spre medii.

Conținutul lor de suc ajunge la 75-85% din greutatea totală. În funcție de raportul dintre zaharuri și acizi din pulpă, acestea sunt utilizate pentru a produce diferite tipuri de vin - sec, spumant și de desert. La strugurii de vin, concentrația de zahăr ajunge la peste 18%, iar aceștia trebuie să conțină și o concentrație mare de substanțe colorante și extractive. Aceste substanțe influențează bogăția vinului și îi determină buchetul aromatic și culoarea.

Tabele de soiuri după criterii

Tabelul de mai jos prezintă soiurile de struguri cu principalele lor caracteristici și o indicație a regiunii celei mai favorabile pentru cultivarea unui anumit soi:

Nume	Vedere	Regiune de creștere	Culoarea fructelor de pădure	Perioada de coacere	Rezistență la îngheț, C°	Imunitate la boli	Productivitate
Augusta	tehnic	Caucazianul de Nord	albastru închis	începutul mijlocului	până la -26	medie	ridicat
Aligote	tehnic	Regiunea Krasnodar	alb-verzui	începutul mijlocului	medie	scurt	ridicat
Bianca	tehnic	Caucazianul de Nord	galben-verde	devreme	până la -27	ridicat, cu excepția antracnozei	ridicat
Prietenie	universal	potrivit pentru creștere în toate regiunile	alb	devreme	până la -23	medie	medie
Cristal	tehnic	Caucazianul de Nord	alb sau galben-verzui	foarte devreme	până la -35	ridicat	ridicat
Mourvèdre	tehnic	Caucazianul de Nord	albastru-negru	târziu	medie	medie	scăzut
Muscat alb	tehnic	regiunile sudice	de aur	începutul mijlocului	scăzut	medie	scăzut
Odessa Black	tehnic	Caucazianul de Nord	albastru-negru	foarte târziu	crescut	medie	medie
Saperavi	tehnic	regiunile sudice	albastru închis	foarte târziu	medie	medie	scăzut
Chasselas alb	masă	Regiunea Krasnodar	galben-verde	devreme	ridicat	scurt	scăzut

Soiuri de struguri de elită cu următoarele caracteristici principale:

Nume	Țara de origine	Soi de vin	Perioada de coacere	Productivitate	Rezistență la îngheț	Rezistența la boli
Cabernet Sauvignon	Franţa	roşu	coacere târzie	medie	crescut	ridicat
Carmenere	Franţa	roşu	medie	ridicat	scăzut	medie
Merlot	Franţa	roşu	mijloc-sfârșit	ridicat	medie	sub medie
Pinot Blanc	Franţa	alb	medie	scăzut	ridicat	scăzut
Pinot Noir	Franţa	roşu	târziu	scăzut	medie	medie
Riesling	Germania	alb	târziu	instabil	până la -20	scăzut
Sangiovese	Italia	roşu	mijloc-sfârșit	medie	scăzut	medie
Syrah	Franţa	roşu	medie	scăzut	ridicat	medie
Sauvignon Blanc	Franţa	alb	medie	sub medie	scăzut	scăzut
Chardonnay	Franţa	alb	medie	peste medie	medie	scăzut

Alegerea unui soi de struguri pentru vinificație nu este o sarcină ușoară. Fiecare strugure are propria sa aromă, savoare și culoare unice. Articolul nostru vă va ajuta să faceți alegerea și să cultivați soiul care se potrivește cel mai bine nevoilor dumneavoastră.

Întrebări frecvente