Unul dintre cele mai reușite soiuri este Cabernet Sauvignon. Această plantă cucerește inimile grădinarilor datorită ușurinței sale de cultivare și caracteristicilor excelente ale fructelor. Are numeroase caracteristici și avantaje, așa că este adesea cultivată în grădini sau grădini de legume. Îngrijirea corespunzătoare este esențială pentru a asigura randamente consistente și bune.
Istoricul selecției
Creat de crescătorii francezi prin încrucișarea a două soiuri - Cabernet Franc și Sauvignon - a câștigat rapid popularitate și a găsit o largă utilizare în vinificație. Este considerat unul dintre cele mai bune pentru producția de vin.
Descriere
Prosperă în aproape toate regiunile cu o climă temperată. Acolo unde este dezvoltată vinificația, soiul devine o cultură esențială.
Tufișuri
Tufișurile sunt viguroase și răspândite. Plantele sunt acoperite cu frunze cu textură moale, de culoare verde deschis. O caracteristică distinctivă a frunzișului asemănător strugurilor este marginea roșie distinctă de pe fiecare foliolă și pubescența fină a lamelor frunzelor.
Are capacitatea de a se autopoleniza, deoarece atât florile masculine, cât și cele feminine se dezvoltă activ pe tufișuri. Frumosul frunziș adaugă elemente decorative suplimentare aspectului.
Clustere și fructe de pădure
În timpul sezonului cald, se formează ciorchini de flori. Ciorchinii sunt mici ca mărime și greutate, dar numeroșii lor asigură randamente excelente. Boabele sunt aranjate aproape liber, nu sunt presate între ele.
Forma ciorchinului este inegală, cu o creștere vizibilă a diametrului la bază, care scade brusc după unul sau două rânduri de fructe. Ciorchinul este fixat în siguranță pe lăstar, iar boabele nu cad nici măcar cu un stres mecanic ușor.
Calități gustative
Pulpa are un caracter ierbos și o aromă distinctă, care amintește de mătrăguna și coacăzele negre atunci când este complet coaptă. Caracteristicile aromei pot varia în funcție de coacerea boabelor, de condițiile de creștere și de amplasarea arbuștilor.
Proprietăți și caracteristici
Foarte nutritiv, cu un conținut caloric de 56 kcal la 100 g, fructul se mândrește cu numeroase proprietăți benefice, fiind un tratament eficient pentru:
- creșterea imunității și întărirea generală a organismului;
- întărirea sistemului cardiovascular;
- normalizarea sistemului digestiv;
- îmbunătățirea memoriei și a concentrării;
- oferind vigoare și energie vitală;
- eliminarea toxinelor și a altor substanțe nocive din organism;
- impact pozitiv asupra somnului;
- încetinirea procesului de îmbătrânire.
Utilizări culinare
Cabernet Sauvignon este renumit pentru vinul său excelent, dar își găsește și numeroase utilizări culinare. Există mai multe moduri de a folosi strugurii în bucătărie:
- salată proaspătă;
- struguri murați;
- deserturi și plăcinte;
- garnitură pentru carne;
- delicii congelate;
- compoturi și băuturi;
- struguri conservați.
Cabernet Sauvignon este un ingredient interesant în diverse experimente culinare, conferind preparatelor un gust rafinat și o rafinament.
Pro și contra soiului
Înainte de plantare, este important să examinați calitățile pozitive și negative. Cultura are multe avantaje:
- Randament ridicat, permițându-vă să colectați între 60 și 90 de cenți de fructe de pădure la 1 hectar.
- Gust rafinat și aspect atractiv.
- Rezistent la crăpare și putregai chiar și pe vreme umedă.
- Rezistență la boli și dăunători.
- Rezistență la îngheț, capacitate de a rezista la temperaturi de până la -30°C.
- Natura sa nepretențioasă îi permite să prospere și să producă fructe într-o varietate de climate.
- Potrivit pentru producerea de băuturi alcoolice de înaltă calitate.
Dezavantajele hibridului includ fructele în formă de mazăre și căderea ovarelor. Cu o îngrijire adecvată, aceste probleme pot fi reduse la minimum.
Reguli de aterizare
Pentru a asigura o recoltă abundentă, respectați toate standardele și recomandările de cultivare, acordând atenție unor aspecte precum momentul plantării, alegerea locului, tehnologia de plantare și metodele de îngrijire. Răsadurile de struguri pot fi plantate atât primăvara, cât și toamna. Atunci când alegeți un loc de plantare, alegeți zone bine iluminate, protejate de vânturile reci și puternice.
- ✓ Adâncimea apei subterane este de cel puțin 2,5 m pentru a preveni putrezirea rădăcinilor.
- ✓ PH-ul optim al solului este 6,0-7,0, măsurat înainte de plantare cu un pH-metru.
Solul trebuie să fie nisipos sau lutos, cu un pH neutru. Solurile îmbibate cu apă sau saline nu sunt potrivite. Urmați un anumit model de plantare, distanțarea plantelor la 1,3 m una de cealaltă și 3-3,5 m între rânduri.
Algoritmul de aterizare include următorii pași:
- Săpați o groapă adâncă de 70-80 cm și așezați pietriș fin pe fund.
- Presărați deasupra un strat de 5-10 cm de pământ fertil.
- Așezați vița de vie cu rădăcinile în jos și acoperiți-o cu pământ.
- Udați bine și mulciți cercul trunchiului copacului cu turbă.
Etapele de plantare efectuate corect vor asigura o dezvoltare rapidă și o formare activă a lăstarilor.
Metode de îngrijire
Cabernet Sauvignon este o plantă ușor de cultivat și care necesită puțină întreținere, fiind o alegere ideală chiar și pentru cei cu puțină experiență în grădinărit. Nu este afectată de schimbările meteorologice și de vânturi și este rezistentă la majoritatea dăunătorilor.
Caracteristicile de îngrijire includ respectarea practicilor agricole:
- Udare. Udați planta pentru prima dată după îndepărtarea acoperământului de iarnă, după ce ați legat vița de vie de spalier. Este necesară o cantitate semnificativă de apă - aproximativ 40 de litri per plantă matură. Folosiți apă caldă. Udarea suplimentară trebuie făcută înainte și după înflorire.
- Dressing de top. Îngrășământul este esențial pentru struguri, dar prea mult poate avea un impact negativ asupra creșterii și calității recoltei. Dacă solul a fost fertilizat înainte de plantare, nu este necesară nicio fertilizare suplimentară pentru primele 3-4 sezoane. Ulterior, adăugați materie organică, cum ar fi gunoi de grajd, turbă sau compost. Îngrășămintele minerale, cum ar fi azotatul de amoniu, ureea, compușii de potasiu și superfosfatul, au, de asemenea, un efect pozitiv.
- Tundere. Acest lucru este necesar pentru a evita supraîncărcarea viței de vie cu ciorchini. Toamna este momentul ideal pentru tăiere. Tăierea de primăvară trebuie să fie blândă pentru a evita deteriorarea viței de vie. Primăvara, îndepărtați doar ramurile vechi, înghețate sau rupte.
- × Nu tăiați în perioada de curgere activă a sevei (începutul primăverii) pentru a evita pierderea sevei și slăbirea plantei.
- × Evitați îndepărtarea a mai mult de 30% din lăstari la o singură tăiere pentru a preveni stresul asupra plantei.
Acest soi este rezistent la îngheț, dar în regiunile centrale și nordice se recomandă adăpostul. Scoateți vița-de-vie și acoperiți-o cu fân sau paie. Dacă vița-de-vie este tânără, protejați-o cu placaj sau cu lăzi de lemn cu o pernă de iarbă sau fân în interior.
Videoclipul oferă recomandări detaliate de îngrijire:
Boli și dăunători
Se îmbolnăvește rar și este practic neafectat de dăunători. Bolile sunt cauzate de practici agricole necorespunzătoare. Infecțiile fungice sau bacteriene sunt uneori posibile în perioada de coacere în timpul ploilor abundente.
| Metodă | Eficienţă | Perioada de aplicare |
|---|---|---|
| Săpun verde (1%) | Puternic împotriva mucegaiului cenușiu | La primele semne de boală |
| Zeamă bordoleză (2%) | Puternic împotriva putregaiului alb | La fiecare 5 zile, 3 tratamente |
Mucegaiul gri
Când sunt afectate, fructele se încrețesc, se acoperă cu un strat gri și încep să putrezească. Pentru a combate mucegaiul cenușiu, pulverizați plantațiile cu o soluție de săpun verde 1%, îndepărtați ciorchinii infectați și răriți fructele pentru a îmbunătăți ventilația.
Păsări
Adesea atacă fructele de pădure coapte, distrugând recolta. Pentru a le controla, folosiți obiecte zornăitoare, momeli și plase speciale de descurajare.
Putregaiul alb
Infecția apare prin deteriorarea mecanică a viței de vie. Boala se manifestă cel mai vizibil pe vârfuri și fructe. Vârfurile deteriorate se usucă rapid, iar boabele încep să capete o nuanță gălbuie, care în cele din urmă devine albăstruie.
Pentru a combate boala, îndepărtați și ardeți părțile afectate, pulverizați cultura de trei ori cu un fungicid în combinație cu zeamă bordeleză (2%), la intervale de 5 zile.
Când se recoltează și cum se depozitează?
Maturarea are loc în 143-165 de zile, ceea ce îl face un soi mediu-târziu. Pentru o depozitare eficientă, alegeți o cameră separată, curățând-o mai întâi și tratând suprafețele cu var. Asigurați o bună ventilație.
Ciorchinii se depozitează cel mai bine în lăzi de lemn uscate, căptușite cu hârtie curată sau paie uscate. Așezați lăzile pe rafturi. Pentru a menține o stare optimă, inspectați ciorchinii în mod regulat, la fiecare 10 zile. Dacă descoperiți fructe putrezite, îndepărtați-le imediat.
Vinuri Cabernet Sauvignon
Producția de vin roșu Cabernet Sauvignon se realizează în conformitate cu tehnologia clasică, dar are propriile caracteristici care conferă băuturii un profil de aromă și aromă recognoscibil.
Principalele etape ale producției includ următoarele etape:
- Colectarea și pregătirea materiilor prime. Se colectează și se pregătește pentru prelucrare ulterioară.
- Măcinare și presare. Materia primă este zdrobită și apoi presată pentru a extrage sucul.
- Fermentația mustului și a pulpei. Începe procesul de fermentație, unde zahărul este transformat în alcool.
- Macerare. Băutura este maturată pe pulpă, ceea ce permite extragerea maximă a taninurilor și pigmenților din pielițele fructelor. Procesul durează între una și patru săptămâni.
- Învechit în butoaie de stejar. Așa își dobândește vinul notele caracteristice. Stejarul francez conferă note de trabucuri, tutun, condimente și lemn învechit, în timp ce stejarul american adaugă note de vanilie, nucă de cocos și lemn. Învechirea poate dura de la unu la opt ani sau mai mult.
- Filtrare. Vinul trece printr-un proces de filtrare pentru a îndepărta sedimentele și particulele.
- Îmbutelierea. Băutura finită este îmbuteliată.
- Maturare în pivniță. Sticlele de vin sunt lăsate în pivniță pentru o anumită perioadă de timp, unde se creează un microclimat special. În aceste condiții, vinul se maturizează complet.
Cabernet Sauvignon este folosit pentru a crea atât vinuri monovarietale, cât și cupaje, a căror alegere depinde de regiune. În diferite țări se folosesc soiuri diferite: Merlot, Malbec și Ptiverdo în Franța, Sangiovese în Italia, Temparillo în Spania și Shiraz în Australia.
Recenzii
Strugurii Cabernet Sauvignon oferă oportunități unice pentru grădinari și vinificatori. Cultivarea lor cu succes necesită o îngrijire atentă, dar, în schimb, produc recolte generoase și o experiență vinicolă valoroasă.